пирожное с кремом


 пирожное с кремом


Приветствуем всех поваров! На нашем кулинарном портале мы с большим удовольствием раскажем Вам про пирожное с кремом, самые вкусные соусы - онлайн. Но все же если информации пирожное с кремом ниже в списке не оказалось - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Рецепт - Пирожное безе с кремом от видеокулинария.рф Бабушка Эмма

Рецепт - Пирожное безе с кремом от видеокулинария.рф Бабушка Эмма

На сайте www.videoculinary.ru/ Вы можете посмотреть другие наши рецепт...


Пирожное "Выпивший францисканец"

Пирожное "Выпивший францисканец"

крупчатка - 70г.

4 шт. - яйцо

молотые орешки - 120г.

сахар - 150г.

150г. - сливочное масло

какао - 1 столовая ложка

разрыхлитель - 1/4 пакета.

Масло, сахар и желтки как следует перемешивать, добавить в массу какао, муку, разрыхлитель, орешки и аккуратно ввести взбитые белки. Массу положить в формочку и печь в печке на небольшом огне. Готовому изделию дать остынуть, намазать смородиновым джемом, а поверх него наложить содержимое из орешков и крем.

Готовим содержимое. Молотые орешки, сахарную пудру, и рома как следует перемешивать и поверх полученной массы положить кремом.

Готовим крем. Яйцо желтки, какао, и сахарную пудру взбить на водяной бане. Когда крем начнет густеть, вытащить его из водной мaccы и, размешивая, понемногу в него добавить сливлчное масла. Положить на мороз, чтоб крем застыл. После чего сверху залить глазурью.

Глазурь: 250-275 (грамм) шоколада распустить над паром и перемешать с 60 (грамм) пищевого жира. Когда глазурь немножко остынет, аккуратно залить ею крем и дать остынуть. Готовое зaготовкa порезать на отдельные пирожные.


Пирожное меренга „Стаканчик"

Пирожное меренга „Стаканчик"

Продукты для воздушного теста. 12 белков и 750 г сахарной пудры. Продукты для начинки. 800 г сливок, 140 г сахарной пудры и 100 г джема из абрикосов.

80 г шоколадного кувертюра для отделки.

Способ приготовления. Воздушное тесто отсадить тонкой трубочкой на специальные деревянные формочки (стаканчики) и выпекать в слабо нагретом духовом шкафу. Для того чтобы формочки легко отделялись после выпечки теста, их предварительно следует держать 4—часов в воде. Когда пирожные выпекутся, наполнить их сливочным кремом, к которому прибавлены кусочки абрикосового джема. Сверху отсадить сливочный крем. Украсить кусочками или палочками кувертюра.


Пирожное слоеные рожки со сливочным кремом

Пирожное слоеные рожки со сливочным кремом

Продукты. 1 кг муки для теста, 250 г муки для посыпания, 800 г сливочного масла, 150 г муки для масла, 30 г соли, 20 г уксуса, 600 г воды, 3 яйца для смазывания, 2 кг сливок для начинки, 300 г сахара для сливок, 40 г желатина и 200 г сахарной пудры для посыпания. Выход 60 шт. по 70 г.

Способ приготовления. Выстоявшееся слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 3—мм. Нарезать пласт роликовым ножом на узкие полоски, навернуть полоски на специально приготовленные для этой цели жестяные формы, смазать яйцом и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу. Для того чтобы рожки не ломались, их следует снимать с формы в полуостывшем состоянии.

Сливки и сахар взбить до загустения. Полученным кремом наполнить рожки при помощи шприцевалыюп трубочки. Уложить пирожные в противень и посыпать сахарной пудрой.


Пирожное „Сибирячка"

Пирожное „Сибирячка"

Продукты. 30 яиц, 1,09 кг сахара-песка, 200 г сахарной пудры, 200 г муки, 400 г ядер грецких орехов, 250 г миндаля, 600 г шоколада, 400 г сиропа, 1 кг сливочного масла, 50 г подсолнечного масла, 1 г эссенции и 5 порошков ванилина.

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из бисквитных ореховых пластов. Способ приготовления пластов следующий. Взбить белки и отдельно желтки, как для приготовления обыкновенного капсуля. При замешивании теста для капсуля прибавить к муке мелко молотые ореховые и миндальные ядра, смешанные с сахарной пудрой. Смесь слегка размешать и выложить тонкими пластами, которые выпечь в средне нагретом духовом шкафу. Готовые пласты пропитать густым сиропом (800 г) и смазать кремом „Апарель", к которому добавить 200 г шоколада. Пирожное приготовить из 4 пластов.

После охлаждения пласты нарезать полосками и каждую полоску разрезать на прямоугольные пирожные. Каждое пирожное украсить при помощи кондитерского мешка масляным кремом и заглазировать подогретым шоколадом, распущенным в подсолнечном масле.


