Восточная кухня

Восточная кухня

Восток – дело тонкое. Скажу вам больше: для человека западного восток и вовсе загадка. Восточная культура привлекает и заманивает. Кажется, будто познав восточную культуру и традиции, можно приблизиться к тайнам мироздания. Об этом почитаете где-нибудь в другом месте, а эта статья познакомит вас лишь с одной стороной трёхмиллионного уклада жизни этой стороны света, с кухней.

Как уже стало понятно, восточная кухня – одна из древнейших на планете. Ещё, пожалуй, одна из самых острых и ароматных, и несомненно здоровых и сбалансированных в кулинарном многообразии мира.

На сегодняшний день восточная кухня очень «в моде», в частности, из-за своей оригинальности и разнообразия. Но в большей степени по причине того, что в ней действительно используется всё только самое полезное. Убедитесь сами посетив ресторан восточной кухни «Урюк».

Говоря о восточной кухне, мы имеем в виду китайскую, японскую, корейскую и таиландскую гастрономические культуры.

Фундаментальными компонентами являются овощи, рис (хлеб насущный), много зелени, морепродуктов и белого мяса, с минимальным употреблением красного мяса и сладостей. Но самое интересное и выделяющееся – это соусы, которые кроме дополнительного вкуса, придают блюду цвет и создают некий «образ».

Но несмотря на эти их особенности, изначальный вкус блюда всегда чётко прослеживается и почти никогда не заглушается ими до конца.

Но не столько важны продукты (хотя они и очень важны), сколько способ их обработки и приготовления. Именно отсюда и начинается «здоровая кухня». Восточные повара отказались от жарки в масле и выбрали, как оптимальные, варение, тушение, приготовление блюд на пару и поджаривание.

Восточная кухня, как система здорового питания, привлекает также и потому, что в ней меньше жира, а тот, который присутствует, полезный и необходимый для здоровья, в блюдах меньше сахара, гораздо шире, чем в других частях света, потребление рыбы, полезной для сердца, кровообращения и пищеварительных процессов, обращение к сое, как к богатому источнику растительного белка, благоприятного для здоровья человека, большой объём свежих фруктов и овощей, соответствующих сезону, а не обработанных и консервированных на заводе. А зелёный чай? О его полезных свойствах и эффектах на организм уже давно всё сказано, а ведь он является традиционным напитком как раз этой области.

В любом мало-мальски большом городе всегда можно найти китайский или японский ресторан, сегодня этим уже никого не удивишь, однако то, что иногда подаётся в такого рода ресторанах на территории Европы, например, не всегда полностью соответствует традиционным рецептам, и качество продуктов может сильно отличаться от положенного.

Частенько повара пересаливают, нужный для того или иного вида блюда тип масла заменяют более доступным, используют вместо оригинальных продуктов те, что могут достать на рынке своей страны и т.д.

Так что выбор остаётся за вами: сможете ли вы чётко придерживаться правил восточного питания, употребляя те же продукты, что и они, будучи при этом практически на другом конце света?

Подробнее...

Подбираем мебель для детской комнаты

Подбираем мебель для детской комнаты

Выбирая мебель в свою квартиру, особое внимание следует уделить обустройству детской комнаты. Ведь именно в ней для ребенка должны быть отведены игровая, спальня и рабочая зоны. Выбор мебели для детской ответственная и важная задача. Выбирая кровати для детей, стоит имень необходимые знания, ведь они проводят в них очень много времени. На что же надо обратить внимание при выборе детской мебели и как не ошибиться с выбором, рассмотрим прямо сейчас.

Безусловно, что для своих детей мы хотим самого лучшего. Главное требование к детской мебели, это используемый материал, вся детская мебель должна быть изготовлена только из натуральных качественных материалов, она не должна иметь стеклянных поверхностей, острых углов. Любое покрытие должно быть прочным, не отслаиваться и иметь хорошие показатели. Cтильная детская мебель подбирается в соответствии с выбранным дизайном детской комнаты. 

Если вы до приобретения мебели собираетесь в детской комнате делать капитальный ремонт, краска для внутренних работ Dulux идеально подойдет вам. Краска создает матовое покрытие, которое легко моется при попадании на него сока, чая и имеет повышенную устойчивость к износу, что очень актуально для использования в детской. Флизелиновые обои, используемые в отделке придадут особую неповторимость комнате. Также следует использовать только качественную эмаль для окон, для проведения работ по покраске.

В настоящее время представлен большой ассортимент модульных детских стенок. Они многофункциональны, удобны в эксплуатации и обычно нравятся детям. Все элементы подобного набора подбираются с учетом размеров комнаты ребенка. Можно использовать различное сочетание шкафов по цвету или размеру. Модульная мебель различается в зависимости от возраста ребенка. Но туда обязательно входит спальное место, софа или кровать (для двух детей возможен вариант с двухъярусной кроватью), шкаф, комод, для ребенка постарше письменный стол. Не забывайте о различие детских кроваток для девочек и мальчиков, цветовая гамма должна соответствоват полу ребенка.

