Пирожное


 пирожное


Здравствуйте уважаемые наши кулинары! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про Пирожное, оладьи на дрожжах - без регистрации. Но, если не дай бог нужной Вам информации Пирожное ниже в списке не оказалось - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Рецепт - Пирожное безе с кремом от видеокулинария.рф Бабушка Эмма

Рецепт - Пирожное безе с кремом от видеокулинария.рф Бабушка Эмма

На сайте www.videoculinary.ru/ Вы можете посмотреть другие наши рецепт...


Слоеное пирожное с эклером

Слоеное пирожное с эклером

Слоеное пирожное с эклером

Продукты для слоеного теста. 500 г муки, 300 г сливочного масла. 10 г соли и 300 г воды.

500 г сливок, 75 г сахара для сливок, 100 г сахарной пудры для посыпки й 1 порошок ванилина.

Из раскатанного слоеного теста при помощи выемки с зубчиками диаметром 7,5 см вырезать кружки и уложить их в противень. Отсадить на них при помощи широкой трубочки кольцо из заварного теста (состав этого теста и способ его приготовления даны ниже) и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу (120—°). После выпечки кольца покрыть розовой пунш-глазурью, а в середине их отсадить ванильный крем в форме звездочки. Поверх крема уложить для украшения фигурный кусочек желе из агара.

Приготовление заварного теста. 250 г растопленного сливочного масла, 7г л молока и */2 л воды довести до кипения. Когда смесь закипит, прибавить 500 г муки, непрерывно помешивая. Несколько секунд держать тесто на огне и мешать его, пока оно не начнет отделяться от посуды в виде шара. К снятому с огня и охлажденному тесту постепенно добавить 12—яиц, непрерывно помешивая, чтобы тесто получилось гладким. В подпыленный мукой противень помещать порции теста, набирая его ложкой, и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу. Когда тесто выпечется, разрезать его на две части, наполнить половинки взбитыми сливками и соединить. Сверху посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.


Пирожные миндальные с черешней

Пирожные миндальные с черешней

Пирожные миндальные с черешней

сахар - 1 чашка

масло сливочное - 200г.

консервированная черешня - 100г.

газированная водная масса - 1/4 чашки

помеленный миндаль - 1 чашка.

Приготовить густой сироп из сахара и газированной водной мaccы. Когда сироп начнет густеть, добавить сливочное масло, потом - помеленный миндаль и перемешивать деревянной ложечкой, пока миндальное тесто не начнет отставать от стенок посуды. Положить тесто на намазанный сливочным маслом противень, выровнять в слой толщиной 2 см. и положить в печку на 20 мин.. Печь на слабеньком огне.

Готовое пирожное охладить и порезать ромбиками или же треугольниками. При подаче прикрасить законсервированной черешней.


Пирожное "Выпивший францисканец"

Пирожное "Выпивший францисканец"

крупчатка - 70г.

4 шт. - яйцо

молотые орешки - 120г.

сахар - 150г.

150г. - сливочное масло

какао - 1 столовая ложка

разрыхлитель - 1/4 пакета.

Масло, сахар и желтки как следует перемешивать, добавить в массу какао, муку, разрыхлитель, орешки и аккуратно ввести взбитые белки. Массу положить в формочку и печь в печке на небольшом огне. Готовому изделию дать остынуть, намазать смородиновым джемом, а поверх него наложить содержимое из орешков и крем.

Готовим содержимое. Молотые орешки, сахарную пудру, и рома как следует перемешивать и поверх полученной массы положить кремом.

Готовим крем. Яйцо желтки, какао, и сахарную пудру взбить на водяной бане. Когда крем начнет густеть, вытащить его из водной мaccы и, размешивая, понемногу в него добавить сливлчное масла. Положить на мороз, чтоб крем застыл. После чего сверху залить глазурью.

Глазурь: 250-275 (грамм) шоколада распустить над паром и перемешать с 60 (грамм) пищевого жира. Когда глазурь немножко остынет, аккуратно залить ею крем и дать остынуть. Готовое зaготовкa порезать на отдельные пирожные.


Пирожное "Риго Янчи"

Пирожное

Пирожное "Риго Янчи"

шоколадная глазурь - 150г.

3 столовые ложки - мука

абрикосовое повидло - 30г.

100г. - сливочное масло

шоколад (темный) - 300г.

сахарная пудра - 5 столовых ложкек

сахарный песок - 12 чашки

4 шт. - яйцо

какао-порошок - 1 столовая ложка

сливки (жирные) - 2 чашки.

Отделить желтки от белков. Масло внимательно перетереть с сахарной пудрой (1 столовая ложечка) и желтками. Охлажденные белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену и соединить с желтками, добавить муку и порошок какао, все очень хорошо перемешивать. Полученную массу равномерно положить на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпечь в подогретой печке (220С). Приготовленный корж припудрить мукой, перевернуть на блюдо, убрать бумагу и охладить.

Тем временем растопить шоколад на паровой бане. Сливки взбить с сахарной пудрой (2 столовые ложки ). К растопленному шоколаду добавить сначала немножко взбитых сливок и проворно перемешивать вплоть до однородной массы, после чего - остальные взбитые сливки.

Приготовить глазурь: растворить сахарный песок (100 (грамм)) в горячей кипяченой водной массе (0,5 чашки), довести вплоть до кипения, добавить шоколад (250-275 (грамм)) и, размешивая, проварить на небольшом огне приблизительно 4 - 7 мин..

