пласты для рулета


 пласты для рулета


Привет любимые наши кулинары! На нашем оригинальном сайте вы в любое время суток сможете почитать информацию про пласты для рулета, бутерброды с чесноком - онлайн. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти пласты для рулета на данной странице вы не увидели - попробуйте воспользоваться поиском.

Слоеная баница

Слоеная баница

Продукты. 1 кг муки, 500—г воды, 20—г соли, 20 г уксуса, 20 г растительного масла для теста, 300—г жира, 200 г брынзы и 3 яйца.

Способ приготовления. Замесить умеренно крутое тесто, разделить его на 9 больших круглых лепешек и выдержать их около 15—минут.

Каждую лепешку разделить на 5 меньших, смазать их смальцем или маслом и соединить, наложив одна на другую. Соединенные лепешки раскатать в пласт диаметром около 25 см, смазать пласт маслом или смальцем и сложить втрое. Сложенный пласт снова смазать маслом, раскатать и выдержать 10—минут.

Затем раскатать пласты в форме прямоугольника длиной 40 см и шириной 20 см, смазать жиром и нанести начинку из брынзы и яиц. Положить лист на бумагу, свернуть одновременно с двух сторон в виде рулета так, чтобы оба рулета встретились в середине, уложить в смазанный противень и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу (250—°). Выпеченную баницу можно посыпать по желанию сахарной пудрой.


Рубец вареный с картофелем

Рубец вареный с картофелем

Рубец вареный с картофелем

коренья и лук (для варки) - 20г

тмин, перчик - по своему вкусу

рубец - 280г

петрушка и сельдерей (зелени) - по своему вкусу.

лавровый листочок - по своему вкусу

чеснок - 1 кусочек

соус - 60г

Рубцы (говяжьи, свиные, бараньи желудки), внимательно зачищенные, залить пpохлaдной водой и вымачивать на протяжении 6-9 часов в прохладном помещении, меняя водную массу через каждые 2 - 4 часа. После этого, залив прохладной водой, выварить при слабеньком кипении 2 - 4 часа; присолить, добавить порезанные кусочками коренья и лук, связанные в связка черешки сельдерея и петрушки, лавровый листик и тмин и продолжать варку вплоть до того момента, пока рубцы не станут податливыми. Готовые рубцы вытащить из отвара, немножко остудить, поделить на широкие пласты; каждый слой обсыпать размолотым перчиком, рубленым чесноком и зеленью петрушки, потом скрутить продолговатым рулетом и обвязать нитками. Рубцы, свернутые рулетами, выложить в бульон, в каком они пред тем варились, и поварить еще мин. 25-30.


Пирожное „Мозаика с черешнями"

Пирожное „Мозаика с черешнями

Пирожное „Мозаика с черешнями"

Продукты. 740 г муки, 3,68 кг сахара, 590 г сливочного масла, 4,44 кг компота из черешен, 150 г желатина, 265 г глюкозы и 21 яйцо. Выход 100 шт. по 80 г.

Способ приготовления. Пирожное из обыкновенного рулета и желе. Пласты смазать кремом „Апарель" и завернуть в виде не очень толстого рулета. Рулет охладить, разрезать на кусочки, каждый кусочек положить в виде устрицы. Желе приготовить следующим способом. К соку компота из черешен добавить 2 кг сахара и желатин, прокипятить в течение 5—мин. и затем снять с огня. Удалить косточки из черешен и уложить их на дно формочек для саваренов. Залить черешни горячим желе и выставить формочки на холод. Когда желе застынет, вынуть его из формочек и уложить на кусочки рулета.


Пласты с шоколадом для рулета

Пласты с шоколадом для рулета

Продукты. 600 г сахара, 30 яиц, 650 г муки, 50 г какао, 100 г воды, 100 г сливочного масла для смазывания и 150 г муки для подпыливания противней.

Способ приготовления. Желтки с сахаром (300 г), водой и какао продолжительно взбивать в конфорочной кастрюле на огне до сгущения смеси. Затем кастрюлю снять с огня, но взбивание продолжать до охлаждения смеси.

В другой конфорочной кастрюле взбить белки с сахаром (300 г) до образования снежно-белой плотной массы. Белки и желтки соединить, слегка перемешав, и добавить муку. Полученную легкую, не очень густую массу выложить на тонко смазанные маслом и подпы-ленные мукой противни. Выложенный пласт теста должен быть одинаковой всюду толщины во избежание пригорания при выпечке. Шоколадные пласты выпекать и хранить так же, как пласты „добуш".


Пирожное „Гавай"

Пирожное „Гавай

Пирожное „Гавай"

Продукты. 15 яиц, 400 г сахара, 700 г муки, 500 г масляного крема „Апарель". 250 г шоколада, 2 г желатина, 3 белка, 50 г джема и 100 г подсолнечного масла для расплавления шоколада.

Способ приготовления. Приготовить пласты добуш, выпечь их и хорошо охладить. Расплавить шоколад, темперировать и вылить на лист целлофана. Разровнять шоколад ножом, чтобы получился пласт одинаковой толщины. Пласты добуш смазать слегка белковым кремом и уложить на шоколадный пласт, пока он еще теплый. Затем верхний пласт покрыть масляным кремом, к которому прибавлено немного шоколада. После промазывания навернуть пласт на не очень толстую (2—см) скалку и охладить в холодильном шкафу.

Белковый крем приготовить следующим способом. Желатин замочить в тепловатой воде, взбить 3 белка с сахаром (100 г) в пушистую пену и прибавить растворенный желатин к джем. Смесь очень хорошо размешать.

После застывания рулета скалку удалить. Образовавшуюся пустоту наполнить при помощи корнетика белковым кремом и снова поместить рулет в холодильник для застывания. Затем разрезать его на кусочки толщиной приблизительно 3 см горячим ножом во избежание крошения шоколада.


