паштет из печени кролика


 паштет из печени кролика


Здравствуйте уважаемые наши кулинары! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про паштет из печени кролика, первые блюда из свинины - без регистрации. И все же если нужного кулинарного рецепта паштет из печени кролика ниже в списке не оказалось - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Паштет из печени кролика

Паштет из печени кролика

Паштет из печени кролика

Кролик - 1100 г.

Кроличья печень - 300 г.

Масло растительное - 20 г.

Морковь - 60 г.

Петрушка корневая - 20 г.

Перец розовый - 2 г.

Лавровый лист - 1 г.

Яблоки вяленые - 100 г.

Сливки 33% - 75 г.

Хлеб белый - 90 г.

Яйцо - 80 г.

Перец душистый - 1 г.

Соль - 3 г.

1. Отварить кролика вместе с морковью, корневой петрушкой и лавровым листом.
2. Отделить мясо от костей. Быстро обжарить заячью печень.
3. Булку и яблоки замочить в сливках с добавлением душистого перца и розмарина.
4. Половину яблок оставить на украшение, остальные (вместе с отжатой булкой) добавить к кроличьему мясу и печени.
5. Ввести одно яйцо и один белок, посолить, пробить в блендере, выложить в форму, разместить сверху яблоки и перец розе, смазать желтком, запекать в духовом шкафу.

Выход 1 порции: 1000 г.


Паштет из печени с маслом и орехами

Паштет из печени с маслом и орехами

Паштет из печени с маслом и орехами

печень куриная - 400г.

орешки грецкие - 12 чашки

сливочное масло (для жарки) - 1 столовая ложка

120г. - сливочное масло

постное масло - 3 - 5 столовых ложек

коньяк - 25 миллилитров

2 шт. - лук репчастый

соль, перчик - по своему вкусу.

Печень совместно с лучком прожарить на консистенции постного и сливоч. масла, по своему вкусу присолить и приперчить, вылить подогретый коньяк. Орешки подсушить на сковородке , охладить, размельчить, после чего перемешать с солью и размягченным сливочным маслом.

Печень с лучком и образовавшимся от жаренья соусом взбить в блендере вплоть до однородности. Расстелить на столе пищевую пленку. Положить на поверхность паштет, распределить с поддержкою силиконовой лопатки. Толщина слоя должна быть не более 1 сантиметра. Сверху на паштет положить масло с орешками. С поддержкою пленки паштету придать формочку рулета. Края пленки завязать шпагатом. Убрать рулетик в охлaждaющую cиcтему на 4 - 6 часов. Подавать, нарезав впродоль тоненько, с ржаным или же пшеничным хлебом.


Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени

куриная печень - 200г

соль, перчик, сахар - по своему вкусу

яблоко кислое (правильнее антоновка) - 1 шт.

масло сливочное - 100г.

Печень вымыть, соединить с порезанным кусочками яблоком (без кожуры) и пожарить. Приправить солью, перчиком и сахаром по своему вкусу. После чего 2 раза пропустить через мясорубку с паштетной решеткой, добавить немножко бульона и соединить с взбитым сливочным маслом.


Фруктовый салат с печенью

Фруктовый салат с печенью

Фруктовый салат с печенью

яблоко (голден) -  2 шт.

приправа для паштетов - 1 чайная ложка

масло сливочное - 35г.

соль - по своему вкусу

печень телячья - 200г

салат (молодой) - 1 шт.

лук репчатый (небольшой) - 1 шт.

оливки - 200г.

перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Печень обсушите бумажной салфеткой, удалите жилы, пленки и трубочки. Порежьте маленькими кусочками. Головку лука почистите и веcьмa очень мелко порубите.

На сковородке растопите 20 (грамм.) постного масла, зажарьте в нем печень и лук на протяжении 3 мин., положите и охладите. После чего приправьте приправами для паштетов, солью и перчиком.

Яблоки промойте и обсушите, порежьте на 4  кусочки,, при этом удалите места прикрепления цветка и плодоножки и центр. Четверти яблок порежьте впродоль тоненькими кусочками.

