пирожки с начинкой


 пирожки с начинкой


Привет всем любителям домашней кухни! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про пирожки с начинкой, кулинарная выпечка - без регистрации. В том случае если нужного рецепта пирожки с начинкой ниже вы не увидели - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Пирожки из манной каши с начинкой из сыра

Пирожки из манной каши с начинкой из сыра

Пирожки из манной каши с начинкой из сыра

На 4 порции

манная крупа160 г

«грийер». тонко нарезанный 250 г

молоко1 л

соль

яйца, слегка взбитые 1 шт.

толченые сухари1 ст. л.

мука30 г

жир или растительное масло для жарки

Вскипятите молоко, посолите, засыпьте манную крупу и варите в течение 15—20 мин, непрерывно помешивая, пока она не превратится в густую кашу. Затем разложите горячую кашу слоем толщиной в I см на фарфоровой тарелке, которую предварительно промойте под холодной водой, или на смоченной водой деревянной доске и дайте ей остынуть. Когда каша затвердеет, нарежьте ее на кружки при помощи перевернутого стакана или специальной кондитерской формы. При помощи этой же формы нарежьте кружки из ломтиков сыра. Затем положите сыр между двумя слоями застывшей каши, обмакните этот «бутерброд» в сырое яйцо, обваляйте в сухарях, смешанных с мукой, и поджарьте на жире или растительном масле до тех пор, пока пирожок не станет золотисто-коричневым с обеих сторон.


Пирожки с ореховой начинкой

Пирожки с ореховой начинкой

Пирожки с ореховой начинкой

500г. - мука

смалец - 50г.

дрожжи - 40г.

сливочное масло - 150г.

яйцо (желток) - 2 шт.

1 шт. - яйцо

цедра (тертая) - 1 лимона

сахар - 60г.

молоко (теплое) - 125 миллилитров

соль - 1 щепотка.

В кастрюлю покрошить дрожжи, насыпать немножко сахара. Замесить опару с молоком и не очень большим количеством муки, закрыть салфеткой и на 15 мин положить в теплое место. Остальное молоко нагреть, растопить в нем 50 (грамм) масла и смалец, немножко остудить. Добавить яйцо, желтки, цедру лимона, соль, молоко с расплавленным жиром и перемешать с опарой и оставшейся мукой. Вымешивать тесто, пока оно не будет отставать от стенок миски. Дать ему еще раз расстояться, пока его емкоcть не увеличится вдвое.

Для начинки взбить яйцо с ромом и сливками, добавить сахар. Потом добавить фундук и корицу.

Тесто еще раз вымесить на рабочей поверхности, раскатать в слой толщиной 2  см и порезать квадратами вместе с стороной 8 см. В центр каждого квадрата выложить немножко начинки, защипнуть края и дать пирожкам еще раз подойти в промасленной разъемной формочке на протяжении 20-30 минут Оставшееся масло растопить и помазать им пирожки. Печь в нагретой вплоть до 200С печке на нижней полке 25-35 мин вплоть до золотисто-коричневого окраса. Обсыпать сверху сахарной пудрой.


Пирожки из заварного теста с сырным кремом

Пирожки из заварного теста с сырным кремом

Пирожки из заварного теста с сырным кремом

соль - 12 чайной ложки

масло сливочное - 200г.

8 шт. - яйцо

водная масса - 2 чашки

2  чашки - мука.

Соленную водную массу кипятят с маслом, всыпают в нее всю муку, сбавляют огонь и на плите, помешивая, держат тесто вплоть до того момента, пока мука не распарится и тесто не станет наиболее твердым. Снимают тесто с огня, втирают в него по одному все яичка, помешивая тесто.

На намазанный маслом листочек  чайной ложечкой рассаживают кучки теста подальше 1 от другой, ровняя верхушку ложечкой. Из этого числа теста обязано выйдет 35 кучек (по 5 шт. в ширину и по 7 шт. в длину листика). Ставят в очень хорошо нагретую печку и на доcтaточно сильный огонь. Держат, не открывая печку, 15-20 мин, потом аккуратно открывают дверцу и, в случае если тесто сильно зарумянилось и очень хорошо поднялось, немножко сбавляют огонь и допекают пирожки вплоть до готовности.

