pashtet


 pashtet


Здравствуйте уважаемые наши кулинары! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про pashtet, оладьи на сметане - быстро. В том случае если нужного рецепта pashtet не бюло показано ниже - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Печеночный паштет для румаки

Печеночный паштет для румаки

Печеночный паштет для румаки

молодой лук - 1 связка

бекон - 4 кусочек

1 столовая ложка - сливочное масло

дижонская горчица - 12 чайной ложки

соевый соус - 1 столовая ложка

крекеры

куриная печенка - 200г.

водяной орешек - 1  баночка

чесночная соль - 18 чайной ложки

белоcнежный винный уксус - 1 столовая ложка.

Пожарить бекон. Добавить куриную печенку, порезанный молодой лук и протушить вплоть до готовности печенки. В чашу процессора выложить готовую печенку с беконом, приправить специями, вылить уксус, добавить сливочное масло. Размельчить и добавить очень мелко порезанный водяной орешек. Из это массы сформовать не очень большие шарики. Пред подачей оставить на час в морозильнике.


Ватрушки из картофельного теста с паштетом

Ватрушки из картофельного теста с паштетом

Ватрушки из картофельного теста с паштетом

3 шт. - яйца

мука -  3 столовые ложки.

паштет закусочный.

картофель (отварной) - 1 кг

Картофель заранее отвариваем, остужаем и прокручиваем на мясорубке. Для приготовления картофельного теста добавляем в картофель 2 яичка, 3 столовых ложечки муки и внимательно размешиваем. Получившееся тесто пользуемся для приготовления ватрушек - чтобы достичь желаемого результата формируем из теста валик на притрушенной мукой доске. Разрезаем валик на части. Основное, чтоб они получились не чрезмерно тоненькие (5 - 6 частей). Формируем из каждой части "пенек", обваливаем его в муке и делаем в нем впaдинa дном чашки либо банки. После чего выкладываем паштет в кондитерский paнец и заполняем наши заготовки. Ставим ватрушки на 15-20 мин. в разогретую вплоть до 220С печку, заранее смазав края подсолнечным маслом.


Тосты с паштетом из креветок

Тосты с паштетом из креветок

Тосты с паштетом из креветок

Ингридиенты:

Хлеб для тостов – 50 г.

Креветки в/м очищенные оттаянные - 75 г.

Сливки 33% - 50 г.

Желатин - 3 г.

Тимьян свежий - 2 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Креветка тигровая отварная - 20 г.

Способ приготовления:
1. Желатин замочить, когда набухнет – нагреть, процедить, остудить.
2. Креветки со сливками, тимьяном пробить в блендере, посолить, ввести желатин. Охладить.
3. Хлеб обжарить на сухой сковороде, остудить.
4. Выложить с помощью кондитерского мешка паштет из креветок.
5. Подавать, украсив большой креветкой.

 

Выход 1 порции:120 г.


Паштет из кролика с грибами

Паштет из кролика с грибами

Паштет из кролика с грибами

Кролик - 1100 г.

Морковь - 60 г.

Петрушка корневая - 20 г.

Лук репчатый - 70 г.

Шпик - 30 г.

Грибы белые сухие - 55 г.

Чеснок - 10 г.

Хлеб белый - 90 г.

Яйцо - 40 г.

Масло растительное - 20 г.

Вино красное - 50 г.

Лавровый лист - 1 г.

Тимьян сухой - 1 г.

Розмарин сухой - 1 г.

Соль - 3 г.


1. Отварить кролика вместе с морковью, корневой петрушкой и лавровым листом.
2. Бульон процедить, отварить на нем белые грибы, процедить еще раз и уварить.
3. Отделить мясо кролика от костей, порубить вместе со шпиком.
4. Грибы порубить отдельно, поджарить вместе с репчатым луком и чесноком, ввести в мясную массу.
5. С белого хлеба срезать корочки, размочить в уваренном бульоне. Соединить все ингредиенты, ввести яйца, вино, посолить, добавить пряности, пробить в блендере и запекать на водяной бане около часа.

Выход:1000 г.


Паштет из печени кролика

Паштет из печени кролика

Паштет из печени кролика

Кролик - 1100 г.

Кроличья печень - 300 г.

Масло растительное - 20 г.

Морковь - 60 г.

Петрушка корневая - 20 г.

Перец розовый - 2 г.

Лавровый лист - 1 г.

Яблоки вяленые - 100 г.

Сливки 33% - 75 г.

Хлеб белый - 90 г.

Яйцо - 80 г.

Перец душистый - 1 г.

Соль - 3 г.

1. Отварить кролика вместе с морковью, корневой петрушкой и лавровым листом.
2. Отделить мясо от костей. Быстро обжарить заячью печень.
3. Булку и яблоки замочить в сливках с добавлением душистого перца и розмарина.
4. Половину яблок оставить на украшение, остальные (вместе с отжатой булкой) добавить к кроличьему мясу и печени.
5. Ввести одно яйцо и один белок, посолить, пробить в блендере, выложить в форму, разместить сверху яблоки и перец розе, смазать желтком, запекать в духовом шкафу.

