Напитки

Напитки – это обязательное дополнение к каждой трапезе. Напитки довольно вкусные и очень питательные. Вследствие их употребления возникает ощущение сытости. Кроме этого, усиливается функционирование пищеварительных желез. К тому же различные напитки могут выступать в качестве отличного украшения стола.

Чтобы приготовить разнообразные напитки, применяют ягоды, фрукты, овощи, а также продукцию их переработки. В напитках может содержаться какао, сахар, шоколад, яйца и другие продукты. Высокая пищевая ценность наблюдается у напитков из плодов и ягод, разных соков и сиропов с содержанием большого количества сахара в самой легкоусвояемой форме. Помимо сахара, во многих таких напитках содержатся минералы, витамины и органические кислоты.

Рецепты напитков довольно многообразны. Традиционные утренние напитки (чай и кофе), различные коктейли, квасы, фруктовые соки, компоты и сиропы. Всего и не перечислишь! Также все напитки делят на безалкогольные и алкогольные (в зависимости от наличия или отсутствия в них спирта). Алкогольными считаются настойка, водка, различные вина, коньяк, мартини, бренди и прочее. Следует отличать при этом слабоалкогольные напитки, в которых содержание спирта составляет 1,5-6 %. Безалкогольными считаются все остальные напитки без содержания спирта (сиропы, соки, минеральные воды).

Все алкогольные напитки различаются между собой существенным образом. Некоторые содержат довольно много спирта (коньяк, водка, джин). Какие-то из них, помимо спирта, содержат сахар (вино, наливки, различные и ликеры). Следует отдельно выделять также горячительные напитки с согревающим эффектом. К ним относят грог, пунш и глинтвейн. Тогда как многие алкогольные напитки нужно употреблять охлажденными, эти напитки пьют в горячем виде. Помимо этого хочется добавить, что вина и фруктовые соки содержат много питательных и полезных веществ, необходимых для человеческого организма, а именно разные витамины, минеральные соли, органические кислоты. Большинство плодово-ягодных соков и компотов имеют ко всему прочему диетические и лечебные свойства.

Очень полезно периодически употреблять минеральную воду, которая содержит полезные для организма минеральные соли. Некоторые из них выступают в качестве отличного лечебного средства в случаях заболевания желудка.

Кое-что интересное о кофе

Кое-что интересное о кофе

Источник бодрости только для лентяев

Всем известно, что кофе бодрит. Но некий психолог по имени Джей Хоcкинг решил это проверить. Он провел эксперимент над крысами. Они очень похожи на людей своим стремлением найти выход из сложной ситуации. Психолог поместил крыс в лабиринт, из которого они должны были найти выход. В результате эксперимента оказалось, что вялые крысы начинали вести себя активнее, после приема кофеина. А вот подвижных особей кофе, напротив, сделал ленивее.

Интересно, что кофе оказывает бодрящий эффект больше на женщин, чем на мужчин. Выпив несколько кружек, женщины становятся энергичнее и готовы работать. Мужчины же начинают сомневаться в результатах и трудиться медленнее.

Он же кофе, он же чай

Из листьев кофейного дерева получается замечательный чай. Вкус его яркий и не обычный. К тому же он полезнее традиционного черного чая. Благодаря содержанию особых соединений такой чай снижает риск диабета. Низкое содержание кофеина, в сравнении с черным чаем и кофе, полезнее для сердца.

Кофе как наркотик

Есть люди, которые не представляют свою жизнь без кофе. Они готовы его пить ежечасно. CoffeeLB - это лучший интернет-магазин кофе, даже для самых искушенных гурманов.  Но не носить же все время с собой термос и кружку! Для кофейных наркоманов был изобретен портативный ингалятор. Цилиндр размером с патрон вмещает в себя 6-8 доз кофе в виде порошка. Вдыхать кофе можно все разом или растягивая удовольствие.

