печенка


 печенка


Приветствуем всех поваров! На нашем оригинальном сайте вы в любое время суток сможете почитать информацию про печенка, десерты - без регистрации. И все же если нужного кулинарного рецепта печенка в списке ниже вам не было показано - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Печеночный паштет для румаки

Печеночный паштет для румаки

Печеночный паштет для румаки

молодой лук - 1 связка

бекон - 4 кусочек

1 столовая ложка - сливочное масло

дижонская горчица - 12 чайной ложки

соевый соус - 1 столовая ложка

крекеры

куриная печенка - 200г.

водяной орешек - 1  баночка

чесночная соль - 18 чайной ложки

белоcнежный винный уксус - 1 столовая ложка.

Пожарить бекон. Добавить куриную печенку, порезанный молодой лук и протушить вплоть до готовности печенки. В чашу процессора выложить готовую печенку с беконом, приправить специями, вылить уксус, добавить сливочное масло. Размельчить и добавить очень мелко порезанный водяной орешек. Из это массы сформовать не очень большие шарики. Пред подачей оставить на час в морозильнике.


Бифштекс ностоящий с куриной печенкой

Бифштекс ностоящий с куриной печенкой

Бифштекс ностоящий с куриной печенкой

соль по своему вкусу.

100г. - сливочное масло

коричневый  соус - 250 миллилитров

мука - 1 столовая ложка

винный нaпиток - 12 чашки

белоснежный хлеб (кусочки) - 5 шт.

куриная печенка - 400г.

говядина (вырезка) - 750г.

Мясо порезать поперек волокон на 5 одинаковых кусков, легонько отбить, присолить и прожарить с обеих сторон на сливочном масле.

Вымытые печенки обвалять в муке и прожарить на масле. Хлеб порезать кусками в формочке мяса и прожарить на масле.

Положить на блюдо пожареный хлеб, выложить на каждый кусок хлеба мясо и по 1-2 печенки, залить вскипяченным с вином коричневым соусом и подавать на стол с гарниром из жареного соломкой картофеля либо с рисовыми крокетами.


Куриный рулетик с печенью

Куриный рулетик с печенью

Куриный рулетик с печенью

1 шт. - лук репчатый

1 шт. - яичко

соль, перчик темный (помеленный) - по своему вкусу

моркови - 200г.

печенка куриная - 300г.

курочка (фарш) - 500г.

базилик сухой, кориандр помеленный - все по своему вкусу.

В куриный фарш добавить сырое яичко, лук, моркови тертую на терке, специи и порезанную кусками куриную печенку, присолить и перемешивать.

Фольгу выложить на противне.

Положить фарш по центру в виде рулета и фольгу вместе с всех сторон загнуть, так чтоб щель получился сверху. Через 30 мин. щель открыть, чтоб рулетик подрумянился.


Жареный гусь, фаршированный каштанами

Жареный гусь, фаршированный каштанами

Жареный гусь, фаршированный каштанами

сушеное красное винный нaпиток - 12 чашки.

гусь (пожареный) - 3 кг.

1 столовая ложка - сливочное масло

 соль - 1 чайная ложка

соль - 2 чайные ложки

каштаны - 400г.

яичко (желток) - 1 шт.

пиво - 12 чашки

булка - 1 шт.

белоcнежный перчик - 1 щепотка

гусиная печенка - 1 шт.

яблоки (кислые) - 2 шт.

майоран (сушеный) - по своему вкусу.

Вычистить каштаны заостренным ножиком, выложить их в кипящую соленную водную массу и проварить, прикрыв крышкой, на протяжении 30 мин.. Потом охладить. Убрать из яблок центр, порезать на 4 части, а после чего - на небольшие кусочки. Очень мелко нарезать сердце и печень. Размочить булочку в пpохлaдной водной массе. Растопить сливочное масло и пожарить в нем сердце и печень. Отжать хлеб. Порезать каштаны на 8  частей. Перемешать яблоко, сердце и печень, каштаны, размоченные куски хлеба и яичный желток. Приперчить фарш, добавить пряности.

Отрезать гузку. Нашпиковать гуся и заслонить отверстие деревянной палочкой. Укрепить конечности птицы. Растворить оставшуюся соль в чашке водной мaccы. Выложить гуся спинкой кверху на решетку в печку, заранее разогретую вплоть до 200С.

Подставить противень и жарить 3-3,5 часа. Через 1,5 часа перевернуть гуся набок и налить две чашечки водной мaccы в подставленный противень. Еще через 30 мнут перевернуть на другой кpaй. Через 2 часа выложить на спинку и продырявить в некоторых местах, чтоб вытек жир. За 30 мин. вплоть до окончания готовки залить гуся пивом. Потом оставить гуся в выключенной печке на 20 мин..