Выход 1 порции: 1000 г.


Паштет из индейки

Паштет из индейки

Паштет из индейки

Индейка (мякоть) - 1000 г.

Бекон постный - 150 г.

Лук репчатый - 60 г.

Морковь - 60 г.

Хлеб белый - 90 г.

Каперсы - 20 г.

Перец молотый.- 2 г.

Чеснок - 5 г.

Сливки 33% - 100 г.

Соль - 2 г.

1. Отварить индейку вместе с морковью, луком и лавровым листом в небольшом количестве воды.
2. Булку без корочек размочить в сливках с добавлением чеснока и перца.
3. Соединить индейку с размоченной булкой, влить сливки, посолить, пробить в блендере, добавить каперсы (если крупные  - порезать пополам).
4. Форму выложить внахлест полосками бекона, заполнить, сверху также выложить бекон.
5. Запекать в духовом шкафу.

Выход: 1000 г.


Паштет из утки

Паштет из утки

Паштет из утки

Утка дикая (мякоть) отварная - 80 г.

Лук репчатый - 20 г.

Сливки 33% - 50 г.

Оливковое масло - 10 г.

Тост из белого хлеба - 25 г.

Желатин - 3 г.

Сельдерей (корень) - 30 г.

Розмарин свежий - 1 г.

Тимьян свежий - 1 г.

Перец душистый - 1 г.

Мускатный орех - 1 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Морошка - 20 г.

1. Лук, сельдерей и травы порубить, вместе с пряностями поджарить на оливковом масле.
2. Добавить нарезанное мясо утки и сливки, пробить в блендере, протереть через сито, посолить.
3. Распустить желатин, остудить, ввести в паштет, взбить до пышной массы.
4. При отпуске отсаживать из кондитерского мешка на подсушенный тост, гарнировать свежей морошкой.

Выход 1 порции: 130 г.

 


Паштет из глухаря с пастернаком

Паштет из глухаря с пастернаком

Паштет из глухаря с пастернаком

Глухарь (мясо) отварной – 80 г.

Кожа гуся (шкварки) - 15 г.

Мускатный орех - 1 г.

Руккола - 10 г.

Лук репчатый - 30 г.

Пастернак - 30 г.

Сливки 33% - 50 г.

Тост из белого хлеба - 25 г.

Оливковое масло - 10 г.

Желатин - 3 г.

Перец душистый - 1 г.

Соль-1 г.

1. Лук и пастернак порубить, вместе с пряностями поджарить на оливковом масле.
2. Добавить нарезанное мясо глухаря и сливки, пробить в блендере, протереть через сито, посолить.
3. Распустить желатин, остудить, ввести в мусс, взбить до пышной массы.
4. При отпуске отсаживать из кондитерского мешка на тост из белого хлеба, гарнировать гусиными шкварками, перемешанными с листьями рукколы.

Выход 1 порции: 130 г.

 

 


Паштет из печени с маслом и орехами

Паштет из печени с маслом и орехами

Паштет из печени с маслом и орехами

печень куриная - 400г.

орешки грецкие - 12 чашки

сливочное масло (для жарки) - 1 столовая ложка

120г. - сливочное масло

постное масло - 3 - 5 столовых ложек

коньяк - 25 миллилитров

2 шт. - лук репчастый

соль, перчик - по своему вкусу.

Печень совместно с лучком прожарить на консистенции постного и сливоч. масла, по своему вкусу присолить и приперчить, вылить подогретый коньяк. Орешки подсушить на сковородке , охладить, размельчить, после чего перемешать с солью и размягченным сливочным маслом.

Печень с лучком и образовавшимся от жаренья соусом взбить в блендере вплоть до однородности. Расстелить на столе пищевую пленку. Положить на поверхность паштет, распределить с поддержкою силиконовой лопатки. Толщина слоя должна быть не более 1 сантиметра. Сверху на паштет положить масло с орешками. С поддержкою пленки паштету придать формочку рулета. Края пленки завязать шпагатом. Убрать рулетик в охлaждaющую cиcтему на 4 - 6 часов. Подавать, нарезав впродоль тоненько, с ржаным или же пшеничным хлебом.


Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени

куриная печень - 200г

соль, перчик, сахар - по своему вкусу

яблоко кислое (правильнее антоновка) - 1 шт.

масло сливочное - 100г.

Печень вымыть, соединить с порезанным кусочками яблоком (без кожуры) и пожарить. Приправить солью, перчиком и сахаром по своему вкусу. После чего 2 раза пропустить через мясорубку с паштетной решеткой, добавить немножко бульона и соединить с взбитым сливочным маслом.




Мы надеемся на то, что pashtet - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.