Оформляя детскую комнату, в которой будет жить ребенок постарше, посоветуйтесь с ним, ведь это его комната, и может быть ваш вариант его не вполне устраивает, выслушайте его мнение и после этого только сделайте выбор.

Подробнее...

Роллы Норимаки

Роллы Норимаки

За последние годы среди жителей нашей страны появилось огромное количество любителей приготовления такого блюда японской кухни как роллы в домашних условиях. И каждый из них стремится попробовать как можно большее число оригинальных начинок для них. Не так давно я посетил "кафе Goldfish" в Пушкино goldfish-pushkino.ru и роллы которые я ел мне безумно понравились. По большому секрету рецепт которых предлагается вашему вниманию.

Что нам понадобится для приготовления:

Филе лосося, семги, или форели на выбор – 200 -250 г.

Небольшой огурчик-1.

Рис для суши, или круглый рис -200 г.

Крабовые палочки – примерно 200-250 г, можно добавить соевый соус по вкусу, морские водоросли нории.

Подручные средства:

Очень острый нож, бамбуковый коврик. Все это продается в магазинах.

Вначале мы сварим рис. Рис очень легко приготовить по инструкции. Его нужно промыть несколько раз в холодной воде. После этого возьмите сковороду средних размеров, уложить в нее рис и залить водой, должна соблюдаться пропорция – 1:1. Ждем пока рис закипит, потом накроем его крышкой и варим не менее 15 минут. Огонь должен быть слабым, пока все не приготовится. Это значит, что должна выкипеть вся вода. Далее снимаем рис с огня и пусть он немного постоит в кастрюле, крышку не снимаем.

Теперь готовим начинку. Нарзаем огурец вдоль, рыбу и крабовые палочки тоненькими полосочками.

Когда начинка будет готова, начнем готовить сами роллы.

Возьмем коврик, или циновку, развернем ее и положим на ровной поверхности и выложить аккуратно на нее лист водоросли нории, блестящая сторона должна оказаться внизу. После этого выкладываем уже не горячий рис на лист водорослей, ровненьким слоем. Далее с одной стороны риса нужно выложить готовое филе рыбы, а с другой – огурец и крабовые палочки, все в нарезанном виде. Не выкладывайте эту конструкцию без риса, все должно быть ровненько уложено на рисовой полосе. Затем один конец водорослей перекидываем на другой конец и заворачиваем циновкой. При сворачивании ролла нужно крепко прижимать циновку, чтобы ролл становился все туже. Когда ролл станет похожим на рулетик, тогда снова положите его на ровную поверхность и нарежьте ножом на ровные части, частей должно получиться шесть штук. Не забудьте у ролла отрезать края. После этого выложите готовые роллы на широкое блюдо. Нужно подавать роллы с соевым соусом, или лимонным соком. Теперь роллы готовы, можно приступать к дегустации.

Подробнее...

Как не стать жертвой недобросовестных поставщиков и продавцов при покупке рыбы или мяса в замороженном виде?

 

Как не стать жертвой недобросовестных поставщиков и продавцов при покупке рыбы или мяса в замороженном виде? Вот несколько советов для определения свежести данных продуктов.

Начнем с рыбы, ибо рыба гораздо чаще продаётся в замороженном виде, за исключением отдельных видов морской и речной рыбы.

Морскую рыбу, как правило, замораживают живьем прямо на рыболовецких судах, и поэтому определить свежесть продукта довольно просто, достаточно знать несколько признаков:

В первую очередь обратите внимание на упаковку, при нарушении ее целостности есть риск, что рыба испортилась от воздействия внешних раздражителей, например ветер. Следом обратите внимание на наличие ледяного покрытия на рыбе, не страшно, если оно присутствует, для замороженных продуктов это нормально. Если покрытие тонкое и прозрачное то всё в порядке, а если льда слишком много и он лежит несколькими слоями значит, рыба подвергалась повторным заморозкам.

Также стоит взглянуть на саму рыбу, отрезанные головы и плавники, а также счищенная чешуя намекают на несвежесть рыбы. Обратите внимание на цвет живота и на глаза рыбы, желтый цвет живота и мутный цвет глаз говорят нам об испорченности продукта.

Некоторые виды рыб выращиваются искусственно в специальных рыбных фермах, где их кормят специальными кормами и разными стимуляторами роста. Поэтому всегда читайте информацию на упаковках, качественные производители указывают, где и при каких условиях разводилась рыба.

Рыбу лучше размораживать без упаковки в прохладном месте в таре с закрытой крышкой, дабы избежать чрезмерных рыбных запахов на кухне.

Перейдем к мясу.

Как правило, люди стремятся к покупке свежего мяса и последующей его заморозке. Но не всегда есть время на готовку мяса или его заморозку. Именно поэтому появляется необходимость покупки замороженного продукта. Вот несколько советов как понять степень свежести мяса:

По аналогии с рыбой следует обратить внимание на целостность упаковки, от плохой герметичности упаковки мясо также может испортиться.

