Первые блюда

Каждая женщина прекрасно знает, в чем нуждается ее семья, чтобы оставаться здоровой. Это особенно касается рациона питания членов ее семьи, в котором, как правило, всегда присутствуют различные супы. И хотя такие первые блюда не особо нравятся детям, однако их польза уже давно доказана. К первым блюдам относят разные супы, щи, борщ, молочные супы, солянку, окрошку и прочее. Обычно супы нужно готовить на различных бульонах (мясном, овощном, рыбном) либо на молоке.

Так, горячие и холодные молочные супы являются чудесным завтраком, обедом или ужином. В особенности они считаются полезными для детского подрастающего организма. Овощные первые блюда являются превосходным источником многих витаминов, зарядом бодрости, энергии и легкости. После таких супов не бывает тяжести в желудке. Очень сытными будут супы, если добавить в рис или макароны, поскольку в них содержится довольное большое количество минеральных веществ и крахмала. А уж про мясные супы даже говорить не приходится. Особенно они нужны мужчинам, в рационе которых обязательно должно присутствовать мясо.

Вкусовые характеристика супов и их внешний вид зависят непосредственно от времени приготовления. Если оно нарушено, суп будет похож на кашу и потеряет основную часть нужных организму веществ. Чтобы организм мог работать правильно, в рационе питания каждого человека обязательно должен присутствовать суп. Те люди, кто постоянно употребляет в пищу различные первые блюда, могут не бояться заболеваний кишечника. Даже наоборот, такой человек всегда будет обеспечен жизненными силами и огромной энергией.

На сегодняшний день существует большое количество рецептов первых блюд. Чтобы их приготовить, достаточно следовать прилагаемым инструкциям и списку продуктов. Сейчас найти разнообразные рецепты супов можно где угодно. Единственное, что потребуется, это большое желание оставаться здоровыми, а также желание постоянно удивлять и радовать близких людей новинками вкусных первых блюд.

Необходимо просто изучить все многообразие рецептов приготовления супов и других первых блюд, выбрать те, которые больше всего подойдут именно вам, и приступить к готовке. Порадуйте близких не только очень полезными, но и очень вкусными первыми блюдами!

Фуршетный суп

Фуршетный стол доставляет определенные сложности. Но главное все-таки состоит в том, что хочется удивить своих гостей необычным блюдом.

Фуршетный суп

Бутерброды и салаты для фуршета это привычные блюда. Попробуйте подать суп. Для традиционного супа используют специальные тарелки. Но наш суп будет необычным, он будет «фуршетным». Для супа приготовим еще креветки. Гости смогут их запивать очень необычным супчиком. Начнем удивлять своих гостей.

Фуршетный суп можно приготовить самостоятельно, если организация выездных банкетов ляжет на ваши плечи. Начинаем с отваривания креветок. Для этого их опускаем на три минуты в кипящую воду. Удаляем с готовых креветок головы и панцирь. Но они еще не совсем готовы. Очищенные креветки еще на 15 минут помещаем в нагретую до 200°С. В это время можно заняться овощами. Для этого лук и морковь очищаем и делаем крупную нарезку. Потом их пассируем не больше пяти минут в небольшом объеме масла. Туда же добавляет то, что сняли в креветок. Также вы можете подать гостям на стол и суп с плавленым сыром и курицей, рецепт которого вы можете найти тут: http://veselakorivka.ua/ru/recipes/sup-s-plavlenym-syrom-i-kuritsej.

Но на этом не заканчиваем: добавляем немного коньяка и поджигаем. Когда алкоголь выгорит, можно добавить томатную пасту и воду. Теперь для полной готовности нашего супа понадобиться пару часов. По необходимости не забывайте подливать воду.

Прошло два часа. Суп следует процедить, тщательно придавливая гущу. Теперь нагреваем жидкость и вливаем в нее хорошо нагретые сливки. Добавлять их следует очень аккуратно. Когда сливки на месте можно солить и перчить. Наш суп готов.

Сладкий перец запекаем в духовке до готовности. Теперь с них хорошо снимется шкурка. Осталось только порезать, и положить на дно стакана. Заливаем бульоном и украшаем креветкой.

Очень многим понравиться это горячее блюдо. Оно не только вкусное и легкое, но и очень полезное.

