Роллы Норимаки

Роллы Норимаки

За последние годы среди жителей нашей страны появилось огромное количество любителей приготовления такого блюда японской кухни как роллы в домашних условиях. И каждый из них стремится попробовать как можно большее число оригинальных начинок для них. Не так давно я посетил "кафе Goldfish" в Пушкино goldfish-pushkino.ru и роллы которые я ел мне безумно понравились. По большому секрету рецепт которых предлагается вашему вниманию.

Что нам понадобится для приготовления:

Филе лосося, семги, или форели на выбор – 200 -250 г.

Небольшой огурчик-1.

Рис для суши, или круглый рис -200 г.

Крабовые палочки – примерно 200-250 г, можно добавить соевый соус по вкусу, морские водоросли нории.

Подручные средства:

Очень острый нож, бамбуковый коврик. Все это продается в магазинах.

Вначале мы сварим рис. Рис очень легко приготовить по инструкции. Его нужно промыть несколько раз в холодной воде. После этого возьмите сковороду средних размеров, уложить в нее рис и залить водой, должна соблюдаться пропорция – 1:1. Ждем пока рис закипит, потом накроем его крышкой и варим не менее 15 минут. Огонь должен быть слабым, пока все не приготовится. Это значит, что должна выкипеть вся вода. Далее снимаем рис с огня и пусть он немного постоит в кастрюле, крышку не снимаем.

Теперь готовим начинку. Нарзаем огурец вдоль, рыбу и крабовые палочки тоненькими полосочками.

Когда начинка будет готова, начнем готовить сами роллы.

Возьмем коврик, или циновку, развернем ее и положим на ровной поверхности и выложить аккуратно на нее лист водоросли нории, блестящая сторона должна оказаться внизу. После этого выкладываем уже не горячий рис на лист водорослей, ровненьким слоем. Далее с одной стороны риса нужно выложить готовое филе рыбы, а с другой – огурец и крабовые палочки, все в нарезанном виде. Не выкладывайте эту конструкцию без риса, все должно быть ровненько уложено на рисовой полосе. Затем один конец водорослей перекидываем на другой конец и заворачиваем циновкой. При сворачивании ролла нужно крепко прижимать циновку, чтобы ролл становился все туже. Когда ролл станет похожим на рулетик, тогда снова положите его на ровную поверхность и нарежьте ножом на ровные части, частей должно получиться шесть штук. Не забудьте у ролла отрезать края. После этого выложите готовые роллы на широкое блюдо. Нужно подавать роллы с соевым соусом, или лимонным соком. Теперь роллы готовы, можно приступать к дегустации.

Подробнее...

Как не стать жертвой недобросовестных поставщиков и продавцов при покупке рыбы или мяса в замороженном виде?

 

Как не стать жертвой недобросовестных поставщиков и продавцов при покупке рыбы или мяса в замороженном виде? Вот несколько советов для определения свежести данных продуктов.

Начнем с рыбы, ибо рыба гораздо чаще продаётся в замороженном виде, за исключением отдельных видов морской и речной рыбы.

Морскую рыбу, как правило, замораживают живьем прямо на рыболовецких судах, и поэтому определить свежесть продукта довольно просто, достаточно знать несколько признаков:

В первую очередь обратите внимание на упаковку, при нарушении ее целостности есть риск, что рыба испортилась от воздействия внешних раздражителей, например ветер. Следом обратите внимание на наличие ледяного покрытия на рыбе, не страшно, если оно присутствует, для замороженных продуктов это нормально. Если покрытие тонкое и прозрачное то всё в порядке, а если льда слишком много и он лежит несколькими слоями значит, рыба подвергалась повторным заморозкам.

Также стоит взглянуть на саму рыбу, отрезанные головы и плавники, а также счищенная чешуя намекают на несвежесть рыбы. Обратите внимание на цвет живота и на глаза рыбы, желтый цвет живота и мутный цвет глаз говорят нам об испорченности продукта.

Некоторые виды рыб выращиваются искусственно в специальных рыбных фермах, где их кормят специальными кормами и разными стимуляторами роста. Поэтому всегда читайте информацию на упаковках, качественные производители указывают, где и при каких условиях разводилась рыба.

Рыбу лучше размораживать без упаковки в прохладном месте в таре с закрытой крышкой, дабы избежать чрезмерных рыбных запахов на кухне.

Перейдем к мясу.

Как правило, люди стремятся к покупке свежего мяса и последующей его заморозке. Но не всегда есть время на готовку мяса или его заморозку. Именно поэтому появляется необходимость покупки замороженного продукта. Вот несколько советов как понять степень свежести мяса:

По аналогии с рыбой следует обратить внимание на целостность упаковки, от плохой герметичности упаковки мясо также может испортиться.

Цвет мяса животных, такое как говядина, свинина и кролик должен быть красным с белыми прожилками, оттенок может быть слегка серым из-за кристалликов льда.

