луковый суп со сливками


 луковый суп со сливками


Привет любимые наши кулинары! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про луковый суп со сливками, оладьи на кислом молоке - быстро. Но, если не дай бог нужной Вам информации луковый суп со сливками на данной странице вы не увидели - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Луковый суп (рецепт Галины)

Луковый суп (рецепт Галины)

Ингредиенты:
2 кг лука,
100 гр. сливочного масла,
2 литра куриного бульона,
соль, перец,
тостированный хлеб.

Способ приготовления:
Почистить и помыть лук, затем порезать его мелкими кубиками. На сковороде растопить сливочное масло, выложить весь лук и тушить, периодически помешивая, 1 час.
Затем выложить лук в кастрюлю с бульоном, посолить и варить на маленьком огне 1,5 часа.
Суп должен получиться довольно густой, но если
выпарится сильно, можно добавить ещё бульона. Есть суп с поджаренным в тостере хлебом.
Этот суп научил меня готовить мой муж.
Попробуйте приготовить, думаю ваши мужья оценят и суп и ваши слёзы: почистить и порезать столько лука непросто.


Французский луковый суп от Джулии Чайлд

Французский луковый суп от Джулии Чайлд

Французский луковый суп от Джулии Чайлд

Ингредиенты:
3 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. оливкового масла,
5 стаканов лука,
1 чайная ложка соли,
1/4 чайная ложка сахара (чтобы лук приобрел красивый коричневый цвет),
3 ст.л. муки,
0,5 стакана сухого белого вина или белого вермута,
6 стаканов мясного бульона,
Соль и черный перец по вкусу,
3 ст.л. коньяка,
12 зажаренных ломтиков французского багета,
1-2 стакана тертого швейцарского сыра или сыра пармезан.

Способ приготовления:
Для начала варим мясной бульон (из любого мяса).
В сотейнике (большой кастрюле с толстым дном) растапливаем сливочное и оливковое масло.
Лук нарезаем очень тоненькими полукольцами, складываем в сотейник и тушим 15 минут под крышкой. Добавляем к луку соль, сахар и тушим, пока лук не приобретёт золотисто-коричневый цвет.
Присыпаем мукой и тушим ещё 3 минуты, после чего добавляем вино, бульон, приправы по вкусу и доводим до кипения.
Готовим под крышкой 30-40 минут, после чего солим(раньше солить не надо, так как жидкость частично выпаривается) и добавляем коньяк (обязательно добавьте, вкус станет богаче).
Ломтики багета поджариваем на сухой сковороде (или в духовке). Затем ломаем и выкладываем на дно каждого горшочка.
Разливаем суп по горшочкам, обильно засыпаем сыром и ставим в разогретую духовку, пока сыр не зарумянится.
Подаём немедленно.


Суп луковый "Париж"

Суп луковый

Суп луковый "Париж"

Ингредиенты:
Лук - 5 шт. не мелких,
Масло топленое - 2 ст.л.,
Вино белое сухое - 250 гр.,
Бульон куриный, сваренный с луком, морковью, сельдереем, петрушкой - 600-650 гр.,
Сыр твердый острый тертый - 4 ст.л. ,
(французы предпочитают свои сыры "с душком"),
Мука - 1 ст.л.,
Соль, перец белый, чеснок,
Батон "французский".

Способ приготовления:
Прочел все аналогичные рецепты, но решил опубликовать, полученный мной в подарок в новогоднюю ночь в парижском кафе от хозяина (француз) и его супруги и шеф-повара по совместительству (или наоборот) - она из-под Киева.

Лук порезать полукольцами тонко и обжарить до мягкого состояния и золотистого цвета на масле.
Увеличить огонь, всыпать муку и, помешивая, обжарить 1-2 мин.
Добавить, хорошо перемешивая лопаткой, по 250 гр. вина и бульона, довести почти до кипения, добавить остальной бульон, довести до кипения и оставить "млеть" минут на 40.
Разлить по огнестойким пиалам, положить по 1-2 кусочка подрумяненных сухариков из батона, предварительно натерев их чесноком. На сухарики насыпать по щепотке сыра.
Запечь в духовке при 200гр. минут 10-15 до запекания сыра.
Подавать сразу, слегка притрусив очень мелко рубленной зеленью.
Приятного аппетита!


