Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями

Ингредиенты:
Свинные ребрышки копченые - 600 гр.,
горох колотый (желтый) - 1/2 стакана,
Лук репчатый - 2 средние луковицы,
Помидоры - 2 шт.,
картофель - 3 шт. (не крупные),
морковь - 1 шт.,
перец горошком,
чеснок,
соль.


Способ приготовления:
Рецепт рассчитан на 3-х литровую кастрюлю.
Режем ребрышки и кладем их в холодную воду. Кипятим и варим 5 минут. Добавляем горох, варим 15 минут. Картофель режем крупными кусочками и кладем в кастрюлю. Варим 10 минут.
Режем лук и поджариваем его вместе с морковкой до золотистого цвета, затем добавляем помидоры, нарезанные кубиками. Как только сок от помидор немного выпарится - добавляем зажарку в кастрюлю. Варим до готовности. Добавляем соль и перец по вкусу.
Когда суп сварится, добавить чеснок и сразу выключить. Очень вкусно и не долго!

Подробнее...

Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарами

Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарами

Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарамикартофель - 100г.

моркови - 70г.

лук молодой - 25г.

томат-паста - 20г.

масло постное - 30г.

перчик темный горохом - по своему вкусу

лавровый листик - по своему вкусу

корень петрушки - 20г.

лук репчатый - 50г.

сметана - 20г.

капуста квашеная - 100г.

кальмары - 150г.

соль.

Приготовленные кальмары внимательно вымыть, отварить в присоленной водной массе при слабеньком кипении на протяжении 3 -5  мин. и порезать соломкой.

Квашеную капусту, в случае если она веcьмa кислая, вымыть в пpохлaдной водной массе и легонько отжать. После чего выложить в кастрюлю, добавить томат-пасту (половину указанного в рецептуре числа), жир, немножко водной мaccы и протушить на протяжении 1-2 часов. Моркови, репчатый лук, корень петрушки порезать соломкой и пожарить на жире с добавлением оставшегося  томата-пасты. За примерно 10-15 мин. вплоть до окончания тушения капусты  ввести обжаренные коренья и лук.

В кипящую водную массу выложить картофель целыми клубнями либо порезанный кусочками, выварить 15-20 мин., потом добавить тушеную капусту, лавровый листочек , темный перчик горохом, соль, кальмары и выварить вплоть до готовности.

При подаче в тарелку вместе с щами выложить сметану и очень мелко порезанный молодой лук.

Подробнее...

Борщ львовский

Борщ львовский

Борщ львовскийуксус 3%-ный - 5г.

моркови - 20г.

томат-пюре - 15г.

свекла - 100г.

лавровый листочок - по своему вкусу

сосиски - 50г.

лук репчатый - 20г.

корень петрушки - 10г.

кости - 100г.

картофель - 100г.

соль

перчик темный горький - по своему вкусу

зелень - по своему вкусу

сахар - 5г.

масло топленое - 10г.

Свеклу вымыть и выварить в кожуре в присоленной водной массе с добавлением уксуса вплоть до полуготовности, после чего вытащить из водной мaccы, вычистить, порезать соломкой и протушить с томатом-пюре 20-30 мин.. В цеженный костный бульон выложить порезанный кусочками картофель, довести вплоть до кипения, добавить приготовленную свеклу, легонько обжаренные порезанные соломкой моркови, петрушку и репчатый лук, сахар, лавровый листик, горький перчик горохом, соль и выварить вплоть до готовности. В приготовленный, настоявшийся 30-40 мин. борщ вылить свекольный квас. При подаче на стол в тарелку выложить очень мелко порезанные отварные сосиски, сметану и обсыпать зеленью укропчика.

Подробнее...

Рыбные щи с квашеной капустой

Рыбные щи с квашеной капустой

Рыбные щи с квашеной капустойнавага (филе) - 300г.

лавровый листик - 1 шт.

петрушка (корень) - 1 шт.

майонез - 50г.

картофель - 200г.

постное масло - 2 столовые ложки.

квашеная капуста - 200г.

томатная паста - 2 столовые ложки.

водная масса - 1.5 ложка.

1 шт. - лук репчатый

мука - 1  столовые ложки.

темный перчик (помеленный), соль - по своему вкусу.

Приготовленное филе наваги поместить в кастрюлю, залить водой и выварить бульон на протяжении 25-30 мин.. Приготовленный бульон сцедить, рыбу порезать порционными кусками.

В кипящий бульон выложить промытую и отжатую квашеную капусту и проварить 20-25 мин., после чего добавить чищенный и порезанный брусочками картофель, проварить еще 10 мин..

Лук и корень петрушки вычистить, помыть, очень мелко нарезать и пожарить на сковородке в сливоч. масле (1  стол. ложка.). Добавить томатовую пасту, перемешивать и протушить 3 - 5 минуты на слабеньком огне. Все положить в кастрюлю вместе с щами и выварить 3 - 5 минуты. Муку пожарить в остальном сливоч. масле вплоть до золотисто-коричневого окраса и добавить в щи совместно с порезанной рыбой.

Выложить лавровый листочек , присолить, приперчить, перемешивать и прокипятить 1-2 минуты. Готовые щи заправлять майонезом.

Подробнее...

Сборник супов №5

Сборник супов №5

Сборник супов №5Суп с сельдереем

1головка сельдерея, 1 небольшая луковица, 4 чашки орехового молока (или 1 пинта молока и 1 пинта воды), 1 столовая ложка цельной белой муки.

Нарежьте сельдерей и лук мелкими кусочками и пропарьте в течение 15 минут или пока они не станут мягкими. Сельдерей следует размять в дуршлаге или в пресс-пюре. Смешайте муку с небольшим количеством орехового молока или воды и добавьте к сельдерею вместе с ореховым молоком или молоком и водой. Тщательно перемешайте и кипятите в течение 15 минут. Приправьте нью спринклом и мускатным орехом — по желанию. 

Яблочно-банановый суп

2 яблока, 2 спелых банана, 1 пинта густого орехового молока, 1 столовая ложка пчелиного меда.

Нарежьте яблоки, разомните мякоть бананов, добавьте мед и ореховое молоко; тщательно все перемешайте и подогрейте. Для вкуса можно добавить щепотку корицы. 

Суп из окры

Полфунта окры, 1 маленькая луковица, 3 чашки орехового молока (или 1 чашка воды и 2 чашки орехового молока), 1 столовая ложка цельной белой муки.

Измельчите окру и лук в комбайне и варите на пару, пока они не станут мягкими. Смешайте с мукой и небольшим количеством орехового молока или воды и продолжайте, как указано выше. 

Суп с фасолью

Суп можно варить так же, как суп с окрой, используя вместо окры полфунта фасоли.

Подробнее...