Капуста по-французски

Капуста по-французски

Капуста по-французски12 столовые ложки - сливочное масло

капуста (не очень большой кочан) -  3 - 5 шт.

Разрезают напополам 3 - 5 не очень больших кочана капусты. Далее ее варят. Потом вырезают центр, а листочки перекладывают фаршем.

Складывают половинки совместно, обвязывают накрест нитью и складывают в чугунок с маслом (намазать 12 ложечки масла).Чугунок ставят на уголья и накладывают угольями либо тушат в печке.

На фарш измельчают горячее из телятины, отварные раковые шейки и ножки, добавляют ложечку говяжьего жира, белоcнежной булки, сметаны, 1 желток, 1 яичко полностью, 1 ложечку ракового (креветочного) масла, мускатный орешек, соль. 

Подробнее...

Пирожное яблочные с сухарями

Пирожное яблочные с сухарями

Пирожное яблочные с сухарямикорица (молотая) - 10г.

сухарики пшеничные - 150г.

сахар - 80г.

водная масса - 100г.

сахар - 200г.

яблоки (кислые) - 600г.

лимонная кислота - 2г.

Варят сахарный сироп с добавлением лимонной кислоты. Яблоки очищают от кожуры и семя, нарезают кусочками и проваривают в сиропе 6 минут. После чего добавляют молотые сухарики, снимают с огня и легонько остужают. Из массы формуют шарики, коие обваливают в сахарном песке с добавлением молотой корицы.

Подробнее...

Салат из огурцов с яйцами

Салат из огурцов с яйцами

Салат из огурцов с яйцами1 шт. - лук репчатый

огурец - 3 шт.

3 шт. - яичко

укропчик (зелень) - по своему вкусу.

соус сметанный - 12 чашки

Огурцы и сваренные яичка порезать кусочками, соединить с нашинкованным лучком, выложить в салатник. Заправлять сметанным соусом и обсыпать очень мелко порезанным укропчиком.

Подробнее...

Салат из кабачков, яблок и огурцов

Салат из кабачков, яблок и огурцов

Салат из кабачков, яблок и огурцовсахар - по своему вкусу.

кабачки - 150г

постное масло - 3 чайная ложка

лимонная цедра, зелень - по своему вкусу

соленый огурец - 1 шт.

яблоко - 1 шт.

1 чайная ложка - лимонный сок

Кабачки вычистить от семя и кожуры и растереть на большой терке, добавить очень мелко порезанный соленый либо маринованный огурец, размельченные репчастый лук и зелень, немножко натертой лимонной цедры и измельченное яблоко. Все перемешивать, заправлять сахаром и салатным соусом, для приготовления какого перемешать постное масло с лимонным соком и взбить венчиком вплоть до появления эмульсии, добавив немножко соли.

Подробнее...

Картофель, фаршированный креветками

Картофель, фаршированный креветками

Картофель, фаршированный креветкамимука пшеничная 2 столовые ложки.

грибы - 250г.

соль - по своему вкусу.

креветки - 250г.

соус - 200г.

картофель - 7-8 шт.

Шейки креветок легонько отварить в не очень большом количестве водной мaccы, paздельно пожарить порезанные кусочками свеженькие или же законсервированные грибы. Одинаковые по размеру картофелины внимательно промыть и запечь в печке, остудить их, вырезать верхушки и аккуратно вытащить центр.

Приготовленные креветки и грибы перемешать с голландским соусом, полученной массой наполнить картофелины и запечь их в печке вплоть до появления румянистой корки. Подавать на стол теплыми.

Приготовление соуса: сырые яичные желтки вылить в посуду с толстым дном, добавить водную массу, нарезанное маленькими кусками сливочное масло и выварить, непрерывно размешивая, вплоть до появления однородной массы. Потом вылить лимонный сок и приготовленный соус сцедить.

Подробнее...