Рыба хе. Рецепт по-корейски для всех

Рыба хе (рецепт по-корейски) – это целое семейство разнообразных блюд кухни Кореи, которые приготовлены из рыбы, сырых овощей либо мяса. Блюдо с рыбой хе по рецепту по-корейски, который описывается в этом материале, также называется «сэнъсонхве» либо «хвальохве».

 Рыба хе. Рецепт по-корейски для всех

Рыба хе рецепт по-корейски

Его готовят на основе только что выловленной рыбы либо морепродуктов.

Из какой именно рыбы делается хе? Да почти из любой: по традиции – сазан либо карп, однако при желании можно провожить эксперименты - в приготовлении рыбы хе по рецепту по-корейски это делать вполне свободно. К примеру, вместо белой речной рыбы можно использовать морские деликатесы.

Итак, представляем один из рецептов рыбы хе по-корейски. Весьма нежные куски сырой рыбы в ароматном маринаде можно встретить среди классических рецептов большинства народов, но именно маринованная рыба по-корейскому рецепту хе отличается необыкновенно легкой текстурой, которая граничит с разнообразием острых специй.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

0,5 кг свежей рыбы,

1 лук репчатый,

3 зубьев чеснока;

1 ч. л. саханого песка;

две стол.л. соуса соевого,

две ст.л. масла кунжутного,

одна ст.л. эссенции уксусной,

2 ч.л. красного перца молотого,

По вкусу немного соли.

Готовим блюдо согласно следующей инструкции:

1. Прежде чем приготовить хе из рыбы, берем рыбу, промываем ее, потрошим, очищаем от чешуи. Отделяем филе и убираем все косточки из него.

2. После этого нарезаем рыбу соломкой в толщину 2-3 см, заливаем уксусом и немного подсаливаем. При этом крепкая эссенция уксуса станет окислять белки рыбных куском. В этом случае само филе в результате не станет сырым.

3. Рыбу нужно мариновать примерно 1,5-2 ч, однако продлевать данное «приготовление» можно до 10-12 ч.

4. Раскаливаем на сковородке либо в микроволновой печи кунжутное масло, этим маслом зальем нарезанный мелко лук, специи с чесноком и соевым соусом.

5. Выкладываем сверху куски маринованной рыбы и очень хорошо перемешиваем.

6. Обычно хе подаются с листиками петрушки или украшенными кружочками стручкового острого перца.

Данный традиционный корейский рецепт любят всем, кому хотя бы однажды повезло попробовать приготовленный правильно и качественно хе. Для блюда подходит самая разная некостлявая рыба. Такое блюдо готовится весьма быстро, однако требует некоторой сноровки.

Подробнее...

Гренки чесночные. Как приготовить

Гренки чесночные считаются наиболее распространенной закуской, которую готовят из хлеба. Чесночные гренки можно подавать к первым блюдам, в качестве закуски к пиву, из них делают канапе и прочие закуски.

 Гренки чесночные. Как приготовить

Гренки чесночные

Вариантов приготовить чесночные гренки несколько – в духовке или на сковородке, однако они все радуют не просто получившимся вкусом, но быстротой и легкостью приготовления.

Для приготовления чесночных гренок с яйцами потребуются следующие продукты:

1 белый батон,

три яйца,

двести грамм сыра,

По 50 г сметаны и майонеза,

3 зубчика чеснока;

полпучка зеленого лука,

По вкусу соль с перцем.

Готовим чесночные гренки согласно инструкции:

1. Режем батон не слишком толстыми кусочками и обжариваем с одной стороны. Натираем затем чесноком обжаренную сторону.

2. Натираем яйца на мелкой терке, смешиваем с нашинкованным очень мелко зеленым луком и заправляем смесью майонеза и сметаны.

3. Все тщательно перемешиваем, перчим и солим по вкусу.

4. Намазываем остывшие гренки смесью из зеленого лука и яиц (со стороны, которая не обжаривалась).

5. Посыпаем сверху тертым твердым сыром и подаем к столу.

Когда хочется отведать вкусные гренки, чтобы подавать их к первому блюду, то можно приготовить чесночные гренки в духовке.

