Куриные лапки. Рецепт китайской кухни

Куриные лапки, рецепт которых предлагается ниже, является действительно специфичным и оригинальным. Куриные лапки по рецепту распространены больше всего в китайской кулинарии. Они отлично подходят, чтобы приготовить горячие закуски, и в особенности вкусны вместе с тыквой.

 Куриные лапки. Рецепт китайской кухни

Куриные лапки рецепт

Для приготовления куриных лапок по рецепту требуются следующие ингредиенты:

куриные лапки;

растительное масло;

картофель,

мед,

горчица;

сметана.

Готовятся куриные лапки по рецепту и строго по инструкции:

1. Чтобы сделать куриные лапки в горчично-медовом соусе, вымоем жесткой щеткой 5 клубней картофеля (молодого), не снимая кожуры. Разрезаем пополам вдоль. Смазываем форму для выпекания растительным маслом, картофель укладываем на дно, а так по краям бортов.

2. Помещаем 1 кг лапок в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, меняем воду и снова кипятим. Выкладываем лапки на картофель и тщательно солим.

3. Готовим соус, для чего смешиваем 2 стол. л. горчицы с тем же количеством сметаны и жидкого меда. Заливаем соусом лапки и ставим в духовку, разогретую до 160 градусов. Запекаем до готовности картофеля.

По второму рецепту куриные лапки готовятся из следующих ингредиентов:

куриные лапки;

лук,

тыква;

соль,

имбирь;

сухое белое вино;

растительное масло.

Готовим согласно инструкции:

4. Тушим лапки с тыквой. Опускаем на 1 минуту 0,5 кг куриных лапок в кипяток. Очищаем небольшую тыкву от кожуры, удаляем семечки с несъедобной серединой, нарезаем на короткие бруски и ошпариваем. Вскипятим воду в глиняном горшке и помещаем в нее лапки. Когда вода опять закипит, снимаем пену и добавляем 0,5 измельченной луковицы, 5 г натертого имбиря и отвариваем под немного открытой крышкой примерно час.

5. Как только размягчатся лапки, добавляем тыкву, 0,5 ч.л. соли, 2 стол. л. белого сухого вина и доведем до кипения. Уменьшим огонь до минимального и сбрызгиваем лапки 1 ч. л. растит. масла.

Для приготовления куриных лапок по рецепту третьему потребуются следующие ингредиенты:

куриные лапки;

соевый соус,

уксус;

чеснок;

анис,

сахар.

1. Отвариваем 800 г лапок в немного соленой воде 20 минут. Сливаем воду, обтираем лапки бумажными салфетками. Выкладываем на раскаленную сковородку с маслом и обжариваем дол корочки на среднем огне.

2. Продолжаем обжаривать на слабом огне, лапки поливаем смесью из 1 ст.л. уксуса и 3 ст. л. соуса соевого.

3. Нашинкуем 1 головку чеснока на узкие полоски и добавляем в сковородку с 1 ч. л. сахара и 2-мя звездочками аниса. Непрерывно помешивая, даем соусу вариться в течение неск. минут, после чего снимаем с огня.

Подробнее...

Гречка по-купечески. Рецепт традиционной каши

Гречка по-купечески, рецепт которой предлагается ниже, - это обычная гречневая крупа, которая готовится вместе с обжаренным мясом и/или овощами в сочетании с ароматной подливкой. Кроме того, гречка по-купечески по рецепту может быть отварена с томатным соусом.

 Гречка по-купечески. Рецепт традиционной каши

Гречка по-купечески рецепт

Для приготовления гречки по-купечески по рецепту требуются следующие ингредиенты:

400 г свинины,

1 стак. гречневой крупы,

1 лук репчатый,

1 морковка,

2 лаврушки,

2 чесночных зубчика;

По вкусу соль с перцем,

1 ст.л. томатной пасты,

масло растительное.

Готовится гречка по-купечески по рецепту и строго по инструкции:

1. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Мелко нарежьте репчатый лук.

2. В сковородке разогрейте растительное масло и спассеруйте овощи до мягкого состояния.

3. Нарежьте свинину кубиками и жарь те до полуготовности в сковороде отдельной.

4. Когда лук с морковью будут становиться мягкими, нужно добавить пассеровку в сковородку с мясом и все дополнить измельченным чесноком. После того, как чеснок пустит свой аромат, добавьте заранее промытую гречку на сковородку.

5. Разведите в двух стаканах воды томатную пасту, к ней добавьте небольшое количество соли с перцем, а затем залейте получившейся жидкостью содержимое сковородки.

6. Положите лавровый лист и все накройте крышкой.

