масляный крем


 масляный крем


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про масляный крем, домашние десерты - быстро. Тем не менее если нужного рецепта масляный крем в списке ниже вам не было показано - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Клубничный масляный крем

Клубничный масляный крем

Клубничный масляный крем

Продукты: 1кг сливочного масла, 1 кг сахарной пудры и 500 г клубничного пюре.

Способ приготовления. Масло слегка подогреть в конфорочной кастрюле и взбить веничком до размягчения; постепенно добавлять сахарную пудру, не прекращая взбивания, до образования пушистого масляного крема. Затем постепенно прибавить клубничное пюре, продолжая взбивать крем до полного соединения с маслом. Крем используют для начинки или оформления различных видов кондитерских изделий.

Примечание. Во время зимнего сезона, когда нет свежей клубники, можно использовать пюре из быстрозамороженной клубники или клубничный джем, предварительно уменьшив количество сахара согласно рецептуре крема. Вместо клубничного пюре можно использовать и клубничный сироп.


Абрикосовый масляный крем

Абрикосовый масляный крем

Продукты: 1кг сливочного масла, 1 кг сахарной пудры и 500 г пюре из спелых абрикосов.

Способ приготовления. Масло подогреть в конфорочной кастрюле и взбить. Постепенно добавлять сахарную пудру, не прекращая взбивания, до образования масляного крема. Затем постепенно прибавить пюре из абрикосов, предварительно пропустив его через частое сито. Продолжать взбивать смесь до тех пор, пока пюре не соединится полностью с кремом. Этот крем используют для начинки или оформления.

В сезоны, когда нет свежих абрикосов, крем можно приготовить с джемом или сиропом из абрикосов.


Ванильный масляный крем

Ванильный масляный крем

Ванильный масляный крем

Продукты: 600 г сахарной пудры, 1 кг сливочного масла, 100 г коньяка, 250 г свежего молока и 3 г ванильной эссенции.

Способ приготовления. Масло положить в конфорочную кастрюлю, размягчить и взбить с сахаром. К хорошо взбитой смеси прибавлять постепенно молоко, продолжая сильно взбивать. Затем прибавить коньяк и ванильную эссенцию.

Крем используют для оформления пирожных, тортов и пр.


Масляный крем с карамелью

Масляный крем с карамелью

Продукты: 700 г сахара-песка, 1 кг сливочного масла, 300 г сахарной пудры, 12 яиц, 20 г жареных и мелко молотых грецких орехов, 25 г рома и 100 г воды для расплавления сахара.

Способ приготовления. Яйца и сахар-песок взбивать на слабом огне до растворения сахара и сгущения смеси. Затем смесь снять с огня и продолжать взбивать до полного охлаждения.

В отдельной посуде слегка согреть масло, взбить его в пену и постепенно добавить к нему приготовленную смесь. Взбивать до образования гладкой масляной смеси. В отдельной посуде расплавить на плите сахарную пудру до карамелизации (добуш), затем влить воду и как только карамель растворится и впитает воду, снять ее с огня. Полученную смесь охладить и прибавить к общему крему одновременно с грецкими орехами. Смесь снова взбить, чтобы крем хорошо соединился с карамелью и орехами. Крем должен быть гладким, темно-коричневого цвета. Этот масляный крем используют для начинок пирожных, тортов и пр.


Масляный крем „Апарель"

Масляный крем „Апарель"

Продукты: 1 кг свежего коровьего молока, 600 г сахара-песка, 12 яиц, 2 г ванилина или эссенции. Выход 2 кг.

Спососб приготовления. Яйца и сахар нагреть в конфорочной кастрюле на слабом огне до 60—°. Смесь взбивать веничком до полного растворения сахара и сгущения массы. Затем снять ее с огня и продолжать взбивать до полного охлаждения. В отдельной посуде размять и взбить масло, добавляя небольшими порциями яичную массу. Продолжать взбивать до образования легкого пушистого масляного крема с гладкой поверхностью.

В зависимости от предназначения крема к нему можно добавить какао, шоколад, миндальные ядра, цукаты и пр.

Примечание: К масляному крему „Апарель" можно добавить шоколадный кувертюр и, в таком случае, получится шоколадный масляный крем. Если же к крему добавить молотого кофе, то получится масляный крем „Мокка".


Торт „Москва"

Торт „Москва"

Продукты. 8 яиц, 80 г сахара, 80 г орехов или миндаля и 200 г муки —для приготовления лепешек; 300 г сливок, 300 г шоколада и 100г сахара для крема гараш и масляного крема; 200 г сливок, 60 г сахара, 160 г шоколада, 200 г масляного крема и 50 г жареного миндаля.

Способ приготовления. Приготовить 4 ореховые лепешки, гараш крем и масляный крем.

