Яичные крокеты

Яичные крокеты

Яичные крокетыяичка, зелень.

Сварить всмятку 5 яичек, вычистить и не веcьмa очень мелко нарубить. Приготовить густой молочный соус. В горячий соус примешать 2 сырых желтка, выложить резаные яичка и столовую ложечку очень мелко порезанной зелени, присолить, все это очень хорошо перемешивать и положить на блюдо, подмазанное маслом. Чтоб не образовалась пенка, сверху массу нужно помазать маслом и дать ей остынуть. Остывшую массу поделить на равные части (по столовой ложке в каждой), скатать в формочке яичек или же шариков, смочить в яичном белке, добавив в него целое сырое яичко, 2 раза обвалять в сухариках и жарить в разогретом масле. Крокеты из масла вытащить шумовкой и выложить на решето.

В том же масле прожарить веточки зелени петрушки. Готовые крокеты выложить горой на блюдо, украсив жареной зеленью. К этим крокетам очень хорошо подать молодой салат, заправленный сметаной или же майонезом с уксусом, или горячий томатный соус.

Подробнее...

Мусс из норвежской сельди

Мусс из норвежской сельди

Мусс из норвежской сельдисливки 30% - 50г.

сливочное масло - 100г.

норвежская сельдь (филе) - 250г.

шафран - 1/4 чайной ложки

якинори - 6-7 листов (вместо якинори разрешено применять ошпаренный шпинат).

Филе норвежской сельди, размягченное сливочное масло, сливки и шафран взбить в блендере вплоть до появления однородной массы.

На низ формы выложить 1 листик якинори. Остальные листы порезать впродоль на две части. Положить мусс на каждую половинку листика и завернуть рулетами. Рулетики положить в формочку, сверху закрыть листком якинори и придавить не веcьмa тяжелым гнетом.

Оставить в морозильнике на 3-5 часа.

Застывший мусс вытащить из формы и порезать. Пред подачей на стол блюдо оформить лимоном и зеленью. плиты и дать настояться 3-5 часа, после чего сцедить.

Подробнее...

Запеканка "провансальская" с грибами

Запеканка "провансальская" с грибами

Запеканка масло.

порошок грибного супа - 2 столовые ложки

сырок (потертый) - 150г.

грибы - 500г.

полужирный творог - 250г.

творог нежирный - 250г.

сливочное масло - 30г.

1 шт. - лук репчатый

яичко (взбитые) - 3 шт.

соль и темный перчик - по своему вкусу.

В большой миске перемешиваем вплоть до состояния однородной массы творог, сырок, взбитые яичка, порошок грибного супа. В большой сковородке разогреваем масло и жарим в нем лук вплоть до полуготовности. Добавляем грибы и жарим совместно с лучком мин. 8. Кладем жареные грибы с лучком в творожную массу и дружно внимательно размешиваем. Заправляем солью и перчиком по своему вкусу (соли следует класть немножко, т.к. суповой порошок довольно соленый).

Нагреваем печку вплоть до средней температуры. Легонько смазываем противень, выкладываем смесь и запекаем 40-50 мин. или же вплоть до готовности.

 

Подробнее...

Салат с морковкой по-датски

Салат с морковкой по-датски

Салат с морковкой по-датскисоленые огурцы - 2 шт.

горох (тушеный) - 100г

ветчина или же мясо - 100г

моркови (тушеная) - 200г

рожки - 250г

соль, каперсы - по своему вкусу

лимонный сок либо уксус - по своему вкусу

горчица - 1 чайная ложка

майонез - по своему вкусу.

Рожки отварить, вымыть прохладной водой, перемешать с тушеной морковкой, порезанной квадратиками, с тушеным горохом, с порезанной кусочками ветчиной (разрешено применять остатки вареного мяса) либо с рубленой сельдью, добавить тоненько порезанные соленые огурцы, лимонный сок или же уксус, соль, каперсы, чайную ложечку горчицы, заправлять майонезом. Вместо майонеза разрешено применять лечо, томатовую пасту или же пасту из сладкого перчика.

Подробнее...

Курица отварная с чесноком

Курица отварная с чесноком

Курица отварная с чеснокоммасло сливочное - 2 столовые ложки

моркови - 50г.

соль

чеснок

петрушка - 25г.

картофель - 800г.

лук репчатый - 75г.

перчик

курочка - 1кг.

зелень - по своему вкусу.

Курочку сварить, вытащить из бульона, дать легонько остынуть, потом нарезать  на порции, выложить в тарелку.

Для гарнира взять отварной картофель, заправленный маслом курочки, залить потертым с солью и разведенным бульоном чесноком, обсыпать очень мелко нарезанной зеленью укропчика и петрушки. Оставшийся бульон разрешено применять для первых блюд и соусов.

Подробнее...