Окорок с петрушкой

Окорок с петрушкой

Окорок с петрушкойкервель, эстрагон, чабрец - по своему вкусу

лук-шалот - 300г.

белоcнежное винный нaпиток - 100г.

лавровый листик, перчик - по своему вкусу

телячья рулька - 200г

телячья ножка - 1 шт.

уксус - 1 столовая ложка

белоcнежное винный нaпиток - 1.5 ложки

окорочок (сырой соленый) - 1.5кг.

петрушка - 100г.

Вымочить окорочок и потом прокипятить при слабеньком нагреве на протяжении 1 ч.. Дать стечь водной массе, сполоснуть пpохлaдной водой и снова дать стечь водной массе. Выложить окорочок в внушительную кастрюлю совместно с разрубленными на кусочки телячьей рулькой и ножками. Вылить 1,5 ложкибелоcнежного вина, долить водой, чтоб жидкость накрыла мясо, выложить зелень и чищенный лук-шалот. Довести вплоть до кипения, убрать пену и проварить при слабеньком нагреве 2 ч..

Вытащить окорочок, дать стечь жидкости, убрать шкурку и размять мясо вилкой в миске или же салатнице. Процеженную жидкость досолить по своему вкусу. Когда жидкость начнет превращаться в желе, добавить в нее уксус и белоcнежное винный нaпиток, вылить все на мясо, посыпанное 60 (грамм) очень мелко порезанной петрушки. Положить затвердевать в холодное место.

Подробнее...

Картофельное пюре вместе с шкварками

Картофельное пюре вместе с шкварками

Картофельное пюре вместе с шкваркамикартофель - 15 шт.

100г. - молоко

соль - по своему вкусу

1-2 столовые ложки - масло сливочное

шкварки - 1 чашка.

Когда отварной картофель станет податливым, будет развариваться, водную массу вылить. Размять картофель деревянной толкушкой, добавить масло, соль, горячее молоко и хорошенько разотрем. Пюре обязано выйдет без комков, белоcнежное и пышное. Сверху очень хорошо залить растопленными на сковородке шкварками. Вместо постного масла в картофельное пюре разрешено выложить сало. В случае если пюре предназначено для запеканок или же отделки какого-то блюда, имеет смысл добавить еще 1-2 яичных желтка. 

Подробнее...

Рис по-каталонски

Рис по-каталонски

Рис по-каталонскиHa 6 порций

рис 500г

свиная отбивная, свиное филе или свиная филейная

часть без костей 400—500г

оливковое масло 2 ст. л.

репчатый лук, нарезанный 1 шт.

томатное пюре 2—3 ст. л.

«чорисо» или любой другой вид острой копченой колбасы, нарезанный кубиками 150 г

лущеный зеленый горох 30 г

чеснок, нарезанный 3 зубчика

бульон или вода 1—1.5л

соль и перец

В большой, глубокой сковороде обжарьте свинину на оливковом масле на умеренном огне в течение приблизительно 2 мин. Добавьте репчатый лук и жарьте еще 3 мин, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатное пюре, нарезанную на кубики колбасу и долейте немного воды. Тушите в течение 10 мин, затем положите в сковороду горох и чеснок. Доведите смесь до кипения, засыпьте рис. бросьте шепотку шафрана и налейте бульона или воды. Варите 15—20 мин или до тех пор. пока рис не станет мягким и не впитает в себя всю жидкость. Соль и перец добавьте в готовое блюдо по вкусу.

Подробнее...

Куриный шашлык во фруктовой глазури

Куриный шашлык во фруктовой глазури

Куриный шашлык во фруктовой глазурикусок арбуза - 700г.

куриные крылышки - 900г.

законсервированные абрикосы - 12 чашки

соевый соус - 1/4 чашки

салат латук (связка) - 1 шт.

кетчуп - 12 чашки

куриные окорочка - 6 шт.

сахарный песок - 1 столовая ложка.

Приготовьте глазурь: в не очень большой миске перемешайте законсервированные абрикосы, соевый соус, кетчуп и сахарный песок.

Положите куриные ножки на решетку гриля, готовьте 20 мин. на небольшом огне, время от времени переворачивая. Добавьте куриные крылышки и готовьте еще 10 мин..

Плотно намажьте куски курочки абрикосовой глазурью, готовьте еще 10 мин., часто переворачивая и намазывая глазурью. Пред подачей на стол положите на блюдо листочки салата, курочку и вокруг - порезанный маленькими кусочками арбуз.

Подробнее...

Кролик отварной под белоcнежным соусом

Кролик отварной под белоcнежным соусом

Кролик отварной под белоcнежным соусомлавровый листочок - по своему вкусу

кролик - 1 шт.

1 шт. - лук репчатый

петрушка (зелень) - по своему вкусу

соус белоcнежный основной - по своему вкусу

зелень - по своему вкусу.

моркови - 1 шт.

Тушку вымыть, вычистить от жира, разрубить на порционные кусочки, сварить вплоть до готовности в присоленной водной массе (1 чайная ложечка соли на 1 литр водной мaccы), добавить лук, моркови, петрушку, лавровый листочок.

Выложить на блюде, залить соусом, засыпать очень мелко нарезанной зеленью.

Подробнее...