В поисках кулинарных рецептов

 

В поисках кулинарных рецептов
Различных кулинарных рецептов целое море и еще немножко. Кухни мира предлагают нам свои кулинарные шедевры, сытные, пряные, диетические и очень вкусные. Но мы почему-то готовим одни и те же блюда. Если мы говорим на русском – значит, это блюда славянской кухни. Это борщи и рассольники, это голубцы и котлеты. Мы очень привыкли к этой еде и действительно любим ее. Мы совсем не готовим салаты на каждый день, редкостью считаются салаты из фруктов или море продуктов. Но все же иногда хочется отведать настоящей итальянской пасты или мексиканского бурито, японских суши или китайской лапши. И вот в тот момент, когда нахлынуло вдохновение и хочется творить, осталось найти хороший источник для реализации планов на вечер.

 

Издано огромное количество книг с кулинарными рецептами, наверняка, и у вас дома найдется парочка. В киосках море журналов с рецептами от редакции и благодарных читателей. Но мы поступим как люди исключительно современные и заглянем в интернет. Ведь там можно найти все, что душе угодно. Отправляясь на поиски интересного кулинарного сайта, выбирайте кулинарные рецепты с фото. Разглядывая картинки, вы быстрее поймете, что же вам хочется приготовить, а заодно, вы будете знать, как блюдо должно выглядеть в итоге. Неплохо найти сайт с пошаговыми фото рецептами, ведь это реальный шанс для новичков все сделать правильно и не оступится на каком-либо из этапов приготовления. Если же вы опытный кулинар, то вам и картинки не нужно, пробежался глазами – и все понятно.

Человек не может постоянно хотеть кулинарных изысков или наоборот, картошки с селедкой. В один день он предпочтет домашние котлетки, а в другой захочет съесть фаршированного кальмара. Поэтому и кулинарные рецепты самые разные, от салата Мимоза до ризотто с индюшатиной. Такие же разные, как и наши с вами предпочтения. Бывает так, что невозможно понять в данный момент, чего же хочется. Но совершенно понятно что чего-то все же хочется. Пролистать свежие записи и понять, чего целый день для счастья не хватало – морковно-яблочного фреша или свинины с грибами в горшочке. Есть такое время, назовем его преддверие гостей, когда намечается сбор друзей или родственников, когда подруга приезжает погостить или мама с папой наведать. Хочется их удивить чем-то новым, не слишком экзотичным, но обязательно вкусным, и можно в этот момент отправиться за вдохновением на интересный кулинарный портал. Поддавайтесь порывам сердца и желудка, творите и радуйте себя и близких новыми кулинарными шедеврами вместе!

Подробнее...

Салат с раковыми шейками

Салат с раковыми шейками

Еще один интересный салатик-коктейль с раковыми шейками, сыром, овощами и специями.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты (на 4 порции)

  • 250 мл жирных сливок (не меньше 30% жирности);
  • 1 ст. л. томатного кетчупа;
  • 1 лиметта (сладкий или итальянский лайм);
  • 1 ст. л. коньяка;
  • 5 редисок;
  • 200 г мяса шейки речных раков;
  • 75 г сыра;
  • багет;
  • по вкусу : соль, молотый перец из перцемолки, зелень укропа, листья салата.

Приготовление

Как правило, самые вкусные рецепты салатов на скорую руку получаются буквально из подручных продуктов, но в этом рецепте понадобятся такие не совсем стандартные продукты, как сладкий лайм, мясо речных раков, а также коньяк. Но будем надеяться, что это найти эти ингредиенты не составит для вас особо труда, например купить раков в Москве можно с доставкой на дом. Итак, приступим.

Лиметту хорошенько вымыть, обдать кипятком, затем почистить цедру и выжать сок. Если раки свежие, то их следует предварительно сварить, остудить и очистить от панцирей. Если мясо покупное, то просто слить с него жидкость. Сыр подойдет таких сортов, как «Российский», или «Гауда», его следует нарезать на тонкие полоски. Зелень укропа также промыть, очистить от стеблей и мелко нарезать. Листья салата нарезать на тонкие полоски, редис промыть и нарезать соломкой. Сливки взбить до плотной пены, смешать с соком лиметты, измельченный цедрой, томатным кетчупом, коньяком и измельченным укропом. Заправить все это солью и перцем, перемешать.

