овощной мусс


 овощной мусс


Приветствуем всех поваров! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про овощной мусс, вторые мясные блюда - онлайн. Тем не менее если нужного рецепта овощной мусс ниже вы не увидели - попробуйте воспользоваться поиском.

Овощной мусс

Овощной мусс

Овощной мусс

моркови - 250г.

кукуpуза (консервированная) -500г.

красный сладкий перчик - 2 шт.

бульон

цветная капуста - 250г.

сливки - 1 ложка

желатин - 22г. (2  пластинки)

перчик, соль - по своему вкусу.

Овощи помыть. В отдельной посуде отварить моркови и брокколи. Кукуpузу сцедить. Перчик обдать кипятком и убрать кожуру. Каждый вид овощей взбить миксером в отдельной посуде. Отложить пару семян кукурузы и кусочек морковки. В каждую емкость добавить столько бульона, чтоб масса достигла консистенции густой сметаны.

Желатин растворить в прохладной водной массе, а когда набухнет, разогреть и охладить. Сливки взбить вместе с щепоткой соли и поделить на 4  части. В емкость с перчиком добавить 1/4 сливок и застывающего желе, помешать, вылить в формочку и положить в охлaждaющую cиcтему. Таким же обpазом приготовить следующие слои, добавляя остальные овощи.

На ряд перчика положить ряд кукуpузы с кусками морковки, потом ряд цветной капусты с зернами кукуpузы и ряд морковки. Пред подачей положить мусс из формы на блюдо.


Мусс из сельдерея с хреном

Мусс из сельдерея с хреном

Мусс из сельдерея с хреном

сок лимонный - 2 столовые ложки

корень хрена - 90г.

1 шт. - лук репчатый

рыба копченая - 500г.

сельдерей (корень) - 500г.

сливки густые - 200г.

2 столовые ложки - масло сливочное

чеснок рубленый - 1 чайная ложка

перчик темный (помеленный), соль - по своему вкусу.

Сельдерей порежьте маленькими кусочками и отварите вплоть до мягкости в соленной водной массе с добавлением лимонного сока. Откиньте на друшляк и дайте водной массе стечь.

Лук, порезанный колечками и чеснок зажарьте на масле вплоть до прозрачности. Влейте сливки и тушите 5  мин.. Присолите, поперчите.

Хрен натрите на маленькой терке и совместно с остальными ингредиентами протрите через решето.

Рыбу почистите от кожуры, удалите кости и порежьте кусочками.

При подаче теплый овощной мусс уложите на блюдо, рядом разложите кусочки рыбы.




Всей душой верим, что овощной мусс - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.