Лучший напиток для переговоров

В споре или на деловых переговорах кофе поможет переубедить оппонента. Дело в том, что он помогает мозгу расслабиться и одновременно лучше воспринимать чужую логику. Таким образом, кофе подталкивает согласиться с точкой зрения, которую вы раньше не поддерживали. Однако не стоит увлекаться, все время предлагая выпить еще чашечку. Чем чаще оппонент отвлекается, тем сложнее ему уследить за ходом беседы. Логика ускользает, а с ней и эффект от кофе.

Элитный кофе?

Самый элитный сорт кофе называется «черный бивень». Производят его в Таиланде. Стоимость чашки этого элитного напитка обойдется никак не меньше 50$. Делают его из экскрементов слона. Тайских слонов кормят плодами кофе, которые не полностью перевариваются животным и частично выходят с его экскрементами. Знатоки утверждают, что после воздействия пищеварительной системы этого благородного животного, зерна кофе приобретают особый мягкий вкус без горчинки. Своеобразными ароматизаторами служит обычная пища слона: бананы и сахарный тростник.
Подробнее...

Вина Royal Cellar

 

Закупка осуществляется в соответствии с контрактами у виноградарей, которые имеют такой же подход, как и Camille Giroud, — бережное отношение к природе. Виноградари понимают, что вина начинаются на винограднике. Хорошее вино может быть только лишь вином терруарным, а не технологичным. Виноград проходит двойную сортировку — на винограднике и на сортовых столах. Винодельня относится к традиционному типу. Брожение проходит в открытых деревянных емкостях. Мацерация холодным способом длится 3-6 дней. Потом вина медленно бродят, проводится ремонтаж и пижаж. Алкогольная ферментация длится 27-30 дней. Выдержка в бочках в среднем составляет 24 месяца — против обычных для Бургундии 12-18 месяцев. Тонкий осадок, который оставляют винные дрожжи, контактирует с вином 6-8 месяцев и проходит яблочно-молочную ферментацию. Вина разливаются по бутылкам без фильтрации и оклейки.


Вина Royal Cellar
Есть миллезимы, которые предназначены для выдержки — такие вина выдерживаются в погребах дома. Решение о выпуске на рынок принимается, когда вину может быть 8-10 лет. Так в продажу поступает первая партия, составляющая 1/3 производства, вторая треть может выйти на рынок еще через 10-15 лет, а третья — еще через такое же время. Вот почему Camille Giroud имеет в собственных подвалах все великие миллезимы, начиная с 1937 года.
Сейчас на стоке 350 тыс. бутылок, а оборот компании — один млн. евро. Уникальность дома — обладать подобными запасами. Из коммерческих соображений третьему поколению рода Giroud пришлось искать инвесторов для поддержания финансовой жизнеспособности компании, и 2.5 года назад были привлечены частные инвестиции из США, что позволяет сохранять данный уникальный дом.

Вина Royal Cellar
Альфонс Мелло (Alphonse Mellot), производитель из Сансера, начал свое выступление шуткой, что поскольку площадь виноградников Сансера составляет всего 2,100 га против 35 тыс. двух предыдущих регионов, то его слово будет пропорционально короче.
Если взять карту Франции, то Сансер находится точно в середине страны — это пуп страны! Между виноградниками Бургундии, Роны и Сансера есть нечто общее. Их участки образовались при столкновении европейской и африканской платформ — так образовались виноградники Эрмитажа, Корнаса, Бургундии, Маконэ, Сансера и некоторые части Кото-дю-Лэйон. В них чередуются известняковые и гранитные почвы.
Сансер — это известняковые почвы. Все приходят к мнению, что лучшие виноградники Совиньон Блан находятся там. Семейство Мелло занимается виноделием на протяжении десяти поколений. Хозяйство практикует биодинамический подход на виноградниках и винодельне.
Подробнее...

Какие виды кофе бывают?