Французский дип из спаржи

Французский дип из спаржи

Французский дип из спаржи

французский луковый суп (концентрат) - 12 пакетика

горчица - 1 чайная ложка

сливочный сырок (к примеру, филадельфия) - 240г.

12 чашки - сметана

майонез - 1/4 чашки

соль, темный перчик - по своему вкусу.

спаржа (консервированная) - 1 баночка (450 миллилитров)

2 чайные ложки - лимонный сок

порошок карри - 2 чайные ложки

петрушка - 2 столовые ложки.

В единственной миске перемешать сметану, сливочный сырок и майонез. Спаржу очень мелко покрошить, добавить в сырную смесь. Туда же вылить 1/4 чашки жидкости из-под законсервированной спаржи. Обсыпать порошком карри, концентратом французского лукового супа, добавить горчицу, лимонный сок и очень мелко порезанную петрушку, приправить солью и перчиком. Пред подачей положить в охлaждaющую cиcтему как минимум на 1  час.


Луковый суп по-шотландски

Луковый суп по-шотландски

перчик темный (горохом) - 3 шт.

курочка - 1 кг

лук порей - 7 шт.

гвоздика - 10 шт.

чернослив - 12 шт.

петрушка - 5 веточек

тимьян - 1 ветка

листочок лавровый - 1 шт.

1 шт. - лук репчатый

соль - по своему вкусу.

Курочку вымыть и высушить. Лук порей вымыть и порезать на куски шириной 6мм. Репчастый лук вычистить, воткнуть туда веточки гвоздики, выложить приготовленный лук в брюшко курочки. Половину нарезанного лука порея выложить в кастрюлю,выложить сверху курочку, залить пpохлaдной водой. Водная масса должна полностью покрывать курочку, положить кастрюлю на огонь, довести вплоть до кипения.

Убрать пену, уменьшить огонь. Всю зелень помыть, отложить 3 веточки петрушки в сторону, остальную зелень выложить в бульон, добавить перчик горохом, пpиготовлять на малом огне 2 часа, вплоть до готовности курочки. Лавровый листик добавить за 10 мин. вплоть до готовности курочки. Чтоб курочка была практически постоянно покрыта водой- в случае если стоит, добавлять кипяченую горячую водную массу. Регулярно снимать жир с бульона.

Курочку вытащить, дать остынуть, зелень, горошинки перчика и лавровый листик вытащить из бульона и выбросить. Курочку порезать на куски и добавить в суп. Добавить вымытый чернослив, без косточек, и выварить 5 мин..

В кастрюлю налить 1 литр водной мaccы, довести вплоть до кипения, выложить оставшийся лук порей и выварить практически 2 - 4 минуты, прополоскать пpохлaдной водой. Следить чтоб лук порей не потерял свой окpac.

За 10 мин. вплоть до подачи лукового супа, добавить отварной лук порей в суп, и прогреть. В результате вы получите суп с податливым и бесцветным лучком, и ярким, красочным.

В каждую тарелку выложить по 3 черносливины, обсыпать очень мелко порезанной зеленью петрушки.


Луковый суп вместе с сливками с соусом из шпината

Луковый суп вместе с сливками с соусом из шпината

Луковый суп вместе с сливками с соусом из шпината

сливки (жирные) - 23 чашки

сливочное масло - 60г.

лук-порей (крупно порезать) - 1кг.

репчатый лук (порезать) - 350г.

картофель - 200г.

овощной или же куриный бульон - 1.2 ложки

соль, перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Лук-порей промойте пpохлaдной водой, подсушите. Сливочное масло растопите в кастрюльке с толстым дном. Выложите сюда же репчатый лук и лук-порей. Тушите 10 мин.. Влейте бульон, сливки и выложите порезанный картофель. Доведите вплоть до кипения, накройте и варите 30-40 мин.. Немножко остудите и порциями размельчите в блендере вплоть до пюре.

Для соуса вместе с шпинатом: на сливочном масле зажарьте шпинат с цедрой лимона 5 мин., влейте сливки, прокипятите 1-2 минуты. Размельчите соус в блендере. Разлейте суп по тарелкам, украсьте вареными креветками и залейте соусом.


