Суп-пюре из тыквы с чесноком

Суп-пюре из тыквы с чесноком

Суп-пюре из тыквы с чеснокомчеснок - 2 кусочка

соевый соус - 2 столовые ложки

тыква - 1кг.

помеленный темный перчик - 1/4 чайной ложки

тимьян (сухой) - 2 чайные ложки

резаные стрелки чесночка - 1/4 чашки

оливковое масло - 1 столовая ложка

лук-порей (порезанный) -  1 шт.

овощной бульон - 6.5 чашки.

Подогрейте оливковое масло в кастрюльке. Выложите очень мелко порезанный лук-порей и потушите 6 мин. вплоть до мягкости. Добавьте размельченный кусочек чесночка, тыкву (порезанную квадратиками по 2 см.), бульон, тимьян и перчик и доведите вплоть до кипения. Убавьте огонь и варите еще 30 мин., чтоб тыква стала податливой. Залейте соевым соусом.

Дайте супу остынуть, после чего приготовьте из него однородное пюре. Суп разрешено хранить в морозильнике пару дней. Пред подачей на стол его надо нагреть. Для украшения присыпьте суп рублеными зелеными стрелками чесночка.

Подробнее...

Полевой суп из перепелов

Полевой суп из перепелов

Полевой суп из перепеловПерепела 4 шт., вода 1,5 л, пшено 30 г, лук репчатый 60 г, сало свиное 50 г, соль по вкусу.

Подготовленные тушки перепелов (ощипанные, опаленные, потрошеные, вымытые) варят около 30 мин. Пшено промывают, несколько раз меняя воду, засыпают в бульон, солят и варят около 20 мин. Свиное сало мелко нарезают, пережаривают с мелко нарезанным репчатым луком и добавляют в суп. В суп можно положить немного нарезанного картофеля.
Подробнее...

Суп из тыквы

Суп из тыквы

Суп из тыквыЕсли в зимний период трентинцы любят похлебки на крепком наваристом бульоне, то летом они предпочитают готовить легкие овощные супчики. Но отказаться от супа - никогда! В области Трентино-Альто-Адидже даже шутят: отношение жителей к супам доказывает, что они гораздо более немцы, чем итальянцы (итальянцы, как известно, всем супам предпочитают добрую тарелочку спагетти). Этот суп обладает интересным сладковатым вкусом, в его составе имеется даже печенье. Не знаем прямо, овощной ли это суп «на первое» или сладкий - на десерт.

1 кг тыквы

1 средняя луковица

1/2 стакана сухого белого вина

1 л овощного бульона

120 мл жирных сливок

50 г печенья «амаретти»

30 г очищенных тыквенных семечек

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» оливковое или тыквенное масло для подачи

Мелко нарежьте луковицу. Пожарьте ее в оливковом масле на среднем огне до мягкости, 5 мин. Влейте в сковороду с луком вино и дайте ему выпариться наполовину.

Тыкву очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте кубиками и добавьте ее к луку. Обжаривайте 5 мин., помешивая. Влейте сливки и бульон, добавьте раскрошенное печенье.

Варите суп, пока он не приобретет кремообразную консистенцию, 30-40 мин. Подавайте горячим, сбрызнув его маслом и посыпав семечками

6-8 порций

Подготовка: 25 мин. Приготовление: 30-40 мин.

Чтобы суп приобрел некоторую пикантность, положите в него перед варкой натертый корень имбиря (кусочек длиной 2-3 см). Также можно с успехом заменить оливковое масло сливочным, а перед подачей полить суп сливками.

Подробнее...

Румынский суп с картофелем и лучком-пореем

Румынский суп с картофелем и лучком-пореем

Румынский суп с картофелем и лучком-пореемлук-порей - 4 - 6 шт.

2 столовые ложки - сливочное масло

мука - 100г.

картофель - 1 кг.

60г. - сливки

водная масса - 2 .5 ложка.

яйцо (желток) - 2 шт.

мясо - 400г.

белоcнежный хлеб (кусочки) - 3 шт.

соль - по своему вкусу.

Отварить мясо с картофелем и лучком, мясо пропустить через мясорубку, овощи протереть через решето, все соединить, прибавить «болтушку» из муки вместе с сливками, суп проварить 2 - 4 минуты.

Желтки разбавить сливками и вылить в теплый суп пред подачей. Белоcнежный хлеб порезать квадратиками, подсушить и класть в тарелки.

Подробнее...

Тыквенный суп с карри

Тыквенный суп с карри

Тыквенный суп с каррисоль, водная масса

постное масло - 1 столовая ложка

1 шт. - лук репчатый

карри - 1 чайная ложка

петрушка.

тыква - 1 кг.

сливки - 100г.

3 - 5 столовые ложки. - сливочное масло.

Срежьте с тыквы кожуру, порежьте ее крупно. В большой кастрюльке растопите сливочное масло, в разогретое масло добавьте крупно порезанный лук, доведите его вплоть до прозрачности и добавьте 1  чайную ложечку специй карри, после чего порезанную тыкву. Потушите пару мин., добавьте водной мaccы столько, чтоб накрыть тыкву, и отварите ее. Готовую тыкву размельчите в блендере вплоть до консистенции пюре, добавьте в суп-пюре сливки и присолите по своему вкусу, прогрейте суп легонько, не доводя вплоть до кипения. Украсьте суп зеленью петрушки.

Подробнее...