Какие виды кофе бывают?Если вы настоящий любитель кофе и понимает всю полноту его вкуса, то тогда данная публикация именно для вас. Кто, как не итальянцы понимают толк в красивой жизни? Предлагаем вашему вниманию лучшие итальянские кофейники и другую посуду из Италии https://www.posudaserviz.ru/country_italija_kofejniki_1.php

Помните, что действительно настоящие кофе, может быть только в зернах или в специальных кофейных автоматах . В настоящее время в мире известны три вида кофейного дерева, это – арабика, робуста и либерика.

Первый из вышеперечисленных видов можно назвать самым древним и по праву, присвоить ему звание самого популярного и широко распространенного, так как его доля в общем количестве всех видов составляет более, чем две трети. И даже не смотря на то, что он является самым дорогостоящим из всех, этот вид кофе не теряет своей популярности. Это объясняется неповторимой изысканностью и тонкостью его вкуса.

Следующий вид значительно менее популярен, используется, в основном, в составе кофейных смесей для придания им крепости вкуса. В его составе содержится максимально возможное количество кофеина.

Третий вид, даже не смотря на его устойчивость перед болезнями и вредителями, особого распространения так и не получил. Его вкус не отличается отличными характеристиками, именно поэтому в чистом виде его никто не употребляет.

Наверняка у каждого человека есть свой предпочитаемый способ приготовления кофе. Действительно, этих способов великое множество.

Экспрессо – это действительно классика на все времена. Он отражает глубину и изысканность кофейного вкуса.

Американо – получается путем добавления воды в эспрессо.

Капучино – кофе с добавлением молока. Его характеризует обязательное наличие пенки.

Мокиате и латте – в них так же, как и в капучино добавляется молоко, единственная разница в том, что оно не перемешивается.

Мокко - приготавливается путем добавления в эспрессо шоколадного сиропа или порошка какао, а также горячего молока.

Ристретто – напиток, крепость которого объясняется максимальным содержанием кофе на меньшее, чем использовалось в приготовлении предыдущих способах, количество воды.

Так что если вы решили побаловать себя чашечкой вкуснейшего кофе, не бойтесь экспериментировать и открывать новые вкусы.

Подробнее...

Смешивание коктейлей

Советы по смешиванию коктейлей

 

Смешивание коктейлей

 


     Взбалтывать коктейль необходимо с большой энергией в течение короткого времени (10-20 секунд), в горизонтальном положении, то, приближая, то, отдаляя шейкер от туловища. Крышка шейкера должна быть с силой прижата пальцем. При взбалтывании коктейль не только перемешивается, но и охлаждается. И отсюда вытекает второе фундаментальное правило.
     Лед: чем больше по величине будут используемые ледовые кубики, тем вкуснее получится коктейль. При его приготовлении положите 5 или 6 таких кубиков в шейкер. Если вы смешиваете напиток для огромного количества человек, кладите на пару кубиков меньше. Начните со льда, потом добавьте ингредиенты без алкоголя и только в последнюю очередь с алкоголем. После взбалтывания пропустите напиток сквозь сито. Не используйте остатки льда в шейкере! Не разливайте коктейль в бокалы слишком быстро, и не наливайте его до краев, делайте это с нежностью, что станет залогом хорошего вкуса напитка.


 

Смешивание коктейлей

      В стакане для смешивания смешиваются те коктейли, чьи ингредиенты хорошо совместимы и всегда с огромным количеством льда. Размешивайте напиток аккуратно, используя барную ложечку, пока стакан не станет влажным. Пропустите получившуюся смесь через сито. В определенных случаях необходимо будет охладить напиток в холодильнике или морозильнике. Напитки, смешиваемые в этом специальном стакане, всегда полупрозрачные (в отличие от тех, что взбалтываются в шейкере).
      Третий метод смешивания, используемый, например, в коктейлях Коллинз, состоит в перемешивание ингредиентов непосредственно в бокале или стакане. Положите лед, остальные составные части коктейля и аккуратно перемешайте.
      Большинство напитков с ромом, родом из Карибского бассейна, также как и большое количество других передовых коктейлей, готовятся с измельченным льдом. Если у вас нет дробилки для льда, оберните лед чистой тканью и постучите по нему деревянным отбивным молотком. Не стоит заранее готовить измельченный лед, это нужно делать за несколько минут до его использования, иначе он просто растает.

