почки с картофелем и огурцами


 почки с картофелем и огурцами


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про почки с картофелем и огурцами, блины с икрой - без регистрации. И все же если нужного кулинарного рецепта почки с картофелем и огурцами ниже в списке не оказалось - попробуйте воспользоваться поиском.

Рагу с телячьими почками по-венски

Рагу с телячьими почками по-венски

Рагу с телячьими почками по-венски

моркови - 2 шт.

уксус - 2 столовые ложки

сельдерей (кусочек) - 1 шт.

телячьи почки - 550-575-600г.

томат-пюре - 1-2 чайные ложки

смалец - 2 столовые ложки

лавровый листочок - по своему вкусу

1 шт. - лук репчатый

(грамм) - мукарибы - 5-6 шт.

горох (законсервированный) - 3 - 5 столовых ложек

айран - 2 чашки (либо 12 стололовая ложка кислого молока, разбавленного 2 столовыми ложками водной мaccы)

столовое винный нaпиток - 50 миллилитров

темный перчик, соль - по своему вкусу.

Почки зачистить от пленок и очень хорошо вымыть под проточной водой. Порезать и замочить на 2 - 4 часа в айране. Отварить вплоть до полготовности в не очень большом количестве водной мaccы с уксусом. Вымыть пpохлaдной водой, обтереть салфеткой и пожарить в горячем жире. Добавить лук, томат-пюре, муку и заранее припущенные в не очень большом количестве водной мaccы и жира размельченные моркови и сельдерей. Через пару мин. прибавить сваренные и порезанные кусочками грибы и горох. Вылить винный нaпиток, присолить, добавить лавровый листочок и выдержать на слабеньком огне на протяжении 20 мин.. Подавать с отварным молоденьким картофелем, политым расплавленным сливочным маслом и посыпанным помеленной зеленью петрушки и тмином.


Почки с картофелем и огурцами

Почки с картофелем и огурцами

Почки с картофелем и огурцами

огурцы (соленые) - 3 шт.

перчик - по своему вкусу

рассол огуречный - 12 чашки

петрушка или же укропчик зелень - по своему вкусу

соль.

1 чашка

бульон мясной - 2 чашки - сметана

почки - 600-800г

картофель - 8-10 шт.

лук репчастый  - 2 шт.

масло сливочное - 100г

Сварить почки так же, как для блюда "Почки в сметане", потом порезать их кусочками. Лук очень мелко нашинковать и прожарить на сливочном масле в глубокой сковородке, сверху выложить кусочки почек и, переворачивая, легонько пожарить с лучком. Вылить в сковородку огуречный рассол, закрыть крышкой и протушить 15-20 минут

После чего добавить 2 чашки мясного бульона, порезанный брусочками картофель, кусочки соленых огурцов, в случае если надо, соль и перчик и протушить под крышкой вплоть до готовности продуктов. Пред окончанием тушения вылить чашка сметаны, довести все вплоть до кипения и убрать с огня. При подаче обсыпать очень мелко нарезанной зеленью петрушки либо укропчика.


Почки с мозгами и яйцами

Почки с мозгами и яйцами

Почки с мозгами и яйцами

30г

постное масло - 40 миллилитров

3 шт. - лук репчастый - яичко

укропчик - по своему вкусу

свиные почки - 4 шт.

темный перчик (помеленный), соль - по своему вкусу.

свиной мозг - 1 шт.

Почки очень хорошо вымыть, порезать впродоль, вырезать мочевые протоки и вымачивать приблизительно 30 мин. в прохладной водной массе. После чего порезать почки тоненькой соломкой и протушить на сливоч. масле с порезанным лучком. (Солить почки не стоит, так как они станут жесткими.)

Мозги обдать кипятком, вычистить от пленок, порезать, добавить к уже готовым почкам и жарить приблизительно 10 мин.. Залить размешанными яичками, присолить, приперчить и насыпать немножко измельченного укропчика. Когда консистенция затвердеет, выложить на подогретое блюдо и прикрасить зеленью петрушки и помидорами.

Подавать с хлебом или же картофелем и овощным салатом.


Почки с мозгами

Почки с мозгами

Почки с мозгами

свиные мозги - 500г

репчастый лук - 40г

жир - 80г

свиные почки - 4 шт.

темный перчик (помеленный) - 1 щепотка

соль - по своему вкусу.

красный перчик - 1 щепотка

Почки порезать посередине, вытащить жилы и порезать маленькими кусочками. Мозги вычистить от пленки и порезать на куски. Очень мелко порезанный лук подрумянить в жиру, выложить почки и проворно пожарить на сильном огне, пока не испарится водная масса. После чего выложить туда мозги, присолить, обсыпать черным и красным перчиком и жарить еще 2 - 4 минуты.

