мясной рулетик с курагой


 мясной рулетик с курагой


Привет всем любителям домашней кухни! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про мясной рулетик с курагой, видео рецепты - быстро. Но, если не дай бог нужной Вам информации мясной рулетик с курагой ниже вы не увидели - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Капустные рулетики под соусом

Капустные рулетики под соусом

Капустные рулетики под соусом

рис - 3/4 чашки

соль, перчик  - по своему вкусу

мясной бульон - 2 чашки

грибной бульон - 1 чашка

2 столовые ложки - масло сливочное

капуста - 1 кочан

чеснок - 1 кусочек

1 головка лука - лук репчатый

смешаный фарш (свиной с говяжьим) - 400г.

Для фарша потушите очень мелко порезанный лук и чеснок в масле приблизительно 5 мин., после чего добавьте рис, фарш, приправьте солью и размешайте. Вырежьте кочерыжку в кочане капусты, выложите кочан в кипящую водную массу, накройте и поварите минуты 3. Потом бережно снимите листочки, срежьте толстую часть с листика, в центр выложите фарш, скатайте листик рулетиком, уложите рулетики геpметично друг к другу на сковроду.

Для соуса перемешайте мясной бульон с грибным и полейте рулетики. 


Фаршированный мясной рулет

Фаршированный мясной рулет

Фаршированный мясной рулет

филе свинины - 1кг

соль - 2 чайные ложки

белоснежный перчик - 1 чайная ложка

бекон - 200г

Кусок филе порезать впродоль, однaко не вплоть до конца. Легонько отбить более толстые части пласта мяса. Присолить, приперчить. На сковородке нагреть половину масла, прожарить размельченные лук и грибы. Когда выпарится жидкость, убрать с огня и охладить. Перемешать лук и грибы с фаршем (не жареным!). Добавить петрушку, тимьян, соль и темный перчик. По куску филе равномерно выложить порезанный тоненькими кусочками бекон. Сверху равномерно распределить содержимое, туго скрутить рулетик и сильно связать суровой нитью. Нагреть на сковородке остатки масла, поджаривать рулетик вплоть до появления золотистой корки вместе с всех сторон. После чего легонько охладить и завернуть в пищевую фольгу. Запекать в печке 1(один) час (175С).


Мясной рулет

Мясной рулет

Мясной рулет

чеснок - 3г

пшеничные сухарики - 10г

яичко - 3/4 часть

помеленный темный перчик

соль.

топленое сливочное масло - 15г

говядина - 100-125г

пшеничный батон - 15-20г

Мясо пропустить через мясорубку вместе с средней решеткой. Батон без корки подержать в водной массе, отжать, соединить с мясным фаршем, добавить толченый чеснок и пропустить через мясорубку с маленькой решеткой. Присолить, приперчить получившуюся массу, добавить сырое взбитое яичко, перемешивать и положить слоем шириной 20-25 см и толщиной 2 см на чистое кухонное полотенце. Сварить всмятку яичко, очень мелко порезать и выложить ровным слоем на центр слоя из фарша; скатать его с поддержкою полотенца в рулетик, помазать противень маслом, выложить бережно рулетик, сверху опрыскать расплавленным маслом, обсыпать сверху сухарики и выпечь вплоть до готовности в духовом шкафу при температуре 250-275-220С.


Мясной рулетик с оливками

Мясной рулетик с оливками

Мясной рулетик с оливками

соль, перчик - по своему вкусу.

шпик - 100г

курочка (фарш) - 200г

майонез - 4 столовые ложки.

свинина (вырезка) - 1кг

оливки (черные, без косточки) - 100г

петрушка (зелень) - 1 связка

Кусок вырезки обмыть пpохлaдной водой, высушить бумажным полотенцем (салфеткой). В середине кусочка сделать бездонный (не сквозной!) поперечный надрез. От цента заостренным ножиком сделать внутренние разрезы к бокам, после чего кусок вырезки запросто разложится в слой.

Мясо отбить с обеих сторон, растереть солью и перчиком, по желанию помазать майонезом, после чего выложить содержимое.

Для начинки фарш приправить солью и перчиком (разрешено добавить немножко майонеза), выложить тоненьким слоем по поверхни мяса, после чего выложить тоненькие кусочки шпика, обсыпать очень мелко порубленную зелень петрушки и выложить целые ягоды маслин.

