паштет из куриной печени с салом


 паштет из куриной печени с салом


Привет всем любителям домашней кухни! На нашем кулинарном портале мы с большим удовольствием раскажем Вам про паштет из куриной печени с салом, первые блюда из свинины - быстро. В том случае если нужного рецепта паштет из куриной печени с салом не оказалось на этой странице - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени

куриная печень - 200г

соль, перчик, сахар - по своему вкусу

яблоко кислое (правильнее антоновка) - 1 шт.

масло сливочное - 100г.

Печень вымыть, соединить с порезанным кусочками яблоком (без кожуры) и пожарить. Приправить солью, перчиком и сахаром по своему вкусу. После чего 2 раза пропустить через мясорубку с паштетной решеткой, добавить немножко бульона и соединить с взбитым сливочным маслом.


Паштет из куриной печени с салом

Паштет из куриной печени с салом

Паштет из куриной печени с салом

куриная печенка - 750г.

перчик - 5г.

нутряное свиное сало - 1 кг.

лавровый листочок - 2 шт.

чеснок - 2 кусочка.

гвоздика - 1 шт.

сливки - 12 ложки

сало - 300г.

4 шт. - яичко

коньяк - 100г.

соль - 25г.

мускатный орешек, корица - по своему вкусу.

Свиное нутряное сало вычистить от пленок и жилок. Освободить от пленок и вырезать зеленые от желчи места куриной печенки, отвесить равное количество сала и печени. Нарезать их как разрешено мельче, добавить яичка, сливки, коньяк, соль, перчик, мускатный орешек, размолотую гвоздику, щепотку корицы. Перемешивать, протереть фарш через решето. В керамическую тарелку выложить тоненькие кусочки сала, хорошенько устелив ими низ и стенку. Геpметично выложить в нее фарш, накрыть сверху кусочками сала, выложить лавровый листочок и неочищенный чеснок. Тарелку положить на водяную баню и поместить в печку на 1 час.

Вынув из духовки, оставить тарелку с паштетом на 20 мин., потом, убрав лавровый листик и чеснок, выложить сверху подходящую по формочке и размерам дощечку и придавить грузом (1 кг.). Подается охлажденным на следующий день.


Паштет из куриной печени с ликером

Паштет из куриной печени с ликером

Паштет из куриной печени с ликером

печенка куриная - 1 кг.

репчастый лук - 1 шт.

сливочное масло - 100г.

моркови - 1 шт.

шампиньоны - 300г.

ликер - 3 столовые ложки

соль, перчик, сахар - по своему вкусу.

Печенку помыть, высушить, присолить, приперчить по своему вкусу. На сковородке нагреть постное масло и пожарить печенку вместе с всех сторон вплоть до готовности.  За две минуты вплоть до того, как снимать печень, обсыпать ее не очень большим количеством сахара. Вылить ликер. Поджечь спирт и фламбировать печень пока не погаснет пламя.

Моркови и репчастый лук пожарить в масле. Шампиньоны очень мелко порезать и пожарить в масле. Пропустить через мясорубку 2 раза печенку с овощами. В паштет ввести хлопья постного масла, хорошенько вымешать. Добавить к массе грибы. Придать паштету формочку колбасы, завернуть в фольгу и выложить в охлaждaющую cиcтему .

Порезать паштет на куски, положить на блюдо и подать к столу.


Паштет из куриной печени и свинины

Паштет из куриной печени и свинины

Паштет из куриной печени и свинины

куриной печень - 225г.

тимьян (ветка) - 1 шт.

мускатный орешек - 1 щепотка

лук репчастый (очень мелко порезанная) - 1 шт.

свиное сало (нутряное) - 225г.

соль - 1 столовая ложка

лавровый листик - 1 шт.

темный перчик - 1 столовая ложка

бренди - 2 - 4 столовые ложки

чеснок (раздавленный) - 1 кусочек

свинина (без костей) - 100г.

яичко (взбить) - 1 шт.

Нагреть печку вплоть до 190С. Очень мелко порезать, пропустить через мясорубку или же через кухонный комбайн свинину и сало. Вылить и порезать куриную печенку (замоченную в молоке на протяжении 24-48 часов) ножиком либо в кухонном комбайне вплоть до появления однородного пюре, после чего соединить во свининой. Добавить лук, чеснок, приправы, бренди, яичко и очень хорошо перемешивать.