Корж порезать на две равные части. 1 помазать тоненьким слоем повидла и залить шоколадной глазурью. Охладить и порезать на кусочки (5х5 см). Оставшуюся часть коржа накрыть толстым слоем взбитых сливок с шоколадом, а сверху вплотную друг к другу выложить квадраты с глазурью и положить в прохладное место на час. Потом порезать на отдельные пирожные и подавать к столу.


Пирожное „Мальтаж" с миндальной пеной

Пирожное „Мальтаж" с миндальной пеной

Продукты для основного пласта. 500 г муки, 300 г сливочного масла, 10 г соли и 300 г воды.

300 г вареной черники, 2 яйца для смазывания, 200 г сахарной пудры для посыпки, смешанной с 2 порошками ванилина.

Способ приготовления. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 3 мм и нарезать на кусочки размерами 6 на 14 см. Отсадить на кусочки миндальную пену в форме яблока диаметром 6 см. Поверх пены положить чайную ложку вареной черники. Края теста смазать яйцом и склеить. Затем уложить пирожные в противень, помещая их так, чтобы шов находился внизу, смазать их поверхности яйцом и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу при 250—°. Когда пирожные остынут, отрезать ровно вытекшую при выпечке начинку и посыпать их сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Продукты для миндальной пены. 6 белков, 60 г сахарной пудры, 80 г мелко смолотого жареного миндаля.

Способ приготовления. Белки взбить в крепкую йену, добавляя постепенно сахар. Затем смешать с миндалем.


Слоеное пирожное с фруктами

Слоеное пирожное с фруктами

Продукты для основного пласта. 500 г муки, 300 г сливочного масла, 10 г соли и 300 г воды.

Продукты для начинк и. 300 г фруктов без косточек (яблок без семечек, клубники пли других фруктов в том же количестве).

100 г толченого миндаля, 150 г сахарной пудры и 50 г сливочного масла для смазывания.

Способ приготовления. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной в 1 см и вырубить из пего выемкой с зубчиками кружочки диаметром около 5,5 см. Раскатать кружочки в виде эллипсов длиной 13 см и на них уложить фрукты, посыпанные нарезанным миндалем и сахарной пудрой. Выпекать пирожное в сильно нагретом духовом шкафу —от 250 до 260°. После выпечки сбрызнуть растопленным маслом и слегка посыпать сахарной пудрой.


Пирожное меренга „Стаканчик"

Пирожное меренга „Стаканчик"

Продукты для воздушного теста. 12 белков и 750 г сахарной пудры. Продукты для начинки. 800 г сливок, 140 г сахарной пудры и 100 г джема из абрикосов.

80 г шоколадного кувертюра для отделки.

Способ приготовления. Воздушное тесто отсадить тонкой трубочкой на специальные деревянные формочки (стаканчики) и выпекать в слабо нагретом духовом шкафу. Для того чтобы формочки легко отделялись после выпечки теста, их предварительно следует держать 4—часов в воде. Когда пирожные выпекутся, наполнить их сливочным кремом, к которому прибавлены кусочки абрикосового джема. Сверху отсадить сливочный крем. Украсить кусочками или палочками кувертюра.


Пирожное слоеные рожки со сливочным кремом

Пирожное слоеные рожки со сливочным кремом

Продукты. 1 кг муки для теста, 250 г муки для посыпания, 800 г сливочного масла, 150 г муки для масла, 30 г соли, 20 г уксуса, 600 г воды, 3 яйца для смазывания, 2 кг сливок для начинки, 300 г сахара для сливок, 40 г желатина и 200 г сахарной пудры для посыпания. Выход 60 шт. по 70 г.

Способ приготовления. Выстоявшееся слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 3—мм. Нарезать пласт роликовым ножом на узкие полоски, навернуть полоски на специально приготовленные для этой цели жестяные формы, смазать яйцом и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу. Для того чтобы рожки не ломались, их следует снимать с формы в полуостывшем состоянии.

Сливки и сахар взбить до загустения. Полученным кремом наполнить рожки при помощи шприцевалыюп трубочки. Уложить пирожные в противень и посыпать сахарной пудрой.


Пирожное „Сибирячка"

Пирожное „Сибирячка"

Продукты. 30 яиц, 1,09 кг сахара-песка, 200 г сахарной пудры, 200 г муки, 400 г ядер грецких орехов, 250 г миндаля, 600 г шоколада, 400 г сиропа, 1 кг сливочного масла, 50 г подсолнечного масла, 1 г эссенции и 5 порошков ванилина.

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из бисквитных ореховых пластов. Способ приготовления пластов следующий. Взбить белки и отдельно желтки, как для приготовления обыкновенного капсуля. При замешивании теста для капсуля прибавить к муке мелко молотые ореховые и миндальные ядра, смешанные с сахарной пудрой. Смесь слегка размешать и выложить тонкими пластами, которые выпечь в средне нагретом духовом шкафу. Готовые пласты пропитать густым сиропом (800 г) и смазать кремом „Апарель", к которому добавить 200 г шоколада. Пирожное приготовить из 4 пластов.

После охлаждения пласты нарезать полосками и каждую полоску разрезать на прямоугольные пирожные. Каждое пирожное украсить при помощи кондитерского мешка масляным кремом и заглазировать подогретым шоколадом, распущенным в подсолнечном масле.




Мы верим в то, что Пирожное - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.