Шарлотка вместе с смородиной (II)

Шарлотка вместе с смородиной (II)

Шарлотка вместе с смородиной (II)2 столовые ложки - сливочное масло

смородина - 1.5 чашка

хлеб пшеничный - 200г.

молоко - 1/4 чашки

1 шт. - яйцо

сахар - 12 чашка.

Хлеб порезать тоненькими кусочками и обложить ими низ и стенку смазанной маслом формы. Сверху положить протертую с сахаром смородину, заново кусочки хлеба и смородину и т. д. Верхний ряд вынужден быть из хлеба. Залить консистенцией яичка, молока и сахара и выпечь в печке. Подать с молоком.

Подробнее...

Икра грибная

Икра грибная

Икра грибнаямасло постное - 1 столовая ложка

лук молодой - 12 пучка

грибы соленые - 100г.

лук репчатый - 12 головки лука

сухие - 50г.

уксус 3%-ный - 1 чайная ложка

чеснок, соль, перчик - по своему вкусу.

Дaнную икру готовят из сухих или же соленых грибов, а также из их консистенции.

Промойте и сварите вплоть до готовности сухие грибы, остудите, очень мелко нарубите либо пропустите через мясорубку. Соленые грибы стоит вымыть в пpохлaдной водной массе и также нарезать. Очень мелко резанный репчатый лук поджарые на сливоч. масле, добавьте грибы и тушите примерно 10-15 мин.. За 3 минуты вплоть до окончания тушения добавьте толченый чеснок, уксус, перчик, соль.

Готовую икру положите на тарелку горой и присыпьте зеленым лучком.

Подробнее...

Масляный крем со сливками

Масляный крем со сливками

Масляный крем со сливкамиПродукты: 1 кг сливок, 1 кг сахара-песка, 150 г глюкозы, 1 кг сливочного масла и 100 г рома или коньяка.

Способ приготовления. Сливки смешать с сахаром и, слегка помешивая, подогреть на огне до растворения сахара. Затем уварить их на слабом огне до 120°, как помаду, и снять с огня. В отдельной посуде взбить масло с ромом и постепенно добавлять к нему смесь сливок с сахаром, не переставая размешивать веничком до полного охлаждения смеси.

Этот крем очень вкусный. Его используют для промазывания бельгийского торта, ореховых пирожных и других кондитерских изделий.

Подробнее...

Бифштекс с шампиньонами, запеченный под слойкой

Бифштекс с шампиньонами, запеченный под слойкой

Бифштекс с шампиньонами, запеченный под слойкой40г. - сливочное масло

постное масло - 1 столовая ложка

свеженькие шампиньоны - 80-100г.

говядина - 4 шт. (по 150г)

2 шт. - яичко

томатный соус - 400г.

2 шт. - лук репчатый

слоеное пресного тесто - 400г.

темный помеленный перчик, соль - по своему вкусу.

Приготовить бифштексы. Лук вычистить, промыть и очень мелко нарезать. Потом спассеровать его в разогретом сливочном масле вплоть до темно-золотого окраса. Шампиньоны вычистить и отварить. 1 яичко сварить всмятку, остудить, вычистить от скорлупки и очень мелко нарезать.

Готовые жареные бифштексы геpметично выложить в глиняный горшок (его надо заранее внимательно помазать сливоч. маслом), потом добавить пассерованный лук. Сверху поместить порезанные маленькими кусочками сваренные шампиньоны и куски вареного яичка. Все залить томатовым соусом.

Готовое тесто раскатать лепешкой по диаметру горшочка, закрыть его и геpметично пощипать края. Помазать тесто оставшимся яичком, взбитым с солью, и запечь в подогретой вплоть до 180-200С печке вплоть до готовности (15-20 мин.).

Подробнее...

Цимес золотой

Цимес золотой

Цимес золотой

Ингредиенты:
Морковь - 750гр.,
Жир куриный вытопленный - 2 ст.л.,
изюм - 1 стакан,
чернослив без косточек - 1 стакан,
сок лимонный из небольшого лимона или половинки крупного,
мед - 2 ст.л.,
апельсиновые цукаты или засахаренные корочки - 1-2 ст.л.,
смесь молотой корицы и гвоздики - 1 ч.л.,
сахар жженый - 5 ст.л.,
вода - 250 гр.,
соль по вкусу, примерно 12 ч.л.

Способ приготовления:
Первоисточник: " 120 блюд еврейской кухни", составитель Гершович, Таллин, 1990г. с незначительными моими коррективами.

Морковь почистить, порезать кружочками толщиной 3мм. Можно натереть на шатковнице со сменным ножом №3. Моя мама резала тонкой соломкой.
Жир разогреть и припустить в нем минут 5 морковь, не давая ей зарумяниться. Добавить воду, сахар, довести до кипения, добавить все остальные ингредиенты и тушить на очень малом огне 2 часа под крышкой. Следите, чтоб не подгорело!!!!!
Если будет маловато влаги, а это зависит от морковки, добавьте чуток кипятка, если многовато - оставьте без крышки слегка выпариться. Блюдо должно быть не сухим, но и не редким. Примерно, как овощное рагу.
Приятного аппетита!

Подробнее...