печень свиная с чесноком


 печень свиная с чесноком


Приветствуем всех поваров! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про печень свиная с чесноком, оладьи на молоке - быстро. И все же если нужного кулинарного рецепта печень свиная с чесноком на данной странице вы не увидели - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Свинина и печень на шампурах

Свинина и печень на шампурах

Свинина и печень на шампурах

сало - 250г.

масло постное - 4 столовые ложки

печень свиная - 200г.

свинина (филе) - 500г.

листочки шалфея (свеженькие), помеленный красный перчик, соль - по своему вкусу.

Мясо, печень сало порезать маленькими кусочками и насадить на небольшие шампуры попеременно с листьями шалфея. Нагреть на сковородке постное масло и пожарить в нем мясо. Вылить к мясу полстакана водной мaccы, присолить, приперчить, закрыть крышкой и протушить приблизительно 20 минут. Подавать с рисом.


Медальоны брюсельские

Медальоны брюсельские

Медальоны брюсельские

сухарики толченные

12 шт. - яичко

соль.

печень говяжья или же свиная - 200-250, масло сливочное  - 10г

сок лимонный - 5г

перчик - по своему вкусу

корень сельдерея - 120г

5г - мука

Кусочки сельдерея обжаривают в масле либо маргарине вплоть до золотого окраса. Ломти печени обваливают в муке, обмакивают во взбитое яичко, панируют в сухариках и проворно обжаривают с обеих сторон. Присыпают солью, перчиком, поливают лимонным соком и укладывают на кусочки сельдерея.


Рулет из свиной брюшины

Рулет из свиной брюшины

Рулет из свиной брюшины

свиная брюшины (без костей) - 1 кг

Для начинки, прежде всего, растопите сливочное масло в глубокой  сковородке и пассеруйте порезанный колечками лук вплоть до золотого окраса. Ветчины и порежьте маленькими кусками, выложите в сковородку с лучком и легонько зажарьте. После чего добавьте печень и жарьте еще приблизительно минуты, после чего положите порезанные маленькими пластинами грибы, размельченный чеснок, порезанную зелень, лимонную цедру, изюм и отварной рис. Содержимое очень хорошо размешайте, дайте охладиться, а после добавьте сырое яичко. Приправьте полученную консистенция солью и перчиком.

Выложите брюшину жирной стороной вниз, разложите на ней фарш, оставляя незаполненные фаршем края (приблизительно 3 - 5 см) и сверните в рулетик. Приготовленный рулетик перевяжите нитками.

Уложите рулетик швом вниз на заранее намазанный маслом противень, присыпьте солью и перчиком, накройте фольгой и запекайте в заранее нагретой вплоть до 200-250 С печке 1.5-2  часа. За полчаса вплоть до окончания запекания снимите фольгу, чтоб рулетик подрумянился.


Печёночный паштет с сардинами

Печёночный паштет с сардинами

Печёночный паштет с сардинами

белоснежный перчик (помеленный) - 12 столовой ложки

шпик - 400г.

майоран - 12 столовой ложки

свинина - 150г.

мука пшеничная - 1 столовая ложка

печень свиная - 300г.

говяжья печень - 150г.

сардина - 1 шт.

соль - 20г.

мускатный орешек - 12 чайной ложки

репчастый лук - 1 головка.

Печень, мясо, шпик, сардину и лук пропустить через мясорубку . Перемешать соль с пряностями и обсыпать ими паштетный фарш, добавить муку. Последний очень хорошо перемешивать и сложить в банки. Длительность варки при консервировании: 120 мин на 400 грамовую банку.


Голубиный паштет

Голубиный паштет

Голубиный паштет

свиная печень - 220г.

красное винный нaпиток или же коньяк - 1 столовая ложка

свинина (грудинка) - 220г.

бекон - 110г.

1 шт. - лук репчастый

желатин - 150 миллилитров.

голубь - 1 шт.

зелень (свежая и сушеная) - 1 чайная ложка

перчик (горох) - 6 шт.

чеснок - 1 кусочек

масло - 50г.

можжевельник (ягоды) - 6 шт.

1 шт. - яичко.

Вырезать все мясо с голубя и мякоть вместе с свинины. Порезать половину мяса голубя и четверть мяса свинины на мелкие куски и выложить их в тарелку. Свиную печень ошпарить, убрать пленку и нарезать сечкой. Мясо голубя, грудинку, бекон, свиную печень и печень голубя пропустить через мясорубку, сделать фарш, соединить его с мясом.