Петифюры с черной смородиной

Петифюры с черной смородиной

Петифюры с черной смородиной

вафли (с ванильным кремом) - 1 пачка

вишня консервированная (для украшения) - сколько уйдет

сухарики (малютка свежая) - 65г.

15г. - масло сливочное

пудра сахарная - 300г.

ликер из черной смородины - 5 столовых ложек.

Легонько подрумяньте в масле хлебные крошки. Протрите смородиновый джем через решето и перемешайте с хлебными крошками. Добавьте корицу и гвоздику. Смажьте вафли этой массой (на всякое пирожное - 4  вафли).


Пирожное слоеное с ванильным кремом и сливками

Пирожное слоеное с ванильным кремом и сливками

Пирожное слоеное с ванильным кремом и сливками

Продукты. 500 г свежего молока, 250 г сливочного масла, 600 г муки, 1-1 яиц и 50 г толченых жареных грецких орехов.

Продукты для крема. 12 желтков, 180 г сахара, 340 г сливок с кофе, 90 г ванильного ликера, 1 порошок ванилина и 10 листов желатина.

Указанные продукты размешать, как крем, в котелке, помещенном на горячую плиту. Затем добавить предварительно замоченный и отжатый желатин; полученную массу остудить до температуры, которую может выдержать погруженный в нее палец, и быстро ввести 750 г взбитых сливок.

Способ приготовления. Из слоеного теста, раскатанного в пласт толщиной 3 мм, вырезать выемкой кружки диаметром 12 см. В середине кружка другой выемкой вырезать кружок диаметром в 6,5 см и разрезать пополам. Таким образом образуется основа пирожного. На каждую основу отсадить шприцевалыюй трубочкой шарики из заварного теста, располагая их на небольшом расстоянии друг от друга. После выпечки и остывания пирожные обрезать, наполнить ванильным кремом со сливками и посыпать сахарной пудрой.


Пирожное „Шоколадные палочки"

Пирожное „Шоколадные палочки

Пирожное „Шоколадные палочки"

Продукты. 250 г белков, 850 г сахарной пудры, 550 г измельченных жареных лещинных орехов или миндаля, 90 г порошка какао, 8 г корицы и ванилин. 150 г шоколада для глазировки, 1 белок и 60 г сахара.

Способ приготовления. Белки взбить в пену, постепенно прибавить сахар, лещинные орехи (миндаль) и в конце остальные продукты и хорошо размешать смесь. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы его можно было отсаживать. Отсадить палочки длиной около 5 см при помощи трубочки в смазанный и подпыленный мукой противень. Выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу. Затем намазать палочки сырым белковым кремом, а когда они остынут, заглазировать кувертюром.


Пирожное меренга со сливками

Пирожное меренга со сливками

Пирожное меренга со сливками

Продукты для воздушного теста. 10 белков, 600 г сахара и 50 г измельченных ореховых ядер.

Продукты для начинки. 300 г сливок, 60 г сахарной пудры и 30 г шоколада.

Способ приготовления. Из воздушного теста при помощи специальных тупых (круглых) деревянных форм приготовить меренги, заглазировать их кувертюром, наполнить сливочным кремом, ароматизированным апельсинной эссенцией, а сверху уложить нарезанные кубиками кусочки шоколада. Вершину пирожного украсить кусочком сливочно-шоколадного крема больших размеров.


Пирожное меренга „Снегурочка"

Пирожное меренга „Снегурочка"

Продукты. 10 белков, 200 г сахара, 400 г сахарной пудры, 400 г миндаля для посыпки.

Продукты для масляного крема. 8 яиц, 680 г сливочного масла, 400 г сахара, 100 г ядер миндаля и 50 г сахарной пудры для посыпания. Выход 36 шт. по 50 г.

Способ приготовления. Взбивать белки с сахаром при помощи веничка до получения крепкой снежной массы —пены. Снежная пена готова тогда, когда сахар вполне растворится. К взбитым белкам прибавить указанное в рецепте количество сахарной пудры и размешать. Получается белая пушистая смесь —крепкий белковый крем, из которого при помощи кондитерского мешка и шприцевальной трубочки оформить на выстланных бумагой или слегка смазанных и подпыленных мукой противнях пирожные в форме почки. Выпекать в слабо нагретом духовом шкафу —при 120°С. Когда пирожные остынут, соединить их попарно при помощи крема и уложить в бумажные капсули.

Миндаль (100 г) используют для посыпки пирожных, а другие 100 г смешивают с масляным кремом.

Примечание. Из этой же смеси можно приготовить пирожное меренга, пирожное „грибок", лепешки для бельгийского торта, лепешки для других пирожных и др.




Всей душой верим, что пирожное с кремом - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.