Мясная солянка от Сергея Джуренко

0

Для многих потребителей, гурманов, отлично разбирающихся в кулинарных изысках, одним из любимых рецептов супов является солянка. Это вкусное, калорийное и ароматное блюдо готовят из свежих продуктов и нескольких ингредиентов, состав которых зависит от технологии приготовления блюда. Известно, что солянку можно приготовить, используя мясо, грибы или рыбу, все зависит от индивидуальных предпочтений потребителя. Наконец, среди гурманов большим спросом пользуется сборная солянка.

Вкусная и аппетитная солянка получится, если использовать несколько видов мяса, среди них – обязательны свиные ребрышки и говяжья грудинка. Ветчина или бекон копченый. Если еще добавить сосиски молочные, то при таком наборе бульон будет просто отменным.

Оливки, лимон, каперсы, соленые огурцы – обязательные ингредиенты для солянки. Важно обратить внимание на то, что для блюда лучше использовать огурчики квашеные или соленые, но маринады для такого продукта не подойдут.

Как правильно приготовить солянку?

Прежде всего, мясо в кастрюле следует залить холодной (не кипяченой!) водой, в таком случае вкусовые и полезные свойства мяса перейдут в бульон в целом виде. После закипания снимают пену, чтобы бульон получился прозрачным. Далее в бульон добавляют луковицу и морковь, надрезанные для хорошей варки. Эти ингредиенты должны вариться на слабом огне в течение полутора часа.

Далее кусочки бекона обжаривают на сковороде, а полученный жир предназначен для обжарки продуктов – лука и квашеных или соленых огурчиков. Далее, спустя 5 минут, в жаровню добавляют одну столовую ложку томатной пасты, и все вместе потушить еще около 10 минут.

На следующем этапе из бульона удаляют морковь и луковицу, мясо вытаскивают для остывания. Затем мясо и сосиски нарезают небольшими кубиками и добавляют в бульон. На последней стадии добавляют лавровый лист, перец и зелень. Подавать к столу со сметаной.

Ингредиенты для приготовления солянки:

· Говядина и свинина, по 250 граммов;

· Ветчина 150 граммов;

· Бекон копченый 100 граммов;

· Сосиски 3 штуки;

· Огурчики квашеные 5 штук (средних);

· Репчатый лук 2 шт. (средних);

· Одна морковь;

· Томатная паста, одна столовая ложка;

· Оливки, зелень, лимон, каперсы;

· Перец черный;

· Лавровый лист.

Подробно о том, как приготовить солянку и суп харчо, читайте на сайте Сергея Джуренко.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here