Мясо раков смешать с сыром и добавить часть нарезанных листьев салата. Смешать с приготовленным сливочным соусом, и аккуратно перемешать. Немного мяса оставить для украшения салата. Для сервировки понадобятся широкие фужеры на ножке. Заполнить их примерно на четверть нашинкованным салатом. Далее нужно аккуратно выложить салат в фужеры, чтобы не испачкать края фужера. Для этого подойдет любая пластиковая баночка, например, из-под йогурта, со срезанным дном. Поставить ее в фужер, наполнить салатом и аккуратно вытащить баночку. Сверху украсить салат оставшимся мясом и зеленью, и подавать к столу с багетом.

К этому салату отлично подойдет сухое белое вино или шампанское.

Подробнее...

Пицца Лукулла

Пицца Лукулла

Немного истории

Оказывается, исторические личности творили не только историю, но и кулинарию. Римский полководец и политический деятель Лукулл Луций Лициний (106-56гг. до н. э.), известный своими военными подвигами, после сражений в кругу друзей устраивал пиры, которыми прославился даже более, чем своими военными успехами. Угощать он любил едой, собственноручно приготовленной (как утверждают скрижали). Многие кулинарные шедевры, украшавшие пиршенственные столы Лукулла, вошли в лучшие кулинарные книги, например, пицца «а ля Наполетана», важным достоинством которой является то, что на ее изготовление не требуется больших затрат сил и времени. В наши дни, мой дорогой читатель, ты можешь заказать пиццу на дом в любое время.

Инициатором кулинарных мероприятий выступил мой муж, первоначальная реализация - тоже его. Постепенно подключилась и я, внося изменения в рецептуру, взяла за правило обсуждать с "домашними" конечный результат - как они, эти изменения, отразились на вкусе выпечки. Все свои опыты фиксировала в блокноте, самые удачные отмечала "плюсом". С этим рецептом связана история, где моя семилетняя дочь в отсутствие родителей самостоятельно замесила "колобка", приятно нас удивив. Кстати, тогда она забыла положить в него соль и сахар, но тесто все равно поднялось. А теперь перейдем к рецепту.

Время приготовления

Замес: 15 минут вручную или 3 мин. в комбайне.

Поднятие: для свежих дрожжей - 40мин, для быстродействующих - 10мин.

Расстойка: 20 мин.

Выпекание: 12 мин.

Итого: не более 1 ч. 30 мин.

Продукты

Для теста

  • 200 г муки
  • 2ст. ложки растительного масла
  • 1/2 стакана теплого молока
  • 15 г дрожжей и щепотка соли.

Для начинки

  • 200г сыра
  • 500г помидоров
  • 5 сарделек (сосисок)
  • черный или красный перец
  • 1-2 ст. л. растительного масла (лучше оливкового).

Заранее

Хотите вкусной, ароматной пиццы? Решились? Тогда потратьте еще немного времени, чтобы выяснить наличие или отсутствие необходимых ингредиентов из списка.

Выясните, какие будут дрожжи, прочитайте рекомендации их производителя.

Не важно, каким образом Вы замесите тесто, главное – просейте муку.

И еще: определитесь с мерным стаканом на все последующие выпечки. Пусть он будет эталоном, только Вашим, со своими «чуть-чуть».

Но это потом, сначала все же придется поприлипать к колобушке (куску теста) , поэтому приготовьте растительное масло для «умащения» рук.

