печенье ореховое


 печенье ореховое


Здравствуйте уважаемые наши кулинары! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про печенье ореховое, картофельные оладьи - быстро. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти печенье ореховое в списке ниже вам не было показано - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Печенье ореховое (с посыпкой)

Печенье ореховое (с посыпкой)

Печенье ореховое (с посыпкой)

Продукты. 11 белков, 500 г ореховых ядер, 750 г сахара, 75 г муки, 15 г корицы, 300 г ореховых ядер для посыпки и 250 г повидла для начинки. Выход 1,75 кг.

Способ приготовления. Печенье ореховое (с посыпкой) приготовить таким же способом, как и печенье ореховое (обыкновенное).

Охлажденную ореховую массу отсадить из кондитерского мешка с трубочкой в виде маленьких круглых лепешек диаметром 1—,5 см на противни, смазанные сливочным маслом и подпыленные мукой. Ореховые ядра измельчить ножом и посыпать ими печенье.

Ореховое печенье выпечь в духовом шкафу при 200—°. Склеить их попарно повидлом. Если повидло слишком густое, развести его сиропом. Тесто для печенья ароматизировать до отсадки корицей в порошке.


Печенье ореховое „Фруктовые шарики"

Печенье ореховое „Фруктовые шарики"

Продукты для теста. 10 белков, 1 кг сахарной пудры, 1 кг ядер грецких орехов, 1 кг засахаренных фруктов (различных), 1 порошок ванилина; глазурь для покрытия шариков: 20 белков, 1 кг сахарной пудры, 2,55 кг ядер грецких орехов для посыпки и 200 г сахарной пудры для посыпки. Выход 6 кг.

Способ приготовления. Замесить гладкое тесто из вышеуказанных продуктов. Из теста сформовать жгуты на подпыленной мукой крышке стола во избежание прилипания. Каждый жгут разрезать на кусочки. Из каждого кусочка сформовать шарик величиной с грецкий орех.

Белки слегка взбить с сахарной пудрой, окунуть в них каждый шарик, затем обвалять его в молотых орехах, уложить на противень и выпечь в средне нагретом духовом шкафу.


Печенье ореховое с миндалем

Печенье ореховое с миндалем

Продукты. 10 белков, 750 г сахара, 500 г мелко молотых орехов, 75 г муки, 10 г корицы, 200 г миндальных ядер для украшения, 10 г сливочного масла для смазывания и 20 г муки для подпыливания противней.

Способ приготовления. Печенье приготовить таким же способом, как и печенье ореховое.

Печенье ореховое с миндалем отсадить из кондитерского мешка через трубочку величиной с черешню. Посредине каждое печенье украсить половинкой ядра миндаля. Приготовленное таким способом печенье выпечь в средне нагретом духовом шкафу без пара. Немедленно после выпечки печенье снять с листа лопаточкой.


Печенье ореховое

Печенье ореховое

Продукты. 11 белков, 750 г сахара, 500 г мелко молотых орехов, 75 г муки, 750 г повидла для начинки, 20 г муки для подпыливания и 10 г сливочного масла для смазывания противней. Выход 2 кг.

Способ приготовления. Орехи, сахар и часть белков подогреть в конфорочной кастрюле на слабом огне и размешать, следя за тем, чтобы смесь не приставала к стенкам кастрюли. Размешивание и подогрев смеси продолжать до полного растворения сахара (смесь начинает белеть и погруженный палец выдерживает температуру смеси).

Смесь выложить на мраморную крышку стола или в широкий противень для более быстрого охлаждения. К слегка остывшей смеси прибавить муку, которую очень хорошо размешать во избежание комков. В зависимости от густоты смеси можно добавить или не добавлять оставшиеся белки. При слишком жидкой смеси печенье расплывается, а при слишком густой получается чересчур плотным. Приготовленную смесь отсадить из кондитерского мешка через трубочку в виде круглых лепешек на слегка смазанные сливочным маслом и подпыленные мукой листы. Выпекать печенье нужно в духовке без пара при средней температуре. Испеченные изделия склеить попарно повидлом или помадой.


Печенье ореховое (ореховки)

Печенье ореховое (ореховки)

Продукты. 170 г муки, 260 г сахара, 60 г белков и 1,70 кг ореховых ядер. Выход 250 шт. по 20 г.

Способ приготовления. Все продукты хорошо размешать в подходящей посуде и поставить на умеренный огонь, непрерывно помешивая деревянной ложкой, чтобы смесь не подгорела. Продолжать нагревание до тех пор, пока сахар не растворится полностью, так как при наличии нерастворившегося сахара при выпечке печенья па его поверхности образуются белые пятна, ухудшающие его внешний вид. Нагретую смесь вылить на мраморную плиту или на лист и дать ей остыть.

Вполне остывшую смесь снова взбить деревянной ложкой и отсадить ее при помощи трубочки в виде круглых лепешек. Прежде чем окончательно формовать смесь, следует выпечь для пробы несколько лепешек. Если лепешки растрескиваются и не имеют глянца, прибавлять к смеси сахарной пудры до тех пор, пока поверхность выпеченных лепешек не станет гладкой и блестящей. Выпекать ореховки в духовом шкафу при 220—°.




Всей душой верим, что печенье ореховое - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.