Для этого блюда требуются следующие ингредиенты:

6 ломтиков хлеба,

3 зубчика чеснока;

100 г сливоч. масла,

1 ч.л. чесноч. соли,

1 ч.л. чесночного порошка,

при желании тертый сыр.

Готовятся такие гренки согласно инструкции:

1. Для данного рецепта подходит любой хлеб. Гренки прекрасно получаются из черного или пшеничного хлеба, багета французского и любого другого. Самое главное, чтобы хлеб не был очень свежим, в идеале лучше взять вчерашний.

2. Нарезаем хлеб на произвольные кусочки по форме и размерам. Разогреваем масло в сковородке, к нему добавляем чесночный порошок с чесночной солью и чесноком, нарезанным на мелкие кусочки.

3. Все очень тщательно перемешиваем. После этого в миску выкладываем нарезанный хлеб, заливаем чесночно-масляной смесью и опять все тщательно перемешиваем.

4. Застилаем противень фольгой, выкладываем на него гренки, посыпаем по желанию сыром и отправляем в духовку, разогретую до 200 С, примерно на 15-20 мин.

5. Однако примерно спустя 7-10 минут начинаем проверять гренки на готовность, чтобы они не успели подгореть, поскольку их размер, а, соответственно, и время приготовления, будут разными.

Подробнее...

Луковый суп рецепт

Луковый суп рецепт

Луковый суп

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

говяжий бульон – 1,5 литра,

крупные луковицы – 8 шт.,

чеснок - 2 зубчика,

сливочное масло – 2 ст.л.,

коньяк - 1 ст. л.,

масло оливковое «экстра вирджин»,

немного соли,

черный свежемолотый перец,

1 средний багет,

сыр грюйер для подачи – 200 г.

Инструкция по приготовлению:

Во Франции луковый суп всегда был едой бедняков. По всей видимости, поскольку в нем применяется мясной бульон, однако мяса нет – съели богачи. Поскольку и на Руси для обычных людей мясо раньше не было постоянной едой. Все сейчас изменилось: богачи сплошь сидят на вегетарианских диетах, а обычные люди черпают силы для трудовых будней в мясной и очень сытной еде. И все же такой рецепт больше подходит рачительным хозяйкам, у кого остается наваристый мясной бульон для какого-то другого блюда. В противном случае так и не получиться узнать, что можно делать из отварного мяса, или появится соблазн воспользоваться бульонными кубиками, о вреде которых в настоящее время говорится на каждом углу. Однако готовить луковый суп можно не только на мясном бульоне, но также на овощном или на воде - был бы верно пожарен лук.

1. Лук режем на очень тонкие колечки. Растопим в кастрюле с достаточно толстым дном масло сливочное, добавим оливковое масло (1-2 ст.л). Кладем лук, жарим на среднем огне, постоянно помешивая, до мягкости (без перемены цвета), около 7 мин. Измельчаем чеснок.

2. Убавляем огонь до слабого, жарим лук до коричневатого цвета около 40 мин. Сначала 15-20 мин. часто помешиваем, затем добавляем чеснок, закрываем крышкой кастрюлю и перемешиваем лишь время от времени. Во время последних 10 мин. обжарки лук не перемешиваем совсем. В итоге на дне кастрюли получается коричневая (однако не подгорелая!) корочка.

3. В кастрюлю вливаем коньяк с бульоном (комнатной температуры). Спустя 5 мин. отскребаем корочку со дна кастрюльки и перемешиваем. Доводим до кипения, закрываем кастрюлю не слишком плотно крышкой и варим суп на слабом огне около 40 мин.

4. В то время, когда варится суп, нарезаем хлеб на толстые ломти (можно немного наискосок – это зависит от посуды, где будет подаваться суп). Сбрызгиваем кусочки хлеба с каждой стороны оливковым маслом, выкладываем на решетку и ставим в духовку, разогретую до 210 градусов примерно минут на 10. Хлеб должен зажариться очень сильно. Вынимамем его из духовки, включаем гриль (можно верхний нагрев) до максимума.

5. Солим и перчим готовый суп по вкусу, разливаем по жаропрочным порционным горкам или мискам. В каждый горшок (миску) кладем по кусочку хлеба, посыпаем щедро тертым сыром.