Мясной слой с начинкой скатать рулетом. Края разрешено зафиксировать зубочистками или же перевязать нитками.

Мясо обернуть в фольгу (разрешено применять рукав из фольги), выложить на противень и запекать в заранее нагретой вплоть до 250-275-220С печке приблизительно 1 часа.


Мясной рулетик с мясной начинкой и маслинами

Мясной рулетик с мясной начинкой и маслинами

Мясной рулетик с мясной начинкой и маслинами

майонез - 4 столовые ложки

свинина (телятина) вырезка - приблизительно 1 кг

шпик - 100г

оливки (без косточек) - 13 банки

фарш (правильнее куриный) - 200г

зелень петрушки - 1 не очень большой связка

соль, перчик - по своему вкусу.

Кусок  вырезки обмыть прохладной водой, высушить бумажным полотенцем (салфеткой). В середине кусочка сделать бездонный (не сквозной!) поперечный надрез. От центра заостренным ножиком сделать внутренние разрезы к  бокам, после чего кусок вырезки просто разложится в слой.

Мясо отбить с обеих сторон, растереть солью и перчиком, по желанию помазать майонезом, после чего выложить содержимое.

Для начинки фарш приправить солью и перчиком (разрешено добавить немножко майонеза), выложить тоненьким слоем по поверхни мяса, потом выложить тоненькие кусочки шпика, обсыпать очень мелко порубленную зелень петрушки и выложить целые ягоды маслин.

Мясной слой с начинкой скрутить рулетом. Края разрешено зафиксировать зубочистками или же перевязать нитками.

Мясо обернуть в фольгу (разрешено применять рукав из фольги), выложить на противень и запекать в заранее нагретой вплоть до 200-250-220С печке приблизительно 1 часа.


Мясной рулетик с грибной начинкой

Мясной рулетик с грибной начинкой

Мясной рулетик с грибной начинкой

свинина (телятина) вырезка - приблизительно 1 кг

майонез - 4 столовые ложки

грибы свеженькие (шампиньоны) - 100-200г

сырка  - 150г

шпик - 100-200г

соль, перчик - по своему вкусу.

Кусок  вырезки обмыть пpохлaдной водой, высушить бумажным полотенцем (салфеткой). В середине кусочка сделать бездонный (не сквозной!) поперечный надрез. От цента заостренным ножиком сделать внутренние разрезы к  бокам, после чего кусок вырезки запросто разложится в слой. Мясо отбить с обеих сторон, растереть солью и перчиком, по желанию помазать майонезом, после чего выложить тоненькие кусочки шпика и содержимое.

Для начинки грибы порезать тоненькими кусочками и положить на мясо, после чего обсыпать зеленью петрушки, тоненькие кусочки  сырка, присолить и приперчить. Мясной слой с начинкой скрутить рулетом и перевязать нитками.

Рулетик вместе с всех сторон пожарить вплоть до корки, потом вылить в сковородку водной мaccы (либо бульон), заслонить крышкой и положить в печку. За пару мин. вплоть до готовности убрать вместе с сковородки крышку, чтоб на рулете появилась прекрасная корка.


Свиной рулетик с черносливом

Свиной рулетик с черносливом

Свиной рулетик с черносливом

чернослив - 150г

свинина (куском с полостью во внутренней части) - 5 кг

яблоки (кисловатые) - 2 шт.

Чернослив зальем водой и проварим, после чего снимем с плиты, дадим остынуть и вынем косточки. Яблоки очистим, разрежем на четвертинки, удалим центр и нарежем большими кусочками.

Мясо вымоем и осушим, в полости натрем солью, перчиком и имбирем. Наполним полость яблоками и черносливом и зашьем с обоих концов. Разогреем жир и подрумяним на нем мясо вместе с всех сторон.

Печку разогреем вплоть до 180С. Сольем жир от мяса, оставив совсем немножко. Польем мясо 1 чашкой бульона и поставим в печку. Жарим свинину час - час с четвертью, подливая, в случае если стоит, по чуть чуть горячий бульон. Отставим свинину в теплое место.