Мясо птицы же должно иметь светлый оттенок, без явных кровоподтеков.

Физическое воздействие на замороженное мясо может кое-что подсказать о его свежести. Например, если постучать по куску мяса, стук должен быть четким и глухим, а поверхность мяса не должна при этом продавливаться. Если приложить палец к поверхности мяса, оно должно поменять цвет: так замороженный продукт реагирует на смену температур.

Часто также используют пробную варку – кусок мяса на несколько минут опускают в кипящую воду. Если в процессе варки появляются посторонние запахи, а мясо становится мутным, это значит мясо не качественное.

Хорошим способом проверки является раскаленный нож, которым можно проткнуть кусок мяса. Крайне неприятный запах скажет о том, что мясо несвежее.

При размораживании мяса не стоит подносить его под струю воды, можно положить его в тару с водой и оставить при комнатной температуре на некоторое время, а для нужно ускорить процесс воспользуйтесь микроволновой печью. Перед готовкой нужно хорошо промыть мясо.

Не стоит жарить и запекать не размороженное мясо, середина куска может не дойти до готовности. Замороженный продукт лучше всего просто отварить, только так можно его полностью приготовить.

Подробнее...

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ «ПОДКОВА»?

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ «ПОДКОВА»?

К любимому празднику всех детишек и взрослых, мы стараемся приготовить новейшие блюда. Но существуют салаты, без которых не возможна встреча этого замечательного праздника. К примеру «Оливье» или салат «Новогодняя горка».

У каждого есть свои полюбившиеся салаты на Новый год. К году Лошади хочется приготовить что-то максимально близкое к этому благородному животному, что бы оно покровительствовало нам в течении всего года. Подкова всегда ассоциируется именно с лошадью, к тому же она есть символ благополучия, хорошего достатка и удачи. Салат «Подкова» — изумительно вкусная закуска, которую по достоинству оценят ваши гости и родные. Приготовьте его на праздничный стол, и удача в новом году вам обеспечена.

Для приготовления салата «Подкова» к грядущему году Лошади вам будут необходимы такие составляющие: морковь корейская — 150 г, филе куриное — 300 г, яйца куриные — 2 шт, сыр твердый (российский или голландский) — 200 г, свежие грибы (шампиньоны или белые) — 200 г, луковица — 1 шт, майонез — 150 г, соль. В качестве украшений нам пригодятся: колбаса (салями или сервелат) – 150 г, оливки – 100 г, зеленый лук, яйца – 2 шт, помидор – 2 шт, зелень петрушки. Приступим непосредственно к приготовлению. Яйца необходимо варить не менее 5 минут после того, как закипит вода, тогда они получатся вкрутую. Для облегчения чистки, поставьте яйца под холодную воду, что бы быстрее остыли и легче чистились.

Очищаем яйца и нарезаем тонкими кружками. Филе курицы хорошо промываем и режим на кубики размером 2*2 см. Подготовленные кубики обваливаем в специи карри. В сковороде хорошенько разогреть масло (подсолнечное или оливковое). Филе обжарить до красивой золотистой корочки. Проверить готово ли филе можно с помощью ножа, разрезав кубик. Если мясо белое, значит готово. Но не пережарьте, иначе оно будет сухим а не сочным. Грибы нарезаем не слишком мелко и обжариваем на сковороде, пока выпарится вся жидкость, которую отдадут грибы, добавляем к ним лук (мелко нарезанный). Если вы используете свежие грибы, то блюдо обретет более яркий и насыщенный аромат. Отварные яйца пропустим через самую мелкую терку, тогда салат будет более нежным. В миску кладем майонез и все подготовленные составляющие (морковь, филе, грибы с луком), перемешиваем. Готовый салат выложить в форме подковы на плоскую тарелку. Натертым на мелкой терке сыром обмазываем все бока нашей подковы.

В середине подковы необходимо выложить ломтики яиц. Копченую колбасу выкладываем по бокам в красивой форме цветов. Для этого колбасу нарежьте очень-очень тонко и закрутите каждый кусочек в форме розы. Чтобы хорошо держалась форма, смажьте края майонезом или наколите на зубочистку. Из тонко нарезанных помидоров формируем розы аналогичные колбасным и украшаем ими весь салат. Оливки положите в центры красных роз (из помидоров). Зеленью создаем последние яркие штрихи в нашей новогодней композиции. Салат «Подкова» готов украсить ваш новогодний стол и быть символом Нового года. Удивите своих любимых и порадуйте вкусным нестандартным блюдом.

Все необходимые продукты приобрести не стоставит труда. Например купить мясо в Минске можно с доствакой на дом. Просто откройте интернет-магазин и сделайте заказ!

Подробнее...

Популярное торговое оборудование. Витрины, прилавки, стеллажи и торговые островки.

Популярное торговое оборудование. Витрины, прилавки, стеллажи и торговые островки.