Готовые продукты охлаждают, надрезают сбоку и наполняют сырной начинкой. Потом каждый пирожок легонько смазывают размягченным маслом, обваливают в натертом сыре, укладывают на плоскую высокую вазу и ставят вплоть до подачи на стол в прохладное место.

Приготовление сырного фарша: смешивают картофельную и пшеничную муку в кружке, понемножку разбавляют 12 чашки холодного молока. 1 чашка молока кипятят в кастрюле и, размешивая, вливают в него молоко с мукой. Когда кипящая масса начнет отставать от стенок кастрюли, снимают с огня и охлаждают. Податливый сырок 'Рокфор' растирают с 250-275 (грамм) масла и понемножку втирают в остывшую массу. Присыпают перчиком по своему вкусу и, в случае если стоит, солят.

 


Рисовые пирожки с овощной начинкой

Рисовые пирожки с овощной начинкой

Рисовые пирожки с овощной начинкой

рис (отварной) - 1.5 чашки

сырок пармезан (потертый) - 2 столовые ложки

яйцо (желток) - 1 шт.

Помазать маслом противень с 12 углублениями (специальный для кексов) либо 12 формочек для кексов. Мокрыми руками соединить рис, яйцо и сырок. Выложить по 1 ложке на низ каждой формочки, нажать. В приготовленное "тесто" положить содержимое и запекать 25 мин пока содержимое не схватится, а рисовая корка не подрумянится.

Для начинки. Нагреть масло в сковородке. Пожарить грибы, цуккини и томаты, размешивая пока овощи не станут податливыми. Убрать с огня, добавить рикотту и желток.


Хоменташен с ореховой начинкой

Хоменташен с ореховой начинкой

Хоменташен с ореховой начинкой

орешки - 2 чашки

готовое слоеное тесто

сахарный песок - 1/4 чашки

мед - 1/4 чашки.

Для приготовления годится готовое слоёное тесто, которое надобно предварительно разморозить. Вырезаем кружки диаметром 8 см, кладем в центр содержимое, придаём пирожку необходимую формочку, укладываем на намазанный маслом противень, размещаем его в печку, разогретую вплоть до 200С. Печём вплоть до того момента, пока пирожки не приобретут золотистый оттенок. Готовые пирожки обсыпаем сахарной пудрой.

Для начинки. Перемешиваем орешки с сахаром и добавляем мёд.


Хоменташен с миндальной начинкой

Хоменташен с миндальной начинкой

Хоменташен с миндальной начинкой

3 столовые ложки - сливочное масло

яйцо (взбитое) - 1 шт.

миндаль (чищенный, порезанный) - 12 чашки

лимонная цедра - 12 лимона

сахарный песок - 12 чашки

готовое слоеное тесто.

Для приготовления годится готовое слоёное тесто, которое надобно предварительно разморозить. Вырезаем кружки диаметром 8(восемь) см, кладем в центр содержимое, придаём пирожку необходимую формочку, укладываем на намазанный маслом противень, размещаем его в печку, разогретую вплоть до 200С. Печём вплоть до того момента, пока пирожки не приобретут золотистый оттенок. Готовые пирожки обсыпаем сахарной пудрой.

Растираем масло с сахаром, добавляем миндаль с лимонной цедрой, яйцо и перемешиваем вплоть до появления густой однородной массы.


Пирожки с морковной начинкой

Пирожки с морковной начинкой

Пирожки с морковной начинкой

Для теста на все варианты: 750 г. муки, 1,5 стакана холодной воды, 150 г. сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. лож. соли, 25 г. дрожжей.

Вариант 1. 1—1,5 кг моркови, 3—4 яйца, 100—150 г сливочного масла, 1—2 ч. лож. сахара, соль.

Растертое сливочное масло смешать с солью, яйцом, водой, дрожжами, замесить тесто и поставить его в теплое место. Как только подойдет, тесто можно разделать на пирожки.