Пирожное „Рулет с натертым шоколадом"

Пирожное „Рулет с натертым шоколадом"

Продукты. 3 кг сахара, 900 г муки, 40 белков, 30 яиц, 2 кг сливочного масла, 600 г желе, 600 г шоколада, 400 г ядер миндаля и 5 г лимонной эссенции. Выход 94 шт. по 100 г.

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из обыкновенного бисквитного капсуля. Капсуль разрезать на пласты шириной 7 см. Бисквитные пласты должны быть немного толще пластов добуш. Пропитать эти пласты густым сиропом и покрыть ими обе стороны металлической треугольной формы, а середину заполнить масляным кремом. Сверху, с широкой стороны формы уложить третий пласт, чтобы получился рулет треугольной формы.

Масляный крем для начинки рулета приготовить, взбив белки в крепкую пену. Отдельно взбить масло до размягчения и образования однородной гладкой массы. К маслу постепенно прибавлять часть взбитых белков и слегка размешивать до полного соединения. К этой смеси прибавить, не прекращая размешивания, мелко нарубленный миндаль и желе.

Рулет покрыть сверху тем же масляным кремом, а затем посыпать измельченным на терке шоколадным кувертюром и при помощи кондитерского мешка отделать масляным кремом. Рулет разрезать на куски.


Пирожное „Бадачони"

Пирожное „Бадачони"

Продукты. 6 яиц, 150 г сахара, 150 г муки и 60 г ядер грецких орехов для пластов; по 300 г белого, зеленого и шоколадного крема; 100 г сахара, 80 г воды и 10 г коньяка —для сиропа; 200 г шоколада и 60 г подсолнечного масла для глазури.

Способ приготовления. Приготовить пласты, которые выпечь в средне нагретом духовом шкафу. Затем хорошо их охладить и последовательно нанести 3 слоя крема трех цветов. Сверху пласты посыпать крупно толченными орехами.

Пласты завернуть полурулетами. Завертывание начинать одновременно с обоих концов пласта. Завернутые рулеты положить в холодильный шкаф для застывания.

Охлажденные рулеты залить шоколадом и разрезать на кусочки.


Пирожное „Пальма"

Пирожное „Пальма

Пирожное „Пальма"

Продукты. 10 яиц, 200 г сахара и 150 г муки для пластов; 150 г шоколадного крема, 50 г варенья из апельсинов и 1 кг масляного крема „Апарель".

Способ приготовления. Приготовить пласты добуш, выпечь их в сильно нагретом духовом шкафу и очень хорошо охладить. Затем загрунтовать кремом „Апарель", завернуть рулетом и поставить в холодильный шкаф для застывания. Охлажденные рулеты разрезать по длине пополам (получается два полурулета с плоским основанием). Полурулеты загрунтовать шоколадом и, пока шоколад еще теплый, обвалять в шоколадном порохе. Затем полурулеты разрезать на куски по 80 г, отделать небольшим количеством масляного крема и кусочками цукатов.


Пирожное „Подснежник" (рулет)

Пирожное „Подснежник

Пирожное „Подснежник" (рулет)

Продукты. 400 г муки, 820 г сахара, 500 г сливочного масла, 10 яиц, 285 г кипяченого свежего молока, 50 г шоколадного кувертюра, 1,14 кг сахара для глазури и 3 г эссенции. Выход 50 шт. по 45 г.

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из пластов добуш. Пласты смазать легким молочным кремом и, прежде чем их завернуть рулетом, разрезать пополам в длину. Таким образом рулет будет не очень толстым. Затем завернуть рулет и выставить на холод. Масляный крем приготовить следующим способом. Масло слегка подогреть и взбить, прибавить сахарную пудру, не прекращая взбивания, и постепенно влить хорошо остывшее свежее молоко. Взбивание продолжать до образования легкого, пушистого масляного крема, к которому постепенно прибавить шоколадный кувертюр, предварительно расплавленный.

Рулет покрыть сверху масляным кремом шоколадного цвета и нарезать кусочками длиной 7—см по диагонали, чтобы придать кусочку форму пенька. На каждый пенек поместить в нескольких местах по три сахарных фигурки, оформленных в виде подснежника. К подснежнику выпустить из корнетика зеленый масляный крем в виде стебелька и листиков. Срезанную часть рулета также смазать по бокам масляным кремом.

Глазурь для лепестков подснежника приготовить из сахарной пудры и небольшого количества воды, которые довести до кипения. Затем при помощи бумажного корнетика выпустить на смазанный противень лепестки подснежника.


Вафельный рулетик с сосиской

Вафельный рулетик с сосиской

Вафельный рулетик с сосиской

пюре картофельное - 4-6 столовые ложки

яичко (для начинки) - 12 шт.

сухарики панировочные - сколько уйдет.

1 шт. - яичко

сосиски - 1 шт.

молоко - по своему вкусу

вафельные пласты - 1 шт.

Картофель отварить и сделать пюре. Добавить сырое яичко (из расчета 1 яичко на 2 - 4 рулета) и внимательно перемешивать.

Картофельное пюре ровным слоем нанести на вафельный корж.

В плоское блюдо налить немножко молока и выложить в него намазанный корж на пару мин. вплоть до размягчения. Не передерживать, чтоб вафля не размокла.

Впродоль края коржа выложить сосиску и скатать корж в рулетик.

Порезать рулетик кружочками толщиной 1,5-2 см.

Яичко сбить вилкой вместе с столовой ложечкой водной мaccы.  Обмакивать кружки рулета в яичную консистенция и панировать в сухариках.  Пожарить с двух сторон вплоть до подрумянивания.




Всей душой верим, что пласты для рулета - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.