Гренки чесночные. Как приготовить

Гренки чесночные считаются наиболее распространенной закуской, которую готовят из хлеба. Чесночные гренки можно подавать к первым блюдам, в качестве закуски к пиву, из них делают канапе и прочие закуски.

 Гренки чесночные. Как приготовить

Гренки чесночные

Вариантов приготовить чесночные гренки несколько – в духовке или на сковородке, однако они все радуют не просто получившимся вкусом, но быстротой и легкостью приготовления.

Для приготовления чесночных гренок с яйцами потребуются следующие продукты:

1 белый батон,

три яйца,

двести грамм сыра,

По 50 г сметаны и майонеза,

3 зубчика чеснока;

полпучка зеленого лука,

По вкусу соль с перцем.

Готовим чесночные гренки согласно инструкции:

1. Режем батон не слишком толстыми кусочками и обжариваем с одной стороны. Натираем затем чесноком обжаренную сторону.

2. Натираем яйца на мелкой терке, смешиваем с нашинкованным очень мелко зеленым луком и заправляем смесью майонеза и сметаны.

3. Все тщательно перемешиваем, перчим и солим по вкусу.

4. Намазываем остывшие гренки смесью из зеленого лука и яиц (со стороны, которая не обжаривалась).

5. Посыпаем сверху тертым твердым сыром и подаем к столу.

Когда хочется отведать вкусные гренки, чтобы подавать их к первому блюду, то можно приготовить чесночные гренки в духовке.

Для этого блюда требуются следующие ингредиенты:

6 ломтиков хлеба,

3 зубчика чеснока;

100 г сливоч. масла,

1 ч.л. чесноч. соли,

1 ч.л. чесночного порошка,

при желании тертый сыр.

Готовятся такие гренки согласно инструкции:

1. Для данного рецепта подходит любой хлеб. Гренки прекрасно получаются из черного или пшеничного хлеба, багета французского и любого другого. Самое главное, чтобы хлеб не был очень свежим, в идеале лучше взять вчерашний.

2. Нарезаем хлеб на произвольные кусочки по форме и размерам. Разогреваем масло в сковородке, к нему добавляем чесночный порошок с чесночной солью и чесноком, нарезанным на мелкие кусочки.

3. Все очень тщательно перемешиваем. После этого в миску выкладываем нарезанный хлеб, заливаем чесночно-масляной смесью и опять все тщательно перемешиваем.

4. Застилаем противень фольгой, выкладываем на него гренки, посыпаем по желанию сыром и отправляем в духовку, разогретую до 200 С, примерно на 15-20 мин.

5. Однако примерно спустя 7-10 минут начинаем проверять гренки на готовность, чтобы они не успели подгореть, поскольку их размер, а, соответственно, и время приготовления, будут разными.

Подробнее...

Луковый суп рецепт

Луковый суп рецепт

Луковый суп

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

говяжий бульон – 1,5 литра,

крупные луковицы – 8 шт.,

чеснок - 2 зубчика,

сливочное масло – 2 ст.л.,

коньяк - 1 ст. л.,

масло оливковое «экстра вирджин»,

немного соли,

черный свежемолотый перец,

1 средний багет,

сыр грюйер для подачи – 200 г.

Инструкция по приготовлению:

Во Франции луковый суп всегда был едой бедняков. По всей видимости, поскольку в нем применяется мясной бульон, однако мяса нет – съели богачи. Поскольку и на Руси для обычных людей мясо раньше не было постоянной едой. Все сейчас изменилось: богачи сплошь сидят на вегетарианских диетах, а обычные люди черпают силы для трудовых будней в мясной и очень сытной еде. И все же такой рецепт больше подходит рачительным хозяйкам, у кого остается наваристый мясной бульон для какого-то другого блюда. В противном случае так и не получиться узнать, что можно делать из отварного мяса, или появится соблазн воспользоваться бульонными кубиками, о вреде которых в настоящее время говорится на каждом углу. Однако готовить луковый суп можно не только на мясном бульоне, но также на овощном или на воде - был бы верно пожарен лук.

