Суфле из моркови с хлебом и сыром

Суфле из моркови с хлебом и сыром

Суфле из моркови с хлебом и сыром600 г. моркови,

150 г. пшеничного черствого хлеба,

75 г. сыра,

125 г. сливок,

6 яиц,

25 г муки,

160 г. сливочного масла,

50 г. сахара,

соль.

Нарезанную морковь потушить в масле до готовности и протереть. Мякиш хлеба замочить в молоке, отжать, протереть через сито, перемешать с морковным пюре, добавить сырые желтки и сливки, муку и приправы, взбить. Затем добавить взбитые белки и вымешать. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, заполнить подготовленной массой, разровнять поверхность, смазать желтком, посыпать тертым сыром и сбрызнуть маслом. Запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки.

Подробнее...

Макароны с тофу и оливками

Макароны с тофу и оливками

Макароны с тофу и оливкамисельдерей (нарезанный) - 100г.

тимьян (сухой) - 12 чайной ложки

базилик (сухой) - 12 чайной ложки

тофу (рыхлое) - 450г.

капуста либо шпинат - 200г.

лавровый листик - 1 шт.

макароны - 450г.

орегано (сухой) - 12 чайной ложки

перчик - по своему вкусу.

оливки (порезанные, без косточек) - 200г

светлый соус мисо - 4 столовые ложки

оливковое масло - 2 столовые ложки

оливки (порезанные, без косточек) - 200г.

Проварите тофу на протяжении 3 мин. в небольшой кастрюльке с горячей водой. Слейте и отложите.

Подогрейте оливковое масло в толстостенной сковородке и добавьте сельдерей, капусту или же шпинат и травы. Жарьте в раскаленном масле, вечно размешивая, на протяжении 3 - 5 мин., потом уменьшите огонь и варите еще 6 -7  мин. или же пока сельдерей не станет податливым, по необходимости размешивая. Разломайте лавровый листик. Варите макароны в большой кастрюле в горячей водной массе на протяжении примерно 8 -10 мин., пока они не станут податливыми, однaко не доводя их вплоть до полной готовности.

Переложите смесь овощей в кухонный комбайн либо блендер, добавьте тофу и соус мисо и взбивайте вплоть до однородной кремоподобной массы в соус. Перемешайте с маслинами и зелеными оливками. Слейте водную массу вместе с сваренных макарон, соедините их с тофу и потрясите. Приправьте перчиком и подавайте.

Подробнее...

Конкильони с курицей, ананасами и сыром Чеддер

Конкильони с курицей, ананасами и сыром Чеддер

Конкильони с курицей, ананасами и сыром Чеддер250 миллилитров - молоко

винный нaпиток белоcнежное - 120 миллилитров

сырок чеддер (плавленый) - 200г.

конкильони - 250г.

мускатный орешек - 1/4 чайной ложки

ананасы - 200г.

масло оливковое (для жарки).

соль, темный перчик (помеленный) - по своему вкусу

масло сливочное - 50г. 

сливки (22%) - 80 миллилитров

сырок пармезан - 80г.

курочка (филе) - 300г.

1 столовая ложка - мука.

Куриное филе режем небольшими квадратиками, немножко солим обжариваем на оливковом масле где-то 4 - 7 мин. Режем квадратиками ананасы (правильнее свеженькие) и добавляем к остывшему куриному филе.

В не очень большой кастрюльке жарим муку на сливочном масле, вливаем винный нaпиток, помешиваем мин. 5 , когда сильно загустело - добавляем по тихоньку молоко, продолжаем перемешивать, через 3 минуты добавляем сливки, соль, перчик и мускатный орешек, помешиваем еще приблизительно 5 мин. вплоть до загустения.

Берем ракушечку и внутрь на низ "стелим" сырок Чеддер. После чего накладываем внутрь нашу курочку с ананасами. Повторяем так вместе с всеми ракушками. Смазываем формочку сливочным маслом, укладываем конкильони. Сверху поливаем нашим винно-сливочным соусом и обсыпаем потертым пармезаном. В печку 200С на 45 мин..

Подробнее...

Курица, запеченная с виноградом и имбирем

Курица, запеченная с виноградом и имбирем

Курица, запеченная с виноградом и имбиремкуриный бульон - 250 миллилитров

курочка - 1-1.6 кг.

оливковое масло - 2 столовые ложки

молодой виноград - 500г.

сок - 1 лимона

красный и молодой виноград (без семя) - 500г.

корица (молотая) - 2 - 4 щепотки

чеснок (порезанные) - 6 -8  зубчиков

лук шалот (очень мелко порезанные)  - 4 - 7 шт.

имбирь (свежий, потертый) - 125г.

соль, темный перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Растереть курочку половиной имбиря, чесноком, половиной лимонного сока, оливковым маслом, корицей, солью и перчиком. Оставить мариноваться.

Тем временем порезать красный и молодой виноград напополам, вычистить от косточек и отложить. Добавить цельный молодой виноград к порезанному смешанному.

Нагреть печку вплоть до 180С. Нагреть сковородку либо керамическую кастрюлю.

Достать курочку из маринада и пожарить на сковородке вместе с всех сторон (там обязано быть довольно масла, чтоб курочка обжарилась вплоть до корки, в случае если его недостаточно, добавьте немножко).

Выложить внутрь курочки немножко шалота, чесночка и имбиря из маринада, потом добавить столько винограда, сколько поместиться внутрь. Запекать 40-60 мин вплоть до готовности.

Достать курочку из сковородки, держать в тепле. Вылить жир из сковородки, добавить оставшийся шалот и обжаривать приблизительно 5 минут.

Добавить половину оставшегося красноватого и молодого винограда, оставшийся имбирь, бульон и сок из-под курочки, положить на небольшой огонь и пpиготовлять, пока виноград не уварится в густой соус. Приправить солью, перчиком и оставшимся лимонным соком.

Подавать курочку на горячей тарелке, полив соусом и присыпав оставшимся виноградом.

Подробнее...

Кулебяка с капустой

Кулебяка с капустой

капуста - 1 шт.

2 шт. - лук репчатый

постное масло - 5 столовых ложкек

перчик, соль,зелень укропчика и петрушки - по своему вкусу.

Приготовить дрожжевое тесто (для поста применять постное дрожевое тесто), раскатать в слой толщиной 1 см. и шириной 20 см. На центр пласта по всей длине выложить фарш, края теста соединить над фаршем и защипнуть. Сформованную кулебяку выложить швом вниз на намазанный маслом противень, прикрасить вырезанными кусками из того же теста.

Положить кулебяку в теплое место, дать ей немножко подойти, а после чего помазать кипятком или же сливочным маслом, смешанным с пpохлaдной водой, сделать 2-4 прокола ножиком для выхода пара во время выпечки и положить в горячую печку. Печь 30-35 мин. stranaigr.org.

Для приготовления фарша капусту очень мелко порезать, опустить в кипящую водную массу, довести вплоть до кипения, проварить 1-2 минуты, откинуть на дуршлак, отжать, выложить на сковородку с нагретым маслом и прожарить совместно с очень мелко порезанным репчатым лучком. Когда капуста остынет, приперчить и присолить по своему вкусу, потом добавить очень мелко порезанную зелень укропчика и петрушки и все перемешивать.

Подробнее...