Суп гороховый по-берлински

Суп гороховый по-берлински

Суп гороховый по-берлински12 шт. - лук репчатый

грудинка (копченая) - 50г.

горох молодой (законсервированный) - 200г.

корень сельдерея - 30г.

моркови - 12 шт.

лук молодой - 40г.

водная масса - 2 чашки

перчик темный (помеленный), соль - по своему вкусу.

Горох прогрейте в заливке, после чего протрите.  Молодой лук порежьте колечками, репчастый лук, коренья и грудинку порежьте маленькими квадратиками, зажарьте.

Гороховое пюре соедините с овощами и грудинкой, залейте водой, добавьте специи, варите 10 мин., после чего присолите, поперчите.

Подавайте суп с порезанной копченой колбасой и гренками, присыпьте рубленной зеленью.

Подробнее...

Кулич простой

Кулич простой

Кулич простоймасло сливочное - 250г.

5 шт. - яйцо

дрожжи - 25-30г.

2 чашки - мука

сахар - 12 чашки

1.2 чашки - молоко

соль - по своему вкусу.

Перемешайте муку с горячим молоком, распущенными в не очень большом количестве молока и вспенившимися дрожжами, все размешайте и поставьте в теплое место для брожения,

прикрыв полотенцем либо холщовой салфеткой. Когда тесто поднимется, прибавьте желтки, растертые с сахаром добела, расплавленное теплое масло, соль и еще раз внимательно размешайте. После чего введите взбитые в стойкую пену белки и аккуратно, чтоб не разрушить пену, добавьте столько муки, чтоб тесто вышло довольно густым. Дайте тесту подняться вторично, потом очень хорошо выбейте, выложите в много намазанную размягченным маслом формочку, заполнив ее вплоть до половины, дайте тесту подняться вровень с краями формы и  выпекайте при температуре 180С вплоть до готовности.

Подробнее...

Апельсиновая глазурь

Апельсиновая глазурь

Апельсиновая глазурьстрастная водная масса - 2 столовые ложки

апельсиновый сок - 2 столовые ложки

сахарная пудра - 200г.

Сахарную пудру натереть и просеять через решето в тарелку, добавить апельсиновый сок и горячую водную массу и растирать деревянной ложечкой вплоть до того момента, пока глазурь не превратится в однородную сверкающую массу.

Подробнее...

Миндальные овальные печенья

Миндальные овальные печенья

Миндальные овальные печеньятемпература при выпечке: 180 °С

400 г сахарной пудры 300 г цельных яиц

Мариновые Батончики    

Апельсиновое круглое

240 г яичных белков

15 г ванильного сахара

44 г апельсиновой цедры

600 г нарезанного стружкой миндаля

Смешать сахарную пудру, яйца, белки, ванильный сахар и апельсиновую цедру и добавить миндаль. Ложкой выложить на смазанный жиром для выпечки и посыпанный небольшим количеством муки противень маленькие воздушные изделия на достаточном расстоянии друг от друга, сверху на каждое изделие нажать плоскостью вилки, смоченной в воде. Выпекать до хрустящей корочки и при необходимости вручную придать выгнутую форму.

1 конфетная рамка (500 х 300 х 12 мм) температура при выпечке: 150 °С

2 кг марципановой массы

600 г цукатов из апельсиновых корок

100 г инвертного сахара

глазурь на основе яичных белков

Смешать все ингредиенты, положить между двумя листами бумаги для выпечки и раскатать по размеру конфетной рамки.

Положить в конфетную рамку, намазать белковой глазурью и дать ей застыть. Должна образоваться тонкая корочка, которая при разрезании не будет ломаться и крошиться.

Ножом нарезать печенья прямоугольной формы (40 х 15 мм).

Положить изделия на покрытый бумагой для выпечки противень и выпекать. Масса должна слегка подойти, а глазурь приобрести кремовый оттенок.

Подробнее...

Фруктовый салат-коктейль из курочки с гранатом

Фруктовый салат-коктейль из курочки с гранатом

Фруктовый салат-коктейль из курочки с гранатоммайонез - 12 чашки
яблоки - 1(один) шт.
сливки - 12 чашки.
курочка (вареная) - 250г
апельсины - 1(один) шт.
гранат - 1(один) шт.
сельдерей (корень) - 1(один) шт.
Филе курочки порезать брусочками. Очищенные яблоко и апельсин порежьте маленькими кусочками. Сельдерей почистите, натрите на большой терке. Из граната отожмите сок, оставив пару семян для оформления.
Положите приготовленные продукты в креманки или же внушительные бокалы рядами. Майонез перемешайте с гранатовым соком и взбитыми сливками, полейте им салат. Сверху украсьте кусочками апельсина, зернами граната и зеленью.

Подробнее...