мясной рулет


 мясной рулет


Здравствуйте уважаемые наши кулинары! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про мясной рулет, банкетные закуски - без регистрации. И все же если нужного кулинарного рецепта мясной рулет ниже вы не увидели - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Фаршированный мясной рулет

Фаршированный мясной рулет

Фаршированный мясной рулет

филе свинины - 1кг

соль - 2 чайные ложки

белоснежный перчик - 1 чайная ложка

бекон - 200г

Кусок филе порезать впродоль, однaко не вплоть до конца. Легонько отбить более толстые части пласта мяса. Присолить, приперчить. На сковородке нагреть половину масла, прожарить размельченные лук и грибы. Когда выпарится жидкость, убрать с огня и охладить. Перемешать лук и грибы с фаршем (не жареным!). Добавить петрушку, тимьян, соль и темный перчик. По куску филе равномерно выложить порезанный тоненькими кусочками бекон. Сверху равномерно распределить содержимое, туго скрутить рулетик и сильно связать суровой нитью. Нагреть на сковородке остатки масла, поджаривать рулетик вплоть до появления золотистой корки вместе с всех сторон. После чего легонько охладить и завернуть в пищевую фольгу. Запекать в печке 1(один) час (175С).


Мясной рулет

Мясной рулет

Мясной рулет

чеснок - 3г

пшеничные сухарики - 10г

яичко - 3/4 часть

помеленный темный перчик

соль.

топленое сливочное масло - 15г

говядина - 100-125г

пшеничный батон - 15-20г

Мясо пропустить через мясорубку вместе с средней решеткой. Батон без корки подержать в водной массе, отжать, соединить с мясным фаршем, добавить толченый чеснок и пропустить через мясорубку с маленькой решеткой. Присолить, приперчить получившуюся массу, добавить сырое взбитое яичко, перемешивать и положить слоем шириной 20-25 см и толщиной 2 см на чистое кухонное полотенце. Сварить всмятку яичко, очень мелко порезать и выложить ровным слоем на центр слоя из фарша; скатать его с поддержкою полотенца в рулетик, помазать противень маслом, выложить бережно рулетик, сверху опрыскать расплавленным маслом, обсыпать сверху сухарики и выпечь вплоть до готовности в духовом шкафу при температуре 250-275-220С.


Мясной рулетик с оливками

Мясной рулетик с оливками

Мясной рулетик с оливками

соль, перчик - по своему вкусу.

шпик - 100г

курочка (фарш) - 200г

майонез - 4 столовые ложки.

свинина (вырезка) - 1кг

оливки (черные, без косточки) - 100г

петрушка (зелень) - 1 связка

Кусок вырезки обмыть пpохлaдной водой, высушить бумажным полотенцем (салфеткой). В середине кусочка сделать бездонный (не сквозной!) поперечный надрез. От цента заостренным ножиком сделать внутренние разрезы к бокам, после чего кусок вырезки запросто разложится в слой.

Мясо отбить с обеих сторон, растереть солью и перчиком, по желанию помазать майонезом, после чего выложить содержимое.

Для начинки фарш приправить солью и перчиком (разрешено добавить немножко майонеза), выложить тоненьким слоем по поверхни мяса, после чего выложить тоненькие кусочки шпика, обсыпать очень мелко порубленную зелень петрушки и выложить целые ягоды маслин.

Мясной слой с начинкой скатать рулетом. Края разрешено зафиксировать зубочистками или же перевязать нитками.

Мясо обернуть в фольгу (разрешено применять рукав из фольги), выложить на противень и запекать в заранее нагретой вплоть до 250-275-220С печке приблизительно 1 часа.


Мясной рулетик с мясной начинкой и маслинами

Мясной рулетик с мясной начинкой и маслинами

Мясной рулетик с мясной начинкой и маслинами

майонез - 4 столовые ложки

свинина (телятина) вырезка - приблизительно 1 кг

шпик - 100г

оливки (без косточек) - 13 банки

фарш (правильнее куриный) - 200г

зелень петрушки - 1 не очень большой связка

соль, перчик - по своему вкусу.

Кусок  вырезки обмыть прохладной водой, высушить бумажным полотенцем (салфеткой). В середине кусочка сделать бездонный (не сквозной!) поперечный надрез. От центра заостренным ножиком сделать внутренние разрезы к  бокам, после чего кусок вырезки просто разложится в слой.

