мясо по испански


 мясо по испански


Привет всем любителям домашней кухни! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про мясо по испански, вкусные салаты с фото - онлайн. Но все же если информации мясо по испански ниже в списке не оказалось - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Бифштекс по-испански

Бифштекс по-испански

Бифштекс по-испански

чеснок - 1 кусочек

помидоры - 4 шт.

постное масло - 3 столовые ложки

сладкий перчик (стручок) - 4 шт.

бифштекс - 4 шт.

1 шт. - лук репчатый

перчик, соль - по своему вкусу.

Бифштекс растереть чесноком, присолить и пожарить в сильно разогретом масле так, чтоб во внутренней части мясо осталось светло-розовым. После чего убрать бифштексы вместе с сковородки выложить в нее рубленый лук, промытые и очищенные от семя стручки сладкого перчика. Протушить 10 мин., после чего добавить порезанные на 4  части помидоры. Дружно легонько потушить, выложить на бифштексы и сейчас же подать на стол. Едят такие бифштексы с белоcнежным хлебом, картофельным пюре и зеленым салатом.


Мясо по-испански

Мясо по-испански

Мясо по-испански

говядина (вырезка) - 800г.

майонез - 400г.

масло постное - 2 столовые ложки

3 шт. - лук репчатый

томатный соус - 1 чашка

сырок рокфор - 100г.

рис (отварной) - 250г.

зелень укропчика, перчик темный (помеленный), соль - по своему вкусу.

Порежьте мясо маленькими квадратиками.

На сковородку, разогретую с сливоч. маслом, положите 1  ряд мяса, присыпьте порезанным колечками лучком, присолите, поперчите залейте майонезом и поставьте в нагретую печку.

Когда блюдо зарумянится, уменьшите нагрев и держите при слабеньком нагреве 15 мин..

Подавайте на сковородке, присыпав потертым сырком. Paздельно подайте отварной рис под томатовым соусом (рецепт тут), присыпав рубленой зеленью.


Мясо запеченное по-испански

Мясо запеченное по-испански

Мясо запеченное по-испански

соленые огурцы - 3 шт.

петрушка - 1 связка

мясо - 500г.

2 шт. - лук репчатый.

Очень мелко порезать связка петрушки, огурцы и головки лука. Все это перемешивать, приперчить. В глубокую сковородку положить половину консистенции, потом выложить мясо, нарезанное маленькими кусочками, а сверху - оставшеюся смесь. Залить 1  стаканом теплой водной мaccы либо овощного бульона и положить в печку на умеренный огонь, время от времени поливать мясо образовавшимся соком. Подавать с зеленью и соусом.

Примечание: Рецепт пригоден для приготовлении всякого мяса, а также птицы и рыбы


Испанский паштет

Испанский паштет

Испанский паштет

сырокопченый окорочок - 100г.

дрожжи - 25г.

курочка (тушеное) - 300г.

помидор - 4 шт.

мука-крупчатка - 500г.

лук репчастый -1 шт.

постное масло - 1 столовая ложка

масло

соль - 1 щепотка

сладкий перчик (молодой) - 1 шт.

молоко (теплое) - 1 чашки

1 шт. - яичко

масло - 2 столовые ложки

соль, перчик, чеснок - по своему вкусу.

Противень смажем маслом. Из дрожжей, молока, расплавленного масла и муки с солью замесим тесто. Месим вплоть до того момента, пока оно не сделается гладким, перестанет прилипать к стенкам квашни и начнет пузырить. Накроем чистым полотенцем и поставим на 40 мин. подходить.

С обмытых помидоров снимем кожуру и очень мелко их нарежем. Обмытые и очищенные головку лука и сладкий перчик, окорочок и куриное мясо нарежем маленькими квадратиками и обжарим на сливоч. масле. Добавим порезанные помидоры и потушим, пока не выпарится вся жидкость. Потушенную содержимое сдобрим приправами.

Подошедшее тесто раскатаем в две круглые лепешки диаметром 26 см и по краям смочим водой. 1 лепешку поместим на противень, в центр выложим содержимое, распределим ее по всему тесту, накроем ее второй лепешкой и защиплем края. Сверху смажем паштет взбитым желтком и дадим ему 30 мин. еще подойти. Печем паштет 45 мин. при температуре 200С на втором уровне снизу. Подаем горячим.


Грудка цыпленка в хересе по-испански

Грудка цыпленка в хересе по-испански

Грудка цыпленка в хересе по-испански

соль, перчик - по своему вкусу

оливки (фаршированные красным перчиком) - 15 шт.

куриный бульон - 250-275 миллилитров

оливки (без косточек) - 10 шт.

сушеный херес - 125 миллилитров

куриные грудки (филе, с кожей)  - 2 шт.

мука - 2 столовые ложки

тимьян - 12 пучка

чеснок - 2  кусочка

оливковый масло - 6 столовых ложек.

Филе цыплячьей грудки помыть, высушить и порезать кусочками. Приправить солью и перчиком и обвалять в муке. Пожарить мясо в оливковом масле. Вылить из сковородки оливковое масло, разбавить хересом и куриным бульоном. Чеснок вычистить и пропустить через пресс в сковородку. Тимьян промыть, высушить, порезать и добавить в сковородку.

Выложить в сковородку куски обжаренного мяса и протушить в бульоне на протяжении 10 минут. Порезать кусочками фаршированные оливки и оливки и добавить их в сковородку. Прикрасить листочками тимьяна.


Мусс из телячьей печени (Mousse au foie de veau)

Мусс из телячьей печени (Mousse au foie de veau)

Мусс из телячьей печени (Mousse au foie de veau)

лук репчатый (очень мелко порезанный) - 13 чашки

сливки (20%) - 1 чашка

душистый перчик (свежемолотый) - 12 чайной ложки

4 столовые ложки - сливочное масло

пшеничная мука - 2 столовые ложки

соль - 1.5 чайные ложки

яичко (белки, желтки) - 2 шт.

телячья печень (кусочками) - 12 кг.

коньяк - 2  столовые ложки.

чеснок (очень мелко порезанный) - 1 кусочек.

Растопить в жаровне 2 столовые ложечки постного масла и пожарить в нем печень и лук на протяжении 10 минут Пропустить через мясорубку. Paздельно растопить на сковородке оставшееся масло, насыпать в него, размешивая, муку, соль, перчик. Когда масса станет однородной, тоненькой струйкой вылить в нее сливки и довести вплоть до кипения. Держать на слабеньком огне 5 минут.

Paздельно взбить с коньяком желтки и тоненькой струйкой добавить к ним 1 половник горячего соуса, непрерывно размешивая, чтоб не допустить свертывания. Добавить желтки в фарш и внимательно помешать. Взбить белки вплоть до появления воздушной (однaко не сушеный) пены и вылить их тоненькой струйкой в фарш. Еще раз все очень хорошо взбить, поместить в кастрюлю, положить в внушительную неглубокую сковородку, в какой на 2  см залита страстная водная масса. Заслонить кастрюлю промасленной бумагой и положить в заранее нагретую вплоть до 165С печку на 1 час. Подавать мусс к столу с грибным либо испанским соусом.




Сильно верим в то, что мясо по испански - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.