1. Лук режем на очень тонкие колечки. Растопим в кастрюле с достаточно толстым дном масло сливочное, добавим оливковое масло (1-2 ст.л). Кладем лук, жарим на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкости (без перемены цвета), около 7 мин. Измельчаем чеснок.

2. Убавляем огонь до слабого, жарим лук до коричневатого цвета около 40 мин. Сначала 15-20 мин. часто помешиваем, затем добавляем чеснок, закрываем крышкой кастрюлю и перемешиваем лишь время от времени. Во время последних 10 мин. обжарки лук не перемешиваем совсем. В итоге на дне кастрюли получается коричневая (однако не подгорелая!) корочка.

3. В кастрюлю вливаем коньяк с бульоном (комнатной температуры). Спустя 5 мин. отскребаем корочку со дна кастрюльки и перемешиваем. Доводим до кипения, закрываем кастрюлю не слишком плотно крышкой и варим суп на слабом огне около 40 мин.

4. В то время, когда варится суп, нарезаем хлеб на толстые ломти (можно немного наискосок – это зависит от посуды, где будет подаваться суп). Сбрызгиваем кусочки хлеба с каждой стороны оливковым маслом, выкладываем на решетку и ставим в духовку, разогретую до 210 градусов примерно минут на 10. Хлеб должен зажариться очень сильно. Вынимамем его из духовки, включаем гриль (можно верхний нагрев) до максимума.

5. Солим и перчим готовый суп по вкусу, разливаем по жаропрочным порционным горкам или мискам. В каждый горшок (миску) кладем по кусочку хлеба, посыпаем щедро тертым сыром.

6. Ставим горшочки (миски) на противень в верхней 1/3 духовки. Должен расплавиться и оказаться румяным сыр. Подаем луковый суп сразу же и предупреждаем гостей, что посуда очень горячая!

Багет в данном рецепте иногда заменяем любым пышным хлебом с прочной тонкой корочкой, а коньяк – на портвейн. А для выпекания лучше брать огнеупорные горшочки. Кроме того, французы советуют запить луковый суп рислингом или божоле, однако, к нему намного больше подходит водка.

Подробнее...

Вишисуаз

Вишисуаз

Вишисуаз

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

лук-порей (лишь белая часть) – 300 г,

картофель – 700 г,

сливочное масло – 40 г,

жирные сливки (можно крем-фреш) – 30 мл,

соль,

белый свежемолотый перец,

бутилированная вода – 1,5 литра,

сливки для взбивания,

для подачи шнитт-лук.

Инструкция по приготовлению:

В летние жаркие дни, которых предостаточно в различных регионах Франции, этот прохладный крем-суп является одним из наиболее популярных блюд в кафе и домах французов различного достатка. Как правило, оно подается или в чашках, или в глубоких пиалах. В современной кухне Франции термином вишисуаз зачастую называется самое разное овощное блюдо на базе картофеля, подаваемое холодным. Существует легенда, что данный суп придуман поваром-французом, который жил в Америке и ностальгировал по родному городку Виши.

1. Чистим картофель, режем небольшими кубиками и положим на 5 мин. в холодную воду. Затем откинем на дуршлаг.

2. Режем стебли порея пополам вдоль, тщательно промываем меж слоями проточной водой (в них зачастую прячется немало песка), стряхнем всю воду. Режем очень мелко порей.

3. Масло растопим в сотейнике с довольно толстым дном, кладем порей и готовим до мягкости на небольшом огне, часто помешиваем и не даем луку поменять цвет, около 10 мин.

4. В сотейник вливаем прохладную бутилированную воду, положим картофель, посолим, доведем на среднем огне до кипения, накрываем неплотно крышкой, уменьшаем огонь до слабого и варим до мягкости картошки около 20 минут.

5. Протираем горячий суп в тонком сите, добавляем сливки (можно крем-фреш), приправляем перцем и солью по вкусу, 30 минут остужаем, затем 1 час охлаждаем.