Пожарить в масле лук и чеснок, соединить с зеленью, яичком, красным вином, можжевельником и перчиком, вылить подливку в мясную часть, присолить и сложить смесь в литровую формочку. Закрыть крышкой либо фольгой и положить формочку в другую посуду, наполовину залив ее теплой водой. Выдержать в печке 2 часа при 150С.

Дать остынуть, заслонить формочку жиронепроницаемой бумагой, поверх выложить груз и оставить на ночь. Чуть согреть раствор желатина, вылить его на паштет так, чтоб накрыть поверхность тоненьким слоем, и прикрасить лавровым листком и ягодами можжевельника. 


Паштет из печени с морковкой и луком

Паштет из печени с морковкой и луком

Паштет из печени с морковкой и луком

печень (говяжья либо свиная) - 300г.

укропчик (зелень) - 50г.

мускатный орешек - 1 чайная ложка

моркови - 500г.

лук репчастый - 300г.

масло сливочное - 200г.

соль - по своему вкусу.

Свежую говяжью печень вымыть под водой , порезать небольшими кусками и пожарить на сливочном масле.

Моркови нашинковать на большой терке. Лук очень мелко порезать. Размельченные овощи совместно с печенью потушить в глубокой сковородке вплоть до готовности морковки. Когда она станет податливой, убрать с огня.

Снятую с огня массу пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить соль, натертый мускатный орешек. Взбить массу миксером, добавив в процессе приготовления 100 гр. постного масла.


Медальоны брюссельские

Медальоны брюссельские

Медальоны брюссельские

мука - 1 стол. ложк.

сельдерей (корень) - 500г

печень говяжья (либо свиная) - 1.2) кг

3 шт. - яичко

сухарики панировочные, сок лимонный, перчик темный помеленный, соль - по своему вкусу

масло сливочное - 3.5 стол. ложк.

Кусочки сельдерея пожарить в масле вплоть до золотого окраса. Кусочки печенки обвалять в муке, макнуть во взбитое яичко, запанировать в сухариках и проворно пожарить. Потом присолить, приперчить, залить лимонным соком и выложить на кусочки сельдерея.


Паштет печеночный "Pate Maison"

Паштет  печеночный

Паштет печеночный "Pate Maison"

чеснок - 0.5-1 кусочек

коньяк - 30 миллилитров

сало - 80-100г.

лук репчатый - 3 небольших головы

соль - 1 чайная ложка

печень говяжья - 500г.

перчик помеленный темный - 1.2 чайной ложки

грудинка свиная копченая - 125г.

Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варят вплоть до того момента, пока печень не станет розовой на срезе. Потом все пропускают через мясорубку, добавляют соль, перчик, коньяк и растирают вплоть до получения однородной массы. Фарш укладывают в формочку, накрывают сверху кусочками свиного сала, закрывают промасленной бумагой (или же фольгой) и  ставят на противень с теплой водой. Противень оставляют на 1.5 часа в печке. Приготовленный паштет остужают в формочке, потом выкладывают на  блюдо и нарезают маленькими кусочками.


Печень по-таирски

Печень по-таирски

Печень по-таирски

печень свиная - 250г

сало (шпик) - 60г

лук молодой - 6 перьев

огурцы соленые - 50г

чеснок - 4 кусочка

соус красный - 60г

перчик, соль - по своему вкусу.

Печень освобождают от пленки, легонько отбивают, нарезают кусками и жарят с брусочками сала. Потом соленые огурцы очищают от семя, нарезают кусочками, легонько тушат и укладывают в печень. Блюдо тушат вплоть до готовности, добавив красный соус и чеснок.

Подают с картофелем, присыпав зеленым лучком.


Свиная печень с квасом

Свиная печень с квасом

Свиная печень с квасом

горох зелёный (законсервированный) - 1 столовые ложки.

перчик чёрный (помеленный), соль - по своему вкусу.

печень свиная - 1кг

петрушка (зелень), укропчик - по своему вкусу

чеснок - 3 - 5 кусочка

1 шт. - лук репчастый

квас - 550-575 миллилитров

лавровый листик - 1 шт.

Печень одним куском промыть, высушить бумажной салфеткой. Лук и чеснок очень мелко порезать, нашпиговать ими печень, растереть ее консистенцией соли и перчика. Залить печень квасом, добавить лавровый листочок. Замариновывать на протяжении 1,5-2 чайная.

 Замаринованную печень запечь в заранее подогретой печке вплоть до готовности. Каждые 10 мин поливать маринадом.

Готовую печень охладить, порезать кусочками, положить на блюдо. Прикрасить горохом, а также зеленью петрушки и укропчиком.




Мы надеемся на то, что печень свиная с чесноком - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.