Подавать к столу теплыми с отварным картофелем, присыпав сверху зеленью петрушки.


Почки с паприкой и луковым картофелем

Почки с паприкой и луковым картофелем

Почки с паприкой и луковым картофелем

паприка - 1 чайная.ложк.

сливочное масло - 50г - мука

почки (свиные) - 600г

сметана - 3 столовые ложки.

картофель - 8 шт.

жир - 50г

2 шт. - лук репчастый

соль, по своему вкусу

мясной бульон - 500г.

Порезать почки маленькими кусочками. Нагреть жир, подрумянить в нем порезанный колечками лук вплоть до золотого окраса. Добавить почки, пожарить их с лучком на протяжении 5 мин., обсыпать мукой и подмешать сметану. Пред закипанием убрать сковородку с огня, насыпать паприку и подлить немножко водной мaccы.

Протушить почки вплоть до готовности на протяжении приблизительно 30 мин. на слабеньком огне. Присолить. Картофель вычистить и порезать маленькими кусочками, не прорезая клубень вплоть до конца, так чтоб кусочки оставались снизу соединенными.

Положить слоем в намазанную сливочным маслом сковородку, присолить, приперчить, подлить мясной бульон и протушить 20 мин. в подогретой вплоть до 200С печке. Потом порезать лук маленькими колечками, выложить сверху меж кусочками картофеля, накрошить чайная.ложк. постного масла и довести картофель в печке вплоть до полной готовности за 5-10 мин., пока лук не станет красивого коричневого оттенка. Положить почки в гусятницу, добавить в качестве гарнира картофель и обсыпать нарезанной петрушкой.


Почки в соусе с огурцами

Почки в соусе с огурцами

Почки в соусе с огурцами

соус красный - 1 чашка

листочок лавровый

соль.

почки (говяжьи) - 600г

зелень - по своему вкусу

огурцы - 2 шт.

смалец - 3 стол. ложк.

перчик темный помеленный

Почки порезать маленькими кусочками и прожарить на жире; добавить тоненькие кусочки соленых огурцов (перезревшие вычистить от кожуры и семя), листик лавровый, перчик, соус и прокипятить 12-15 мин.. Подать с отварным или же жареным картофелем, посыпанным зеленью.


Почки телячьи в сухариках жаренные

Почки телячьи в сухариках жаренные

Почки телячьи в сухариках жаренные

гарнир - 400г

яичко - 40г

телячьи почки - 600г

соль, зелень - по своему вкусу.

масло зеленое - 60г

сухарики - 80г

кулинарный жир - 48г

20г - мука

Сырые телячьи почки распластать, либо порезать поперек на кусочки толщиной приблизительно 10 мм по 2 - 4 на порцию. Приготовленные одним из данных способов почки присолить, обсыпать пшеничной мукой, смочить в сырых взбитых яйцах и запанировать в сухариках. Пожарить почки с обеих сторон на сковородке с жиром вплоть до появления поджаристой корки, после чего довести вплоть до готовности в жарочном шкафу.

При подаче выложить почки на блюдо, гарнировать жареным картофелем в виде соломки, шариков, брусочков либо стружки. Прикрасить ветками зелени петрушки, листьями салата.

Paздельно на розетках подать куски молодого масла и кусочки лимона.


Кролик с солеросом и мюскаде

Кролик с солеросом и мюскаде

Кролик с солеросом и мюскаде

масло оливковое - 550-575 миллилитров

нутряной жир от какой угодно птицы.

уксус (из хереса) - 250-275 миллилитров

мюскаде - 250-275 миллилитров

солерос - 250г

кролик (спинка совместно с почками) - 2 шт.

лук-шалот - 1 шт.

чеснок - 1 кусочек

сливочное масло - 100г

тимьян, лавровый листочок

Порежьте лук, чеснок и почки кролика. Отложите в сторону.

Отожмите солерос и бланшируйте его недолго в горячей водной массе, после чего остудите.  Потушите в сливочном масле порезанные лук, чеснок, почки и солерос. Нафаршируйте кролика готовой консистенцией, закройте отверстие и перевяжите бечевкой.

Разделите каждую спинку на 4 кусочка.  В сковородке поджаривайте на оливковом масле кусочки кролика, пока они не станут золотистыми, однaко и не потеряют мягкость. Отложите в сторону.

Удалите жир из сковородки, добавьте мюскаде, потом выложите нутряной жир, лавровый листик и тимьян. Уварите соус, отфильтруйте его, добавьте 80 (грамм) постного масла и часть уксуса.

Налейте соус на центр тарелки, сверху выложите приготовленные куски кролика. Подавайте с картофелем и с яблоками.




Сильно верим в то, что почки с картофелем и огурцами - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.