пирожное из бисквита


 пирожное из бисквита


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про пирожное из бисквита, рецепты закусок из лаваша - онлайн. Тем не менее если нужного рецепта пирожное из бисквита в списке ниже вам не было показано - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Пирожное шоколадное „Аида"

Пирожное шоколадное „Аида"

Продукты. 940 г сахара, 440 г муки, 500 г сливочного масла, 15 яиц, 210 г шоколадного кувертюра, 20 г подсолнечного масла, 25 г какао, 3 белка и 10 г сливочного масла для смазывания.

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из бисквитного масляного капсуля, окрашенного в шоколадный цвет и комбинированного с воздушным безе пластом.

Бисквитный масляный капсуль горизонтально разрезать на два пласта и пропитать густым сиропом. Один бисквитный пласт промазать масляным кремом „Апарель", к которому прибавить какао. На него уложить воздушный пласт, который тоже промазать тем же кремом, и затем —второй пласт масляного бисквита. Поставить капсуль на холод до полного охлаждения, затем покрыть его слоем масляного крема и нарезать полосками. По бокам полоски обсыпать шоколадным порохом (порошком). Вдоль каждой полоски посредине уложить небольшой полурулет, залитый шоколадом. Полоски разрезать на прямоугольные пирожные. Пирожные по обеим сторонам украсить масляным кремом при помощи кондитерского мешка. По обеим сторонам полурулета поставить вертикально по шоколадной пластинке в виде крылышек.


Пирожное „Улыбка"

Пирожное „Улыбка

Пирожное „Улыбка"

Продукты. 350 г муки, 825 г сахара, 420 г сливочного масла, 25 г какао, 80 г шоколада, 100 г ядер грецких орехов, 12 яиц, 3 белка и 10 г сливочного масла для смазывания противней. Выход 29 шт. по 80 г.

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из воздушного пласта (безе) и бисквитного масляного капсуля. Пласт из воздушного теста приготовить следующим способом. Взбить белки с подогревом, добавляя сахар, до образования крепкой белковой пены. Белковую смесь выложить на противни, смазанные маслом и подпыленные мукой, и разровнять смесь ножом.

Выпечь в слабо нагретом духовом шкафу (от 100 до 130°). Бисквитный масляный капсуль разрезать горизонтально на два пласта и пропитать при помощи кисточки густым сиропом. Бисквитный пласт промазать масляным кремом, к которому прибавить 40 г шоколада. На него уложить воздушный пласт и затем —второй пласт масляного бисквита. Поставить капсуль на холод до полного охлаждения, затем покрыть его слоем масляного крема и провести кондитерским гребешком волнистые линии.

Капсуль нарезать полосками шириной 7—см и каждую полоску обсыпать мелкомолотыми жаренными орехами. Затем полоски разрезать на пирожные в виде треугольников. Сверху украсить их масляным кремом и посыпать измельченным на терке шоколадом. Посредине пирожного поставить вертикально шоколадную пластинку.


Пирожное „Моника"

Пирожное „Моника

Пирожное „Моника"

Продукты. 800 г муки, 800 г сахара, 600 г сливочного масла, 40 яиц, 15 белков, 300 г орехов, 100 г глюкозы и 10 г эссенции. Выход 67 шт. по 80 г.

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из масляного бисквита. Бисквит выпечь в металлических полуцилиндрических формах в средне нагретом духовом шкафу. Формы предварительно выстлать бумагой. После выпечки пирожные вынуть, разрезать пополам, пропитать сиропом и промазать масляным кремом, который приготовить следующим образом. Взбить 15 белков в крепкую пену. Сливочное масло хорошо растереть в отдельной посуде во избежание комков и затем прибавить к белкам. Получается легкий, пушистый и вкусный крем. Крем ароматизировать лимонной эссенцией. Пирожные покрыть сверху слоем этого же крема, а бока обсыпать орехами, предварительно поджаренными и мелко молотыми. Нарезать пирожные в виде треугольников и украсить масляным кремом.


Пирожное из масляного бисквита

Пирожное из масляного бисквита

Пирожное из масляного бисквита

Продукты. 3,6 кг муки, 20 яиц, 6,1 кг сахара, 4 кг кислого молока, 90 г соды бикарбонат. 750 г свежего молока, 1,86 кг сливочного масла, 60 г какао-порошка,4 белка, 280 г шоколада, 100 г миндаля и 3 г эссенции.

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из бисквитного масляного капсуля с кислым молоком и масляно-белкового крема. Бисквитный капсуль приготовить следующим способом. Взбить белки и отдельно желтки холодным способом, постепенно добавляя сахар. В отдельной посуде взбить кондитерским веничком кислое молоко, к которому прибавить 1,8 кг сахара и 600 г теплого сливочного масла. Муку просеять и смешать с содой бикарбонат.

Ко взбитому с сахаром и маслом кислому молоку постепенно добавить взбитые белки и желтки и слегка размешать, влив и виннокаменную кислоту, растворенную предварительно в воде. Смесь очень хорошо размешать, постепенно всыпать муку, продолжая размешивание до образования однородной массы. Затем тесто выложить на листы, выстланные бумагой, разровнять его сверху ножом или кусочком картона, чтобы толщина капсуля была одинаковой. Бисквитный капсуль выпечь в средне нагретом духовом шкафу (от 180 до 200°).

Охладив капсуль, разрезать его на два пласта, которые пропитать густым сиропом и покрыть слоем масляно-белкового крема. К крему добавить 80 г шоколада и 60 г какао. Капсуль покрыть сверху масляно-белковым кремом и кондитерским гребешком провести волнистые линии. Затем разрезать капсуль на пирожные в виде треугольников и отделать при помощи кондитерьского мешка, посыпать измельченным на терке шоколадным кувертюром (200 г) и мелко нарезанным жаренным миндалем, слегка окрашенным в резедовый цвет. Не следует класть больше предусмотренного в рецепте количества соды, так как это отразится на вкусе пирожного.




Пирожное из масляного бисквита глазированное

Пирожное из масляного бисквита глазированное

Продукты. 3,6 кг муки, 6,45 кг сахара, 20 яиц, 4 кг кислого молока, 8 л свежего молока, 9 белков, 60 г какао, 2 кг сливочного масла, 100 г миндаля, 90 г соды бикарбонат, 1 г виннокаменной кислоты и 3 г эссенции.

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из бисквитного масляного капсуля с кислым молоком и масляно-белкового крема таким же способом, как и „пирожное из масляного бисквита".

Капсуль разрезать на два слоя, на которые нанести масляно-белковый крем, после чего пропитать густым сиропом. Сверху покрыть тонким слоем белкового крема и разрезать на прямоугольные пирожные. Пирожные заглазировать помадой и отделать масляным кремом при помощи кондитерского мешка и металлической трубочки для цветов. Каждый цветок посыпать молотым жареным миндалем, окрашенным в бледно-резедовый цвет.




Очень хочется верить в то, что пирожное из бисквита - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.