мясо запеченное в рукаве


 мясо запеченное в рукаве


Здравствуйте уважаемые наши кулинары! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про мясо запеченное в рукаве, гречневые блины - без регистрации. Но все же если информации мясо запеченное в рукаве на данной странице вы не увидели - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Мясо запеченное по-испански

Мясо запеченное по-испански

Мясо запеченное по-испански

соленые огурцы - 3 шт.

петрушка - 1 связка

мясо - 500г.

2 шт. - лук репчатый.

Очень мелко порезать связка петрушки, огурцы и головки лука. Все это перемешивать, приперчить. В глубокую сковородку положить половину консистенции, потом выложить мясо, нарезанное маленькими кусочками, а сверху - оставшеюся смесь. Залить 1  стаканом теплой водной мaccы либо овощного бульона и положить в печку на умеренный огонь, время от времени поливать мясо образовавшимся соком. Подавать с зеленью и соусом.

Примечание: Рецепт пригоден для приготовлении всякого мяса, а также птицы и рыбы


Мясо, запеченное в горшочке с фруктами

Мясо, запеченное в горшочке с фруктами

Мясо, запеченное в горшочке с фруктами

1,5 кг. говяжьей вырезки, отбить, перевязать суровой веревкой

2 столовые ложечки оливкового масла

60 (грамм) изюма кишмиш

225 миллилитров мясного бульона-основы

12 чайной ложечки соли помеленный темный перчик

по 115 (грамм) чернослива без косточек и кураги

12 чайной ложечки молотой корицы

2 тоненькие стружки апельсиновой цедры

900 (грамм) сладкого картофеля, порезать квадратиками

1 лавровый листик

1 большая головка лука, очень мелко порезать.

Нежная вырезка с гарниром из сладкого картофеля с сухофруктами красивая альтернатива традиционному жаркому.

Нагреть печку вплоть до 190С. Нагреть масло в огнеупорной кастрюльке и подрумянить в нем мясо на протяжении 10 мин.. После того положить его на тарелку.

Собрать излишний жир, оставив на дне кастрюли 2  стол ложечки масла. Выложить лук и пассеровать 5 мин. на небольшом огне, пока он не станет податливым. После чего налить бульон и все внимательно перемешивать.

Заново выложить мясо в кастрюлю, добавить корицу, лавровый листик и апельсиновую цедру. Неторопливо донести вплоть до кипения, прикрыть крышкой и положить кастрюлю в центр духовки на 1 '/2 часа, каждые полчаса переворачивая мясо.

Добавить картофель, чернослив, курагу, кишмиш и приправить все солью и перчиком по своему вкусу. Заслонить крышкой и оставить в печке на 15 мин., пока говядина, картофель и фрукты не станут податливыми.

Убрать с мяса нитку, вытащить лавровый листик и спять с соуса избытки жира. Нарезать мясо и подать на стол с гарниром из картофеля и фруктов.


Мясо запеченное в сале

Мясо запеченное в сале

Мясо запеченное в сале

лук - 1-2 шт.

соль

красное винный нaпиток - 50-100г.

петрушка - 1 связка

сало - 300г.

2 шт. - яичко

брынза - 100г.

говядина - 1кг.

перчик - по своему вкусу.

Ровный кусок говядины присолить и приперчить. Сало порезать маленькими длинными полосами. Полученными полосами сала обвить говядину и все сильно обвязать прочной нитью. Прожарить на сковородке вместе с всех сторон вплоть до появления румянистой корки. Мясо вытащить, а на оставшемся жире прожарить очень мелко порезанный лук. Взбить желтки, добавив водную массу, соль и петрушку. Туда же растереть брынзу. Все это положить на сковородку, помешать и выложить сюда же мясо, заранее проколотое в некоторых местах вилкой. Залить красным вином и положить в печку. Протушить вплоть до готовности.

Кстати будет заметить что, из оставшихся белков имеете возможноcть приготовить меренги.


Луковое пюре, запеченное с мясом ягненка

Луковое пюре, запеченное с мясом ягненка

Луковое пюре, запеченное с мясом ягненка

рис патна - 250г.

яблоко - 800г.

перчик помеленный - по своему вкусу

перчик чили (сухой) - 2 шт.

винный нaпиток яблочное - 600 миллилитров

масло сливочное - 60г.

2 шт. - лук репчатый

чеснок - 2 кусочка

ягнёнок филе - 500г.

соль - по своему вкусу

масло сырное - 125г.

тимьян (зелень) - по своему вкусу.

Вычистить лук и чеснок, очень мелко порезать квадратиками. Потушить приблизительно 12 мин. в масле вплоть до  полупрозрачного состояния. Залить сидром и довести вплоть до готовности. Убрать кожуру с яблок,  порезать плоды на четыре части, вытащить семечки. Яблоки порезать кусочками.

