Особенности пшеничного пива

0

Пшеничное или так называемое белое пиво — напиток слабой крепости, изготовленный на основе пшеницы или пшеничного солода для пива. Именно благодаря ему пиво имеет специфический желтоватый оттенок. У него есть и другие названия, которые чаще всего применяют специалисты в своей профессиональной среде. Пшеничное пиво варят в Австрии и Германии, считается, что именно там производят настоящий напиток.

Качественный пшеничный солод в Просолод

Производство и известные разновидности

Пиво Вайценбир, Хефевайцен и других знаменитых сортов производится по технологии, которая имеет свои особенности. Для него используют исходное сырье с нестандартным составом и применяют технологию верхового брожения сусла. Чтобы довести пиво до состояния полной готовности, его помещают в бочки или бутылки. Оно способно полноценно дозревать внутри тары.

Традиционное пшеничное пиво делится на несколько сортов, в перечень которых входят следующие разновидности:

  • Кристаллвайцен;
  • Хефевайцен;
  • Витбир;
  • Берлинер Вайссе.

Каждый сорт из перечисленных выше является уникальным и имеет свои особенности. Кристаллвайцен является полностью чистым пшеничным пивом, оно проходит тщательную фильтрацию непосредственно перед разливом по бутылкам и бочкам. Этот сорт способен дозревать внутри тары, насыщаясь углекислым газом. Хефевайцен представляет собой самый популярный сорт и относится к нефильтрованным разновидностям.

Такой сорт не подвергается фильтрации, по этой причине в нем остаются дрожжи. Это светлый напиток с характерным вкусом. Витбир имеет легкий фруктовый вкус и слабую крепость, отличается сочетанием ноток гвоздики и банана, дополненных хмелевым букетом. Его не так сложно узнать благодаря обильной пене, бледному оттенку и горчинке хмеля. Такое пиво делают из пшеницы без добавления ячменя, при этом исходное сырье делят на две части, которые включают пшеничный солод и несоложеную пшеницу.

Производство в России

Производство пшеничного солода в Просолод

В России пиво производят по другой технологии, не используя способ верхового брожения. Многие производители, реализующие белое пиво, применяют низовые дрожжи, предназначенные для сбраживания спиртного. Также российское пиво не подвергается соложению. Хотя немецкая и австрийская технологии производства не предусматривают такое нарушение правил, российское пиво имеет свой особенный и уникальный вкус. Чтобы произвести правильное пиво, необходимо купить пшеничный солод особенного типа. Именно от него зависит качество полученного напитка, который будут тестировать несколькими способами.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here