ореховое печенье


 ореховое печенье


Привет любимые наши кулинары! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про ореховое печенье, рецепты выпечки на скорою руку - без регистрации. Но все же если информации ореховое печенье не оказалось на этой странице - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Печенье ореховое (с посыпкой)

Печенье ореховое (с посыпкой)

Печенье ореховое (с посыпкой)

Продукты. 11 белков, 500 г ореховых ядер, 750 г сахара, 75 г муки, 15 г корицы, 300 г ореховых ядер для посыпки и 250 г повидла для начинки. Выход 1,75 кг.

Способ приготовления. Печенье ореховое (с посыпкой) приготовить таким же способом, как и печенье ореховое (обыкновенное).

Охлажденную ореховую массу отсадить из кондитерского мешка с трубочкой в виде маленьких круглых лепешек диаметром 1—,5 см на противни, смазанные сливочным маслом и подпыленные мукой. Ореховые ядра измельчить ножом и посыпать ими печенье.

Ореховое печенье выпечь в духовом шкафу при 200—°. Склеить их попарно повидлом. Если повидло слишком густое, развести его сиропом. Тесто для печенья ароматизировать до отсадки корицей в порошке.


Круглое ореховое печенье с шоколадной глазурью

Круглое ореховое печенье с шоколадной глазурью

Круглое ореховое печенье с шоколадной глазурью

температура при выпечке: 160 °С

600 г сахарного песка

400 г сливочного масла

300 г сливок

150 г крахмальной патоки 600 г нарезанного в стружку миндаля 150 г нарезанных небольшими кусочками цукатов из апельсиновых корок темперированный шоколадный или молочный кувертюр

Сахарный песок, сливочное масло, сливки и крахмальную патоку вскипятить при 110 °С.

Добавить миндаль и цукаты из апельсиновых корок и помешать массу некоторое время на огне.

Массу выпекать на смазанном жиром для выпечки и посыпанном мукой противне, а лучше всего — в формах.

Дать остыть и намазать кувертюром при помощи специальных шоколадных форм или фигурной лопаточки. Более рациональным является способ, при котором отказываются от круглой формы:

Горячую массу кладут между двух листов бумаги для выпечки, раскатывают в тестораскаточной машине на третьем режиме и выпекают.

Нарезают дисковым ножом печенья квадратной формы (40 х 40 мм) и дают остыть.

Шоколадным или молочным кувертюром покрывают основания и боковые стороны изделий в глазировочной машине.

Либо наносят кувертюр на синтетическую пленку, плотно выкладывают изделия на пленку и дают кувертюру несколько затвердеть.

Снова разрезают ножом и при 18 °С дают кувертюру окончательно застыть. Когда кувертюр станет достаточно твердым, изделия можно снять с пленки. Их поверхность будет глянцевой.


Ореховое печенье

Ореховое печенье

Ореховое печенье

температура при выпечке: 200 °С

150 г цельных яиц

150 г яичных желтков 20 г ванильного сахара  2,7 г соли 8 г корицы

600 г сливочного масла

600 г сахарной пудры 600 г муки

600 г слегка поджаренных  тертых лесных орехов поджаренный дробленый лесной орех (3—4 мм)  ванильно-коричная сахарная пудра

Смешать яйца, желтки, ванильный сахар, соль и корицу.

Добавить сливочное масло и сахарную пудру и размешать до однородной консистенции.

Добавить муку и тертые лесные орехи, быстро перемешать и поставить в холодильную камеру.

Песочное тесто раскатать на шестом режиме и положить на противень или пекарский лист.

Смазать яйцом, посыпать плотным слоем крупно дробленных лесных орехов, положить в холодильную камеру до затвердения.

Нарезать печенья квадратной формы (35 х 35 мм) и положить на , противень, покрытый бумагой для выпечки.

Выпекать, посыпать сахарной пудрой.




Очень хочется верить в то, что ореховое печенье - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.