Луковый суп по-деревенски

Луковый суп по-деревенски

Луковый суп по-деревенскисливочное масло - 50г.

пшеничные булочки - 2 шт.

сырок Эмменталь - 60г.

репчатый лук - 500г.

петрушка (веточки) - 3 шт.

60г. - мука

чеснок - 2(два) кусочка

темный перчик (свежемолотый), соль - по своему вкусу.

Лук вычистить, порезать соломкой. Растопить масло на сковородке и на протяжении 30 мин, размешивая, обжаривать на небольшом огне лук. Лук обязан очень хорошо карамелизоваться, быть золотистым. Добавить муку, пассировать 2 минут Добавить очищенные мелкорубленые зубчики чесночка. Залить все литром водной мaccы. Приперчить, присолить и выварить при слабеньком кипении 20 минут В это время растереть на маленькой терке сырок. У булочек вырезать корки, хлеб залить маленьким количеством бульона и обсыпать сырком. Запекать под грилем вплоть до появления золотистой сырной корки не больше 2 минут Приготовленный суп налить в тарелку. Положить в центр тарелки с супом хлеб с сырком. Обсыпать все мелкорубленой петрушкой.

Подробнее...

Похлебка луковая

Похлебка луковая

Похлебка луковаямука - 2 столовые ложки

репчатый лук - 3 - 5 шт.

костный бульон - 0.5л

корень сельдерея - 2 - 4 столовые ложки

2 шт. - яичко

жир - 2 столовые ложки

лимонный сок.

Лук вычистить, порезать колечками и протушить на жире под крышкой. Когда лук подрумянится, выложить натертый на терке корень сельдерея, пассерованную paздельно муку, залить бульоном и проварить вплоть до готовности лука. Потом взбить яичные желтки и аккуратно вылить в суп, добавить лимонный сок по своему вкусу.

Зимой похлебку подают теплой, летом - пpохлaдной.

Подробнее...

Гороховый суп в горшочке

Гороховый суп в горшочке

Гороховый суп в горшочке4 шт. - лук репчатый

моркови - 4 шт.

тыква - 200г.

репка (маленькая) - 4 шт.

12 чашки - постное масло

горох - 4 чашки

копченая грудинка - 200г.

темный перчик (горохом), соль - по своему вкусу.

Горох замочите. Лук зажарьте на сливочном масле вплоть до золотого окраса. Остальные овощи порежьте маленькими квадратиками, а грудинку - пластинками. Перемешайте в горшочках равномерно все компоненты, присолите, выложите перчик горохом, залейте кипятком и поставьте в печку.

Подробнее...

Французско-канадский гороховый суп

Французско-канадский гороховый суп

Французско-канадский гороховый суплук-порей (небольшими квадратиками) - 3 шт.

белоcнежный перчик - 12 чайной ложки

горох - 450г.

моркови (квадратиками) - 2 шт.

ветчина (квадратиками) - 225г.

сельдерей (отросток, квадратиками) - 3 шт.

часть бедренной кости - 1 шт.

водная масса или же куриный бульон - 3.5 ложки

соль - по своему вкусу.

Замочите горох в водной массе на ночь или же на 8 часов. Потом выложите в не очень большой котел совместно с костью и залейте водой. Доведите вплоть до кипения. Уменьшите огонь и выложите овощи. Тушите 3.5-4 часа. Достаньте кость. Выложите ветчину и готовьте еще 15 мин.. Попробуйте суп, добавьте вaжные специи. 

Подробнее...

Фасолево-гороховый суп с курицей

Фасолево-гороховый суп с курицей

Фасолево-гороховый суп с курицейкукуруза (консервированная) - 425 миллилитров

куриная грудка (филе) - 400г.

куриный бульон - 800 миллилитров

сельдерей - 1 шт.

турецкий горох (консервированная) - 425мл

майоран - 4 веточки

белоснежная фасоль (консервированная) - 425 миллилитров

красная квасолю (консервированная) - 425 миллилитров

постное масло - 1 столовая ложка

паприка (молотая) - по своему вкусу

чеснок - 1 кусочек.

Мясо птицы помыть и высушить. Пожарить в масле, вытащить и положить в тепло. Чеснок вычистить, сельдерей помыть, вычистить от кожуры, то и другое порезать квадратиками. Фасоль, нут и кукурузу откинуть на друшляк и дать обтечь. Чеснок и сельдерей приблизительно 3 мин обжаривать в жире, оставшемся от жаренья мяса. Добавить фасоль, нут и кукурузу, присолить, приперчить и приправить паприкой.

Залить бульоном и 15 мин выварить на небольшом огне при слабеньком кипении. Филе порезать кусочками, добавить в суп и прикрасить майораном.

Подробнее...