7. Готовьте гречку по-купечески на слабом огне, пока она не успеет впитать всю влагу.

8. Уже готовое блюдо нужно подержать под крышкой 5-7 мин. перед подачей, затем гречку можно подавать на стол.

Для приготовления гречки по-купечески по рецепту с фаршем потребуются следующие ингредиенты:

1 стакан гречки,

350 г фарша (говядина+свинина),

1 морковка,

1 банка томатов в своем соку,

1 лук репчатый,

2 зубчика чеснока;

масло растительное,

2 стакана говяжьего бульона.

Готовим согласно инструкции:

1. Перед приготовлением блюда крупу перебираем и промываем. Выкладываем гречку на сковородку с растительным маслом и подсушиваем полностью.

2. Одновременно с этим обжарим на другой сковороде нарезанный мелко лук с тертой морковкой. Когда овощи приготовятся наполовину, смешаем их вместе с фаршем и жарим в течение двух минут.

3. Зальем все помидорами в собственном соку, добавим небольшое количество воды с нарезанным чесноком, лавровым листом, солью и перцем.

4. Зальем готовым соусом гречку и дольем дополнительно говяжий бульон.

5. Гречку накроем крышкой и отвариваем на слабом огне, пока влага полностью не впитается.

Подробнее...

Суп Том Кха. Рецепт тайского блюда

Суп Том Кха, рецепт которого представлен ниже, - это тайский суп, приготовленный из куриного бульона, креветок, кокосового молока, лимона, грибов шампиньонов с добавлением чили, имбиря и чеснока. Суп Том Kха по рецепту является визитной карточки азиатской кухни.

 Суп Том Кха. Рецепт тайского блюда

Суп Том Кха рецепт

Суп Том Кха по рецепту имеет ярко выраженный кисло-острый вкус.

Для приготовления супа Том Кха по рецепту требуются следующие ингредиенты:

пять зубчиков чеснока,

два больших перчика чили,

две ст.л. масла растительного,

Цедра одного лимона,

3 см корня имбиря,

1 ст.л. сахарного песка,

2 ст.л. сока лимона,

По 400 мл молока кокосового и куриного бульона,

450 г очищенных креветок,

200 г шампиньонов,

200 г сливок (жирностью в 10%).

Готовится суп Том Кха по рецепту и согласно следующей инструкции:

1. Разогреваем в сковороде растительное масло. Добавляем нарезанный мелко чеснок и жарим в течение нескольких секунд. Откладываем в сторону. 2. Добавляем перчик чила, который нарезан тонкими кольцами и хорошо обжариваем. Убираем сковородку с огня.

3. Перемешиваем в блендере либо кухонном комбайне обжаренный чеснок с перцем чили до образования однородной массы.

4. Натираем цедру лимона на небольшой терке и выдавливаем лимонный сок.

5. Имбирь натрем на мелкой терке. В сковородку добавляем лимонную цедру с соком лимона, имбирь с сахаром и смесью чили с чесноком.

6. Тщательно перемешаем все и готовим на медленном огне - смесь должна стать по консистенции однородной. Иными словами, получится паста – база для супа.

7. Доводим в кастрюле до кипения куриный бульон. Вливаем кокосовое молоко и добавляем подготовленную пасту.

8. Тщательно перемешиваем, доведем до кипения и готовим в течение двух минут при постоянном помешивании.

9. Добавляем нарезанные крупно грибы с креветками и сливками.

10. Суп варим примерно 2-3 минуты. Выключаем огонь, даем супу немного постоять (буквально несколько минут).

Несмотря на то, что такой суп можно встретить почти в каждом ресторане японской кухни, его можно очень просто приготовить даже в домашних условиях. Кроме того, сейчас в супермаркетах продаются специальные наборы для приготовления такого супа, в состав которого входят все необходимые ингредиенты. Остается только попробовать приготовить такой суп, чтобы близкие и родные просили сделать его снова и снова.

Подробнее...

Налим запеченный в духовке. Вариант приготовления

Налим, запеченный в духовке, - это блюдо из рыбы, относящейся к семейству тресковых. В его мясе содержится довольно большое количество витаминов и минеральных веществ. Помимо этого, рыба очень жирная и обладает прекрасным вкусом.

 Налим запеченный в духовке. Вариант приготовления

Налим запеченный в духовке

Налима можно пожарить, потушить и сделать из него уху. Поскольку жарка на сковородке довольно хлопотное дело, ведь нужно всегда следить за всем ходом приготовления. Кроме того, во время жарки мясо теряет некоторое количество полезных веществ. К тому же, мясо налима столь сочное и жирное, что кусочки иногда разваливаются. Иными словами, лучший способ приготовить налима – это запечь его в духовке. Налим, запеченный в духовке, обладает превосходным вкусом и очень аппетитным видом.

