Курица с миндалем

Курица с миндалем

Курица с миндалемЭтот рецепт хорош тем, что он достаточно прост, но в то же время еда получается весьма изысканная, такую закуску можно подать и на Новый год. и на пафосный день рождения. А можно просто приготовить и съесть дома, в теплой семейной обстановке, вообще без всякого повода.

500 г филе куриных грудок

250 г сырого очищенного миндаля

2 белка

1 /2 стакана муки

3/4 стакана слабогазированной воды

2 ст. л. кукурузного крахмала 1 /2 ч. л. сахара

1/4 ч. л. свежемолотого белого

перца щепотка разрыхлителя соль

масло для фритюра 4 порции

Подготовка: 30 мин. Приготовление: 10 мин.

Нарежьте куриное филе средними ломтиками. В глубокой миске слегка взбейте белок, щепотку соли, сахар и белый перец Положите ломтики филе в получившуюся смесь, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 20 мин.

Миндаль порубите в мелкую крошку ножом, блендером или в кухонном комбайне. Затем смешайте просеянную с разрыхлителем муку. 1 ч. л. соли и крахмал с водой Всыпьте рубленый миндаль, перемешайте. В кастрюле для фритюра или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло для фритюра слоем примерно 2 см до 160-180 'С (опущенный в такое масло кубик хлеба со стороной 1 см станет золотистым за 30 сек). Ломтики курицы выньте из маринада и обваляйте в получившемся миндальном «тесте». Осторожно погружайте во фритюр каждый обвалянный ломтик и жарьте до появления золотистой корочки, 2-3 мин. Готовые куски перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте закуску горячей.

Если вы хотите усилить ореховый вкус этой закуски, используйте для фритюра не растительное, а топленое масло. Подавайте курицу с кисло-сладким соусом типа барбекю или с медовой горчицей.

Подробнее...

Провансальский тыквенный суп

Провансальский тыквенный суп

Провансальский тыквенный супсоль (по своему вкусу) - 12 чайной ложки

тимьян (сухой размельченный) - 12 чайной ложки

перчик красный чили (помеленный) - 1/4 чайной ложки

тыква свежая - 650г.

рис (белоcнежный среднезерный) - 70г.

масло оливковое - 2 столовые ложки.

бульон куриный - 5 чашки

чеснок - 2 кусочка

сливки (10%) - 20 миллилитров.

лавровый листочек 

1 шт. - лук репчатый

перчик темный (помеленный) - по своему вкусу.

Почистите тыкву и удалите ее центр. Мякоть порежьте квадратиками 2х2 см и отставьте в сторону. Очень мелко нарежьте лук и чеснок; размельчите листочки тимьяна.

Подогрейте масло в единственной из кастрюль и пассеруйте лук вплоть до мягкости 3 - 5 минуты.

Добавьте чеснок и тимьян и пассеруйте еще 1  минуту. Потом добавьте куски тыквы, бульон, красный перчик, лавровый листочек  и половину риса. Доведите суп вплоть до кипения, убирая появляющуюся пену. Уменьшите огонь вплоть до минимального значения и варите, накрыв кастрюлю крышкой, приблизительно часа вплоть до того момента, пока тыква не станет веcьмa податливой.

Тем временем, в кастрюлю с горячей водой добавьте вторую половину риса, присолите и варите на тихом огне 12-15 мин.. Откиньте рис, ополосните горячей водой и заново откиньте.

Размельчите в кухонном комбайне тыквенный суп вплоть до пюреобразного вида. Добавьте отварной paздельно рис, сливки по своему вкусу. Присолите и поперчите суп; подавайте на стол в супнице украшенным свежей зеленью и, по желанию, гренками с чесноком.

Подробнее...

Жареный осьминог (мун-оопокым)

Жареный осьминог (мун-оопокым)

Жареный осьминог (мун-оопокым)соевый соус - 5г.

соль - 5г.

красный перчик -  1 щепотка

постное масло - 10г.

осьминог - 500г.

омежник - 50г.

молодой лук - 50г.

приправа - 1г.

перилла - 2г.

Осьминога обработать, обдать кипятком, убрать шкуру, охладить, порезать. Молодой лук и омежник вычистить, вымыть, порезать.

Кастрюлю нагреть, вылить постное масло, пожарить лук и омежник, добавить соевый соус и соль. Выложить приготовленного осьминога. В конце жаренья добавить вкусовую приправу и зерна периллы. Прикрасить порезанным соломкой красным перчиком.

Подробнее...

Пончики для новогодней ночи

Пончики для новогодней ночи

Пончики для новогодней ночигрецкие либо миндальные орешки (толченые) - 50г.

1 шт. - яйцо

кислые яблоки 2 - 4 шт.

коринка - 100г.

дрожжи - 30г.

постное масло - 1-1.5 ложки

сахарная пудра - для посыпки.

500г. - мука

изюм - 100г.

400-525-550 миллилитров - молоко

цукаты - 50г.

соль - 1 чайная ложка.

Просейте муку с солью через решето в тарелку. Подогрейте 100 миллилитров молока вплоть до 40 С и растопите в нем дрожжи. Сделайте в муке углубление, влейте в него дрожжи и все размешайте деревянной ложечкой. После чего добавьте яйцо и по чуть чуть остаток молока (той же t 40). Бейте тесто тыльной стороной деревянной ложечки, пока оно не станет эластичным и на поверхности не образуются пузыри. Потом на время оставьте тесто в покое.

Промойте и высушите коринку и изюм. Очень мелко порежьте цукаты, орешки и яблоки. Добавьте все ингридиенты в тесто, внимательно размешайте и дайте ему подняться, закрыв его увлажненной салфеткой и оставив в теплом месте на 1  час.

Подогрейте масло вплоть до появления голубоватого дымка. Сделайте шарики из теста и бросайте их в масло. Через 5  мин, когда они преобретут коричневый окpac, пончики готовы. Вынимайте их и раскладывайте на бумагу, чтоб могли стечь остатки масла. Когда они немножко остынут, присыпьте их сахарной пудрой или же сахарным песком. 

Подробнее...

Тыква, запеченная с брынзой

Тыква, запеченная с брынзой

Тыква, запеченная с брынзойбрынза - 300г.

тыква - 500г.

сливочное масло - 50г.

соль - по своему вкусу.

Убрать семена из тыквы, отварить в присоленной водной массе. Вычистить от кожуры и порезать кусочками, коие выкладываем на противень, намазанный маслом, обсыпаем их измельчённой брынзой, поливаем расплавленным маслом и запекаем в печке.

Подробнее...