Юшка с фрикадельками

Юшка с фрикадельками

Юшка с фрикаделькамирис - 12 чашки

бульон или же водная масса - 2 ложки

картофель - 800г.

1 шт. - лук репчатый

2 столовые ложки - сливочное масло

моркови - 1 шт.

зелень, соль, перчик - по своему вкусу.

В бульон или же водную массу выложить чищенный и порезанный квадратиками картофель. Лук и моркови вычистить и порезать, пожарить и выложить в бульон. Юшку разрешено заправлять рисом. В конце добавить фрикадельки, прокипятить.

Приготовление фрикаделек. Мясо 2 раза пропустить через мясорубку с замоченным предварительно и потом отжатым хлебом и репчатым лучком, присолить, приперчить по своему вкусу, вбить яйцо, перемешивать. Сковородку помазать маслом, выложить на ней мясные шарики величиной с грецкий орешек и положить на 5  мин. в печку.

Подробнее...

Юшка перловая с грибами

Юшка перловая с грибами

Юшка перловая с грибамиморкови - 1 шт.

мука - 1 столовая ложка

петрушка (корень) - 1 шт.

картофель - 500г.

12 чашки - сметана

3 столовые ложки - сливочное масло

водная масса - 1.5 ложки

грибы (сухие) - 100г.

свекольный квас - 1 чашка

перловая крупа - 12 чашки

1 шт. - лук репчатый

зелень, специи, соль - по своему вкусу.

Грибы вымыть, залить 8 стаканами пpохлaдной водной мaccы и проварить вплоть до готовности. Сваренные грибы вымыть, порезать маленькими квадратиками, а отвар сцедить. В кипящий грибной отвар выложить чищенный и порезанный квадратиками картофель, проварить 10 мин.. Добавить сваренную paздельно перловую крупу, пассерованные на масле с добавлением муки, порезанные маленькими квадратиками моркови, петрушку и очень мелко порезанный лук, порезанные грибы, перчик, лавровый листик, свекольный квас. Присолить и проварить 4 - 7 мин..

Подробнее...

Юшка крестьянская

Юшка крестьянская

Юшка крестьянскаяпомидоры - 3 шт.

сельдерей (корень) - 12 шт.

мясо (с костью) - 500г.

сметана - 4 столовые ложки

капуста (свежая) - 12 кочана

свиное сало - 1 столовая ложка

1 шт. - лук репчатый

картофель - 6 шт.

моркови - 2 шт.

петрушка (корень) - 1 шт.

водная масса - 2 ложки

лавровый листочек , соль, перчик - по своему вкусу.

Из мяса сварить бульон. Очищенные и порезанные кружками моркови, петрушку, сельдерей и лук пассеровать на свином сале.

В кипящий цеженный бульон выложить капусту, порезанную квадратиками, довести вплоть до кипения, добавить чищенный, порезанный кусочками картофель и проварить примерно 10-15 мин.. После этого добавить пассерованные овощи, порезанные кусочками помидоры, перчик, соль, лавровый листик и выварить еще 4 - 7 мин..

Подробнее...

Юшка картофельная с зеленым горошком

Юшка картофельная с зеленым горошком

Юшка картофельная с зеленым горошком3 столовые ложки - сливочное масло

моркови - 1 шт.

картофель - 700г.

сливки либо молоко - 12 чашки

1 шт. - лук репчатый

яйцо (желток) - 2 шт.

петрушка (корень) - 1 шт.

молодой горох - 12 чашки

зелень, соль - по своему вкусу.

Моркови, петрушку и репчатый лук очищают, нарезают маленькими квадратиками и пассеруют на сливочном масле. В кипящую водную массу укладывают чищенный и порезанный квадратиками картофель, дают закипеть, добавляют вымытый свежий молодой горох, пассерованные коренья, лук и варят 15 минут В конце варки суп солят и, сняв с огня, заправляют консистенцией молока или же сливок с желтками.

Подробнее...

Щи селянские

Щи селянские

Щи селянскиемолоденькая крапива  -150г.

яйцо (вареное) - 1 шт.

вареный картофель - 1-2 шт.

2 столовые ложки. - сливочное масло

щавель - 50г.

соль, перчик - по своему вкусу

моркови - 1 шт.

лавровый листочек  - по своему вкусу

сметана - 1 чашка.

корень петрушки -1 шт.

репчатый и молодой лук - по своему вкусу

гвоздика - 1-2 бутона.

Молоденькую крапиву ошпарить кипятком, очень мелко порезать, добавить щавель, кусочки морковки, корня петрушки и колечки лука. Заслонить кастрюлю крышкой и протушить пару мин.. В кипящую водную массу сложить все cодеpжaния и проварить приблизительно 20 мин.. За 10 мин вплоть до готовности добавить специи и для густоты натертый вареный картофель. Подавая на стол, залить сметаной и выложить кусочки, сваренного всмятку яичка.

Подробнее...