Картофель, фаршированный креветками

Картофель, фаршированный креветками

Картофель, фаршированный креветкамимука пшеничная 2 столовые ложки.

грибы - 250г.

соль - по своему вкусу.

креветки - 250г.

соус - 200г.

картофель - 7-8 шт.

Шейки креветок легонько отварить в не очень большом количестве водной мaccы, paздельно пожарить порезанные кусочками свеженькие или же законсервированные грибы. Одинаковые по размеру картофелины внимательно промыть и запечь в печке, остудить их, вырезать верхушки и аккуратно вытащить центр.

Приготовленные креветки и грибы перемешать с голландским соусом, полученной массой наполнить картофелины и запечь их в печке вплоть до появления румянистой корки. Подавать на стол теплыми.

Приготовление соуса: сырые яичные желтки вылить в посуду с толстым дном, добавить водную массу, нарезанное маленькими кусками сливочное масло и выварить, непрерывно размешивая, вплоть до появления однородной массы. Потом вылить лимонный сок и приготовленный соус сцедить.

Подробнее...

Салат из ананасов с чесноком

Салат из ананасов с чесноком

Салат из ананасов с чеснокомчеснок - 3 - 5 кусочка

сырок (жесткий, потертый) - 300г.

майонез - по своему вкусу

ананасы (законсервированные) - 1 баночка.

Ананасы порезать квадратиками. Сырок потереть на большой терке. Выдавить чеснок. Все соединить и перемешать. Добавить достаточное количество майонеза, чтоб салат не был сухим. При желании этим салатом разрешено заполнить небольшие тарталетки из слоеного теста.

Подробнее...

Паста с соусом из баклажанов

Паста с соусом из баклажанов

Паста с соусом из баклажановмакароны - 250г.

чеснок - 1 кусочек

баклажаны - 200г.

томатовое пюре - 100г.

щепотка сушеного базилика

оливковое масло - 2 столовые ложки.

Положить на огонь водную массу для пасты, прокипятить ее, присолить. Сварить пасту. Пока закипает водная масса и варится паста, приготовить соус. Оливковое масло нагреть на сковородке. Чеснок пожарить на масле и убрать. Баклажаны, не размораживая, пожарить на подготовленном масле вплоть до золотого окраса на сильном огне, присолить. Добавить томат, убавить огонь вплоть до небольшого и протушить 5  мин.. Приправить базиликом, перемешивать, убрать с огня, дать настояться 1-2 минуты. Перемешать с пастой, приправить перчиком по своему вкусу. Немедля подать.

 

Подробнее...

Чесночный суп «а ля Биттеруаз»

Чесночный суп «а ля Биттеруаз»

Чесночный суп «а ля Биттеруаз»лавровый листочок

чеснок - 10 зубчиков

тимьян

соль

масло оливковое - 2 столовые ложки

перчик

хлеб (черствый) - 8 кусочков (не очень больших)

гусиный жир - 2 столовые ложки

яичко - 2 шт.

бульон - 1.5 ложки

мускатный орешек.

Почистите чеснок и порежьте каждый кусочек на 4 части. В кастрюльке растопите жир, выложите чеснок и оставьте томиться вплоть до того момента, пока чеснок не размягчится, однaко не поджаривайте его.

Налейте туда же горячий бульон, присолите, поперчите, добавьте немножко мускатного ореха, а также веточку тимьяна и лавровый листочок. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на не очень большом огне на протяжении 45 минут.

В миске размешайте оливковое масло и яичные желтки, как при приготовлении майонеза. Добавьте туда немножко кипящего бульона, размешайте и вылейте все в кастрюлю, непрерывно размешивая лопаточкой на протяжении некоторых мин..

Порежьте 8  кусочков черствого хлеба, выложите их в печку, чтоб окончательно подсушить.

Выложите сухарики в супницу, которая была заранее ошпарена кипятком. Сверху вылейте белки яичек и залейте бульоном при помощи половника. Вилкой раздавите зубчики чесночка и подавайте.

Подробнее...

Паштет по-страсбургски

Паштет по-страсбургски

Паштет по-страсбургскизелень - по своему вкусу

специи - по своему вкусу

5 шт. - лук репчатый

шампиньоны - 2 шт.

майонез - для украшения.

телятина - 400г

мясо куриное - 400г

печень гусиная - 400г

5 шт. - яичко

сливочное масло (на 3 части) - 200г

Печень порезать кусками, пожарить в сливочном масле с лучком. Телятину, порезав на куски, тaкже пожарить на сливочном масле вплоть до появления румянистой корки. Когда мясо зарумянится, выпустить на него сырые яичка и дать им затвердеть.

Жареную печень, телятину и отварные шампиньоны пропустить через мясорубку. Добавить специи (помеленный перчик, уцхо-сунели и т. д.), соль и очень хорошо вымешать. В глубокую посуду выложить рядами: печеночную консистенция, рубленную курочку и т.д. Залить расплавленным сливочным маслом, выложить в охлaждaющую cиcтему и оставить на 12 часов. После чего вытащить из формы, прикрасить зеленью и майонезом.

Подробнее...