Лепешки последовательно прослоить кремом гараш и масляным кремом, а затем сформовать торт. После охлаждения торт залить темперированным шоколадом, а боковые стороны обсыпать поджаренным миндалем. Готовый торт разрезать на 10—кусков.


Фруктовый масляный крем

Фруктовый масляный крем

Фруктовый масляный крем

Продукты: 800 г сахара-песка, 1 кг сливочного масла, 200 г клубничного джема

и 600 г воды.

Способ приготовления. Сварить сахарный сироп и охладить. Масло и джем продолжительно взбивать в конфорочной кастрюле, постепенно прибавляя сироп. Продолжать взбивание до образования легкого пушистого крема.


Белково-масляный крем с шоколадом и джемом

Белково-масляный крем с шоколадом и джемом

Белково-масляный крем с шоколадом и джемом

Продукты: 1 кг сливочного масла, 600 г сахара-песка, 200 г шоколадного кувертюра, 20 белков и 300 г джема.

Способ приготовления. В конфорочной кастрюле смешать белки с сахаром и подогревать на огне до 60—°, непрерывно мешая веничком. Взбивание белков продолжать и после подогрева смеси до образования пушистого белкового крема, а затем до нормального охлаждения. В отдельной посуде растереть масло, смешанное с растопленным шоколадным кувертюром и джемом: постепенно прибавлять его к белковому крему. Всю смесь слегка перемешать шумовкой или деревянной ложкой до образования пушистого крема светло-коричневого цвета.

Этот крем нужно немедленно использовать после приготовления, так как он быстро утрачивает свою пышность.


Торт масляный

Торт масляный

Продукты. 12 яиц, 700 г сахара, 400 г сливочного масла, 253 г муки, 2 порошка ванилина. Выход 16 кусков по 100 г.

Способ приготовления. Отбить 8 яиц, отдельно выпустить белки и отдельно желтки. Желтки влить в конфорочную кастрюлю, прибавить 100 г сахара и 50 г воды и взбить веничком на огне до сгущения смеси. Затем смесь снять с огня, продолжая взбивать до полного охлаждения. В отдельной посуде взбить белки со 100 г сахара в крепкую пену. Обе смеси соединить и прибавить муку, медленно размешивая смесь. Затем выложить ее в форму или кастрюлю, выстланную бумагой, и выпечь в средне нагретом духовом шкафу, стараясь не трясти форму при выпечке, чтобы тесто не осело. После выпечки разрезать торт на 3 пласта. Нижний пласт слегка пропитать сиропом, промазать масляным кремом, а сверху уложить остальные два пласта, тоже промазанные масляным кремом. Поверхность торта покрыть слоем масляного крема и распределить кондитерским гребешком на 16 кусочков.

Масляный крем приготовить из оставшихся яиц и сахара. Положить эти продукты в маленькую конфорочную кастрюльку и медленно размешивать веничком на огне до cгyщения.

Затем смесь снять с огня, охладить, прибавить сливочное масло, нарезанное кусочками, и взбить. Ароматизировать ванилином.


Торт „Болгария"

Торт „Болгария

Торт „Болгария"

Продукты. 200 г сахарной пудры, 200 г ядер грецких орехов, б белков и 20 г муки для приготовления 2 лепешек гараш и 10 трубочек; 4 яйца, 90 г сахара, 20 г ядер грецких орехов и 50 г муки —для приготовления лепешек добуш; 250 г сливочного масла, 220 г помады. 200 г шоколада для глазирования, 50 г подсолнечного масла и 300 г готового грильяжа.

Этот торт приготавливают из двух видов пластов —гараш и добуш; кроме того, из пластов добуш формуют и маленькие трубочки.

Способ приготовления. Мелко молотые и просеянные орехи смешать с сахарной пудрой и белками. Смесь хорошо взбить до полного соединения продуктов. Затем прибавить к ней муку и снова хорошо смешать. Готовую смесь выложить на смазанные подсолнечным маслом и подпыленные мукой противни, сформовав две круглые лепешки и один квадратный пласт (для трубочек), и выпечь. Выпеченные теплые изделия отделить от смазанного противня. Квадратный пласт разрезать на 10 одинаковых квадратных кусочков. Затем каждый кусочек завернуть трубочкой.

Приготовить две лепешки гараш, к которым также прибавить мелко молотые орехи. Затем приготовить масляный крем, который смешать с мелко толченным грильяжем, и промазать им торт, укладывая последовательно добуш и гараш лепешки. Этим же кремом наполнить и маленькие трубочки, которые поместить вместе с тортом в холодильный шкаф. После охлаждения торт залить шоколадом, а трубочки заглазировать в виде сетки. Готовый торт разметить на 10 кусков; на каждый кусок положить с его более широкой стороны по трубочке. Трубочки украсить окрашенным в зеленый цвет масляным кремом.




Мы верим в то, что масляный крем - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.