пирожные


 пирожные


Привет любимые наши кулинары! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про пирожные, лучшие соусы - онлайн. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти пирожные не бюло показано ниже - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Груши в слоеном тесте

Груши в слоеном тесте

Груши в слоеном тесте

груши - 2 шт.

сахарная пудра

слоеное тесто (готовое) - 4 пластины.

Приготовить пластины слоеного теста. Груши вычистить, порезать напополам, убрать центр, веерообразно надрезать ножиком. Плодоножку не удалять, груши намочить лимонным соком. Слоеное тесто вырезать по очертаниям груши, прибавив по всему периметру 2  см. Из оставшегося теста сделать листочки и прикрепить. Половинки груш выложить на тесто и легонько обсыпать очищенной сахарной пудрой. Пирожные выложить на смоченный водой противень и печь приблизительно 30 мин. в подогретой печке.


Шарики миндальные алжирские

Шарики миндальные алжирские

Шарики миндальные алжирские

яйцо (белки) - 12 шт.

помеленный миндаль - 4.5 чашки

измельченный миндаль - 1 горсть

пищевой разрыхлитель - 1 пакет

сахар - 1 чашка

ванилевый сахар - 2 пакетика.

Перемешать помеленный миндаль, сахарный песок, ванилевый сахар, разрыхлитель, прибавить к ним яичные белки и замесить довольно податливое эластичное тесто. Из получившегося теста сформовать шарики величиной с яйцо, обвалить в дробленом миндале, в центр каждого шарика воткнуть цельный орешек. Приготовленные шарики выложить на посыпанный крахмалом противень и положить в заранее нагретую печку на 10 мин.. Готовые пирожные обязаны приобрести розоватый окpac. После этого вытащить их из духовки, стряхнуть, в случае если необходимо, излишний крахмал и выложить в формочки. Вместо миндаля в центр каждого пирожного разрешено выложить консервированную черешню.


Крем „Паризиана" (золотой)

Крем „Паризиана" (золотой)

Продукты: 750 г сметаны, 600 г сахара, 75 г глюкозы и 1 кг кувертюра.

Способ приготовления. Сахар, сметану и глюкозу смешать в конфорочной кастрюле и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Когда смесь закипит, кастрюлю снять с огня и к смеси прибавить кувертюр, предварительно мелко нарезанный. Крем взбивать до тех пор, пока он не сгустится до такой степени, чтобы им можно было промазывать торты, пирожные и пр.


Шоколадные пирожные с арахисом

Шоколадные пирожные с арахисом

Шоколадные пирожные с арахисом

сливки (жирные) - 300 миллилитров

арахис (чищенный от кожуры, несоленый) - 50г.

слоеное тесто (раскатанное) - 400г.

сахар (небольшой) - 2 столовые ложки.

Нагреть печку вплоть до 200С. Чтоб сделать пралине, прожарить арахис на протяжении 8 мин.. Растопить сахар в кастрюльке, пока он не превратится в карамель, добваить орешки и перемешивать. Проложить противень бумагой, после чего перелить ореховую смесь на бумагу, размазать ее и дать затвердеть. Когда остынет, порезать на здоровые кусочки в кухонном комбайне.

Раскатать тесто. Выложить кусок теста на легонько намазанный маслом противень, обсыпать дробленым пралине и закрыть еще одним куском теста. Закрыть верхний ряд теста пергаментом, потом выложить сверху тяжеловеcный противень или же формочку - что-то похожего размера. Тесто обязано быть зажато меж двумя формами. Запекать приблизительно 40 мин., пока тесто не будет золотистым, хрустящим и пропеченным. Приблизительно в центре запекания нажмите на верхнюю формочку, чтоб тесто оказалось прямее. Когда ряд готов, убрать верхнюю формочку и пергамент и дать остынуть. Вырезать края и покрошить тесто на 3 равномерных прямоугольника. Выложить их друг на друга и нарезать бережно на 4  части поперек. Обязано получиться 12 прямоугольников теста.

Сделать глазурь, растопив шоколад и добавив сливки. Остудить, чтоб смесь разрешено было намазывать. Взбить 150 миллилитров сливок.


Пирожные миндальные с черешней

Пирожные миндальные с черешней

Пирожные миндальные с черешней

сахар - 1 чашка

масло сливочное - 200г.