Приготовление

Масло, соль растворим в теплом молоке, добавим дрожжи, если они свежие, подождем до их превращения в пену. Доверьтесь им: не трогайте, они все сделают сами. От Вас требуется только отдавать себе отчет, с какими дрожжами (разновидностью) имеете дело. В подготовленную муку (просеянную) добавляете дрожжевую массу или жидкость (если используете быстродействующие дрожжи). Месите – это такой процесс, когда можно только месить, добавляя по чуть-чуть муку, ни в коем случае не превращая его в процесс цементирования. Включите заранее музыку и месите, пока колобушка (от слова Колобок) легко не отпустит Ваши руки. Знающие люди из покон веков рекомендовали во время замеса разговаривать с ним, у многих народов, по преданию, человека Бог вылепил... То, что налепили - в смазанную маслом форму для подъема. Позаботьтесь, чтобы ему было тепло и не сквозило.

Для этой пиццы не надо готовить «намазку» - густой соус, поэтому ставьте таймер и на это время Вы свободны Оно поднимется, не сомневайтесь! Обминаем, раскатываем на столе,придавая нужную форму в зависимости от того, в чем выпекать, ставим на расстойку, минут на 20. А пока включаем духовку, нагревая ее до 200-220градусов. Вот теперь можно поговорить и о расстойке. Она необходима для того, чтобы тесту «прийти в себя» после обминания, просто быть в форме.

Осталось нарезать начинку, вручную или техникой (Помощниками, я их так называю). Уложить ее на смазанную маслом поверхность лепешки, накрыть пленкой и дать ей в очередной раз подняться. И если температура достигла нужных 200гр. – ставьте в духовку. Советую не забыть установить таймер на 15 минут. Цвет сыра Вам подскажет, пора ли достать пиццу (какой оттенок золотистого предпочитаете). Охладите на дереве, решетке. Подача к столу Выбераем блюдо, подходящее по форме приготовленной пиццы. Нарезаем. Едим. И не забудьте отдать «должное» Лукуллу Луцию Лицинию! Себе само собой и хорошему чаю.

Подробнее...

Какое количество терок должно быть на каждой кухне?

Какое количество терок должно быть на каждой кухне?

Сколько терок на твоей кухне?

Если у вас при слове "кухонная тёрка” появляется всего две ассоциации: тёрка односторонняя и четырёхсторонняя, то значит на вашей кухне всё ещё безраздельно царит атмосфера советского быта. Ведь только тогда этот кухонный инструмент делили не по функциональному назначению, а по количеству рабочих сторон. Но всё же и в советское время, и сейчас кухонная принадлежность для натирания продуктов устойчиво занимает главное место на кухне любой хозяйки, а иначе никак!

Суп готовим – морковку трём, салат придумываем – огурцы, помидоры шинкуем, пиццу задумали – сыр тоже надо измельчить. Одним словом, каждый день тёрка работает вместе со своей хозяйкой и вместе с ней стареет. Пора уже подыскать подмену тем устаревшим моделям, которые достались вам в наследство от бабушек и мам.

Вы скажете, что в обыкновенной тёрке может сегодня измениться? Проще, кажется, конструкции не придумаешь! На самом деле, современные модели тёрок помогают хозяйкам быстрее приготовить блюда, а значит сэкономить время, обеспечивают большую безопасность рукам и выпускаются разных модификаций и размеров. Сегодня можно выбрать серию тёрок, которые будут использоваться для нарезки разных продуктов: для сыра – одна, для свеклы – другая. Даже морковь современные тёрки режут именно так, как она должна выглядеть в блюде. Помните, как нашинкована морковь по-корейски? А разве советская кухонная утварь так нарежет?

Чем хорошо иметь в доме несколько тёрок для разных продуктов?

Во-первых, это отвечает нормам гигиены, которая требует, чтобы каждый продукт нарезался своим ножом и своей тёркой.

Во-вторых, готовить проще: одной тёркой режете вы, второй – муж или дети.

