Суп гороховый с домашней лапшой

Суп гороховый с домашней лапшой

Суп гороховый с домашней лапшойгорох (сухой желтый) - 500г.

домашняя лапша - по своему вкусу

белоcнежный гриб (сухой) - 3 - 5 шт.

3 шт. - лук репчатый

корень сельдерея - 1 шт.

лавровый листочок - по своему вкусу.

Отварить сухой желтый горох. Водной мaccы обязано быть немножко, чтоб к концу варки горох полностью разварился, и вышло густое пюре. Пожарить в сливочном масле очень мелко порезанные головки лука и выложить в кастрюлю с горохом. Отварить 3 - 5 внушительных белоcнежных сухих гриба, очень мелко порезать и также добавить в горох совместно с грибным отваром. Белоcнежный корень сельдерея нашинковать тоненькой соломкой либо размельчить на большой терке, выложить в кастрюлю с подготовленными для супа продуктами, вылить важное для желаемой густоты супа количество крутого, подсоленного по своему вкусу кипятка и проварить суп вплоть до готовности сельдерея на небольшом огне, не допуская сильного кипения.

Приготовить paздельно домашнюю лапшу, добавив в тесто при замешивании подогретое постное масло (правильнее горчичное). В конце варки супа добавить нужное количество лапши, лавровый листик, проварить не больше минугы и убрать огонь. Дать супу настояться примерно 10-15 мин., накрыв кастрюлю крышкой и укутав полотенцем. Подать горячим вместе с свежим ржаным хлебом.

Подробнее...

Суп фасолевый по-итальянски

Суп фасолевый по-итальянски

Суп фасолевый по-итальянски

Ингредиенты:
1,5л воды,
1 ст. фасоли,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень сельдерея,
1 ст. макарон,
2 ст.л. томатного сока,
4 ст.л. слив. масла,
200г твердого сыра,
соль, чеснок, лавровый лист.

Способ приготовления:
Фасоль отварить до готовности.
Добавить измельченые и пассерованные в масле овощи, томатный сок, толченный чеснок, лаврушку, отдельно отваренные макароны, посолить.
Варить 10 минут.
Суп заправить тертым сыром.
Приятного аппетита!

Подробнее...

Картофельный суп с пармезаном и рикоттой

Картофельный суп с пармезаном и рикоттой

Картофельный суп с пармезаном и рикоттойпостное масло (для жарения)

сырок рикотта - 250г.

овощной бульон - 1 .4 ложка.

чеснок (очень мелко нарезанный) - 2 кусочка

картофель - 400г.

петрушка (порезанная свежая) - 4 столовые ложки

лук репчатый (очень мелко нарезанный) - 1 шт.

сырок пармезан (потертый) - 50г.

Вычистить картофель и выложить половину очисток в прохладную водную массу. Нарезать картофель квадратиками и выложить в внушительную кастрюлю с лучком, чесноком и бульоном. Довести вплоть до кипения и выварить 20 минут.

Тем временем сохраненные очистки высушить на кухонном полотенце. Нагреть постное масло в сковородке и пожарить очистки вплоть до хрустящей золотистой корки. Достать шумовкой из сковородки, высушить на кухонном полотенце и отставить.

Добавить в суп рикотту и пармезан и бережно нагреть на протяжении 5  минут Перелить половину супа в кухонный комбайн либо блендер и взбить вплоть до однородности. Возвратить в кастрюлю, добавить половину петрушки и приправить. Поделить меж четырьмя мисками и подавать, присыпав хрустящим картофелем, оставшейся петрушкой и пармезаном.

Подробнее...

По-то-фё (горшок на огне)

По-то-фё (горшок на огне)

Ингредиенты:
400 г грудинки,
200 г мозговых косточек,
200 г моркови,
150 г репы,
100 г лука-порея,
50 г сельдерея,
небольшой кочан капусты (350 г),
1 шт. гвоздики,
2 луковицы,
3 литра воды,
30 г соли,
петрушка, чабер, лавровый лист.

Способ приготовления:
Еще в раннем средневековье этот суп был любимым блюдом французов и назывался просто «по» — «горшок». Речь идет о супе из мяса и овощей, который подают и на первое, и на второе.
Положите в кастрюлю мясо, мозговые косточки, завернутые в марлю, чтобы мозг не растекался, соль. Залейте холодной водой, доведите до кипения, тщательно снимите пену и оставьте кипеть на медленном огне.
Лук, разрезанный на две части, слегка поджарьте на сковороде. В кипящий бульон положите вымытые очищенные морковь, репу, лук-порей, капусту и поджаренную луковицу с воткнутой в нее гвоздикой (их можно положить в марлю и вынуть, когда блюдо будет готово). Варите до готовности 2—2,5 часа (хорошо сваренное мясо легко протыкается ножом или вилкой). По окончании варки посолите, тщательно снимите с бульона жир и очень горячим разлейте его по тарелкам, в которые положена вареная вермишель.
Овощи выложите на блюдо. Мясо подавайте отдельно очень горячим. На стол поставьте крупную соль, маринованные огурчики, горчицу, хрен.
Подробнее...

Суп "Сердце красавицы"

Суп "Сердце красавицы"

Суп

Ингредиенты:
Куриные сердечки - 600 гр.,
Картофель - 6-7 шт.,
(или рис - чуть больше 1/2 стакана),
Лук - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Помидор - 1 шт.,
Томатная паста - 2 ст. л.,
Кукуруза - 1 маленькая баночка,
Масло растительное - 2-3 ст. л.,
Соль,
Перец,
Зелень,
Специи по вкусу.


Способ приготовления:
Супчик получится вкусненький и красивый!
Итак, шинкуем лук, натираем морковочку, режем помидорку и слегка пассеруем в кастрюле. Добавляем промытые сердечки, разрезанные пополам, томатную пасту и тушим почти до готовности. Картофель чистим, режем кубиками, промываем под струей холодной воды, добавляем к сердечкам, перемешиваем и заливаем водой. Добавляем куриные бульонные кубики.
Когда картофель будет готов, добавляем баночку кукурузы (без рассола), посыпаем зеленью и можно подавать на стол.
Я также делала этот суп с рисом, вместо картошки, тоже получилось очень вкусно!!! Главное тщательно промыть рис.
Очень вкусненько, а главное - быстро!

Подробнее...