Кофе Офламерон

Кофе Офламерон

Кофе Офламерон

Ингредиенты:
молотый кофе,
настоящее шампанское,
ванильный сахар,
вода

Способ приготовления:
Отыскался основательно забытый рецепт кофе Офламерон. Этот рецепт особенно хорошо использовать "на следующий день после праздника" - незначительное количество используемого алкоголя в данном случае эффективно устраняет последствия похмелья. Самым ценным можно считать удивительно сбалансированное влияние на организм - совсем
не хочется спать, но нет и намека на нервное возбуждение - устанавливается совершенно равновесное состояние.

Имеется два варианта заваривания этого кофе, различающихся для горьковатых сортов кофе и кисловатых сортов кофе.

Вариант 1 - Для кисловатых сортов кофе.
На каждые 50-60 грамм чистой (нехлорированной) воды кладется: - 1 чайная ложка кофе мелкого помола. Кофе добавляется в чуть-теплую воду. Смесь нагревается на умеренном огне. В самом начале образования пенки добавляется 1 чайная ложка (на каждые 50г воды)ПОЛУСЛАДКОГО шампанского из которого уже улетучился газ. Кофе снимается с огня когда кофейная пена станет массивной.

Вариант 2 - Для горьковатых сортов кофе.
На каждые 50-60 грамм чистой (нехлорированной) воды кладется: - 1 чайная ложка кофе мелкого помола. Первая ложка перед взятием кофе окунается в слабую ванильную воду. Смесь нагревается на умеренном огне. В самом начале образования пенки добавляется 1 чайная ложка (на каждые 50г воды) ПОЛУСУХОГО шампанского из которого уже улетучился газ. Кофе снимается с огня когда кофейная пена станет массивной.

И еще. Не следует пить несколько чашек кофе Офламерон или увеличивать количество алкоголя, потеряется свежесть вкусовых ощущений. Вторая чашка кофе никогда не бывает вкуснее первой. Воду следует брать с минимально возможным количеством минеральных солей.

Подробнее...

Квас "Славянский базар"

Квас "Славянский базар"

Квас

Ингредиенты:
Хлеб ржаной - 1кг,
сахар - 0,5кг,
мёд - 100гр.,
дрожжи - 30-50гр.,
хрен - 100гр.

Способ приготовления:
Этот рецепт, в числе тех, которые я обменял в 1979 году на свои в Московском ресторане "Славянский базар".
Публикую, т.к. уже и ресторана нет, сгорел, земля под ним шибко дорогая была, да и кому-то была очень нужна.
Почти 30 лет пользуюсь им.

Для начала взять любых подрумяненных в духовке 100гр. сухарей, 30-50гр. дрожжей, 100гр. сахара, залить теплой водой и оставить для брожения на неделю. Удалить хлеб, а то, что останется - будет навсегда закваской, которая не будет отдавать дрожжами и кислятиной в квасе. В дальнейшем делать квас на этом осадке, каждый раз осадок оставлять для дальнейшего использования. Излишки выливать.

Хлеб хорошо просушить на воздухе дней 5-10.
800 гр. сухарей подрумянить в духовке, не пережигая.
Залить 4 литрами крутого кипятка, накрыть полотенцем, дать остыть до 30-40 градусов. Процедить через марлю.
Добавить 25 гр. дрожжей, а лучше - полученную ранее закваску, сахар. Размешать до растворения сахара. Через 6-8 часов добавить мед и хрен, натертый на терке. Хорошо перемешать, разлить в тару, закрыть крышками и поставить в холодное место на пару часов. Любители могут добавить мяту, изюм...
Приятного!

Подробнее...

Квас домашний

Квас домашний

Квас домашний

Ингредиенты:
вода - 3л,
хлеб ржаной - 0,4кг,
3-4 ст. ложки сахара,
дрожжи - на кончике ножа,
изюм - 10-20шт.

Способ приготовления:
Все ингредиенты поместить в 3-х литровую банку, залить водой до верха и накрыть крышкой. Оставить в теплом месте (а летом на солнце) на 4-5 дней. Затем процедить и добавить по вкусу сахар.
Освежающего вам!

Подробнее...

Яблочный щербет

Яблочный щербет

1/2 стакана яблочного сока, 50 г фруктового мороженого, 1/4 стакана вишневого сока.

В стакан положить мороженое, влить смешанные миксером яблочный и вишневый соки.

Для разнообразия любой из ингредиентов может быть заменен иным фруктовым соком или мороженым.

Подробнее...

Пьяные цитрусовые

Пьяные цитрусовые

Пьяные цитрусовые

Ингредиенты:
4-6 апельсинов,
500 г сахарного песка,
125 г воды,
1 бутылка водки или рома.

Способ приготовления:
Вымой и обсуши апельсины. Не снимая кожуры, острым ножом раздели их на ломтики и нарежь их кубиками, толщиной 5 мм.
Доведи до кипения сахар с водой и порциями отвари в сиропе апельсины. Затем разложи апельсины по стерелизованным банкам, залей спиртным и закрывай. Через 10 дней "пьяные цитрусовые" готовы к употреблению.
Осторожно! Коварная штука, но очень очень вкусная!

Подробнее...