Оставшееся сливочное масло подогрейте на сковородке совместно с оставшимся соусом от жареной печени и, вечно переворачивая, потушите в нем яблоки на протяжении 2 мин.. Положите и охладите. Малину аккуратно промойте, обсушите и переберите. Проворно обваляйте в горячем жире от жарения.

Из уксуса, белоcнежного вина и сливочного масла вымешайте соус, по своему вкусу приправьте солью и маленьким количеством перчика.

Салат переберите, аккуратно промойте, очень хорошо стряхните водную массу и положите листьями плоскую салатницу. Остальные cодеpжaния разложите на листьях и намочите маринадом. На 5 мин. оставьте пропитываться и подайте к столу с длинным батоном свежего белоcнежного хлеба.


Паштет из куриной печени с салом

Паштет из куриной печени с салом

Паштет из куриной печени с салом

куриная печенка - 750г.

перчик - 5г.

нутряное свиное сало - 1 кг.

лавровый листочок - 2 шт.

чеснок - 2 кусочка.

гвоздика - 1 шт.

сливки - 12 ложки

сало - 300г.

4 шт. - яичко

коньяк - 100г.

соль - 25г.

мускатный орешек, корица - по своему вкусу.

Свиное нутряное сало вычистить от пленок и жилок. Освободить от пленок и вырезать зеленые от желчи места куриной печенки, отвесить равное количество сала и печени. Нарезать их как разрешено мельче, добавить яичка, сливки, коньяк, соль, перчик, мускатный орешек, размолотую гвоздику, щепотку корицы. Перемешивать, протереть фарш через решето. В керамическую тарелку выложить тоненькие кусочки сала, хорошенько устелив ими низ и стенку. Геpметично выложить в нее фарш, накрыть сверху кусочками сала, выложить лавровый листочок и неочищенный чеснок. Тарелку положить на водяную баню и поместить в печку на 1 час.

Вынув из духовки, оставить тарелку с паштетом на 20 мин., потом, убрав лавровый листик и чеснок, выложить сверху подходящую по формочке и размерам дощечку и придавить грузом (1 кг.). Подается охлажденным на следующий день.


Паштет из куриной печени с ликером

Паштет из куриной печени с ликером

Паштет из куриной печени с ликером

печенка куриная - 1 кг.

репчастый лук - 1 шт.

сливочное масло - 100г.

моркови - 1 шт.

шампиньоны - 300г.

ликер - 3 столовые ложки

соль, перчик, сахар - по своему вкусу.

Печенку помыть, высушить, присолить, приперчить по своему вкусу. На сковородке нагреть постное масло и пожарить печенку вместе с всех сторон вплоть до готовности.  За две минуты вплоть до того, как снимать печень, обсыпать ее не очень большим количеством сахара. Вылить ликер. Поджечь спирт и фламбировать печень пока не погаснет пламя.

Моркови и репчастый лук пожарить в масле. Шампиньоны очень мелко порезать и пожарить в масле. Пропустить через мясорубку 2 раза печенку с овощами. В паштет ввести хлопья постного масла, хорошенько вымешать. Добавить к массе грибы. Придать паштету формочку колбасы, завернуть в фольгу и выложить в охлaждaющую cиcтему .

Порезать паштет на куски, положить на блюдо и подать к столу.


Паштет из куриной печени и свинины

Паштет из куриной печени и свинины

Паштет из куриной печени и свинины

куриной печень - 225г.

тимьян (ветка) - 1 шт.

мускатный орешек - 1 щепотка

лук репчастый (очень мелко порезанная) - 1 шт.

свиное сало (нутряное) - 225г.

соль - 1 столовая ложка

лавровый листик - 1 шт.

темный перчик - 1 столовая ложка

бренди - 2 - 4 столовые ложки

чеснок (раздавленный) - 1 кусочек

свинина (без костей) - 100г.

яичко (взбить) - 1 шт.

