пирожное шоколадное


 пирожное шоколадное


Доброго времени суток нашим гостям! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про пирожное шоколадное, салаты - быстро. В том случае если нужного рецепта пирожное шоколадное не оказалось на этой странице - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Пирожное шоколадное (венское)

Пирожное шоколадное (венское)

Продукт ы. 1,4 кг сахара, 900 г муки, 35 яиц, 1,6 кг сливочного масла, 400 г цукатов, 900 г шоколадного кувертюра и 100 г затвердевшего масла. Выход 106 шт. по 50 г.

Способ приготовления. Приготовить 3 бисквитных пласта, которые окрасить в коричневый, кремовый и бледно-розовый цвет.

Пласты приготовить следующим способом. Взбить 25 белков и отдельно 25 желтков, постепенно прибавляя по 700 г сахара к белкам и к желткам. Затем обе смеси слегка смешать, постепенно всыпать топкой струей муку и влить растопленное сливочное масло. Тесто слегка размешать и выложить на листы, выстланные бумагой. Предварительно разделить его на три части, окрасить каждую часть в соответствующий цвет, размешивая краску в тесте до получения однородного цвета пластов.

Пласты выпечь в сильно нагретом духовом шкафу (250°), затем отделить их от бумаги и загрунтовать масляным кремом „Апарель", к которому прибавить 400 г рубленых цукатов. Промазанные пласты выставить на холод и после охлаждения нарезать полосками шириной 5—см. Полоски залить сверху и с боков распущенным темперированным шоколадом, снова выставить на холод для затвердевания шоколада и затем разрезать на прямоугольные или треугольные пирожные. Каждое пирожное украсить сверху при помощи корнетика темперированным шоколадом.


Пирожное шоколадное

Пирожное шоколадное

Пирожное шоколадное

Продукты. 4,68 кг сахара, 1,1 кг муки, 1,5 кг свежего молока, 50 г коньяка (обыкновенного), 150 г глюкозы, 5 г шоколадной эссенции и 54 яйца. Выход 102 шт. по 100 г.

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из обыкновенного бисквитного капсуля, окрашенного колером. Капсуль разрезать на три пласта, пропитать густым сиропом и смазать масляным кремом „Апарель". К масляному крему прибавить коньяк, который придаст ему приятный вкус.

После охлаждения капсуль покрыть тонким слоем белкового крема, который сохраняет влажность помады, и разрезать на квадратные пирожные. Пирожные заглазировать помадой шоколадного цвета и отделать этой же помадой при помощи корнетика. Украсить масляным кремом „Апарель" самыми различными способами.


Пирожное шоколадное „Танк"

Пирожное шоколадное „Танк"

Продукты. 1,88 кг сахара, 600 г муки, 480 г сливочного масла, 600 г помады, 400 г ядер грецких орехов, 50 г какао, 80 г шоколадного кувертюра и 25 яиц. Выход 54 шт. по 80 г.

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из бисквитного масляного шоколадного капсуля. Для украшения использовать пирожное „Индиана". Капсуль разрезать на два пласта, пропитать сиропом и смазать масляным кремом „Апарель", к которому прибавить какао. Сверху покрыть тонким слоем белкового крема и разрезать на квадратные кусочки. По бокам пирожное обсыпать толчеными орехами, а сверху заглазировать помадой, окрашенной в шоколадный цвет. Посредине на каждое пирожное положить пропитанную сиропом „Индиану", заглазированную помадой, окрашенной также в коричневый цвет. В помаду, которой глазируют пирожное, добавить предусмотренный по рецепту шоколад.

На пирожное „Индиана" нанести маленькой деревянной палочкой 4 фигурки, напоминающие дуло орудия, погружая палочку в какао-порошок.


Пирожное шоколадное „Камелия"

Пирожное шоколадное „Камелия

Пирожное шоколадное „Камелия"

Продукты. 650 г сахара, 350 г муки, 415 г сливочного масла, 80 г шоколада, 25 г какао, 460 г помады, 230 г глюкозы, 12 яиц и 1 г эссенции. Выход 27 шт. по 80 г.

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из бисквитного масляного капсуля. Капсуль разрезать на два пласта, пропитать сиропом и промазать масляным кремом, к которому прибавить шоколад. После охлаждения капсуль разрезать на прямоугольные пирожные. Каждое пирожное заглазировать шоколадной помадой и отделать по диагонали при помощи кондитерского мешка масляным кремом. Посредине пирожного поставить вертикально шоколадную пластинку.


Пирожное шоколадное „Аида"

Пирожное шоколадное „Аида"

Продукты. 940 г сахара, 440 г муки, 500 г сливочного масла, 15 яиц, 210 г шоколадного кувертюра, 20 г подсолнечного масла, 25 г какао, 3 белка и 10 г сливочного масла для смазывания.

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из бисквитного масляного капсуля, окрашенного в шоколадный цвет и комбинированного с воздушным безе пластом.

Бисквитный масляный капсуль горизонтально разрезать на два пласта и пропитать густым сиропом. Один бисквитный пласт промазать масляным кремом „Апарель", к которому прибавить какао. На него уложить воздушный пласт, который тоже промазать тем же кремом, и затем —второй пласт масляного бисквита. Поставить капсуль на холод до полного охлаждения, затем покрыть его слоем масляного крема и нарезать полосками. По бокам полоски обсыпать шоколадным порохом (порошком). Вдоль каждой полоски посредине уложить небольшой полурулет, залитый шоколадом. Полоски разрезать на прямоугольные пирожные. Пирожные по обеим сторонам украсить масляным кремом при помощи кондитерского мешка. По обеим сторонам полурулета поставить вертикально по шоколадной пластинке в виде крылышек.


Пирожное шоколадное „Филе"

Пирожное шоколадное „Филе

Пирожное шоколадное „Филе"

Продукты для пластов. 28 желтков, 28 белков, 500 г сахарной пудры, 500 г мелко молотых грецких орехов, 300 г молотых сухарей, 160 г муки и 240 г распущенного сливочного масла, 1,2 кг масляного крема „Апарель", смешанного с 300 г абрикосового джема, и 300 г ядер грецких орехов для посыпки.

Продукты для сиропа. 500 г сахара, 300 г воды и 20 г абрикосового ликера.

Четыре ореховых пласта промазать абрикосовым масляным кремом, причем верхние три пласта слегка пропитать густым сиропом, ароматизированным ликером. Пласты нарезать полосками шириной 8 см. Каждую полоску слегка смазать по бокам в длину тем же масляным кремом и посыпать мелко молотыми орехами или тонко нарезанным миндалем. Сверху по обеим сторонам полоски из кондитерского мешка выпустить масляный крем, а пространство посередине полоски заполнить шоколадом „филе" (натертым на крупной терке шоколадом). Полоски разрезать вертикально на пирожные.




Всей душой верим, что пирожное шоколадное - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.