6. Мелко режем перед подачей шнитт-лук. Взбиваем холодные сливки в довольно густую пену. Суп разольем по широким чашкам или пиалам, выложим по 1 л. взбитых сливок, посыпем шнитт-луком и подадим.

В составе супа в различных рецептах зачастую можно увидеть куриный бульон с морковью. Если добавить морковь, то у супа появится яркий оттенок, однако вкус будет не столь нежным. А вишисуаз на бульоне курином все-таки лучше употреблять горячим, но не холодным. Не нужно поддаваться соблазну взбивать вишисуаз блендером - от прикосновения к горячему металлу ножа прибора картофель теряет приятный вкус.

Подробнее...

Консоме из красного перца

Консоме из красного перца

Консоме из красного перца

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

крупные сладкие красные перцы – 6 шт.,

крем-фреш – 4 ст.л.,

сливочное масло – 1 ст.л.,

масло оливковое «экстра вирджин» - 6 ст.л.,

сахар – 1 ч.л.,

соус табаско

немного соли,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Консоме из красного перца довольно легок в приготовлении и очень полезен. В перце много витаминов, и он считается «отрицательно калорийным», иными словами, на его переваривание уйдет больше энергии, нежели в нем содержится калорий.

1. Чистим перцы от семян с плодоножками, режем мякоть небольшими кубиками.

2. Разогреваем в кастрюльке с толстым дном смесь оливкового и сливочного масла. Кладем перцы в кастрюлю, жарим на слабом огне. Солим, перчим и вливаем холодную воду (700-800 мл). Доводим до кипения и варим на большом огне около 20-25 мин.

3. Переливаем в блендер содержимое кастрюли. Добавляем крем-фреш с сахаром и табаско по вкусу. Взбиваем до однородности, протираем по желанию через сито и снова прогреваем, но не доводим до кипения.

4. Пробуем, хватает ли перца и соли, и подаем.

Подробнее...

Фуа-гра с мускатным виноградом

Фуа-гра с мускатным виноградом

Фуа-гра с мускатным виноградом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

целая фуа-гра (гусиная или утиная) – 1 шт. около 800 г,

белый мускатный виноград – 500 г,

мадера - 100 мл,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Наши бесконечные экспедиции по просторам Франции так и не дали возможности увидеть те кошмарные места, в которых кровожадные французы издеваются над несчастными утками и гусями, подвешивая их (по слухам) в сетках, чтобы они не убегали, и, спаивая пивом для увеличения печени. Однако, откуда-то все же берется фуа-гра. Блюдо под названием foie gras poele aux raisins muscat на сегодняшний день довольно редко можно встретить во французских ресторанах. Почти в каждом имеется холодное пате из фуа-гра, и почти никто не подает в жареном виде. Это можно объяснить довольно просто: известная французская жадность. В процессе готовки можно увидеть, сколько жира вытапливается из фуа-гра, следовательно, блюдо на выходе существенно теряет в весе.

1. Снимаем кожицу с винограда и вынимаем из него косточки. При использовании какого-то другого сорта винограда с тоненькой кожицей, оставляем ее - она почти не будет ощущаться, а процесс чистки достаточно сложен.

2. Тонким острым ножом, немного нагрев его, режем печенку пополам вдоль, удаляем протоки. Режем печенку на эскалопы в толщину около 1,5 см.

3. Разогреваем сильно без масла сковородку с толстым дном (можно с антипригарным покрытием). Жарим на сильном огне эскалопы с двух сторон до получения румяной корочки, с каждой из сторон по 1,5-2 мин. и переложим их на подогретую тарелку из сковороды. Не пережариваем! Печенка должна получиться немного розовой внутри. Солим и перчим.

4. Вливаем мадеру в жир, вытопившийся из фуа-гра. Если жира очень много, немного можно слить. Готовим 3-4 минуты на большом огне.

5. Разогреваем в полученном соусе виноград, помешиваем, около 1 мин. Добавляем фуа-гра, готовим еще полминуты и немедленно подаем, выложив ее с виноградом и соусом на подогретые тарелки.

Подробнее...