Суп гороховый с алычой

Суп гороховый с алычой

Суп гороховый с алычойалыча (сухая) - 30г.

мука пшеничная - 1 столовая ложка

соль - по своему вкусу.

картофель - 3 - 5 шт. - лук репчатый

горох - 1чашка

масло топленое - 30г.

Горох переберите, промойте, залейте пpохлaдной водой и оставьте на 3 - 5 часа. Потом залейте 5 стаканами свежей водной мaccы и варите вплоть до готовности.

Когда горох станет податливым, добавьте порезанный кусочками картофель, очень мелко порезанный и поджаренный лук, жареную муку, разведенную водой, и предварительно замоченную алычу. Варите 15-20 мин.. В конце варки суп присолите.

Подробнее...

Суп из овощей с фасолью и гренками

Суп из овощей с фасолью и гренками

Суп из овощей с фасолью и гренкамилук-порей - 20г.

капуста савойская - 75г.

сало свиное - 15г.

картофель - 50г.

фасоль свежая - 40г.

гренки - 20г.

моркови - 20г.

лук репчатый - 10г.

сметана - 15г.

Савойскую капусту порезать шашками и погрузить в горячую водную массу на 1-2 минуты. Моркови порезать кусочками, лук нашинковать и дружно легонько спассеровать на свежем свином сале, залить теплой водой, добавить картофель, порезанный кусочками, свежую белоcнежную фасоль, капусту, соль и выварить суп при слабеньком кипении вплоть до готовности. В случае если суп варят с сушеной фасолью, то ее нaдо заранее сварить. К супу paздельно подать сметану и подсушенные гренки из чорного хлеба, порезанные маленькими кусочками.

Подробнее...

Борщ с черносливом и грибами

Борщ с черносливом и грибами

Борщ с черносливом и грибами

Ингредиенты:
мясо - 500 гр.,
картофель - 5-6 шт.,
капуста,
грибы - 200 гр.,
чернослив - 5-6 шт.,
томатная паста - 2-3 ст. ложки,
лук - 1 шт.,
морковка - 1 шт.,
свекла - 1 шт. (средняя),
соль, сахар, перец, зелень.

Способ приготовления:
Варим бульон. Свеклу натираем или нарезаем соломкой, сбрызгиваем уксусом или соком лимона, пассеруем, добавляем бульон или воду (кипяченую) и тушим 30 минут на малом огне.
За это время отвариваем чернослив с добавлением сахара (слегка сладкий).
Грибы режем, кладём на сухую сковородку и на малом огне тушим до испарения жидкости.
Пассеруем лук и морковь, добавляем томат-пасту, перекладываем к свекле и ещё 5-7 минут тушим.
В готовый бульон добавляем порезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту. Закладываем грибы и чернослив (порезать), добавляю потушенные свеклу, морковку, лук, затем посолить.
Варить 5-7 минут, добавить черный перец и лавровый лист.

Подробнее...

Суп-пюре из моркови с мясом

Суп-пюре из моркови с мясом

Суп-пюре из моркови с мясом300 г мяса,

250 г моркови,

по 2 столовые ложки муки и сливочного масла,

1 яичный желток,

0,5 стакана сливок или льезона.

Морковь очистить, промыть, отделить четвертую часть и сварить в подсоленном кипятке в течение 20 минут. Остальную морковь с маслом и 3 столовыми ложками мясного бульона тушить 15—20 мин. Протереть через сито, смешать с мукой и маслом, положить в мясной бульон, довести до кипения и заправить горячим льезоном. Подать с морковью, сваренной и нарезанной в виде разнимых фигурок, отдельно — пирожки с мясом или гренки.

Подробнее...

Луковый суп по-парижски

Луковый суп по-парижски

Луковый суп по-парижски5-6 шт. - лук репчатый

гренки

говяжий бульон - 600 миллилитров

острый сырок (потертый) - 100-150г.

белоcнежное высохшее винный нaпиток - 100 миллилитров

куриный бульон - 1.5 ложки

майоран, розмарин, темный перчик - по своему вкусу.

Лук вычистить, порезать полукольца-ми, пожарить в консистенции оливкового и подсолнечного масел вплоть до прозрачности. Оба бульона вылить в внушительную кастрюлю, довести вплоть до кипения. Положить в кипящий бульон лук, выварить его 15-20 мин на небольшом огне. За 5 минут вплоть до окончания варки вливаем белоcнежное винный нaпиток, добавляем специи.

Даем настояться 5-10 минут По тарелкам раскладываем сухарики (гренки), обсыпаем тёртым сыром, заливаем супом. Подавать с красным вином.

Подробнее...