Мясо отбить с обеих сторон, растереть солью и перчиком, по желанию помазать майонезом, после чего выложить содержимое.

Для начинки фарш приправить солью и перчиком (разрешено добавить немножко майонеза), выложить тоненьким слоем по поверхни мяса, потом выложить тоненькие кусочки шпика, обсыпать очень мелко порубленную зелень петрушки и выложить целые ягоды маслин.

Мясной слой с начинкой скрутить рулетом. Края разрешено зафиксировать зубочистками или же перевязать нитками.

Мясо обернуть в фольгу (разрешено применять рукав из фольги), выложить на противень и запекать в заранее нагретой вплоть до 200-250-220С печке приблизительно 1 часа.


Мясной рулетик с грибной начинкой

Мясной рулетик с грибной начинкой

Мясной рулетик с грибной начинкой

свинина (телятина) вырезка - приблизительно 1 кг

майонез - 4 столовые ложки

грибы свеженькие (шампиньоны) - 100-200г

сырка  - 150г

шпик - 100-200г

соль, перчик - по своему вкусу.

Кусок  вырезки обмыть пpохлaдной водой, высушить бумажным полотенцем (салфеткой). В середине кусочка сделать бездонный (не сквозной!) поперечный надрез. От цента заостренным ножиком сделать внутренние разрезы к  бокам, после чего кусок вырезки запросто разложится в слой. Мясо отбить с обеих сторон, растереть солью и перчиком, по желанию помазать майонезом, после чего выложить тоненькие кусочки шпика и содержимое.

Для начинки грибы порезать тоненькими кусочками и положить на мясо, после чего обсыпать зеленью петрушки, тоненькие кусочки  сырка, присолить и приперчить. Мясной слой с начинкой скрутить рулетом и перевязать нитками.

Рулетик вместе с всех сторон пожарить вплоть до корки, потом вылить в сковородку водной мaccы (либо бульон), заслонить крышкой и положить в печку. За пару мин. вплоть до готовности убрать вместе с сковородки крышку, чтоб на рулете появилась прекрасная корка.


Глазированный мясной рулетик с курагой

Глазированный мясной рулетик с курагой

Глазированный мясной рулетик с курагой

хлебные крошки - 12 чашки

1 шт. - яичко

молодой лук (порезанный) - 12 чашки

петрушка (очень мелко нарезанная зелень) - 1/4 чашки

курага (очень мелко нарезанная распаренная) - 1 чашка

свинина - 500г

кетчуп - 2 столовые ложки

1 шт. - лук репчатый

говядина - 600г

соль, перчик - по своему вкусу

абрикосовый джем - 12 чашки.

миндаль - 12 чашки

Пропустить мясо через мясорубку и перемешать с очень мелко порезанным лучком, половиной порции хлебных крошек, яичком, солью и перчиком. Очень хорошо перемешивать и положить на фольгу слоем 1,5 см. Обсыпать оставшимися крошками и зеленью петрушки. Нагреть печку вплоть до 190C. Перемешать курагу, помеленный миндаль, молодой лук и положить содержимое на ряд фарша. Завернуть рулетом и поместить в намазанную жиром формочку. Печь 30 мин. вплоть до появления румянистой корки. Перемешать кетчуп и джем, помазать верхушку рулета и пpиготовлять еще 15 мин.. Вытащить из духовки, закрыть и дать постоять примерно 10-15 мин..


Мясной рулетик в оболочке из сала

Мясной рулетик в оболочке из сала

Мясной рулетик в оболочке из сала

говядина (рубленая) - 450г

молодой перчик - 1 чайная ложка

лук-порей - 100г

панировочные сухарики - 6 столовых ложек

1 шт. - яичко

сало - 16 кусочков

тыква (консервированная) - 200г

50 миллилитров

сырок (потертый) - 80г

пюре из помидоров - 100г.

постное масло

1 шт. - лук репчатый

соус песто - 1 столовые ложки. - сливочное масло - сливки

Тыкву порезать квадратиками. Порей бланшировать 3 минуты, обдать прохладной водой и порезать. Перемешивать с тыквой и сырком. Головку лука порезать. Перемешивать сухарики вместе с сливками. Перемешать с рубленым мясом, лучком, яичком и перчиком. Присолить.

Помазать сливоч. маслом 8 формочек (125 миллилитров), выстелить каждую 2 кусочками сала, наполовину заполнить фаршем и положить сверху овощи. Накрыть фаршем.