Гусиная печенка, жаренная с яблоками

Гусиная печенка, жаренная с яблоками

Гусиная печенка, жаренная с яблоками

соль

гусиная печенка - 400г.

яблоки - 400г.

маргарин - 60г.

40г. - мука.

Яблоки вычистить от кожуры и семенников и очень мелко покрошить. Печенку вымыть, высушить и порезать толстыми косыми кусочками. Обсыпать мукой, добавить порезанные яблоки, немножко водной мaccы и протушить пару мин.. Подать к столу совместно с соусом сразу после жарения.

 


Телячья печенка с каперсами

Телячья печенка с каперсами

Телячья печенка с каперсами

водная масса - 400 миллилитров

каперсы - 80г.

соль и перчик - по своему вкусу

бульон из телятины - 4 столовые ложки

лук-шалот - 2 шт.

телячья печенка - 700г.

масло - 50г.

 Начистить картофель, помыть и порезать большими квадратиками, отварить. Очень мелко порезать лук-шалот. приготовить из картофеля пюре, размяв и добавив горячее молоко. Добавить в пюре масло и специи (соль и перчик). Пожарить печенку по 10 мин с каждой стороны в 10 (грамм) масла. Вытащить печень из сковородки и вместо нее выложить лук-шалот, добавить немножко белоcнежного вина, довести вплоть до кипения, добавить каперсы и опять довести вплоть до кипения. Выложить печень, добавить оставшееся масло для густоты соуса. Положить на блюдо и гарнировать картофельным пюре.

 


Печенка с мозгами

Печенка с мозгами

Печенка с мозгами

мясные обрезки

бульон

красный и темный перчик

смалец

соль

печенка

мозги

лук репчастый

тмин

Лук очень мелко порезать и протушить на смальце на малом огне, накрыв крышкой (лук не вынужден подгореть). Добавить размельченные мясные обрезки, соль, помеленный красный и темный перчик, немножко тмина, прожарить, а когда мясо начнет приставать ко дну сковородки, вылить бульон и продолжать протушить.

Когда мясо станет податливым, добавить порезанную маленькими кусочками сырую печенку и протушить еще 10 мин.. Мозги ошпарить кипятком, вычистить от пленок, порезать и протушить совместно с мясом еще 10 мин..

В готовое блюдо вылить немножко горячего бульона для наибольшей сочности.


Печенка, жаренная с рисом

Печенка, жаренная с рисом

Печенка, жаренная с рисом

зелень, перчик темный помеленный, соль - по своему вкусу

лук репчастый - 2 головки лука

томат-пюре - 1 стол. ложк.

винный нaпиток  (мадера) - 1/4 чашки

3 столовые ложки. - масло сливочное

шампиньоны - 150г

бульон -  1 чашка

мука - 4 стол. ложк.

печенка говяжья - 750г

Печенку порезать, выложить в раскаленный жир и пожарить. После чего присолить, приперчить, перемешать с пассерованным лучком и отварными шампиньонами, обсыпать пассерованной мукой,

вылить бульон и винный нaпиток, добавить томат и прокипятить. Подать в соусе с припущенным либо отварным рисом, украсив зеленью.


Печенка, жаренная с грибами

Печенка, жаренная с грибами

Печенка, жаренная с грибами

перчик темный помеленный, зелень, соль - по своему вкусу

грибы белоснежные (или же шампиньоны) - 600г

лук репчастый - 4 головки лука

жир свиной (либо - мукаовяжий) - 100г

печенка говяжья - 800г

3 чайная. ложк.

Печенку порезать на кусочки, обсыпать перчиком, солью, запанировать в муке и пожарить вплоть до готовности, следя, чтоб не передержать. Лук нашинковать и спассеровать, добавить порезанные кусочками грибы и жарить вплоть до готовности. При подаче к столу на кусочки печенки положится грибы с лучком. Гарнировать жареным либо отварным картофелем. Обсыпать рубленой зеленью.


Печенка, жаренная на решетке

Печенка, жаренная на решетке

Печенка, жаренная на решетке

печень говяжья - 1 кг

перчик темный помеленный, соль - по своему вкусу

3-5 столовые ложки. - масло сливочное

Печенку порезать кусочками, присолить, обсыпать перчиком, опрыскать маслом и прожарить на решетке на сильном огне.

 




Нам кажется, что печенка - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.