Морковь очистить, мелко нарезать, положить в плоскую кастрюлю, добавить масло, соль, сахар и тушить до готовности.

Готовую морковь изрубить, смешать с рублеными яйцами, посолить, подсластить.

Вариант 2. 1 кг. моркови, 100 г. риса, 80 г. маргарина, соль.

Морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке. Положить в посуду, добавить немного воды и жира и припустить. Добавить соль, сахар, отварной рассыпчатый рис и перемешать. Можно добавить вареные рубленые яйца.

Вариант 3. 1 кг. моркови, 350 г. творога, 25 г. манной крупы, 1 яйцо, 50 г. сливочного масла, 100 г. сахара, соль.

Морковь промыть, отварить в кожуре, очистить и протереть. Положить в посуду, нагреть, при помешивании всыпать манную крупу и проварить 10 мин. Творог протереть через сито, добавить сахар, соль, сырое яйцо, сливочное масло и смешать с охлажденной морковью. 

Вариант 4. 600 г. моркови, 640 г. яблок, 60 г. маргарина, 100 г. сахара, соль.

Морковь промыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить немного воды, маргарина и потушить. Затем добавить соль, сахар и перемешать. Яблоки промыть, удалить сердцевину, нарезать мелкими кусочками, смешать с подготовленной морковью и проварить на слабом огне до загустения.


Пирожки с щавелем и яйцами

Пирожки с щавелем и яйцами

Пирожки с щавелем и яйцами

1 шт. - яйцо

250г. - мука

соль - 12 чайной ложки

сметана - 12 чашка

3 чашка - масло сливочное

сахар - 1 столовая ложка

масло постное - 1 столовая ложка.

Замесите песочное тесто из муки, постного масла, 1 яичка и оставьте его в теплом месте на 30 минут. Щавель промойте, размельчите и легонько поджарьте на сливочном масле, посолив по своему вкусу. К поджаренному щавелю добавьте резаные сваренные яичка. Готовой начинкой заполните пирожки, внимательно защипните края теста и положите пирожки на сковородку, намазанную маслом. Поставьте сковородку в печку и выпекайте.

Через примерно 10-15 мин полуготовые пирожки залейте сметаной и заново поставьте в печку на 7-10 минут.


Пирожки с начинкой из тыквы и грейпфрута

Пирожки с начинкой из тыквы и грейпфрута

Пирожки с начинкой из тыквы и грейпфрута

5 чашек - мука

жир либо масло сливочное - 40г.

дрожжи - 30г

соль - 1 чайная ложка

1 чашка - молоко

сахар - 1 столовая ложка 

1  шт. - яйцо.

Приготовленное безопарным или же опарным способом тесто разделите на порционные кусочки.

Приготовьте содержимое. Порежьте тыкву квадратиками. Натрите цедру лимона на терке. Соедините тыкву, лимонную цедру, сахар. Залейте тыкву водой так, чтоб она покрывала куски тыквы. Варите тыкву вплоть до мягкости. Потом добавьте размельченные цитрусы и варите еще 3 минуты. Слейте водную массу, а мякоть пользуйтесь для выпечки пирожков. Порционные кусочки теста раскатайте таким образом, чтоб получились тоненькие лепешки, и на каждую выложите содержимое. Края соедините, защипните. Положите пирожки на намазанный маслом противень, поставьте в печку, разогретую вплоть до 200С, и выпекайте 15-20 минут.


Пирожки с луковой начинкой

Пирожки с луковой начинкой

Пирожки с луковой начинкой

Температура при выпечке: 200 °С пресное слоеное тесто

Луковая начинка:

лук

растительное масло соль

Луковая начинка:

Мелко нарезать лук и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.

Промокнуть лишний жир, лук подсолить и дать ему остыть.

Пресное слоеное тесто раскатать на режиме 1,5.

Круглой штамп-формой с зазубренными краями выколоть тестовые заготовки (диаметром 60 мм).

Смазать яйцом или смочить водой, положить начинку, края защипнуть и положить на лист для выпечки.

Смазать яйцом, слегка подсолить и выпекать.




Очень хочется верить в то, что пирожки с начинкой - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.