Нагреть печку вплоть до 190С. Очень мелко порезать, пропустить через мясорубку или же через кухонный комбайн свинину и сало. Вылить и порезать куриную печенку (замоченную в молоке на протяжении 24-48 часов) ножиком либо в кухонном комбайне вплоть до появления однородного пюре, после чего соединить во свининой. Добавить лук, чеснок, приправы, бренди, яичко и очень хорошо перемешивать.

Чтобы, чтоб проверить правильно ли паштет приправлен, нaдо пожарить столовую ложечку консистенции на сливочном масле. Попробовать -- паштет обязан казаться чрезмерно приправленным в нагретом состоянии.

Выложить смесь в керамическую формочку для духовки вместимостью в 1  литр, закрыть веточкой тимьяна и лавровым листком. Закрыть крышкой или же фольгой и положить в другую глубокую формочку. Налить во наружную формочку горящей водной мaccы так, чтоб она покрывала формочку на 3/4.

Пpиготовлять паштет в печке 1 .5  часа. После часа и 14 мин проверьте готов ли паштет, воткнув в него длинную палочку и подержав. Он вынужден быть горячим по всей глубине, не просто горячим. Вынуть паштет из духовки, вылить водную массу и дать постоять приблизительно 30 минут.

Отрезать кусок картона по размеру формы и завернуть его в прозрачную пленку. После чего выложить на паштет и придавить чем-нибудь тяжелым (к примеру, консервами). Оставить на час - 45 минут Все поднявшиеся соки либо жир нaдо вылить обратно в кастрюлю.

Закрыть пленкой и держать в морозильнике 2 - 4 дня, чтоб паштет настоялся.


Паштет из печени с морковкой и луком

Паштет из печени с морковкой и луком

Паштет из печени с морковкой и луком

печень (говяжья либо свиная) - 300г.

укропчик (зелень) - 50г.

мускатный орешек - 1 чайная ложка

моркови - 500г.

лук репчастый - 300г.

масло сливочное - 200г.

соль - по своему вкусу.

Свежую говяжью печень вымыть под водой , порезать небольшими кусками и пожарить на сливочном масле.

Моркови нашинковать на большой терке. Лук очень мелко порезать. Размельченные овощи совместно с печенью потушить в глубокой сковородке вплоть до готовности морковки. Когда она станет податливой, убрать с огня.

Снятую с огня массу пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить соль, натертый мускатный орешек. Взбить массу миксером, добавив в процессе приготовления 100 гр. постного масла.


Горячий паштет из говяжьей либо свиной печени

Горячий паштет из говяжьей либо свиной печени

Горячий паштет из говяжьей либо свиной печени

репчатый лук - 2 шт.

6елый хлеб - 4 кусочка

говяжья печень - 500г

2 шт. - яичко

молоко

соль

перчик и мускатный орешек - по своему вкусу.

Кусочки хлеба залить молоком и, когда набухнут, помешать в однородную массу. Печень и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перчик, мускатный орешек, хлеб, яичко. Приготовленную массу сложить в намазанную жиром формочку и запечь в печке.

Подавать вместе с сметаной или же томатовым соусом, с салатом.


Паштет из печени, запеченный в перце

Паштет из печени, запеченный в перце

Паштет из печени, запеченный в перце

укропчик (зелень) - 50г

шпинат 100г

перчик сладкий - 500г

соль - по своему вкусу.

печень говяжья 500г

мускатный орешек (размельченный) - 1/4 чайная.ложк.

лук репчатый 200г

Лук репчатый вычистить. Печень вымыть и пропустить через мясорубку совместно с подготовленным лучком. Шпинат и укропчик вымыть, очень мелко порезать и перемешать с полученной массой, добавив натертый мускатный орешек и соль.

Перчик помыть, порезать впродоль напополам, выбрать семена и наполнить половинки готовой начинкой, выложить на противень или же сковородку и запекать в подогретой вплоть до 200С печке 20-25 минут.

При подаче на стол прикрасить зеленью. К такому паштету разрешено подать сметанный соус с укропчиком либо соус из авокадо.




Сильно верим в то, что паштет из печени кролика - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.