На 0,5 кг креветок понадобиться столько же сливок, по 2 штуки моркови и лука, 3 штуки перца, 2 столовых ложки томатной пасты и 50 мл коньяка.

Подробнее...

Как приготовить суп

Сегодня многие люди в силу неумения готовить или в нехватке времени зря игнорируют первые блюда. Начинать обед супом не только вкусно, но и очень полезно. Естественно если он приготовлен с соблюдением сочетаемости продуктов и по всем правилам.

Как приготовить суп

Вам понадобятся: основной ингредиент для супа (рыба, мясо, птица), добавочные ингредиенты (крупа, лапша, овощи), вспомогательные ингредиенты (пряности, лавровый лист), пару кастрюль, ложка, плита, шумовка и сковорода.

Приступим к приготовлению супа сделанного своими руками.

1. Для начало решите для себя, какой суп вы будете варить, вегетарианский, рыбный или мясной. В зависимости от вашего выбора и будет подбор основного ингредиента для приготовления бульона. Мясные супы вкуснее всего получаются из телячьей голяшки и говяжьей грудинки. А вот рыбные из лососёвых голов или на перемешивание нескольких видов рыбы. Для овощных отлично подойдёт луковая-морковная поджарка с суповыми кореньями (пастернаком, сельдереем, петрушкой). А вот после первого обычно хочется покушать второе блюдо. Лучшую пиццу и суши делают на https://spiro.cafe/. Вы можете сделать заказ прямо на сайте.

2. Залейте двумя литрами 500 грамм рыбного или мясного продукта, доведите это всё до кипения, снимите пенку и посолите. Для супа приготовленного на овощах - нужно вскипятить два литра воды (подсолённой), нашинковать две луковицы, натереть три морковки, добавить по 50 граммов кореньев, обжарить всё это с двумя столовыми ложками растительного масла, после чего следует переложить обжаренные овощи в кипящую воду. Варить вместе с мясом в течение часа, с рыбой полчаса а кипятить овощную поджарку до пятнадцати минут.

3. Удалите из бульона мясо или рыбу, разделив их на кусочки и отложите их в сторону. Во избежание попадания в бульон мелких кусочков мяса или рыбы, тщательно процедите его. Если вам кажется, что бульон слишком жирный, его следует пропустить через влажный фильтр. Хорошо смачиваем в холодной воде и кладём на дно дуршлага ткань средней плотности. Процедив через такой самодельный фильтр бульон, приведёт к тому, что большая часть жира останется в дуршлаге.

4. Теперь приступим к приготовлению дополнительных ингредиентов для супа. К примеру. для щей подойдут следующие продукты: 200 грамм свежей капусты, 50 грамм помидор и 70 грамм картофеля. Картофель нарезаем брусочками, капусту мелко шинкуем а помидоры следует порубить, предварительно очистив от кожицы. Если вы варите щи на вегетарианском бульоне, тогда лук и морковь у вас уже есть. Если вы решили варить на местном, то нашинкуйте по сто грамм репчатого лука и моркови. Для куриного понадобятся 50 грамм репчатого лука, 200 грамм моркови и 70 грамм лапши. Запомните, что лапша варится очень быстро и её стоит закладывать за десять минут до окончания приготовления супа.

5. Если вы хотите приготовить густую похлебку на рыбном бульоне, нужно сварить перловую крупу. На два литра супа будет достаточно всего 70 грамм перловки. Запомните< перловка варится достаточно долго, по этой причине стоит позаботится об этом уже с вечера. Когда перловка практически сварилась, в неё нужно добавить 50 грамм нашинкованного лука-порея и 100 грамм натёртой моркови. По вкусу можно добавить в суп лавровый лист. Пару лавровых листика стоит уложить в кастрюлю за 10 минут до окончания варки.

6. Порежьте 300 грамм очищенных сладких перцев, по 100 грамм. брокколи и цветной капусты, 50 грамм очищенных от кожицы помидоров, добавьте все эти ингредиенты в овощной бульон и у вас получится превосходный сделанный своими руками вегетарианский суп.

Подробнее...

Приготовление лагмана. Универсальное блюдо

Приготовление лагмана довольно простой процесс.

