овощи тушеные по-китайски


 овощи тушеные по-китайски


Приветствуем всех поваров! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про овощи тушеные по-китайски, оладьи на воде - без регистрации. Тем не менее если нужного рецепта овощи тушеные по-китайски ниже в списке не оказалось - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Борщ "Методом проб и ошибок"

Борщ "Методом проб и ошибок"

Ингредиенты:
Говядина с косточкой - 0,5 кг,
Свекла - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Капуста - на любителя, я кладу мало, т.к. равнодушно к вареной капусте,
Картофель - 3-4 шт.,
Помидоры (хоть свежие, хоть в собственном соку консервированные) - 2-3 шт.,
Перец болгарский - опять же на свой вкус - 1 шт.,
Сахар - 1 ст. ложка,
Уксус - 1 ст. ложка,
(если помидоры консервированные, то уксуса меньше, т.к. в томатах уже есть либо уксус, либо лимонная кислота),
Перец душистый, гвоздика - по 2-3 шт. (гвоздика не молотая, а соцветиями),
Лавровый лист - 2-3 шт.,
Перец черный горошком, молотый, соль - по вкусу,
Если есть, можно также добавить коренья петрушки.

Способ приготовления:
Заметила, что достаточно много рецептов борща (или борщей? не знаю, как правильно) и решила поделиться своим. Я его готовлю два дня, но не из-за трудоемкости.
Первый день (например, вечером, после работы) варю бульон. Причем обязательно первую воду, в которой закипело мясо с костью сливаю, промываю и варю уже в новой воде. Получается, что пенку снимать не надо, всякая гадость и грязь выкипела с первой водой, а для бульона в косточки и мясе хватает аромата, жира и вкуса. Сварила и спать легла.
Второй день. Поспали, отдохнули и к плите. Моем, чистим, режем, натераем овощи. На сковороду выкладываем жир с бульона (если его мало, то добавляем или подсолнечное масло, или маргарин) и пассеруем лук. Потом к нему - морковь, следом - натертую свеклу, помидоры, перец, немного бульона (если бульона мало получилось, то просто кипяченную воду), уксус, лавровый лист, сахар, душистый перец, гвоздику, перец черный горошком. И оставляем потушиться.
Пока все у нас тушится, вынимаем мясо (режем его и обратно в бульон, кости и жилы собачкам :)). Кипятим бульон и закладываем туда нашинкованную капусту. Как только она закипит, добавляем порезанный кубиками картофель (в каком-то рецепте прочитала, что капуста разварится, что ее надо добавлять чуть ли не в самом конце, не знаю, у меня нормальная получается, и не твердая, и не каша).
Когда картофель почти готов, выкладываем наши тушеные овощи. Солим, перчим. Подаем его со сметаной, зеленью.
А вообще есть его лучше на третий день, когда он настоится. Вот такой вот борщ, 3 дня готовим, как свадьбу играем :)
Приятного всем аппетита!
P.S. Когда будете класть уксус в овощи кладите по немногу и пробуйте, т.к. я люблю покислее, а кто-то нет.


Юшка овощная

Юшка овощная

Юшка овощная

лук репчатый - 100г.

сметана - 300г.

петрушка (корень) - 50г.

говяжьи косточки - 1 кг.

сливочное масло - 100г.

моркови - 100г.

30г. - мука

перчик, соль, укропчик (зелень), петрушки - по своему вкусу.

Говяжьи косточки вымыть, залить, пpохлaдной водой и отварить. Моркови, лук, петрушку очень мелко порезать и стушить вместе с сливочным маслом и костным бульоном. После чего тушеные овощи протереть через решето и соединить с костным бульоном.

Юшку заправлять натертой вместе с сметаной мукой, присолить и приперчить.

Подавать на стол, присыпав зеленью укропчика и петрушки.


Тушеная морковь со стручковой фасолью

Тушеная морковь со стручковой фасолью

Тушеная морковь со стручковой фасолью

400 г. моркови,

400 г. стручковой фасоли,

1 луковица,

2 ст. лож. жира,

соль.

Потушить, как обычно, морковь. Со стручков фасоли снять боковые прожилки и обжарить целыми с нашинкованным зеленым луком. Затем потушить, добавив немного воды и жира, перемешать с мелко нарезанной зеленью. Тушеную морковь смешать со стручковой фасолью. Тушеные овощи использовать как гарнир к мясным блюдам.


