Кофе по-батумски

Кофе по-батумски

Кофе по-батумски

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

зерна кофейные слабой обжарки – 1 ч.л.,

сахар - 1 ч. л.,

чеснок - 1-2 зубчика,

1 чашка кофейная воды.

Инструкция по приготовлению:

Говоря по правде, нет ничего особенного в данном известном батумском кофе – большинство приморских городов соперничают за право называться самым вкусным кофе, сваренным в горячем песке в медной джезве. Причем у всех почти одинаковый рецепт и способ варки. Секрет вкуса этой маленькой чашки кофе состоит больше в ритуале общения, который состоит из нескольких обязательных, однако милых этапов. Его нужно пить обязательно не спеша, используя в качестве атрибута и фона для душевных разговоров.

1. Обжариваем зерна кофе на сковороде с толстым дном, лучше чугунной, на слабом огне, перемешиваем деревянной ложкой. Чтобы усилить аромат, добавляем пару зубчиков чеснока. Дожидаемся, когда появится маслянистый налет на матовых зернах.

2. Кофейные зерна выкладываем на льняную салфетку и остужаем их, после чего засыпаем в ручную мельницу и смалываем.

3. Кладем в джезву молотый кофе (1 ч.л.), сахар, вливаем холодную бутилированную воду, ставим на очень слабый огонь, не перемешиваем.

4. Дождемся, когда пенка станет подниматься к горлышку джезвы, перемешиваем быстро, даем пенке снова подняться и переливаем кофе в нагретую чашку. Подаем немедленно.

Безусловно, обжаривать отдельно каждую из порций зерен - абсурд: берем 100 г, не меньше. Однако с варкой кофе вся ситуация меняется – при варке нескольких чашек сразу в большой джезве, экономится время, однако сильно портится вкус. Вот почему не ленимся и варим каждому из гостей отдельную чашечку.

Подробнее...

Сборник напитков №6

Сборник напитков №6

Сборник напитков №6Абрикотин (Абрикосовая наливка). Берут 25 частей свежих абрикосов (без косточек), раздавливают и выжимают сок; затем наливают 75 ч. спирта или водки и настаивают в продолжение 10 дней. Жидкость после этого фильтруют и, при нагревании, растворяют в ней 30 ч. сахара.

Айвовая наливка. Вскипятить 6 стак. айвового сока и 800 гр. сахара, прибавить 2 бут. спирта или водки, все хорошенько размешать, профильтровать и разлить в бутылки.

Апельсинная наливка. Берут цедру от свежего апельсина или мандарина (без белой кожицы) и настаивают в 1 ч. спирта или водки в продолжение 12 дней и фильтруют. Затем приготовляют сироп из 180 частей сахара на 25 ч. воды, по охлаждении прибавляют апельсинную настойку и 240 частей спирта или водки.

Вишневка. Размять 3/4 кгр. вишен (без косточек),, влить 3 бут. водки, поставить на солнце. Через 4—6 недель профильтровать, прибавить 800 гр. сахара, распущенного в 6 стак. воды. Кто любит, может прибавить 6 капель горько- миндального масла.

Грушевая наливка. Берут несколько ароматных груш, только-что снятых с дерева, нарезают на мелкие куски, наливают водки, настаивают в продолжение 10 дней, отжимают, фильтруют и подслащают сахаром. Можно для вкуса прибавить лимонной цедры.

Подробнее...

Молочный коктейльчик

Молочный коктейльчик

Ингредиенты:
1 ст. молока,
100 гр. мороженого ванильного,
1 банан,
100 гр. творога ванильного.

Способ приготовления:


Все взбить в блендере на несколько минут. Можно добавить 1 ч.л. меда или сахар по вкусу.
Подробнее...

Шоколадный коктейль

Шоколадный коктейль

Шоколадный коктейльИнгредиенты:
1 ст. холодного какао,
1 ст. молока,
2 свежих желтка,
2-3 ст. ложки меда или сахара,
100г мороженого или стакан взбитых сливок,
ваниль.

Способ приготовления:
Желтки смешать с мороженым или сливками, добавить мед и ваниль. Взбить вместе все продукты в миксере.
Разлить в стаканы, украсить фруктами или посыпать тертым шоколадом.
Подробнее...

Коктейль "Мадрас"

Коктейль "Мадрас"

Коктейль

Ингредиенты:
50 мл водки,
клюквенный сок,
апельсиновый сок (желательно свежевыжатый),
долька апельсина для украшения,
лед.

Способ приготовления:
В бокал налить водку, сверху добавить равное кол-во клюквенного и апельсинового сока. Добавить лед, украсить долькой апельсина.

Подробнее...