Запекать в печке 30 мин. при 175С. Нагреть сливочное масло и перемешивать с пюре из помидоров и песто. Опрокинуть рулетик из формы и подать с соусом.


Мясной рулетик с курагой

Мясной рулетик с курагой

Мясной рулетик с курагой

укропчик - 12 чашки

курага - по своему вкусу.

кориандр - 12 чашки

говядина - 500г

тимьян - 12 чашки

белоснежные сухарики - 1 чашка

70г

свинина - 500г

3 шт. - яичко

розмарин - 2 столовые ложки. - сливочное масло

Мясо разделать так, чтоб получились 2 тонких пласта, отбить молотком для мяса. Зелень перемешать с маслом, положить пpомеж двумя рядами мяса. Курагу очень мелко порезать, перемешать с яичками, сухариками и розмарином. Скатать мясо в рулетик, обмазать курагой и завернуть в фольгу.

В фольге запекать 40 мин., далее снизить температуру вплоть до 160С, освободить рулетик от фольги и запекать еще 20 мин.. Подавать вместе с смешанным зеленым салатом, приправленным лимонным соком, сливоч. маслом и специями, с отварной капустой брокколи.


Мясной рулетик с сыром, запеченный в фольге

Мясной рулетик с сыром, запеченный в фольге

Мясной рулетик с сыром, запеченный в фольге

сваренные яичка - 2 шт.

говяжий фарш - 500г

лук репчастый - 2 головки лука

сметана - 3 столовые ложки

соль, перчик помеленный - по своему вкусу

потертый сырок - 2 столовые ложки

На центр листика фольги положить фарш пластом приблизительно 1.5 сантиметра, сверху обсыпать потертым крутым яичком и нашинкованным лучком. Соединить края фольги и придать фаршу формочку рулета. Выложить в сковородку и положить в заранее разогретую печку на 30 мин..

Положить приготовленный рулетик и раскрыть фольгу, верхушку помазать сметаной. Обсыпать сыром и запекать еще 20 мин..


Мясной рулетик с зеленым лучком и петрушкой

Мясной рулетик с зеленым лучком и петрушкой

Мясной рулетик с зеленым лучком и петрушкой

масло постное - 1 чайная ложка

эстрагон (зелень) - 13 чашки - сметана

соль, перчик чёрный (помеленный) - по своему вкусу

сухарики панировочные - 1.5 чашка

3 шт. - яичко

1 шт. - лук репчатый

лук зелёный - 1 чашка

чеснок - 2 кусочек.

свинина (фарш) - 220г

кетчуп - 23 чашка

тимьян (чабрец, богородская трава) - 1 чайная ложка

петрушка (зелень) - 0.75 чашка

паприка - 1 чайная ложка

1 чашка

говядина (фарш) - 350г

телятина (молотая) - 220г

Подогрейте печку вплоть до 175С. Покройте противень пергаментом.

Подогрейте 1 столовую ложку масла на сковородке. Зажарьте лук на небольшом огне, размешивая, вплоть до мягкости, на протяжении 3-5 мин.. Переложите на тарелку.

Размешайте фарш. Добавьте остывший лук, паприку, 2 чайных ложек соли, 1 чайная  ложка перчика. бережно размешайте. Добавьте остальные компоненты (помимо 1 чайной ложки сливочного масла). Размешайте руками или же ложечкой вплоть до однородности.

Вытрите сковородку и подогрейте в ней 1 чайная  ложка масла на небольшом огне. Положите на сковородку четверть фарша. Зажарьте мясо по 1 минуте с каждой стороны. Немножко охладите и попробуйте. В случае если фарш чрезмерно мокрый, чтоб удерживать формочку, добавьте еще сухариков (вплоть до 12 чашки). В случае если фарш сушеный, добавьте еще одно яичко. В случае если нaдо, присолите и поперчите дополнительно. Повторите те же воздействия с тремя оставшимися четвертями фарша, получив желательный вкус и консистенцию мясного фарша.

Положите фарш в формочку для выпекания хлеба (разрешено сформировать «батон» руками на противне), поместите на противень и запекайте в печке приблизительно 1 часа. Мясной рулетик вынужден быть плотным (температура во внутренней части мяса - 70-72С). Приготовленный мясной хлеб оставьте на 15-20 мин., порежьте и подавайте к столу с макаронами орцо (в виде риса), с картофельным пюре или же зеленью.




Нам кажется, что мясной рулет - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.