Суп из стручковой фасоли холодный.

Суп из стручковой фасоли холодный.

Суп из стручковой фасоли холодный.300 г стручковой фасоли
1 морковь
1 петрушка
3 помидора
1/2 стакана алычи
2 cт. ложки риса
4 cт. ложки подсолнечного масла
2 л воды, соль
Стручковую фасоль вымыть, почистить, порезать на мелкие квадратики. Морковь и петрушку очистить, нарезать мелкими кубиками. Помидоры натереть на крупной терке. Фасоль и коренья сложить в кастрюлю, влить масло и тушить на слабом огне до мягкости. Залить горячей водой, посолить, дать немного покипеть, добавить подготовленные помидоры и очищенную от косточек алычу, поварить 15 мин. Подавать суп холодным.
Подробнее...

Суп двойной гороховый

Суп двойной гороховый

Суп двойной гороховый200-250 (грамм) сосисок, порезать кусочками

700 миллилитров водной мaccы

12 чайной ложечки молотого имбиря

200-250 (грамм) мороженого гороха

1 столовая ложечка оливкового масла

50 (грамм) тертого сырка пармезан

веточки свежей мяты для украшения

4 головы молодого лука, порезать колечками

2 чайные ложечки порезанной свежей мяты

1 крупная головка лука, очень мелко порезать

1/4 не очень большого кочана салата, крупно порезать

2 кусочка чесночка, раздавить

100 (грамм) высохшего лущеного гороха

3/4 чайной ложечки соли

помеленный темный перчик.

Лущеный горох и молодой горох придают этому свежему супу явный колорит, а сырок пармезан и куски сосисок - питательность.

Нагреть оливковое масло в большой кастрюльке. Пожарить в нем сосиски на малом огне на протяжении 2 - 4 мин., потом высушить их на салфетке.

Выложить в кастрюлю лук и чеснок и пожарить вплоть до мягкости. Добавить молодой лук, салат, мяту и имбирь, потом закрыть кастрюлю и протушить 5мин..

Вылить в кастрюлю волу и выложить лущеный горох. Довести вплоть до кипения, после чего убавить огонь. Закрыть крышкой и проварить на тихом огне 40 мин., размешивая.

Добавить мороженый горох, заново довести вплоть до кипения и проварить еще 5 мин. или же вплоть до мягкости. Убрать суп с огня и дать ему легонько остынуть.

Вылить суп в кухонный комбайн или же чашку миксера и в пару приемов сделать из него пюре или же протереть его через решето вплоть до получения однородной массы. Перелить суп обратно в кастрюлю, выложить в него сосиски и аккуратно нагреть. Присолить и приперчить. Разлить суп по подогретым тарелкам и обсыпать потертым сырком. Прикрасить ветками мяты и подавать с теплыми хрустящими рогаликами.

 

Подробнее...

Удон (пшеничная лапша) с красной фасолью

Удон (пшеничная лапша) с красной фасолью

Удон (пшеничная лапша) с красной фасольюводная масса - 10 чашка

перчик сладкий (молодой) - 0.2 чашки

лук репчатый (очень мелко порезанный) - 12 чашка

петрушка  (зелень нарезанная) - 0.2 чашки

квасолю красная (вареная) - 1 чашка

сельдерей (корень порезанный) - 0.2 чашки

лапша удон - 2 чашки.

В соленую кипящую водную массу понемногу закладывать лапшу и проварить 7 -10 мин, потом проворно вытащить и вымыть прохладной водой. Пока лапша варится, приготовить овощи. Перемешать все для приправы. В готовую лапшу добавить овощи и приправу. Сверху обсыпать зеленью петрушки.

Подробнее...

Мужужи

Мужужи

Мужужиноги, уши, хвосты - 225г.

перчик душистый

гвоздика

корица

лук репчатый - 15г.

уксус винный - 20г.

лавровый листочок

моркови - 10г.

чеснок.

Обработанные свиные ножки (кожу оставить, убрать трубчатые кости и порезать напополам), уши и хвосты, порезанные на 4 - 6 кусков, вымыть, заложить в котел, залить водой и выварить 30-40 мин.. После этого продукты выложить в другую посуду, залить цеженым бульоном, добавить коренья, лук, специи, пряности , соль, уксус и выварить вплоть до готовности. Подавать мужужи прохладным с желеобразным бульоном.

Подробнее...

Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты

Щи из свежей капустыКапуста свежая 350, морковь 50, петрушка (корень) 15, лук репчатый 25, лук зеленый 25, помидоры свежие 105, гидрожир, комбижир 20, сметана 20, специи, соль.
Капусту нарезают квадратами или лапшой, морковь и лук - дольками. В кипящую воду или бульон кладут капусту и варят до почти полной готовности. Затем вводят пассерованные морковь, петрушку и лук, нарезанные дольками свежие помидоры, специи, растертый с солью чеснок и доваривают.
Вместо помидоров можно положить пассерованный томат-пюре. Подают щи со сметаной и зеленым луком.
Подробнее...