Салат из авокадо, апельсинов и миндаля

Салат из авокадо, апельсинов и миндаля

Салат из авокадо, апельсинов и миндаляоливковое масло - 4 столовые ложки

авокадо (не очень большие) - 2 шт.

оливки (для украшения блюда) - 10-12 шт.

лимонный соко - 2 столовые ложки

соль, темный перчик (помеленный) - по своему вкусу

петрушка (нарубленая свежая) - 1 столовые ложки.

лук репчастый (не очень большой колечками) - 1 шт.

миндаль (чищенный) - 25г

помидоры - 2 шт.

апельсины - 2 шт.

Апельсины вычистить и порезать толстыми кружочками. Помидоры погрузить в кипящую водную массу на 30 секунд, потом обдать пpохлaдной водой. Убрать шкурку, порезать помидоры на четвертинки, убрать семена и крупно порезать. Порезать авокадо напополам, убрать косточки и бережно вычистить от кожуры. Порезать большими кусками.

Перемешать оливковое масло, лимонный сок и петрушку. Приправить солью и перчиком. Перемешивать авокадо и помидоры с половиной заправки. Выложить порезанные апельсины на блюдо и обсыпать луковыми колечками. Намочить остатками заправки. Положить сверху авокадо, помидоры, миндаль и оливки.

Подробнее...

Икра из баклажанов сырая

Икра из баклажанов сырая

Икра из баклажанов сырая

Ингредиенты:
Баклажаны (синие) 4-5 шт.,
помидоры 4 шт.,
лук репчатый 1-2 луковицы,
чеснок 2-4 зубка,
соль, перец черный молотый,
масло подсолнечное, нерафинированное, душистое 100 мл.

Способ приготовления:
Баклажаны отварить в подсоленной воде до готовности (пробовать вилкой на срезе - если легко прокалываются - готовы).
Воду слить, а синие положить под гнет на 30 минут, чтобы удалить лишнюю воду. Я ложу на доску, накрываю сверху еще одной разделочной доской и ставлю на нее кастрюльку с водой, вся эта конструкция стоит в мойке и стекает.
После этого с синих надо аккуратно снять тонкую плотную кожицу. Можно разрезать синенький вдоль пополам и выскоблить ножом "мясо".
Помидоры ошпарить кипятком и снять с них шкурку.
Почищенные помидоры и синие прокрутить на мясорубке, добавить очень мелко порезанный лук и потертый на мелкой терке чеснок.
Посолить, поперчить, влить половину масла, перемешать и выложить в глубокую салатницу, полить оставшимся душистым маслом.

Можно для этой икры синие запекать в духовке, тогда их не надо отжимать.

Можно заморозить отжатые вареные синенькие и готовить свежую икру зимой, используя вместо помидоров густой томатный (лучше домашний) сок.

Моя бабушка при приготовлении этой икры не пользовалась мясорубкой, она все рубила ножом на большой деревянной доске, постепенно добавляя все ингредиенты. Вкус был просто супер! Но и так очень и очень не плохо :))

Эта икра - одно из самых любимых лакомств нашей семьи - очень рекомендую, попробуйте, не пожалеете!

Подробнее...

Запеканка из репы с мясом

Запеканка из репы с мясом

Запеканка из репы с мясоммясо (вареное) - 300г

соль - по своему вкусу.

масло - 1 столовые ложки

сырок (натертый) - 12 чашки - сметана

мука - 12 чашки

1 шт. - лук репчатый

репа - 4 шт.

2 шт. - яичко

Отваренные и очищенные репы порезать на кусочки, обвалять в муке и прожарить на масле.

Вареное мясо порезать, добавить лук, прожарить на масле и перемешивать с репой. Все положить в приготовленную посуду, залить взбитыми с солью и сметаной яичками, обсыпать натертым сыром, обложить кусками масла и запекать в печке. К столу подать в посуде, в какой ее запекали. Так же разрешено приготовить запеканку из брюквы и кольраби. Вместо мяса в запеканку разрешено выложить сваренные грибы.

Подробнее...

Куриный рулетик с лимоном

Куриный рулетик с лимоном

Куриный рулетик с лимономкурочка - 1 шт.

лимон - 1 шт.

соль, перчик - по своему вкусу.

Сделайте разрез на спине курочки и бережно отделите мясо от костей, старайтесь не порвать мякоть. Разложите ровно на столе, присолите, поперчите, обрызгайте лимонным соком. Сверните в рулетик веcьмa туго и заверните в фольгу, намазанную сливоч. маслом. Выпекайте в печке при температуре 180-200С. Подавайте, нарезав на кусочки.

Подробнее...

Перец, фаршированный картофелем

Перец, фаршированный картофелем

Перец, фаршированный картофелемсельдерей - 1 корень

помидор - 2 шт.

петрушка (зелень) - по своему вкусу.

картофель (сваренный в мундире) - 2 шт.

сладкий перчик - 1кг.

брынза (тертая) - 5 столовые ложки.

2 шт. - яичко

2 шт. - лук репчатый

молоко - 1 чашка

моркови - 2 шт.

чеснок - 4 кусочка

постное масло - 4 столовые ложки.

Лук, моркови и корень сельдерея вычистить и порезать маленькими квадратиками. Присолить и протушить 5 мин. на слабеньком огне под крышкой в 2 столовых ложках масла, добавив немножко водной мaccы. Картофель и помидоры очень мелко порезать, перемешивать с тушеными овощами и потушить еще 5 мин.. Добавить брынзу, размельченный чеснок, очень мелко рубленную зелень петрушки и все хорошенько перемешивать. Приправить по своему вкусу.

Перцы нашпиковать и выложить в намазанную маслом формочку. Вылить немножко водной мaccы. Опрыскать перцы маслом и запекать в печке приблизительно 15 мин. при 180С. Через 10 мин. залить перчик яичками, взбитыми с молоком, и довести блюдо вплоть до готовности.

Подробнее...