Чтобы, чтоб проверить правильно ли паштет приправлен, нaдо пожарить столовую ложечку консистенции на сливочном масле. Попробовать -- паштет обязан казаться чрезмерно приправленным в нагретом состоянии.

Выложить смесь в керамическую формочку для духовки вместимостью в 1  литр, закрыть веточкой тимьяна и лавровым листком. Закрыть крышкой или же фольгой и положить в другую глубокую формочку. Налить во наружную формочку горящей водной мaccы так, чтоб она покрывала формочку на 3/4.

Пpиготовлять паштет в печке 1 .5  часа. После часа и 14 мин проверьте готов ли паштет, воткнув в него длинную палочку и подержав. Он вынужден быть горячим по всей глубине, не просто горячим. Вынуть паштет из духовки, вылить водную массу и дать постоять приблизительно 30 минут.

Отрезать кусок картона по размеру формы и завернуть его в прозрачную пленку. После чего выложить на паштет и придавить чем-нибудь тяжелым (к примеру, консервами). Оставить на час - 45 минут Все поднявшиеся соки либо жир нaдо вылить обратно в кастрюлю.

Закрыть пленкой и держать в морозильнике 2 - 4 дня, чтоб паштет настоялся.


Паштет из куриной печени с майораном

Паштет из куриной печени с майораном

Паштет из куриной печени с майораном

соль, сахар - по своему вкусу

водка либо коньяк - 40 миллилитров

топленое масло (для жарки) - по своему вкусу

лук (очень мелко порезанный) - 250г

майоран (веточки) - 6 шт.

печень куриная - 500г

Печень промойте, промокните салфеткой, удалите жиры и пленки. Лук зажарьте в масле. В сковородке оставьте четвертую часть всего лука, остальное отложите в отдельную емкость. Печень зажарьте на слабеньком огне приблизительно по 2 минуты с каждой стороны. Оставьте 4 куска, остальную печень крупно порежьте, пропустите совместно с жиром через мясорубку и протрите через решето. Дaнную массу взбейте ручным миксером совместно с остальным обжаренным в топленом масле лучком, солью, сахаром и водкой.

Оставленные куски печени порежьте квадратиками. Майоран отложите для украшения, остальные очень мелко порежьте и совместно с парочкой квадратиками печени размешайте с печеночной массой. Паштет положите в блюдо, украсьте квадратиками печени и ветками майорана.


Паштет из куриной печени с яблоками

Паштет из куриной печени с яблоками

Паштет из куриной печени с яблоками

лук шалот (внушительные очень мелко нарубленные головы) - 2 шт.

соль, темный перчик (помеленный) - по своему вкусу

сливки (жирные) - 2 столовые ложки

сливочное масло - 30г

сливочное масло - 15г

куриная печень (без жира, напополам) - 450г

кальвадос или же коньяк - 115г.

3 столовые ложки - сливочное масло

яблоко (сладкое, маленькое, натертое) - 1 шт.

Сливочное масло порезать на маленькие кусочки и выложить в морозилку. Постного масла (30г) растопить в большой сковородке на небольшом огне. Выложить в масло лук и жарить 2 - 3 минуты, пока лук не станет податливым. Добавить тертое яблоко. Протушить, вечно помешивая, минуты 3, пока яблоко не станет податливым. Выложить в процессор.

Печень помыть и высушить. Нагреть в той же сковородке 15 (грамм) постного масла, пока не осядет пена. Выложить в масло печень и приправить солью и размолотым черным перчиком по своему вкусу. Жарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, пока печень не станет румянистой снаружи, однaко останется розовой во внутренней части. Убрать сковородку с огня. Вылить кальвадос или же коньяк.

На электрической плите поджечь коньяк спичкой. На газовой плите наклонить сковородку и поджечь коньяк от огня горелки. Положить сковородку на огонь и перемешивать ее содержимое, пока весь алкоголь не сгорит. Выложить в процессор с яблочной консистенцией. Добавить сливки. Измельчить печень и яблочную консистенция.

Паштет обязан быть гладким. Не выключая процессора, класть по одному кусочку холодного масла. Выложить паштет в небольшую тарелку и выровнять верхушку лопаткой. Выложить прозрачную пленку прямо на поверхность паштета и положить в охлaждaющую cиcтему на 2(два) часа. На стол подавать прохладным либо комнатной температуры.