 Приготовление лагмана. Универсальное блюдо

Приготовление лагмана

Для приготовления лагмана требуются следующие ингредиенты:

800 г говядины,

6 средних картофелин,

2 небольшие морковки,

200 г капусты,

4-5 луковиц,

3 помидора,

болгарский перец - 3 шт.,

кинза – 0,5 пучка,

1 стол. л. приправы "Хаваедж",

По вкусу соль со свежемолотым перцем,

1 лаврушка,

2-3 стол. л. растит. масла.

Для приготовления лапши нужны:

0,5 кг муки,

5 яиц,

соль - 1 ч.л.

*Хаваедж готовится из следующих приправ:

куркума - 2 ч.л.,

кориандр - 3 ч. л.,

1 ч.л. кардамона молотого,

три ч.л. молот. кумина,

2 ч.л. перца черного.

При этом все специи смешиваются, засыпаются в банку с хорошо закрывающейся крышкой.

Итак, приготовление лагмана происходит следующим образом:

1. Лапша для лагмана готовится самостоятельно, замешивается в кухонной машине, однако можно приобрести в магазине готовую широкую яичную лапшу. Тесто делается лишь на яйцах, однако сделать можно простое пельменное тесто (лучше его замешивать и раскатывать вручную).

Итак, положите в чашку кухонной машины муку с яйцами, солью. Замешивайте в течение пяти минут. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте "отдохнуть" 20 мин. После этого тесто снова помесите и начинайте раскатывать в толщину, словно для пельменного теста.

2. Для приготовления лагмана нарежьте из раскатанного теста лапшу ширину 0,5 см. и отварите в соленой воде.

3. Налейте в казан растительное масло, разогрейте, положите нарезанное кубиками мясо. Мясо поджарьте до появления румяной корочки. К нему добавьте репчатый лук, нарезанный кубиками либо полукольцами. Немного поджарьте. После этого добавьте нарезанную кубиками морковь. Все потушите в течение 10 минут. При необходимости добавьте небольшое количество воды, иначе овощи пригорят.

4. Тушите мясо до готовности (до мягкого состояния). Когда мясо немного жесткое, лучше ещё чуток его потушить (при необходимости добавьте небольшое количество воды (кипятка) так, чтобы жидкость могла прикрыть мясо). Лишь затем добавьте картошку. Ее нарежьте кубиками, в казан положите к овощам с мясом. Потушите в теч. 5-10 минут. Добавьте нарезанную капусту и хорошо перемешайте.

5. Добавьте туда же нарезанный перец с помидорами, порезанными кубиком. Перемешайте и тушите 5 минут. Все залейте кипящей водой. Причем воды нужно столько, чтобы над самой поверхностью овощей было воды выше примерно на 2 пальца. Посолите, поперчите, добавьте приправы и тушите около 30 минут. Минут за 5 до готовности добавьте зелень с лаврушкой, при необходимости соль с перцем.

Подробнее...

Уха по-фински. Рецепт вкусного первого блюда

Уха по-фински, рецепт которой предлагается ниже, - это традиционный финский суп. Он отлично подходит для особенных случаев и семейных торжеств в качестве блюда выходных дней.

 Уха по-фински. Рецепт вкусного первого блюда

Уха по-фински рецепт

Для приготовления ухи по-фински по рецепту требуются следующие продукты:

500 г форели или семги,

0,5 кг картофеля,

2-4 репчатых лука,

20-30 г натурального сливочного масла (можно топленого),

200 мл натуральных сливок,

3-5 горошинок перца душистого,

4 лаврушки,

2 соцветия гвоздики;

1 чесночный зубчик;

петрушка;

соль по вкусу.

Готовится уха по-фински по рецепту и строго по инструкции:

1. Если используется голова и обрезь, сварите сначала бульон из них в небольшом объеме воды. Варите, пока рыбка полностью не разварится. Бульон процедите. Рыбу нарежьте кусками, оставьте кожу.

2. Нарежьте очищенный картофель некрупными кубиками, удобными для еды.

3. Очистите лук, мелко нарежьте и пассируйте в сковородке на сливочном масле до появления золотистого оттенка.

4. Заложите в глубокую кастрюлю картофель, залейте бульоном (можно водой) и варите примерно 10 минут. Добавьте куски рыбы со специями.