Цвет мяса животных, такое как говядина, свинина и кролик должен быть красным с белыми прожилками, оттенок может быть слегка серым из-за кристалликов льда.

Мясо птицы же должно иметь светлый оттенок, без явных кровоподтеков.

Физическое воздействие на замороженное мясо может кое-что подсказать о его свежести. Например, если постучать по куску мяса, стук должен быть четким и глухим, а поверхность мяса не должна при этом продавливаться. Если приложить палец к поверхности мяса, оно должно поменять цвет: так замороженный продукт реагирует на смену температур.

Часто также используют пробную варку – кусок мяса на несколько минут опускают в кипящую воду. Если в процессе варки появляются посторонние запахи, а мясо становится мутным, это значит мясо не качественное.

Хорошим способом проверки является раскаленный нож, которым можно проткнуть кусок мяса. Крайне неприятный запах скажет о том, что мясо несвежее.

При размораживании мяса не стоит подносить его под струю воды, можно положить его в тару с водой и оставить при комнатной температуре на некоторое время, а для нужно ускорить процесс воспользуйтесь микроволновой печью. Перед готовкой нужно хорошо промыть мясо.

Не стоит жарить и запекать не размороженное мясо, середина куска может не дойти до готовности. Замороженный продукт лучше всего просто отварить, только так можно его полностью приготовить.

Подробнее...

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ «ПОДКОВА»?

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ «ПОДКОВА»?

К любимому празднику всех детишек и взрослых, мы стараемся приготовить новейшие блюда. Но существуют салаты, без которых не возможна встреча этого замечательного праздника. К примеру «Оливье» или салат «Новогодняя горка».

У каждого есть свои полюбившиеся салаты на Новый год. К году Лошади хочется приготовить что-то максимально близкое к этому благородному животному, что бы оно покровительствовало нам в течении всего года. Подкова всегда ассоциируется именно с лошадью, к тому же она есть символ благополучия, хорошего достатка и удачи. Салат «Подкова» — изумительно вкусная закуска, которую по достоинству оценят ваши гости и родные. Приготовьте его на праздничный стол, и удача в новом году вам обеспечена.

Для приготовления салата «Подкова» к грядущему году Лошади вам будут необходимы такие составляющие: морковь корейская — 150 г, филе куриное — 300 г, яйца куриные — 2 шт, сыр твердый (российский или голландский) — 200 г, свежие грибы (шампиньоны или белые) — 200 г, луковица — 1 шт, майонез — 150 г, соль. В качестве украшений нам пригодятся: колбаса (салями или сервелат) – 150 г, оливки – 100 г, зеленый лук, яйца – 2 шт, помидор – 2 шт, зелень петрушки. Приступим непосредственно к приготовлению. Яйца необходимо варить не менее 5 минут после того, как закипит вода, тогда они получатся вкрутую. Для облегчения чистки, поставьте яйца под холодную воду, что бы быстрее остыли и легче чистились.

Очищаем яйца и нарезаем тонкими кружками. Филе курицы хорошо промываем и режим на кубики размером 2*2 см. Подготовленные кубики обваливаем в специи карри. В сковороде хорошенько разогреть масло (подсолнечное или оливковое). Филе обжарить до красивой золотистой корочки. Проверить готово ли филе можно с помощью ножа, разрезав кубик. Если мясо белое, значит готово. Но не пережарьте, иначе оно будет сухим а не сочным. Грибы нарезаем не слишком мелко и обжариваем на сковороде, пока выпарится вся жидкость, которую отдадут грибы, добавляем к ним лук (мелко нарезанный). Если вы используете свежие грибы, то блюдо обретет более яркий и насыщенный аромат. Отварные яйца пропустим через самую мелкую терку, тогда салат будет более нежным. В миску кладем майонез и все подготовленные составляющие (морковь, филе, грибы с луком), перемешиваем. Готовый салат выложить в форме подковы на плоскую тарелку. Натертым на мелкой терке сыром обмазываем все бока нашей подковы.

В середине подковы необходимо выложить ломтики яиц. Копченую колбасу выкладываем по бокам в красивой форме цветов. Для этого колбасу нарежьте очень-очень тонко и закрутите каждый кусочек в форме розы. Чтобы хорошо держалась форма, смажьте края майонезом или наколите на зубочистку. Из тонко нарезанных помидоров формируем розы аналогичные колбасным и украшаем ими весь салат. Оливки положите в центры красных роз (из помидоров). Зеленью создаем последние яркие штрихи в нашей новогодней композиции. Салат «Подкова» готов украсить ваш новогодний стол и быть символом Нового года. Удивите своих любимых и порадуйте вкусным нестандартным блюдом.

Все необходимые продукты приобрести не стоставит труда. Например купить мясо в Минске можно с доствакой на дом. Просто откройте интернет-магазин и сделайте заказ!

Подробнее...