 


 

Смешивание коктейлей

      По возможности, используйте свежевыжатый лимонный сок. Добавляйте не очень много субстанций с интенсивным вкусом (ангостура, ликеры, сиропы и битеры). Лишняя капля способна исказить вкус коктейля. Не добавляйте ингредиенты на глаз, используйте дозатор.
      Если у вас уже есть необходимые ингредиенты для приготовления коктейлей по вашему вкусу, бокалы и стаканы уже готовы к использованию, и вы сможете следовать основным правилам, то можете быть уверены, что приготовление каждого коктейля будет для вас настоящим наслаждением.

 


 

Подробнее...

Кофе Фраппе. Рецепт вкусного напитка

Кофе Фраппе, рецепт которого предлагается ниже, переводится с французского как охлажденный. Причем это не просто так. Считается, что кофе с напитками на его основе обычно горячие, однако кофе Фраппе по рецепту подают и употребляют охлажденным. Однако, напиток уже первоначально готовят холодным.

 Кофе Фраппе. Рецепт вкусного напитка

Кофе Фраппе рецепт

Кофе Фраппе по рецепту имеет приятный нежный вкус с чуть заметной горчинкой, компенсирующейся мягкостью напитка, за счет обильного количества пены, которая появляется в ходе приготовления.

Для приготовления кофе Фраппе по рецепту требуются следующие ингредиенты:

Эспрессо – 1 шт.,

Сахар – 15 г,

По вкусу лед, сироп и сливки.

Готовится кофе фраппе по рецепту и строго по инструкции:

1. Чтобы приготовить этот напиток, нужно классическая порция эспрессо (можно быстрорастворимый кофе в гранулах). А вот мини пивоварня для дома купить в Украине вы можете на сайте homebrewery.com.ua. И вы сможете пить пиво дома хоть каждый день.

2. Сначала варим порцию эспрессо и даем ему остыть. При использовании быстрорастворимого кофе можно тут же перейти к следующему этапу создания напитка.

3. Перельем в закрывающийся плотно стакан либо шейкер охлажденный эспрессо. Когда берется растворимый кофе, добавим 2 ч. л. кофе в гранулах. Добавим сюда 2-3 ч. л. сахара и примерно 4-5 ст. л. воды.

4. Закроем плотно емкость и начнем ее трясти. Лучше шейкер либо стакан обернуть в полотенце для надежности.

5. В результате таких действий получается достаточно густая пена с приятным ароматом.

6. Переходим к финальной стадии создания фраппе, для чего наполним стакан доверху кубиками льда. Когда не хочется создавать ледяной фраппе, хватает и 2-3 кубиков льда. Можно также исключить полностью лед из напитка.

7. Перельем пенную смесь в стакан со льдом.

8. После этого добавим в стакан холодные сливки (можно молоко) по вкусу. Благодаря этому крепость напитка можно поменять.

9. Фраппе перемешиваем при помощи соломинки и можно наслаждаться легким и весьма бодрящим напитком, чтобы утолить жажду в летнее жаркое время. Такой напиток отлично придает новые силы.

Часто Фраппе относят к разновидности густых холодных коктейлей, в составе которого кофе, холодное молоко и даже мороженое. Обычно Фраппе подается двумя способами: напиток наливается в высокий стакан с измельченным льдом с короткими соломинками или подается безо льда в хай бол стакане также с соломинкой. Можно в рецепте использовать ликер или другой алкогольный напиток, украсить ягодами, фруктами и даже орехами.

Подробнее...