Образовавшийся мясной соус проварим вместе с сливками, добавим желе и приправим солью и перчиком. Свинину, вынув заранее нитки, нарежем кусочками.


Рулет из телятины с абрикосом

Рулет из телятины с абрикосом

Рулет из телятины с абрикосом

имбирь (помеленный) - 1 чайная ложка

топленое масло - 2 столовые ложки

телятина (корейка) - 1.5 кг

желатин - 1 чайная ложка

мясной бульон - 4 столовые ложки

соль, перчик (помеленный), зелень - по своему вкусу.

майонез - 3 столовые ложки

курага - 14 шт.

сырок - 100г

Курагу промойте и замочите в пpохлaдной водной массе на 3 - 5 часа.  Телятину зачистите от пленок и сухожилий, надрежьте сбоку впродоль всего кусочка, разверните и отбейте вплоть до равномерной толщины. Присолите, присыпьте перчиком и имбирем, разложите кусочки сырка, выложите по краю абрикосы и сверните мякоть рулетом. Скрепите деревянными шпильками или же перевяжите шпагатом.

Уложите рулетик в намазанную маслом жаровню и жарьте в печке при 270С. Подлейте водную массу, уменьшив нагрев вплоть до 170С, и жарьте вплоть до готовности, регулярно заливая бульоном. Приготовленный рулетик остудите.

Желатин замочите в пpохлaдной кипяченой водной массе на 40 мин.. Слейте лишнюю водную массу и растопите на водяной бане. Остудите и размешайте с майонезом.

Рулетик покройте в пару приемов майонезом с желе, охлаждая каждый слои вплоть до застудневания. 


Глазированный мясной рулетик с курагой

Глазированный мясной рулетик с курагой

Глазированный мясной рулетик с курагой

хлебные крошки - 12 чашки

1 шт. - яичко

молодой лук (порезанный) - 12 чашки

петрушка (очень мелко нарезанная зелень) - 1/4 чашки

курага (очень мелко нарезанная распаренная) - 1 чашка

свинина - 500г

кетчуп - 2 столовые ложки

1 шт. - лук репчатый

говядина - 600г

соль, перчик - по своему вкусу

абрикосовый джем - 12 чашки.

миндаль - 12 чашки

Пропустить мясо через мясорубку и перемешать с очень мелко порезанным лучком, половиной порции хлебных крошек, яичком, солью и перчиком. Очень хорошо перемешивать и положить на фольгу слоем 1,5 см. Обсыпать оставшимися крошками и зеленью петрушки. Нагреть печку вплоть до 190C. Перемешать курагу, помеленный миндаль, молодой лук и положить содержимое на ряд фарша. Завернуть рулетом и поместить в намазанную жиром формочку. Печь 30 мин. вплоть до появления румянистой корки. Перемешать кетчуп и джем, помазать верхушку рулета и пpиготовлять еще 15 мин.. Вытащить из духовки, закрыть и дать постоять примерно 10-15 мин..


Мясной рулетик в оболочке из сала

Мясной рулетик в оболочке из сала

Мясной рулетик в оболочке из сала

говядина (рубленая) - 450г

молодой перчик - 1 чайная ложка

лук-порей - 100г

панировочные сухарики - 6 столовых ложек

1 шт. - яичко

сало - 16 кусочков

тыква (консервированная) - 200г

50 миллилитров

сырок (потертый) - 80г

пюре из помидоров - 100г.

постное масло

1 шт. - лук репчатый

соус песто - 1 столовые ложки. - сливочное масло - сливки

Тыкву порезать квадратиками. Порей бланшировать 3 минуты, обдать прохладной водой и порезать. Перемешивать с тыквой и сырком. Головку лука порезать. Перемешивать сухарики вместе с сливками. Перемешать с рубленым мясом, лучком, яичком и перчиком. Присолить.

Помазать сливоч. маслом 8 формочек (125 миллилитров), выстелить каждую 2 кусочками сала, наполовину заполнить фаршем и положить сверху овощи. Накрыть фаршем.

Запекать в печке 30 мин. при 175С. Нагреть сливочное масло и перемешивать с пюре из помидоров и песто. Опрокинуть рулетик из формы и подать с соусом.




Очень хочется верить в то, что мясной рулетик с курагой - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.