С каждым годом формы розничной торговли проходят определенные трансформации. Например, совсем не так давно стали строиться торгово-выставочные центры, объединяющие в себе не только сферу продаж товаров, но и услуги, а также развлекательные заведения и общепит. Розничные магазины могут иметь совершенно разные подходы в оформлении торгового пространства. Кроме того, они отличаются своими размерами. В последние годы набирает популярность такой вид торгового оборудования, как торговый остров. Торговые островок – это объединенные в единый периметр витрины, прилавки, имеющие обжую концепцию и единый стиль. Формы такого торгового оборудования могут быть различными – квадрат, прямоугольник, овал, круг и т.д. В основном торговые островки изготавливают в виде квадрата или прямоугольника.

Изделия, из которого состоит торговый островок – это витрины, прилавки, реже – стеллажи, подиумы, рецепции.

Все они могут быть произведены из разнообразных мебельных материалов – алюминиевого профиля, ламинированного ДСП, МДФ, стекла, хромированных труб и т.д.

Остановимся на некоторых актуальных типах данного оборудования.

Витрины и прилавки из профиля. Это очень прочные и долговечные конструкции. Их профиля изготавливают каркасы данных изделий и наполняют стеклом, ламинированным ДСП и т.д. Профиль предлагается его производителем в двух вариантах – с анодированным покрытием и сырой. Второй вариант предполагает окраску в специальной камере – полимерное покрытие. Полимер гарантирует стойкость цвета, устойчивость к ультрафиолетовому излучению и механическим воздействиям. Торговое оборудование из алюминиевого профиля имеет одно существенное преимущество – всю электропроводку от дополнительных осветителей можно спрятать внутри его, т.к. внутри он абсолютно полый. Стоимость изделий из данного материала тоже, кстати, не сильно высокая.

Следующий популярный вариант витрин и прилавков – это конструкции из стекла (цельностеклянный тип). Их особенность в отсутствии жесткого металлического каркаса, функцию которого выполняют толстые стеклянные боковые стенки. Торговые острова из витрин и прилавков цельно стеклянного типа получаются изящными и “легкими” в восприятии своей формы. Их очень часто заказывают продавцы сувенирной продукции, парфюмерии, канцтоваров и т.д.

Более подробно о торговом оборудовании вы можете узнать на страницах сайта – www.tom.by

Подробнее...

Как работает линия раздачи питания

Как работает линия раздачи питания

Некоторых бизнесменов, владеющих столовыми, кафе быстрого питания или сетью закусочных, интересует вопрос о возможностях линий раздачи и организации их работы. Если возникает идея купить линии раздачи б/у или новые, стоит ли воплощать ее реальность, или лучше отказаться от покупки? Но с помощью этого оборудования можно существенно увеличить размер выручки, поскольку обслуживание станет гораздо более оперативным. Попробуем разобраться, так ли это на самом деле.

Вообще, формат заведений быстрого питания с системой самообслуживания в последнее время стал очень популярен среди клиентов. И это неудивительно, ведь посетителю не нужно тратить время на ожидание в очереди, а потом еще безрадостное времяпрепровождение за столиком в предвкушении подачи заказа. Достаточно выбрать понравившиеся блюда, оплатить, и можно приступать к трапезе. Впрочем, для владельцев заведений это тоже выгодно, поскольку линии раздачи избавляют от необходимости найма дополнительного персонала и выплаты заработной платы.

Это оборудование внешне смотрится стильно, эффектно и органично вписывается в дизайн практически любого стилевого направления. Ознакомиться с ценами, видами линий раздачи и получить консультацию от профессионалов можно здесь. Система разработана таким образом, чтобы обеспечить посетителю максимум возможностей при выборе блюда. Входящие в состав линии модули поддерживают оптимальную температуру для горячих и холодных блюд. В первом случае задействуются тепловые витрины и мармиты, во втором – холодильные прилавки и витрины.

Унифицированной системы как таковой не существует. Набор элементов можно сформировать исходя из потребностей заведения. Но базовыми составляющими являются стойки для подносов и столовых приборов. Далее обычно располагаются витрины с салатами и закусками, потом идут первые и вторые блюда. Для их нагревания используются водяные и «сухие» мармиты. Завершает линию обычно кассовый узел, где помимо расчета клиенты могут приобрести и сопутствующую продукцию.

Каждый модуль линии раздачи – это индивидуальная рабочая единица, поэтому их можно использовать и по отдельности. Линия необязательно должна представлять собой прямую. При задействовании углов и поворотов можно установить ее в помещениях различной формы. Можно использовать и островной принцип размещения, однако он подходит только для залов большой площади.

Таким образом, линии раздачи – это полезное и функциональное оборудование, которое одинаково выгодно как для владельцев заведений, так и для посетителей. Первым оно обеспечивает солидную экономию и увеличение выручки, а вторым возможность спокойно выбрать любимые блюда и не тратить столь драгоценное время в час пик на томительное ожидание.

Подробнее...