6. Ставим горшочки (миски) на противень в верхней 1/3 духовки. Должен расплавиться и оказаться румяным сыр. Подаем луковый суп сразу же и предупреждаем гостей, что посуда очень горячая!

Багет в данном рецепте иногда заменяем любым пышным хлебом с прочной тонкой корочкой, а коньяк – на портвейн. А для выпекания лучше брать огнеупорные горшочки. Кроме того, французы советуют запить луковый суп рислингом или божоле, однако, к нему намного больше подходит водка.

Подробнее...

Вишисуаз

Вишисуаз

Вишисуаз

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

лук-порей (лишь белая часть) – 300 г,

картофель – 700 г,

сливочное масло – 40 г,

жирные сливки (можно крем-фреш) – 30 мл,

соль,

белый свежемолотый перец,

бутилированная вода – 1,5 литра,

сливки для взбивания,

для подачи шнитт-лук.

Инструкция по приготовлению:

В летние жаркие дни, которых предостаточно в различных регионах Франции, этот прохладный крем-суп является одним из наиболее популярных блюд в кафе и домах французов различного достатка. Как правило, оно подается или в чашках, или в глубоких пиалах. В современной кухне Франции термином вишисуаз зачастую называется самое разное овощное блюдо на базе картофеля, подаваемое холодным. Существует легенда, что данный суп придуман поваром-французом, который жил в Америке и ностальгировал по родному городку Виши.

1. Чистим картофель, режем небольшими кубиками и положим на 5 мин. в холодную воду. Затем откинем на дуршлаг.

2. Режем стебли порея пополам вдоль, тщательно промываем меж слоями проточной водой (в них зачастую прячется немало песка), стряхнем всю воду. Режем очень мелко порей.

3. Масло растопим в сотейнике с довольно толстым дном, кладем порей и готовим до мягкости на небольшом огне, часто помешиваем и не даем луку поменять цвет, около 10 мин.

4. В сотейник вливаем прохладную бутилированную воду, положим картофель, посолим, доведем на среднем огне до кипения, накрываем неплотно крышкой, уменьшаем огонь до слабого и варим до мягкости картошки около 20 минут.

5. Протираем горячий суп в тонком сите, добавляем сливки (можно крем-фреш), приправляем перцем и солью по вкусу, 30 минут остужаем, затем 1 час охлаждаем.

6. Мелко режем перед подачей шнитт-лук. Взбиваем холодные сливки в довольно густую пену. Суп разольем по широким чашкам или пиалам, выложим по 1 л. взбитых сливок, посыпем шнитт-луком и подадим.

В составе супа в различных рецептах зачастую можно увидеть куриный бульон с морковью. Если добавить морковь, то у супа появится яркий оттенок, однако вкус будет не столь нежным. А вишисуаз на бульоне курином все-таки лучше употреблять горячим, но не холодным. Не нужно поддаваться соблазну взбивать вишисуаз блендером - от прикосновения к горячему металлу ножа прибора картофель теряет приятный вкус.

Подробнее...

Консоме из красного перца

Консоме из красного перца

Консоме из красного перца

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

крупные сладкие красные перцы – 6 шт.,

крем-фреш – 4 ст.л.,

сливочное масло – 1 ст.л.,

масло оливковое «экстра вирджин» - 6 ст.л.,

сахар – 1 ч.л.,

соус табаско

немного соли,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Консоме из красного перца довольно легок в приготовлении и очень полезен. В перце много витаминов, и он считается «отрицательно калорийным», иными словами, на его переваривание уйдет больше энергии, нежели в нем содержится калорий.

1. Чистим перцы от семян с плодоножками, режем мякоть небольшими кубиками.

2. Разогреваем в кастрюльке с толстым дном смесь оливкового и сливочного масла. Кладем перцы в кастрюлю, жарим на слабом огне. Солим, перчим и вливаем холодную воду (700-800 мл). Доводим до кипения и варим на большом огне около 20-25 мин.

3. Переливаем в блендер содержимое кастрюли. Добавляем крем-фреш с сахаром и табаско по вкусу. Взбиваем до однородности, протираем по желанию через сито и снова прогреваем, но не доводим до кипения.

4. Пробуем, хватает ли перца и соли, и подаем.

Подробнее...