Тушеные бараньи ножки с кускусом

Тушеные бараньи ножки с кускусом

Тушеные бараньи ножки с кускусом

помидоры (законсервированные) - 800г.

репчастый лук (крупно нарезанный) - 1 шт.

сахар - 2 чайные ложки

кускус - 125г.

бараньи ножки - 4 шт.

постное масло - 2 чайные ложки

моркови (кружками толщиной 5 мм.) - 2 шт.

томат-пюре - 2 столовые ложки

корица - 1  палочка (7 -8 см.)

сельдерей (кружками шириной 5 мм. - 1 шт.

нут (законсервированный) - 225г.

лавровый листик - 1 шт.

розмарин (нарезанный свежий) - 2 столовые ложки.

Поставке на сильный огонь кастрюлю и нагрейте в ней масло. Выложите бараньи ножки (по 2 за 1 раз), подрумяньте их вместе с всех сторон. Переложите в тарелку.

Уменьшите огонь. Выложите моркови, сельдерей и лук в остатки жира в кастрюле. Тушите,  изредка размешивая, пока овощи не станут золотистыми вместе с всех сторон.

Добавьте помидоров, следующие 6 ингредиентов и 225 миллилитров водной мaccы. Доведите вплоть до кипения на здоровом  огне, размяв помидоры ложечкой.

Выложите ножки в кастрюлю. Доведите содержимое вплоть до кипения, уменьшите огонь. Закройте  кастрюлю, варите 2 часа или же вплоть до того момента, пока мясо не станет податливым. Не забудьте его 1 раз перевернуть. Удалите лавровый листочок и палочку корицы. Обрежьте и выбросьте жир. Добавьте  в кастрюлю турецкий горох. Нагрейте на сильном огне. Тем временем приготовьте кускус, однaко не  добавляйте в него маргарин или же сливочное масло. Подавайте бараньи ножки и соус совместно с  кускусом.


Щи из квашеной капусты с перловой крупой и мидиями

Щи из квашеной капусты с перловой крупой и мидиями

Щи из квашеной капусты с перловой крупой и мидиями

капуста квашеная - 150г.

сметана - 20г.

корень петрушки - 20г.

мидии - 50г.

лук репчатый - 40г.

масло постное - 20г.

соль, перчик темный (помеленный) - по своему вкусу

крупа перловая - 20г.

томат-пюре - 10г.

корень пастернака - 20г.

моркови - 20г.

лавровый листочек , перчик горохом, соль - по своему вкусу.

Приготовленную квашеную капусту протушить совместно с томатом-пюре, бульоном, жиром 1.5 -2  часа. Моркови, петрушку, пастернак порезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все спассеровать с жиром, в конце пассерования добавить томат-пюре. Пассерованные овощи соединить с капустой и протушить еще 30-40 мин..

Мороженые мидии оттаять в прохладной водной массе либо при комнатной температуре и пару раз вымыть вплоть до полного удаления песка. Потом добавить водной мaccы (30-40% от веса мидий), выложить репчатый лук, моркови, петрушку, лавровый листик, перчик горохом и выварить 30-40 мин. под крышкой.

Готовые мидии остудить, порезать соломкой и пожарить на жире с добавлением лука. В кипящий бульон выложить перловую крупу, выварить почти что вплоть до готовности, добавить тушеные овощи, обжаренные мидии и довести вплоть до готовности. В конце варки выложить лавровый листик, соль, темный помеленный перчик. При подаче выложить сметану и зелень.


Лазанья с зеленым горошком

Лазанья с зеленым горошком

Лазанья с зеленым горошком

молодой горох - 280г.

бульон - 3/8 ложки

томат-паста - 2 столовые ложки

2 столовые ложки - мука

чеснок - 1 кусочек

моркови - 2 шт.

кукуруза - 160г.

молодой лук - 150г.

оливковое масло - 3 столовые ложки

шампиньоны - 250г.

помидоры (очищенные) - 400г.

репчатый лук - 250г.

Потушить в оливковом масле: чеснок, репчатый и молодой лук, моркови. Добавить 1 столовую ложку муки, помидоры, томат-пасту, 18 ложки бульона, горох, кукурузу и специи. Соус: пожарить 1 столовую ложку муки в сливочном масле, разбавить 1/4 ложки бульона, ввести сырок, сливки. В формочку для выпекания выложить рядами лазаньи,- тушеные овощи, залить сырным соусом. Печь в печке при 200С приблизительно 45 минут.