Для приготовления налима, запеченного в духовке, потребуются следующие ингредиенты:

1 налим

1 репчатый лук,

3-4 свежих томата,

1 морковка,

1 пучок любой зелени,

По вкусу соль с перцем.

Готовится запеченный в духовке налим согласно инструкции:

1. Сначала очищаем тушку рыбы от чешуи, однако поскольку чешуя довольно мелкая и очень глубоко посажена, нужно будет постараться и хорошо счистить ее. Если нет желания возиться с чешуей, можно осторожно стянуть с рыбки шкуру. Причем она снимается чулком прямо с головы, делаем вокруг надрез, и заканчиваем хвостом. Нужно помнить, что рыбу нужно не просто хорошо вымыть, но также и выпотрошить. Внутренности извлекаем таким образом, чтобы не навредить желчный пузырь. В противном случае мясо может получиться горьким. Удаляем из головы жабры, тогда как голову не отрезаем, поскольку с ней приготовленный налим станет смотреться впечатляюще.

2. Когда рыба полностью очищена и выпотрошена, убираем с поверхности рыбы лишнюю влагу, промокнув салфеткой. Смешиваем мелкую соль и черный молотый перец. Натираем данной смесью рыбу внутри и снаружи. Затем даем постоять рыбе примерно 30 минут - она должна впитать в себя соль.

3. Нарезаем репчатый лук, натираем морковь на крупной терке, мелко шинкуем зелень. Все перемешиваем и немного солим. Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

4. Обильно противень смажем маслом, выложим 2/3 смеси из овощей. Кладем на них подготовленную рыбу, начиняем брюхо рыбы остальными овощами и помидорами.

5. Готовим 30 минут при 180 градусах.

6. Перекладываем готовую рыбу на красивую тарелку, украсим свежей зеленью.

Подробнее...

Соус из сыра дор-блю. Варианты приготовления

Соус из сыра дор-блю является, по своей сути, самым что ни на есть универсальным и очень простым в приготовлении. В качестве его основы выступает соус к крылышкам барбекю, обычно подаваемый в ресторанах.

 Соус из сыра дор-блю. Варианты приготовления

Соус из сыра дор-блю

Соус из сыра дор-блю придется по душе любому гурману, что уж говорить об обычных любителях вкусно поесть.

Существует множество рецептов соуса из сыра дор-блю с различными вариациями и составом ингредиентов. Главным остается одно – этот соус получается невероятно вкусным, сытным и питательным.

Для первого рецепта приготовления соуса из сыра дор-блю потребуются следующие ингредиенты:

100 г дор-блю,

по вкусу чеснок (пара зубчиков, что зависит от «злостности»),

немного укропа,

сметана 15-процентной жирности – 1 небольшая банка,

небольшое количество майонеза.

Готовится соус из сыра дор-блю согласно следующей инструкции:

1. Кто-то делает соус лишь со сметаной, однако часто многие добавляют небольшое количество майонеза, поскольку он немного оттеняет вкус сметаны.

2. Натираем сыр на мелкой терке, пропускаем чеснок в прессе.

3. Мелко рубим зелень и добавляем сметану с майонезом.

4. Хорошо все перемешиваем большой ложкой или с помощью блендера.

5. Добавляем по вкусу соль с перцем.

Кроме того, можно воспользоваться еще одним рецептом приготовления такого соуса, в который помимо дор-блю добавляется также сыр рокфор.

Чтобы приготовить этот соус, потребуются следующие ингредиенты:

два желтка,

50 мл уксуса малинового,

70 мл портвейна красного,

1 ст.л. горчицы дижонской,

450 мл растит. масла,

двести грамм «дор-блю»,

сто грамм сыра рокфор,

50 г орехов грецких,

По вкусу соль с белым перцем.

Готовится блюдо строго по инструкции:

1. Взбиваем миксером тщательно желтки. В полученную смесь добавляем малиновый уксус с щепоткой сахара, красным портвейном и горчицей.

2. Вливаем тоненькой струйкой растит. масло. Добавим, перемешивая, рокфор, сыр дор-блю и грецкие орехи (молотые).

3. Соус приправляем белым перцем и солью.

4. Эти пропорции рассчитаны на то, чтобы приготовить один литр соуса. При уменьшении количества масла с сыром получается меньше соуса, однако он становится более насыщенным и острым по вкусу.

Иными словами, можно немного экспериментировать с этим соусом, чтобы он получился или очень острым, или острым только относительно немного.

Подробнее...