печень с базиликом


 печень с базиликом


Привет всем любителям домашней кухни! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про печень с базиликом, оладьи на молоке - онлайн. И все же если нужного кулинарного рецепта печень с базиликом на данной странице вы не увидели - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Рисовая запеканка по-ломбардски

Рисовая запеканка по-ломбардски

Рисовая запеканка по-ломбардски

На 6—8 порций

рис 500 г

сливочное масло, нарезанное на куски;

держать при комнатной температуре 125 г

пармезан только что натертый на терке 5 ст. л.

яичные желтки 4 шт.

толченые сухари

томатный соус

Мясная начинка:

телятина без костей, обрезать весь жир и удалить

хрящи, дважды провернуть через мясорубку 250 г

постная свинина без костей; обрезать весь жир.

дважды провернуть через мясорубку 250 г

куриная печень, почищенная и нарезанная 250 г

сливочное масло 30 г

репчатый лук, мелко нарубленный 4 ст. л.

чеснока, мелко нарезанный1 зубчик

сладкий красный перец; обжарить, очистить от кожицы. удалить семена и нарезать75 г

лущеный горох, сваренный 125 г

томатное пюре, приправленное базиликом 4 ст. л.

сухое белое вино 2 ст. л.

соль 1ч. л.

сахар 1/2 ч. л.

сушеный ореганум 1/2 ч. л.

свежемолотый перец 1/4 ч. л.

соус

Сварите рис в большом объеме подсоленной воды — приблизительно 15 мин или же до тех пор, пока весь рис не станет мягким. Слейте воду и переложите рис в миску. Добавьте сливочное масло, «пармезан» и яичные желтки и помешайте. Возьмите трехлитровую форму или кастрюлю, смажьте ее сливочным маслом и посыпьте дно и края сухарями — постарайтесь не оставлять непокрытых сухарями мест, иначе тимбал не получится. Переложите ложкой две трети приготовленной массы в кастрюлю и придавите рис ко дну и краям посуды, оставив в центре углубление.

Для приготовления начинки растопите в глубокой сковороде сливочное масло, положите в него репчатый лук и чеснок и жарьте, непрерывно помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким и золотистым. Затем положите на сковороду свинину и телятину и тщательно перемешайте, чтобы куски мяса не слипались, после чего добавьте куриную печень и помешайте. Готовьте мясо на медленном огне, периодически помешивая смесь, в течение 15 мин или же до тех пор, пока мясо полностью не приготовится. Добавьте оставшиеся ингредиенты, плесните немного «табаско» и тщательно перемешайте. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, в течение еще 15 мин. Начинка должна получиться густой, но если она становится вязкой, подлейте в нее вино — не более 1 ст. л. за раз.

Ложкой положите начинку в углубление, проделанное в рисе, придавите и разровняйте ее, сверху положите оставшийся рис, разровняйте его и проверьте, плотно ли закрыта начинка. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180" С, примерно на 1 ч или же до тех пор, пока рис не затвердеет. Осторожно извлеките запеканку из формы, предварительно пройдясь лезвием ножа по ее краям, и выложите готовый тимбал на деревянную тарелку. Разрежьте его на куски и сразу же подайте на стол, налив на край тарелки немного томатного соуса.


Печень с базиликом

Печень с базиликом

Печень с базиликом

60г

базилик - 1 столовые ложки. - масло сливочное

печень говяжья - 400г

винный нaпиток белоcнежное сушеное - 12 чашка

соль - по своему вкусу.

мука - по своему вкусу

Кусочки печени присолить, обвалять в муке, пожарить в 40 (грамм) постного масла либо маргарина и положить на блюдо. В оставшийся на сковородке соус добавить винный нaпиток, очень мелко порезанный базилик, сливочное масло и перемешивать. Печень залить соусом и подавать к столу.

 


Паштет из птичьих потрошков с базиликом

Паштет из птичьих потрошков с базиликом

Паштет из птичьих потрошков с базиликом

внутренности - 12 кг

базилик - 50г.

лук репчатый (пассерованный ) - 200г

орешки грецкие - 50г

Потрошки куриные либо какой угодно другой домашней птицы поделить на 2 части. Сердце и пупки отварить в присоленной водной массе вплоть до готовности. Печень и куриный жир пожарить и совместно с отварными потрохами пропустить через мясорубку, добавить пассерованный очень мелко порезанный лук, растертые грецкие орешки и базилик.




Нам кажется, что печень с базиликом - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.