5. Варите примерно 5 минут, снимая аккуратно шум. Посолите, добавьте пассированный лук, а спустя три минуты влейте сливки. Доведите до кипения и оставьте на 10 минут под крышкой, чтобы уха настоялась.

6. Разлейте готовую уху на сливках по тарелкам либо специальным суповым чашам и подайте, приправляя чесноком и измельченной зеленью.

7. Также при желании добавьте черный молотый перец с ломтиком лимона.

8. По рецепту к ухе по-фински подается ржаной хлеб, рюмочка водки либо настойки.

Для уха по-фински из судака по рецепту потребуются следующие продукты:

0,5 кг судака,

400 г картофеля,

1 морковка,

2-3 корня петрушки,

2-4 репчатых лука,

20-30 г сливочн. масла,

200 мл натуральных сливок,

3-5 горошин перчика душистого,

4 лаврушки,

2 соцветия гвоздики;

1 зубчик чеснока,

соль,

немного петрушки.

Готовится уха строго по инструкции:

1. Из обрези и голов приготовьте бульон с луком, специями и корнем петрушки. Варите до разваривания рыбы. Процедите и залейте бульоном картофель, почищенный и нарезанный небольшими кубиками.

2. Готовьте 10 минут и заложите кусочки рыбы. Варите на слабом огне, осторожно снимая шум примерно 10 минут.

3. На сливочном масле в сковородке спассируйте нарезанные мелко лук с морковью. Заложите пассировку в уху и влейте сливки. Доведите до кипения и оставьте настаиваться под крышкой.

4. Подайте, приправляя измельченной зеленью, черным перцем и чесноком.

Подробнее...

Суп Том Кха. Рецепт тайского блюда

Суп Том Кха, рецепт которого представлен ниже, - это тайский суп, приготовленный из куриного бульона, креветок, кокосового молока, лимона, грибов шампиньонов с добавлением чили, имбиря и чеснока. Суп Том Kха по рецепту является визитной карточки азиатской кухни.

 Суп Том Кха. Рецепт тайского блюда

Суп Том Кха рецепт

Суп Том Кха по рецепту имеет ярко выраженный кисло-острый вкус.

Для приготовления супа Том Кха по рецепту требуются следующие ингредиенты:

пять зубчиков чеснока,

два больших перчика чили,

две ст.л. масла растительного,

Цедра одного лимона,

3 см корня имбиря,

1 ст.л. сахарного песка,

2 ст.л. сока лимона,

По 400 мл молока кокосового и куриного бульона,

450 г очищенных креветок,

200 г шампиньонов,

200 г сливок (жирностью в 10%).

Готовится суп Том Кха по рецепту и согласно следующей инструкции:

1. Разогреваем в сковороде растительное масло. Добавляем нарезанный мелко чеснок и жарим в течение нескольких секунд. Откладываем в сторону. 2. Добавляем перчик чила, который нарезан тонкими кольцами и хорошо обжариваем. Убираем сковородку с огня.

3. Перемешиваем в блендере либо кухонном комбайне обжаренный чеснок с перцем чили до образования однородной массы.

4. Натираем цедру лимона на небольшой терке и выдавливаем лимонный сок.

5. Имбирь натрем на мелкой терке. В сковородку добавляем лимонную цедру с соком лимона, имбирь с сахаром и смесью чили с чесноком.

6. Тщательно перемешаем все и готовим на медленном огне - смесь должна стать по консистенции однородной. Иными словами, получится паста – база для супа.

7. Доводим в кастрюле до кипения куриный бульон. Вливаем кокосовое молоко и добавляем подготовленную пасту.

8. Тщательно перемешиваем, доведем до кипения и готовим в течение двух минут при постоянном помешивании.

9. Добавляем нарезанные крупно грибы с креветками и сливками.

10. Суп варим примерно 2-3 минуты. Выключаем огонь, даем супу немного постоять (буквально несколько минут).

Несмотря на то, что такой суп можно встретить почти в каждом ресторане японской кухни, его можно очень просто приготовить даже в домашних условиях. Кроме того, сейчас в супермаркетах продаются специальные наборы для приготовления такого супа, в состав которого входят все необходимые ингредиенты. Остается только попробовать приготовить такой суп, чтобы близкие и родные просили сделать его снова и снова.

По материалам сайта povariha.net.

Подробнее...