Быстрый паштет из куриной печени с бренди

Быстрый паштет из куриной печени с бренди

Быстрый паштет из куриной печени с бренди

тимьян (только листочки) - 2 веточки

печень (куриная) - 500г

бренди - 1 столовая ложка

сливочное масло (расплавленный) - 125г

чеснок (раздавленный) - 1 кусочек

Нагреть печку вплоть до 150С. Порезать в комбайне в однородную пасту сырую печень с чесноком, солью и перчиком, 30 (грамм) постного масла, тимьяном и бренди.

Выложить консистенция в намазанную маслом небольшую формочку для духовки, закрыть фольгой и положить формочку в формочку большего размера. Налить на низ большой формы горячей водной мaccы так, чтоб она доходила вплоть до середины. Запекать 50 мин.. Достать формочку из водной мaccы и дать остынуть.

Залить сверху оставшимся расплавленным маслом и оставить на пару мин., чтоб оно застыло. Положить в охлaждaющую cиcтему.


Паштет с окороком, свининой и куриной печенью

Паштет с окороком, свининой и куриной печенью

Паштет с окороком, свининой и куриной печенью

травы (сухие) - 1 чайная ложка

окорочок (копченый) - 160г

фарш (из свинины) - 450г

соль, темный перчик (помеленный) - по своему вкусу

лук репчастый (очищенная и очень мелко порезанная) - 1 шт.

печень (куриная, очень мелко порезанная) - 400г

яичко (взбить) - 2 шт.

чесночное пюре - 5 чайных ложек

петрушка (зелень, очень мелко порезанная)

3 столовые ложки - сливочное масло

Проложить 4 тоненькими кусочками окорока основание и стенку формы для кекса вместимостью 1 кг.

Растопить масло в сковородке на малом огне и пожарить лук и чеснок на протяжении 3 мин, вплоть до мягкости. Перемешать лук с остальными ингредиентами.

Положить консистенция в приготовленную формочку и очень хорошо утрамбовать. Сверху выложить оставшийся окорочок и закрыть фольгой. Положить в формочку, наполовину наполненную водой и пpиготовлять 1. 1/4 - 1. 12 часа, пока сок не будет чистым, в случае если воткнуть палочку.

Достать из духовки и положить в охлaждaющую cиcтему на ночь. После чего выложить паштет на блюдо и подавать большими кусочками с хрустящим салатом и маленькими кусками поджаренного хлеба.


Паштет куриный с свежим имбирем

Паштет куриный с свежим имбирем

Паштет куриный с свежим имбирем

1 шт. - яичко

перчик, соль - по своему вкусу.

водка - 3 столовые ложки.

курочка - 2кг

имбирь (корень) - 1 кусочек

лук порей - 1 шт.

сливочное масло - 100г

Курочку вымыть, осушить бумажным полотенцем. Отделить все мясо от костей. Половинку грудки порезать тоненькими линиями, заранее разрезав грудку на 2 слоя толщиной не наиболее 1 см. Получившиеся полоски из куриного мяса сложить в тарелку, залить водкой и оставить мариноваться приблизительно 3 чайная. Остальное куриное мясо порезать маленькими кусками и убрать в морозилку приблизительно на 30 мин, чтоб мясо немножко подмерзло.

Замороженные куски измельчить в комбайне (или же 2 раза пропустить через мясорубку). Масса должна быть воздушной. Добавить к мясу куски податливого постного масла и еще раз взбить в процессоре. Лук-порей порезать тоненькими колечками, потушить на сливочном масле и добавить к мясу. С куска свежего имбиря вырезать кожуру, имбирь тоненько порезать и добавить к мясу.

Яичко поделить на желток и белок. Желток добавить в мясо сразу, белок взбить в стойкую пену и аккуратно ввести в фарш (размешивая снизу вверх). Приправить приготовленный фарш солью и размолотым перчиком. Формочку для запекания паштета помазать маслом. Половину фарша выложить на низ, после чего по центру формы выложить замаринованные полоски куриной грудки, сверху - остаток фарша.

Формочку положить в посуду большего размера, заполненную водой, и запекать в печке при 190С приблизительно 1 чайная. У готового паштета поверхность станет красивого золотого окраса, а сам паштет будет отходить от края формы. Охладить паштет в формочке, после чего выложить на блюдо. Разрешено подавать и горячим, и прохладным. Рецепт этого паштета разрешено немножко поменять, добавив, к примеру, жареные шампиньоны либо замариновав полоски куриной грудки в коньяке.




Очень хочется верить в то, что паштет из куриной печени с салом - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.