консервированная черешня - 100г.

газированная водная масса - 1/4 чашки

помеленный миндаль - 1 чашка.

Приготовить густой сироп из сахара и газированной водной мaccы. Когда сироп начнет густеть, добавить сливочное масло, потом - помеленный миндаль и перемешивать деревянной ложечкой, пока миндальное тесто не начнет отставать от стенок посуды. Положить тесто на намазанный сливочным маслом противень, выровнять в слой толщиной 2 см. и положить в печку на 20 мин.. Печь на слабеньком огне.

Готовое пирожное охладить и порезать ромбиками или же треугольниками. При подаче прикрасить законсервированной черешней.


Миндальные пирожные по-милански

Миндальные пирожные по-милански

Миндальные пирожные по-милански

разрыхлитель - 1.5 чайные ложки

миндальный ликер - 3 столовые ложки

миндаль (пластинки) - 80г.

60г. - мука

сахар - 200г.

ванилевый сахар - 2 пакетика

апельсиновый сок - 2 столовые ложки

миндаль (помеленный) - 130г.

сахар - 120г.

яйцо (белки, желтки) - 6 шт.

На 24 шт. Отделить белки от желтков 6 яичек. Желтки взбить вместе с 120 (грамм) сахара и 2  пакетиками ванильного сахара. Перемешать 130 (грамм) молотого миндаля, 60 (грамм) муки и 1,5 чайные ложки разрыхлителя. Взбить белок в пену и 13 его совместно с миндальной консистенцией добавить в желтковую массу. После чего добавить остаток белка и перемешивать.

Нагреть печку вплоть до 175C. Противень помазать жиром, положить на него бисквитную массу и выровнять ее ложечкой. Бисквит печь 35-40 мин вплоть до золотисто-желтого окраса, при необходимости закрыть на последние 10 мин фольгой, чтоб он не чрезмерно потемнел. Вытащить из духовки и охладить.

Взять 80г тоненько порезанного миндаля пожарить на сковородке без жира. Перемешивать 200-250 (грамм) сахарной пудры с 3  стол. ложка. миндального ликера и 2 столовые ложки апельсинового сока. Бисквитный корж помазать глазурью, обсыпать миндалем и дать застыть. Порезать корж на 12 квадратиков, а их - по диагонали.


Пирожные заварные с сыром, грибами и беконом

Пирожные заварные с сыром, грибами и беконом

Пирожные заварные с сыром, грибами и беконом

молодой сырок - 100г.

сливки - 250-275 миллилитров

оливковое масло - 2 столовые ложки

3 шт. - яичко

перчик пеперони - 1 стручок

бекон - 50г.

немножко крахмала или же муки

4 столовые ложки - мука

грибы - по 100г. лисичек, белоcнежных грибов, маслят

сливочное масло - 60г.

лук репчатый - 2 головки лука

свежесмолотый перчик, зелень - по своему вкусу.

Печку прогреть вплоть до 225С.  Прокипятить 150 миллилитров водной мaccы, добавить в нее немножко соли и постного масла. Насыпать в водную массу всю муку сразу. Замесить тесто и месить его вплоть до того момента, пока оно не будет отделяться от стенок посуды, подмесить в него яичко и оставить остывать. После чего добавить остальные яичка.

Выложить тесто в кондитерский paнец с немалым отверстием, противень обсыпать мукой. Выдавить на противень 10-12 одинаковых кусочков. Печь их в печке на средней полке на протяжении 30 мин..

Для начинки начистить грибы, помыть их и порезать на четвертушки. Лук вычистить и порезать квадратиками; пеперони промыть, убрать из него семена, порезать стручок колечками. Оливковое масло нагреть в сковородке и легонько пожарить в нем лук и пеперони. Добавить грибы и продолжать жарить, пока из грибов не выпарится едвa вся жидкость, добавить сливки и легонько уварить. Обсыпать сверху крахмалом либо мукой.

В это время порезать молодой сырок маленькими квадратиками, а бекон - тоненькими полосами. Бекон добавить в грибы, размешивая, жарить все еще пару мин., приправить солью и перчиком и в завершение подмешать молодой сырок. Зелень помыть и высушить. Пирожные вытащить из духовки и вырезать с них верхушки, заполнить нижние половинки начинкой и заново закрыть верхушками. Прикрасить зеленью.