В-третьих: возможности современных тёрок улучшают дизайн приготовленных блюд, ведь все овощи или фрукты будут порезаны по-своему: очень тонко или брусочками, волной или длинными нитями. Простор для фантазии – безграничный. Поэтому современной хозяйке просто необходимо иметь на кухне парочку качественных тёрок. И сегодня не нужно беготни по магазинам. Вы можете подобрать себе несколько тёрок для отдельной нарезки таких продуктов, как сыр, морковка по-корейски, нарезка для пиццы и много других вариантов. К вашим услугам многофункциональные тёрки, имеющие несколько сторон для нарезки разной толщины и формы. Кроме того, интернет магазин посуды в Днепре Welnar порадует вас и такой новинкой, как набор тёрок с миской, где весь процесс будет происходить в одном приборе. Такие наборы пользуются высокой популярностью в качестве подарка для хозяйки на определённые праздники.

Подробнее...

Рецепты вкусных печеных пирожков – кто на новенького?

Рецепты вкусных печеных пирожков – кто на новенького?

Пирожки можно готовить и на праздники, и в будни дни. Те, кому вы их готовите, всегда будут рады и с удовольствием отведают это замечательное кулинарное творение.

У печеных пирожков перед жареными есть одно очень важное преимущество – их проще делать. Причем проще делать не тесто или начинку, а именно печь. Жарка бывает утомительной, за пирожками в этом процессе надо внимательно следить и переворачивать их, чтобы не пережарить. А вот печеные – только поставить в духовку и выставить время. Тесто для пирожков дрожжевое очень вкусное, по этому не советуем использовать слоеное тесто. Но перейдем ближе к делу.

Рецепт вкусных печеных пирожков с луком и яйцом

Возьмем для приготовления яйцо, полтора литра молока, две небольших ложки соли, 3 столовых ложки подсолнечного масла, ложку сахара, 250г муки, пакетик дрожжей.

Это мы взяли для теста, а для начинки нам понадобится 10 яиц (7 из которых мы предварительно отвариваем), 3 пучка лука (можно и больше, по вкусу), 200г сливочного масла и специи, на ваше усмотрение.

Начинка готовится очень просто:

  • Режем лук и отварное яйцо.
  • Солим, перчим т.д.
  • В лук добавляем растопленное сливочное масло – таким образом, лук перестает быть очень горьким, приобретая более неприятный и нейтральный вкус.
  • Лук смешивается с яйцом. Если хотите, можно добавить туда еще и вареный рис или что-то еще, по своему желанию.

Готовим тесто:

  • Подогреваем молоко, добавляем туда сахар, немного муки и дрожжи.
  • Смешиваем все это в миске.
  • Даем постоять минут 15, если дрожжи сухие и полчаса, если они свежие.
  • Взбиваем 2 яйца с солью, добавляем это в опару.
  • Всыпаем 3 стаканчика муки и масло.
  • Месим тесто, и, если муки недостаточно, подсыпаем – тесто не должно быть липким, но и много муки тоже не следует добавлять.
  • Далее разделяем тесто на пару кусков и раскатываем вначале один, вырезая из него кругляшки стаканом.
  • Кругляшки раскатываем, кладем начинку и залепляем. То же проделываем и со второй частью теста.

Противень смазываем маслом или же кладем на него бумагу для выпекания и выкладываем туда наши пирожки. Спустя пол часа. Может, больше, в зависимости от духовки, пирожки готовы! Зная рецепт теста и способ раскатывания и начинания теста, вы сможете сделать пирожки с совершенно любой начинкой. Если они сладкие, то нужно просто положить на раскатанные кружочки джем и залепить их. Но лучше берите густой джем, чтобы он не вытек. Поэтому теперь мы приведем несколько вариантов начинок и их рецепты.

  • Картофельная начинка 4-5 картофелин отвариваем. Обжаривает порезанную луковицу и спешиваем все, добавляя приправы.
  • Рисово-яичная начинка Отвариваем рис, затем яйцо. Яйцо режем и добавляем в отваренный рис.
  • Рыбная начинка Отвариваем или тушим рыбу, которая вам по вкусу. Можно также взять консервированную рыбу, например, горбушу.

Радуйте своих близких вкусной выпечкой!

Подробнее...