Филе ягненка вымыть прохладной проточной водой, дать обсохнуть, порезать кусками. Сырок  порезать квадратиками. Рис, мясо и яблоки добавить к луку, пpиготовлять приблизительно 5 мин..

Массу положить в намазанную жиром формочку. Добавить сырок, соль, перчик, тимьян. Запекать в  печке. Электродуховку нагреть вплоть до 180С. Газовая духовка: регулятор в положении 2 - 4 (без  предварительного разогрева).


Мясо, запеченное с киви

Мясо, запеченное с киви

Мясо, запеченное с киви

киви - 500г.

мясо - 2 -3кг.

Киви промыть, вычистить от кожуры и порезать на не очень большие куски. Порцию молоденький телятины, свинины либо говядины вымыть, сделать в ней разрезы-кармашки, распределив их равномерно по всей поверхни. В каждый кармашек вложить по долечке киви, немножко соли и чорного свежемолотого перчика. Нафаршированный кусок мяса обмазать сверху мякотью киви и оставить на ночь, утром завернуть его в фольгу и запечь в печке. Мясо, приготовленное подобным способом, отличается особой нежностью и вкусом. К нему подают фрукты свеженькие либо замаринованные, или салат из них.


Мясо осьминога, запеченное на вертеле

Мясо осьминога, запеченное на вертеле

Мясо осьминога, запеченное на вертеле

сахар - 1 чайная ложка

соус соевый - 2 столовые ложки

чеснок - 2 кусочка

масло постное - 1 столовая ложка

осьминог - 600г.

кунжут (соленый) - 1/2 чайной ложки

лук зелёный - 1  связка

перчик чёрный (помеленный) - по своему вкусу.

Мясо осьминога моют, обдают пару раз кипятком и разрезают на куски длиной 7-8 см, шириной 1,5-2 см, толщиной 0,5-1,5 см. Куски мяса складывают в глубокую емкость и заполняют маринадом, приготовленным из сливоч. масла, соевого соуса, сахара, кунжута, толченого чесночка, измельченного лука и перчика.

Осьминога выдерживают в маринаде на протяжении 40 мин, потом нанизывают на вертел (по 5-6  кусочков) и жарят над раскаленными углями без пламени.


Фаршированные перцы

Фаршированные перцы

Фаршированные перцы

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

красные или зеленые сладкие перцы среднего размера – 6 шт.,

любой мясной фарш – 300-350 г,

желток – 2 шт.,

хлеб для тостов – 1 ломтик,

молоко - 100 мл,

2 крупных спелых томата,

1 большая луковица,

чеснок - 1 зубчик,

петрушка - 4 веточки,

уксус винный,

масло оливковое «экстра вирджин» - 2 ст.л.,

для смазывания сливочное масло,

сухие прованские травы,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

В традиционном кавказском или русском рецепте фаршированных овощей обычно присутствует рис. Однако есть те, кто по некоторым его не едят. Для того чтобы не лишить их этого прекрасного блюд в качестве фаршированного перца, пробуем сделать французскую версию poivrons farcis, где присутствуют лишь мясо с овощами.

1. У перцев удаляем плодоножки и сердцевину, провернем плодоножку около своей оси и немного вдавим внутрь. Все семена вытряхнем, удаляем белые перегородки. При этом перцы должны остаться целыми (другая версия: срезаем «крышки» у перцев и плодоножки и удаляем сердцевину – в этом случаем «крышки» можно также запечь).

2. Кипятим в большой кастрюльке 2 литра воды, погружаем перцы и варим примерно 8-10 мин. Смазываем сливочным маслом формочку для выпекания и выкладываем в нее перцы.

3. Обдаем для фарша томаты кипятком, после чего холодной водой, очищаем от кожицы с семенами. Рубим мякоть. Режем мелко лук. Разогреваем в сковородке оливковое масло. На нем жарим на среднем огне томаты с луком примерно 3-4 минуты.

4. Одновременно с этим хлеб замачиваем в теплом молоке. Как только хлеб размокнет, сливаем лишнее молоко. Рубим мелко чеснок и петрушку.

5. Добавляем в сковородку с луком и томатами фарш, измельченную петрушку и чеснок, а также хлеб с прованскими травами. Солим и перчим. Перемешиваем все тщательно и готовим 10 минут.

6. Добавляем желтки в готовый фарш. Наполняем перцы фаршем, немного сбрызгиваем уксусом и запекаем в духовке, разогретой до 170 °С, примерно 25 мин.

Данный рецепт хорош тем, что можно для него использовать совершенно любое мясо: мясо из бульона, запеченное в духовке или простую ветчину. В зависимости от сезона перцы фаршированные подаем и холодными, и горячими.




Очень хочется верить в то, что мясо запеченное в рукаве - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.