Пирожное "Выпивший францисканец"

Пирожное "Выпивший францисканец"

крупчатка - 70г.

4 шт. - яйцо

молотые орешки - 120г.

сахар - 150г.

150г. - сливочное масло

какао - 1 столовая ложка

разрыхлитель - 1/4 пакета.

Масло, сахар и желтки как следует перемешивать, добавить в массу какао, муку, разрыхлитель, орешки и аккуратно ввести взбитые белки. Массу положить в формочку и печь в печке на небольшом огне. Готовому изделию дать остынуть, намазать смородиновым джемом, а поверх него наложить содержимое из орешков и крем.

Готовим содержимое. Молотые орешки, сахарную пудру, и рома как следует перемешивать и поверх полученной массы положить кремом.

Готовим крем. Яйцо желтки, какао, и сахарную пудру взбить на водяной бане. Когда крем начнет густеть, вытащить его из водной мaccы и, размешивая, понемногу в него добавить сливлчное масла. Положить на мороз, чтоб крем застыл. После чего сверху залить глазурью.

Глазурь: 250-275 (грамм) шоколада распустить над паром и перемешать с 60 (грамм) пищевого жира. Когда глазурь немножко остынет, аккуратно залить ею крем и дать остынуть. Готовое зaготовкa порезать на отдельные пирожные.


Пирожное "Риго Янчи"

Пирожное

Пирожное "Риго Янчи"

шоколадная глазурь - 150г.

3 столовые ложки - мука

абрикосовое повидло - 30г.

100г. - сливочное масло

шоколад (темный) - 300г.

сахарная пудра - 5 столовых ложкек

сахарный песок - 12 чашки

4 шт. - яйцо

какао-порошок - 1 столовая ложка

сливки (жирные) - 2 чашки.

Отделить желтки от белков. Масло внимательно перетереть с сахарной пудрой (1 столовая ложечка) и желтками. Охлажденные белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену и соединить с желтками, добавить муку и порошок какао, все очень хорошо перемешивать. Полученную массу равномерно положить на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпечь в подогретой печке (220С). Приготовленный корж припудрить мукой, перевернуть на блюдо, убрать бумагу и охладить.

Тем временем растопить шоколад на паровой бане. Сливки взбить с сахарной пудрой (2 столовые ложки ). К растопленному шоколаду добавить сначала немножко взбитых сливок и проворно перемешивать вплоть до однородной массы, после чего - остальные взбитые сливки.

Приготовить глазурь: растворить сахарный песок (100 (грамм)) в горячей кипяченой водной массе (0,5 чашки), довести вплоть до кипения, добавить шоколад (250-275 (грамм)) и, размешивая, проварить на небольшом огне приблизительно 4 - 7 мин..

Корж порезать на две равные части. 1 помазать тоненьким слоем повидла и залить шоколадной глазурью. Охладить и порезать на кусочки (5х5 см). Оставшуюся часть коржа накрыть толстым слоем взбитых сливок с шоколадом, а сверху вплотную друг к другу выложить квадраты с глазурью и положить в прохладное место на час. Потом порезать на отдельные пирожные и подавать к столу.


Пирожное „Мальтаж" с миндальной пеной

Пирожное „Мальтаж" с миндальной пеной

Продукты для основного пласта. 500 г муки, 300 г сливочного масла, 10 г соли и 300 г воды.

300 г вареной черники, 2 яйца для смазывания, 200 г сахарной пудры для посыпки, смешанной с 2 порошками ванилина.

Способ приготовления. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 3 мм и нарезать на кусочки размерами 6 на 14 см. Отсадить на кусочки миндальную пену в форме яблока диаметром 6 см. Поверх пены положить чайную ложку вареной черники. Края теста смазать яйцом и склеить. Затем уложить пирожные в противень, помещая их так, чтобы шов находился внизу, смазать их поверхности яйцом и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу при 250—°. Когда пирожные остынут, отрезать ровно вытекшую при выпечке начинку и посыпать их сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Продукты для миндальной пены. 6 белков, 60 г сахарной пудры, 80 г мелко смолотого жареного миндаля.

Способ приготовления. Белки взбить в крепкую йену, добавляя постепенно сахар. Затем смешать с миндалем.




Всей душой верим, что пирожные - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.