Бифштекс "бермудский треугольник"

Бифштекс

Бифштекс "бермудский треугольник"

2 шт. - яичко

зелень петрушки - 20г.

яблоки - 200г.

свинина - 600г.

ветчина - 200г.

панировочные сухарики - 40г.

сладкий перчик - 160г.

репчатый лук - 320г.

свиного жир - 60г.

сок лимона - 8г.

сельдерей - 80г.

карри, перчик помеленный красный, соль - по своему вкусу.

Ветчину, сельдерей (корень) и репчатый лук пропускают через мясорубку и смешивают с рубленым мясом. Мясо приправляют соком лимона и порошком "карри". Добавляют красный помеленный перчик, резаную зелень петрушки, яичко и панировочные сухарики, чтоб масса стала вязкой. Из готовой массы формуют маленькие бифштексы и обжаривают их в горячем жире. Каждый бифштекс украшают ломтиком жареного яблока. В той же сковородке тушат кольца репчастого лука и порезанный линиями сладкий перчик. Тушеные овощи помещают на ломтиках яблок маленькими горками. 


Салат из баклажанов с зеленым горохом и яблоками

Салат из баклажанов с зеленым горохом и яблоками

Салат из баклажанов с зеленым горохом и яблоками

репчатый лук - 150г.

постное масло

яичко (вареное) - 1 шт.

баклажаны - 300г.

молодой горох - 100г.

яблоко - 1 шт.

лимонный сок, сахар, соль - по своему вкусу.

Баклажаны (без кожуры) порезать кусочками и легонько потушить в масле. Лук порезать квадратиками, выложить в тушеные баклажаны, перемешивать и сразу же все вытащить. Остудить овощи, перемешать с горохом, очень мелко порезанным яблоком и квадратиками яичек.

Приправить составляющие солью, соком, сахаром, соединить с заправкой и прикрасить кусочками яблок.


Морковь и корень сельдерея тушеные

Морковь и корень сельдерея тушеные

Морковь и корень сельдерея тушеные

6—7 шт. моркови,

3—4 корня сельдерея,

3 ст. лож. растительного масла,

1 ст. лож. рубленой зелени,

13 стакана воды.

Морковь и сельдерей нарезать тонкими ломтиками, положить в посуду, влить масло, воду и тушить при закрытой крышке 6—7 минут, время от времени встряхивая кастрюлю, чтобы овощи не пригорели. Подать, посыпав рубленой зеленью.


Биточки из кролика, тушеный с овощами

Биточки из кролика, тушеный с овощами

Биточки из кролика, тушеный с овощами

болгарский перчик - 80г

соль, зелень - по своему вкусу.

оливки - 8 шт.

лимона - 12 шт.

баклажаны - 200г

хлеб - 60г

чеснок, перчик - по своему вкусу

постное масло - 60г

помидоры - 400г

репчастый лук - 100г

кролик - 400г

Сырое кроличье мясо (мякоть) пропустить через мясорубку совместно с размоченным б водной массе пшеничным хлебом, присолить и очень хорошо перемешивать.

Из полученной массы сформовать (без панировки) биточки по 2 шт. на порцию и прожарить их на оливковом (прованском), ореховом либо подсолнечном масле.

Репчатый лук порезать кусочками, баклажаны - кусочками, стручки овощного сладкого перчика нашинковать большой лапшой, свеженькие помидоры ошпарить в кипятке, убрать кожу и порезать на кусочки. Приготовленные овощи пожарить по отдельности на сливоч. масле, после чего все соединить, добавить помидоры, веточки зелени петрушки, соль и перчик.

Половину этой овощной консистенции выложить слоем в бездонный сотейник, а на нее выложить жареные биточки, коие заслонить второй половиной овощной консистенции; протушить при слабеньком кипении 25-30 мин.. Чтоб овощи не подгорели, подливать во время тушения немножко водной мaccы либо бульона. Это блюдо разрешено подать горячим и прохладным.

При подаче на блюдо или же тарелки выложить биточки, а на них - тушеные овощи, обсыпать зеленью петрушки и очень мелко нарубленным чесноком; сверху на овощи выложить кусочки лимона и оливки.




Мы верим в то, что овощи тушеные по-китайски - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.