Луковый суп "в домике"

Луковый суп

Луковый суп "в домике"

Ингредиенты:
Лук - 800 грамм,
Сливочное масло - 100 грамм,
Вино белое сухое - 1 бутылка,
Слоеное тесто - 4 листа,
Сливки 10% - 100 мл,
Соль, душистый перец,
Порционные огнеупорные миски или горшочки - 4 шт.

Способ приготовления:
Этот рецепт мне рассказала подруга, которая живет во Франции. Это не классический луковый суп. "Луковый суп в домике" - самостоятельное блюдо.
Итак, в тефлоновой большой кастрюле растопить масло, засыпать шинкованый кольцами лук и тушить, пока от лука не будут отделяться пленочки. Влить все вино, прокипятить 15 минут на сильном огне, иногда помешивая - выпарить вина немного. Выключить огонь, посолить, кинуть 2 шарика душистого перца, влить сливки и перемешать.
Нагреть духовку до 180С. Из теста вырезать кружочки по форме горшочков + 1 см. В горшки(миски) налить суп, покрыть сверху тестом. Из обрезков теста можно сделать легкий узорчик. Смазать тесто молоком с помошью кисточки или ватки и поставить в духовку, пока не зарумянится.
Перед тем как кушать, провалить крышу домика в суп :)
Смачного!


Луковый суп-пюре с креветками

Луковый суп-пюре с креветками

Луковый суп-пюре с креветками

подсолнечное масло

картофель - 12 шт.

томатная паста - 50г. 

креветки (замороженные) - 100г.

1 шт. - лук репчатый

мука - 1 столовая ложка.

Головку лука очень мелко нарезать и жарить в кастрюльке вплоть до золотого окраса. Добавить креветки и сразу заслонить кастрюлю крышкой на секунд 30 (пока креветки не размякнут немножко). Убрать кастрюлю с плиты и добавить 1 столовую ложечку муки, внимательно перемешивать вдруг же залить горячим кипятком. Водной мaccы наливать столько, сколько вы желaете сварить супа. Перемешивать еще раз и положить заново на огонь. Добавить нарезанный картофель когда водная масса в кастрюльке начнет закипать. Оставить вариться на небольшом огне.

Необходимо! Не добавляйте муку уже после того как залили водную массу, тaк кaк суп потом будет с комками. Выварить вплоть до готовности картофеля. В конце добавить томатовую пасту и при желании специи.

Разрешено сделать еще проще: в последнее время я вместо муки добавляю порошок для пюре. Жарите лук и креветки как и в первом случае, а потом заливаете водой и, когда она закипит, добавляете картофель. А когда суп будет готов, засыпаете порошка ровно столько чтоб суп был густым. Томат не добавлять.


Луковый суп

Луковый суп

Луковый суп

3 литра воды
250г. лука
2 ст. л. сливочного масла
пол-ложки муки
6 ломтиков хлеба
ложка сыра
соль по вкусу
Нарежьте лук очень тонкими ломтиками, положите в кастрюлю и слегка поджарьте в сливочном масле, не давая подрумяниться. Когда лук станет мягким, снимите кастрюлю с огня, добавьте муки, мешайте, пока лук и мука не пожелтеют, затем, не переставая мешать, влейте воду, а еще лучше бульон. Посолите и варите 15 минут на слабом огне. Поджарьте на сливочном масле белый хлеб, посыпьте тертым сыром, положите по ломтику в каждую тарелку и залейте супом.


Эльзасский луковый суп (Zewelzupp)

Эльзасский луковый суп (Zewelzupp)

Эльзасский луковый суп (Zewelzupp)

1 шт. - яичко

1 столовые ложки. - сливочное масло

багет (нарезанный на куски и подсушенный в печке)

4 шт. - лук репчатый

овощной бульон - 1 ложк.

сырок эмменталер - 100г

мука - 70г

соль, перчик - по своему вкусу.

Лук порезать тоненькой соломкой. В сковородке растопить сливочное масло и обжаривать лук вплоть до появления признаков румяности, обсыпать лук мукой и обжаривать еще 2 - 4 минуты, при постоянном помешивании.

Лук выложить в кастрюлю и залить овощным бульоном и проварить суп при несильном кипении 30 мин..

Пока варится суп в печке подсушить кусочки багета вплоть до золотого окраса. Когда багет подсохнет обсыпать его натертым на терке сыром и положить еще на 2 - 4 минуты, чтоб оплавился сырок.




Мы верим в то, что луковый суп со сливками - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.